האם ניתן להקפיא גזר לחורף בצורה מגוררת, מבושל או שלם? אנו מתארים את שיטות השימור

כדי לשמור על בריאות וביצועים לאורך החורף, הגוף האנושי זקוק ויטמינים ואלמנטים קורט. אבל יש בעיה - בעונה הקרה זה לא כל כך קל לקבל אותם כמו אחד חם.

התפוקה יכולה להיות הצריכה של ירקות ופירות שהיו קפואים בעבר במהלך ההבשלה שלהם. ביניהם, אחד המנהיגים התוכן של חומרים מזינים הוא גזר רגיל. שקול במאמר זה כיצד לאחסן אותו במקפיא, ובהתאם לספק את עצמך עם הירק הזה ולחכות הקציר החדש.

תכונות של המבנה של השורש לשימור

זה שורש ירקות, מוכר מילדות, הוא נצרך לאורך כל השנה כי הוא עשיר ויטמינים B, PP, C, E, K, כמו גם קרוטן, אשר metabolized במהלך המעבר של מערכת העיכול כדי ויטמין A.

חשוב: גזר שימושיים במיוחד עבור אנשים שעבודתם קשורה ללחץ מוגבר על הראייה שלהם. עם קוצר ראייה מינור, זה יסייע למנוע התפתחות נוספת שלה.

כדי לשמור על ויטמינים אלה ערך בשורש, בזהירות לבחור ירקות. גזר לאחסון צריך את המבנה הבא:

1. כדי להיות בצפיפות גבוהה, נוכחות של אזורים רופפים, אפילו שטח קטן - סיבה לסרב לאחסן כזה ירקות לטובת השימוש בו בעתיד הקרוב.
2. לא יש חריצים וסדקים כי לעתים קרובות מופיעים על גזר בשנים גשומות - עם הקפאה נוספת, לחות עודף יפעל על פני השטח ולהפוך קרח, אשר יסבך את ההכנה שלה.
3. עדיף לבחור פירות בצורת קונוס. הם מכילים את הסכום המקסימלי של חומרים מזינים.
4. בין הזנים צריך לתת העדפה הבאה: "ויקטוריה", "שמשון", "מוסקבה חורף" ו "פורטו". על אילו סוגים של גזר צריך לבחור עבור אחסון לטווח ארוך, המתואר בפירוט כאן.

האם ניתן להשתמש במקפיא?

הדרך המסורתית של אחסון גזר נחשב אריזות שלה בקופסאות או שקיות, אשר ממוקמים במקום חשוך וקריר, אשר בדרך כלל במרתף. אבל בתנאים של דירה בעיר יש בדרך כלל לא אפשרות כזו, אז אתה צריך לתת עדיפות ההקפאה שלה (איך לשמור על גזר בתנאים דירה ניתן למצוא במאמר זה).

אחסון גזר במקפיא היא דרך מצוינת לספק את עצמך עם הירק הזה במשך כל תקופת מזג האוויר הקר. כאשר קפוא פירות הגזר הציל מספר רב של חומרים מזיניםהמסייעים להימנע מחוסר בוויטמין.

עבור מגורד

אחסון גזר בצורה מגוררת היא אחת השיטות הנפוצות ביותר בשל היתרונות הבאים:

1. Grate Grate יכול להיות הרבה יותר מהר ובנפחים גדולים יותר קצוץ.
2. גזר כזה הם קומפקטי יותר פרוס, וזה חשוב עבור מקפיאים קטנים.
3. גזר מגורד כבר קל מאוד לשימוש בעת בישול מגוון רחב של מנות:
   • מרקים;
   • תבשיל;
   • פשטידות.

זה יהיה מספיק כדי לקבל שקית עם workpiece ו להפשיר. על גזר מגורד יש חסרון: זה קורה לעתים קרובות כי עקב דחיסה חזקה זה יכול להיות קשה לחלק אותו חלקים. במקרה זה, יש להמתין לריכוך מינימלי של קרום הקרח, המשפיע לרעה על מבנה המוצר שאינו בשימוש.

צפה בסרטון על הקפאת מגורד מגורד לחורף:

כולו

אחסון שורש ירקות במקפיא אפשרי לחלוטין אם פירות רזה יש בערך באותו גודל עבור מיקום קומפקטי. מקפיא גזר שלם דורש הרבה יותר מקום מאשר קצוץ. שיטה זו מרמזת על נוכחות של מקפיא גדול.

החסרונות כוללים גם הפשרה לטווח ארוך של הירקות ואת הקושי של חיתוך זה, אם המנה דורש כמות קטנה של זה.

ללא שם: עבור blanched

אחסון של גזר מבושל מותר, אבל זה שווה לזכור כי עם חומרים מזינים זה נשאר כמות מינימלית. בדרך כלל, צורה זו של הכנה משמש להכנת ילדים purees ומוצרי מאפה שונים מלאים גזר.

אם אתה רוצה להקפיא את החום טופל המוצר, מומלץ לנקוט כדי blanching. שיטה זו כוללת גזר טובל במים רותחים במשך 2-3 דקות. כדי לחלץ אותו במהירות באמצעות מסננת או drushlag. גזר חם יש לשפוך מיד עם מי קרח., אשר יסייע לשמור על כמות מקסימלית של ויטמינים בשורש.

צפה בסרטון על הקציר גזרים חרוצים להקפיא:

כמה זמן לאחסן?

כאשר קפוא, גזר מאבד כמה תכונות מועילות שלה מיד, ואחריו הרמה, במהלכו תהליך זה הולך הרבה יותר לאט.

