תפוחים הם לא רק פירות טעים, הם מקור שלם של בריאות. בחורף, כאשר הגוף צריך ויטמינים, הם באים לעזרתנו.
כדי לשמור תפוחים בבית לחורף הוא לא רק נוח, אבל גם חסכונית. וכדי לעשות את זה פשוט מאוד, העיקר הוא לדעת כמה ניואנסים.
כיצד לשמור על תפוחים עבור החורף טרי?
זה לא היה זמן רב סוד עבור תושבי הקיץ כי לא משנה כמה עשיר היבול הוא, זה יכול להינצל ללא הפסד במשך זמן רב. במונחים של הבשלת פירות, תפוחים מחולק לשלוש קבוצות: קיץ, סתיו וחורף.
קבוצת הקיץ כוללת את הפירות המוקדמים ביותר.: מילוי לבן, מאלט Lauga, Grushovka מוסקווה, Borovinka. זמן האחסון של תפוחים אלה במקרר רק 2-3 שבועות.
קבוצת סתיו לפצות: אנטונובקה, אניסה, בלפל-קיטיקה, וולסי, זעפרן סרטובסקי. עבור הנחת ארוכה הם לא מתאימים, כי, כמו את משך האחסון שלהם - מ 1.5 עד 3 חודשים. אם אתה שם חפיסת תפוחים של זנים אלה במקרר, זה יהיה להאריך את "החיים" שלהם, אבל לא לאורך זמן. לכן, מהם עדיף להכין ריבה, ריבה, מיץ, יין, וכו '
וכאן זני חורף עשוי לשקר עד הקיץ. המאפיין שלהם הוא היכולת להמשיך להתבגר במיטה. אלה כוללים: Cortland, Slavyanka, צפון הסינפטי בויקו, סבתא, רנט Simirenko, רנט שמפניה זהב וזוהמה, פפין בלונדון, זעפרן פפין, רנט באומן, רנט לנדסברג, רוזמרי, שרה הסינפטי, השלג קאלבילו, קנדיל-סינפטי ואחרים.
יש לזכור כי זנים כגון Mlievskaya יופי, Boyken, תהילה הזוכה, צריך טמפרטורה של מינוס 1 מעלות צלזיוס עד 0 מעלות צלזיוס. Kalvil שלג, Rennet simirenko, ג'ונתן ניתן לאחסן ב 1 ° C-2 ° C. Antonovka רגיל, Permen חורף זהב, שמפניה Rennet ב 2 ° C - 4 ° C. גולדן delights, Mantuan ב מינוס 1 ° C פלוס 4 ° C.
אם אתה מחליט מלאי על הקציר תפוח שלך, אז בתור התחלה אתה צריך לאסוף אותם כראוי, כי משך אחסון הפרי יהיה תלוי בו.
שים לב!
- יש צורך להתחיל קציר במזג אוויר ברור במהלך בשלות נשלפת.
- אין לקרוע את הזנב מן העובר.
- אתה לא יכול להסיר את השכבה הטבעית של אבקה מהתפוח.
- קרע את הפרי צריך להיות כל כף היד, הרמה וגלילה אותם עם זנב.
- התחל קציר, רצוי מלמטה, בהדרגה נע אל ראש העץ.
- שים את הפרי במיכל מוכן בזהירות רבה.
מומלץ לשים את הפרי במשך כמה שבועות במקום קריר. אז הם צריכים למיין (עדיף להשאיר את אלה עם גבעולים וללא נזק). ואז לחלק את היבול על ידי ציונים וגדלים: בנפרד גדול, בינוני וקטן.
תפוחים ממשיכים את תהליכי החיים שלהם במהלך הנחת. הם נושמים, פולטים אלמנטים נדיפים, מתאדים לחות. אבל בשל העובדה כי חומרים חילוף שלהם (סוכר, עמילן, חומצות) הם נצרך, תכונות הטעם להתדרדר.
עזרה!כדי לשמור על אלמנטים מועילים של תפוחים, הם חייבים להיות ממוקמים מיד לאחר הסרת בחדר קריר עם טמפרטורות החל פלוס 2 מעלות צלזיוס עד מינוס 2 מעלות צלזיוס, בהתאם למגוון.
לפני מילוי האחסון עם היבול, יש צורך לחטא, לייבש לאוורר את החדר, לשמור על לחות סביב 90% ולספק אוורור.
בתחום התעשייתי, תנאי האחסון לתפוחים כמעט זהים. לאחר שהטובין מגיעים למקום המיועד, מועברים פירות מקוררים לתאי האחסון.
איפה הלחות נשמרת באופן אוטומטי ב 85-90%, ואת טמפרטורת האוויר הוא מ 0 ° C עד 7 ° C.
בנוסף, בתא אחסון צריך להיות לא יותר מ 5% של תכולת החמצן. מחסנים נייחים הם ארציים ונקברו. קרקעית נוחה יותר לפעולות בתוך מחסן (טעינה, פריקת סחורות וכו '), אך הם מושפעים ממזג האוויר: טמפרטורת האוויר בחוץ, רוח וכו'.
