על המדפים בחורף יש תמיד גזר טרי. זה היה שהיא מספקת את תפריט החורף הדל עם מגוון של יסודות קורט מועיל. זה לשים מרקים, סלטים, מנות בצד ואפילו הוסיף קינוחים מתוקים.
אם יש לך מגרש הקרקע שלך או שאתה רוכש כמויות גדולות של גזר מראש לחורף, בזמן שהוא עדיין זול, אתה צריך ללמוד איך לאחסן אותו כראוי. אם השיטה או תנאי האחסון נבחרו באופן שגוי, היבול השורש לא ישרוד את החורף ויידרדר במהירות.
תכונות של מבנה השורש
גזר יש מבנה צפוף, מוצק ועור דק. ככל שיהיה קשה יותר, כך יאוחסנו. לכן, לפני בחירת שיטת אחסון, למיין גזר מוצק טוב מגידולי שורש עם נזק פנימי וחיצוני.
אם הגזר מרגיש איטי למגע, יש סדקים, עקבות של מזיקים, או העור קרוע קשות - זה צריך להיות מאוחסן בדרכים אחרות: מלח, יבש במייבש או להקפיא.
איזה כיתה לבחור?
לאחסון רק זנים מאוחרים של גזר משמשים.כי הם ניקו לאחר הכפור הראשון: כ, מאמצע ספטמבר עד אמצע אוקטובר:
- "ולריה".
- "חורף מוסקבה".
- "לא ניתן להשוות".
- "שנטני".
- Losinoostrovskaya.
לדוגמה על ירקות ליים לגדול מהר ולהבשיל טוב יותרמאשר זנים אותו גדל על קרקעות כבדות (חימר, כבד כבד)
שיטות אחסון במרתף
הדרך הנפוצה ביותר לאחסן גזר בחורף היא במרתף או במרתף של בניין דירה. במקומות כאלה טמפרטורה קבועה נמוכה (+ 2 ° C או -2 ° C) ולחות גבוהה נשמרת. אבל אם הטמפרטורה מתחילה להשתנות או הלחות הופכת פחות מ 90-95%, התנאים לאחסון יהפוך שלילי. לכן, אינדיקטורים אלה צריכים כל הזמן לפקח ולשמור.
עבור אחסון לטווח ארוך של גזר במרתף, מספר שיטות שונות משמשים.אשר מאפשרים לשמור על טמפרטורה קבועה ועל רמת הלחות. בחר את שיטת ההכנה ואחסון שמתאים לך.
בתוך תיבת חול נהר
חול נהר רגיל שומר היטב את הלחות הרצויה ואת היתרי האוויר, ולכן הירקות אינם מכוסים עובש להישאר בתנאים נוחים. חול צריך להיות שפך לתוך קופסה מראש מיובש מונח בשכבות: שכבת גזר, שכבת חול. ירקות שורש לא צריך להיות בקשר אחד עם השני.
להרים את החול כראוי. כדי לעשות זאת, לשים קומץ של חול ביד שלך, בחוזקה לסחוט, ולאחר מכן לפתוח את האגרוף. אם החול מתפורר, הוא יבש מדי, ואם הוא נשבר לגושים, אל תהסס להשתמש בו למטרות שלך.
צפה בסרטון על אחסון גזר בחול הנהר:
בנסורת
אם אין חול, אבל יש נסורת אורן יבש, הם יכולים לשמש גם כדי ליצור תנאי אחסון מתאימים. בשל חומרים פנוליים בהרכב שלהם, נסורת אינה מאפשרת מיקרואורגניזמים להפיץ ולמנוע את הירקות מ נרקב. גידולי שורש הם שפכו עם נסורת בשכבות, כך שהם לא נוגעים זה בזה.
בקופסת עץ
אתה לא יכול להשתמש סתימות שונות, כגון נסורת, חול או טחב, אבל לקחת קופסאות עץ או קרטון עם מכסה ומניחים אותם במרתף במרחק של 10-15 ס"מ מן הקירות (אם אתה מקרב, לחות מקירות לח יכול להיכנס תיבות). תיבות צריך לשים על מעמד קטן ולשים גזר בהם.
20 ק"ג גזר ניתן להציב בתיבה אחת. יש צורך לבדוק מעת לעת את מצב הירקות ולהפוך אותם.
בפתרון של גיר
גיר יש תכונות אלקליין ואינו מאפשר מיקרואורגניזמים להכפיל.אז זה נהדר לאחסון גזר. כדי ליצור פתרון גיר, גיר (200 גרם לכל 10 ק"ג של ירקות) חייב להיות מדולל במים, זז עד הומוגני טבל בכל גזר. לאחר מכן, השורשים מיובשים ונשלח למרתף.
בקליפת חומר
זוהי דרך מלוכלכת למדי, אבל יעיל: לפני שליחת גידולי שורש לאחסון, גזר הם טבלו לתוך המסה מוכנה של חימר ומים. חימר צריך לכסות לחלוטין כל ירקות.
אחרי זה מתייבש, הגזר ממוקם בקופסאות ונשלח למרתף.