הוא האמין כי גזר לא צריך להיות מאוחסן במקפיא במשך יותר מ 9-12 חודשים כמכלול ו 6-7 - פרוס או מגורד. הנותרים לאחר קציר העונה החורף מומלץ לא לאחסן עד הקור הבא. כמה זמן הגזר יכול להיות מאוחסן במהלך האחסון בדרכים שונות, לקרוא כאן.

הכנת ירקות

לאחר בחירת ירקות שורש המתאימים להקפאה, בצע את ההוראות:

1. לשטוף גזר ביסודיות ללא שימוש בדטרגנטים, להסיר עפר דבק עם משטח קשה של ספוג.
2. יבש על מגבת.
3. הסר את העור עם סכין או מנגנון ייעודי.
4. אם אתה רוצה להקפיא גזרים מגורד, להשתמש בצד של פומפיה עם החורים הגדולים. בעת שימוש בצד לשפשוף קטן יהיה הפסד גדול של מיץ.
5. מניחים את הגזר במיכלים או שקיות אטומות.

חשוב: השימוש בחבילות קטנות עם Fast-Lock locker מאפשר לך לאחסן גזרים במנות הדרושות לבישול מנה אחת.

שמירת כללים

אחסון מראש גזר מבושל במקפיא יש כמה תכונות מיוחדות.. שקול אותם:

1. אריזות גזר חייב להיות אטום לחלוטין. מוצר זה סופג ריחות טוב מאוד, אם אתה לא עומד בתנאי זה, קיים סיכון לקבל גזר עם ריח של עוגות דגים או פטרוזיליה.
2. כדי לא לקבל מונולית מגזרים מגורר, זה לא מומלץ לדחוס אותו חזק, ובכך מנסה לחסוך מקום.
3. כל מחזור של הפשרה והפשרה משפיע לרעה על הירק, הוא הופך להיות קשה ומאבד את כל הויטמינים, כך שכאשר אתה מפשיר את המקרר, הניח את המוצר על המרפסת (האפשרות של אחסון גזר במרפסת מתוארת כאן).
4. הטמפרטורה המומלצת להקפאה של גזר היא 18-25 מעלות.

אחסון בטופס קרקע ללא הקפאה

בנוסף לשיטה הנזכרת לעיל, גזר מגורר יכול גם להישמר כהכנות חד, משומר ומיובש. מומלץ לפנות אליהם אם היבול גדול מדי לאחסון במקפיא.

גזר בבית יכול להיות יבש בתנור, אבל תהליך זה דורש ניטור מתמיד, שכן ההסתברות היא גבוהה במקום "כתמים" כתומים מסודרים כדי לקבל פחם.

אם משהו השתבש?

כאשר הקפאת גזר, קשיים הבאים עשויים להתעורר:

1. גזר כששפשף היה עסיסי מדי. במקרה זה, עדיף לעשות מיץ ממנו, שכן הקפאת מיץ על פני השטח של חתיכות רק להגדיל, ואתה תקבל 2 מוצרים נפרדים: קרח גזר ועוגה יבשה.
2. המצב ההפוך - הצמח הנבחר קשה מדי ואי אפשר לכנות אותו עסיסי. טכניקת החריפה הנדונה במאמר תעזור לתקן את המצב.
3. באמצע החורף פתחת מיכל גזר ומצאתי שהוא ספוג בריחות מהמקפיא. סביר להניח, מיכל או החבילה לא נסגר בחוזקה מספיק או יש הפרה שלמות.

   עצה: שקית בד של אורז לשים בסיר יעזור להיפטר הריח.

טיפים ואזהרות

להנחיות הנ"ל אני רוצה להוסיף את הדברים הבאים:

• ערבות של מנות טעימות מ גזר קפוא בחורף - הבחירה הנכונה של מגוון בסתיו;
• לנקות את העור ביסודיות;
• גזר מקפיא צריך להתרחש במהירות, מומלץ להפחית את הטמפרטורה במקפיא ל -35 מעלות, ולאחר מכן לחזור למצב הרגיל מ -18 ל -25;
• הקפידו לייבש את הירקות שכבר פרוסים על נייר או מגבות רגילות;
• אל תתמקד רק בהקפאה, השתמש בשיטות אחסון אחרות, כולל קלאסית.

ב אחסון רגיל, גזר לא ניתן לכבס, להיפך, פירות עם אדמת היצמדות נשמרים טוב יותר (זה מפורט כאן אם יש צורך לשטוף גזר באחסון). לעולם אין להשתמש בגזר עם ריח עובש להקפיא., גם אם נראה כי זה מקורו אחסון שלה במרתף!

אולי חלק מן הפירות נרקבים מבפנים, גזר כזה כנראה לא יכול להיות פגום, אבל השימוש בו בבישול יכול להוביל הרעלת מזון.

מסקנה

אחסון גזר בצורה קפואה היא דרך מצוינת לגוון את החורף דיאטה מונוטונית עם ירקות טריים (איך לשמור על גזרים טריים עד האביב, נאמר במאמר נפרד). בנוסף לטעם מעולה, מנות כאלה ייתן לגוף את הויטמינים הדרושים ולמנוע עייפות. לא כל זנים של גזר מתאימים לאחסון, בעקבות ההמלצות המפורטות במאמר זה יסייע למנוע מצבים לא נעימים.

צפה בסרטון: שטח הפקר. עונה 1 - צפת - נפילת עיר המקובלים (מאי 2024).