בחבילות רגילות
שקיות פלסטיק הם לא הפתרון הטוב ביותר, אבל אם אין לך נסורת, לא חול, ולא גיר עם חימר, אתה יכול לנסות את זה. העיקר לעשות הכל נכון: ירקות מיובשים היטב, שורש ממוקמים ממוקמים בשקיות והניח על מעמד נמוך.
בחלק התחתון של השקיות אתה צריך לעשות חורים שדרכו תתחיל לזרום. אין צורך לקשור שקיות. במקום פוליאתילן ניתן להשתמש שקיות בד.
כיצד לשמור על גזר בבנקים?
שמור את הגזר במרתף בצורתו הגולמית יכול להיות לא רק בתיבות, אלא גם בבנקים, למשל, 5 או 3 ליטר. כדי לעשות זאת, אתה צריך קודם להכין את הבנקים: לשטוף ולייבש היטב. רצוי לא רק לשטוף עם אבקת כביסה, אבל לרתיחה, כמו לפני השימור.
הגזר מוכן ממוקמים אנכית, כך שיש עדיין מרחק קטן בין הפירות. בתוך צנצנת, אתה יכול לשים שורש חזרת קטנה או מפזרים נסורת נסורת. הבנקים צריכים לשים במרתף, המכסים לא נסגרים. ישנן מספר דרכים.
במקרר עם מלח
עבור שיטה זו, אתה צריך את המלח הרגיל מגררת. מגררים גזר על מגרך גס ומניחים בצנצנות נקיות (בכל נפח), ומפזרים מלח בשכבות. הכנה זו מאוחסנת במקרר עד 6 חודשים. אבל את הכלים שבהם זה יהיה בשימוש לא יכול להיות מלוח, אחרת האוכל הופך מלוח.
גולמי במקפיא
אם יש לך מקפיא גדול החזה על החסר, הוא מושלם לאחסון גזר. כדי לעשות זאת, השורשים הראשונים צריך להיות שטף ביסודיות, יבשים וקלוף, לחתוך לסורגים ולשים בצנצנת יבשה. מיכלים מלאים נשלחים למקפיא, שם הם יכולים להיות מאוחסנים במשך מספר חודשים.
מיובש
צנצנות יכול לאחסן לא רק גזרים טריים או כבושים, אלא גם יבשים. כדי לעשות זאת, ירקות שורש הם שפשף על פומפיה גס מיובש (במייבש מיוחד, תנור או השמש).
ואז את החסר ממוקמים צנצנות זכוכית, סגור עם מכסים.
צפה בסרטון על האחסון של גזר בצורה מיובשת:
עם שום ותימין
זו לא רק שיטת אחסון, אלא מתכון. הגזר מקולף, חתוך לקוביות, מופץ בקופסאות וממולא במרינדה חמה (תבלינים מעורבים במים רותחים, שמן צמחי, מלח, סוכר).
לאורך הדרך, שום, חרדל זרעי טימין מתווספים צנצנות.. הבנקים להתגלגל, להתקרר וללכת למרתף או למרפסת לאחסון לטווח ארוך.
אם משהו השתבש
אם זה קרה שעשית הכל נכון, אבל הגזר עדיין מתחיל להירקב הופך מכוסה עובש, מיד לקחת את הפעולות הבאות:
- שקול ירקות אחרים, במיוחד אם גזר מאוחסנים סלק, אם הם גם החלו להירקב, זה אומר כי כל המרתף נגוע, זה חייב להיות מטופלים עם אקונומיקה או הלבנה.
- בדוק אם מספיק אוויר נכנס לבנקים / תיבות / שקיות.
- בדוק אם יש מספיק מקום בין השורשים.
- למדוד את הטמפרטורה והלחות, אולי יש שינוי.
עצה: אל תשאיר גזרים בצנצנות או תיבות שלם, בקפידה לסקור הכל ובחר את השורש ירקות מקולקל. שאר הירקות צריך להיות מעובד עם קליפת בצל לחלץ מיובש ביסודיות.
- איך לאחסן אם אין מרתף?
- על המיטה.
- במקרר.
- באדמה.
- שיטות אחסון ושימור הבית.
גם שימושי יהיה החומר על איך כראוי לקצץ את השורש.
טיפים נוספים
כדי שהגזר יישמר בצורה מושלמת, עליך לפעול לפי כללים:
- הקפד לשנות את המניות שלך בסוף החורף כאשר הטמפרטורה במרתף או במרפסת ישתנה באופן דרמטי.
- לפני אחסון, ירקות יש לשטוף במים זורמים, כך כמה מיקרואורגניזמים כמה שאפשר להישאר על זה.
- לפני ייבוש גזר במייבש או בתנור, הוא חייב להיות blanched. זה ישמור על צבע ועל כמות של יסודות קורט ערך בקומפוזיציה.
מסקנה
עבור אלה שיש להם כמות קטנה של גזר ואין להם שטח גדול לאחסון, צנצנות זכוכית הם הדרך המושלמת. בצנצנות של 3 ליטר, השורשים נשמרים בצורה מושלמת. העיקר הוא ליצור תנאי אחסון אופטימליים עבור אותם ולא לערבב עם פירות מקולקל. גזר עם חסרונות שונים יכול להיות מיובש, כבוש או כבוש, יצירת תכשירים טעים ומזין לחורף.