לכן, חשוב יש חימום קיר בידוד. מחסנים מעמיקים אינם מסופקים להשפעה חיצונית, כי טמפרטורה אחת נשמרת בהם כל הזמן. בתעשייה, הטכניקה מאוד מקלה על תהליך הנחת פרי, אבל איך להציל אותם בבית?
דרכים
ישנן מספר דרכים לאחסן תפוחים.
עיצוב קל
במיכל שנבחר (תיבת או סל) לשים 2-3 שכבות של תפוחים, זנבות למעלה. אם חלק הגבעול הוא ארוך, אתה יכול לקצר אותו, כך שזה לא יפגע פירות השכנים.
נייר עטיפה
כל פרי צריך להיות עטוף בנייר, אתה יכול להשתמש בעיתונים או מפיות. ואז לשים את הפרי בתיבה, גבעולים למעלה.
גואה
שיטה זו דורשת חול עם תערובת, נסורת מתאים, מוס, עלים, אפר.
ממלאים את תחתית התיבה עם חומר בתפזורת על 3 ס"מ עובי.
הניחו את הפרי כך שהם לא נוגעים, ומכסים בשכבת חול. אז אתה יכול לעשות 2-3 שורות של תפוחים.
בשקיות ניילון
פירות של כיתה אותו למלא חבילה קטנה. לעשות 5 חורים קטנים זה ולאחסן אותו במקום קריר (-1 ° C עד 1 ° C).
באדמה
הכן שקיות ניילון של תפוחים (5 ק"ג כל אחת). חופרים חור בעומק של כ -50 ס"מ, מכסים את התחתית בענפי אשוחית, מחזירים את התיקים, מכסים אותם שוב בענפים ומכסים אותם באדמה. במקרה של קור קשה, לכסות את הבור עם עלים.
במיכלים
מניחים את מיכל העץ מעל הרצפה. מניחים שכבה של קש יבש או נסורת בתחתית. ואז לשים את התפוחים לכסות אותם עם שבבים. אז למלא את הטנק כולו.
אחסון בקופסאות ותיבות
עבור שיטה זו יתאים הן קופסאות קרטון תיבות פלסטיק. ראשית לעשות שכבה קטנה של קש או נסורת, ואז - מן התפוחים. או לגלגל כל פרי עם נייר, לשים אותו בשורה, ולכסות עם קרטון. חזור על כך, כמה שורות.
בתיבות תרמו
בתחתית קופסה קטנה, לשים את הקצף, במקום את התפוחים למעלה, לסגור את התיבה והניח את הקצף שוב.
עכשיו העיצוב הזה צריך להיות ממוקם בקופסא גדולה יותר, כך שיש מרחק של כ 15 ס"מ ביניהם.
אתה יכול למלא את החלל עם נסורת, סמרטוטים, חתיכות הקצף הנותר. המגע הסופי הוא לכסות את המניות עם שמיכה.
טיפול UV
מורחים את התפוחים על פני השטח. בתוך 30 דקות, להשאיר אותם תחת מנורת UV במרחק של 1.5 מטרים. עבור עיבוד אפילו פירות צריך להיות מופעל.
ייבוש
עבור שיטה זו קיץ מתאים לסתיו זנים שונים של תפוחים. הם צריכים להיות שטף, יבש ושופך. ואז לחתוך לפרוסות 5 מ"מ. תהליך הייבוש יכול להתרחש הן בחוץ והן בתנור או במייבש חשמלי. תפוחים יבשים ניתן לאחסן בשקיות נייר, קופסאות קרטון, העיקר הוא שלפירות יש מספיק אוויר.
שימור
ישנם מתכונים רבים עבור שימורים תפוחים. אבל יש אחד הכלל הראשי: הבנקים מוכנים חייב להיות מבושל עם מים רותחים. והם יכולים להיות מאוחסנים בטמפרטורת החדר.
טיפים שימושיים כיצד לשמור על תפוחים בבנק, לראות את הווידאו להלן:
פרוסט
ראשית אתה צריך לשטוף את הפרי, ולאחר מכן לחלק כל ארבעה חלקים ולהסיר את הליבה. מכסים את סדיני האפייה בפוליאתילן, מניחים את הפרוסות ומניחים אותם במקפיא, תהליך זה יימשך 2-3 שעות בטמפרטורה של מינוס 20 ° C. לאחר מכן מניחים את התפוחים בכמויות קטנות בשקיות ניילון או בכלי פלסטיק. ושלח את המקפיא בטמפרטורה בינונית.
ישנן דרכים רבות לאחסן יבולים, כל אחד יכול לבחור את אחד שמתאים להם הכי טוב.
תמונה
אתה יכול באופן חזותי להכיר את שיטות אחסון תפוחים לחורף בבית בתמונה להלן:
מקום למיטה
אתה יכול לבנות אחסון בכל מקום: באדמה, דירה, מוסך, מרתף, בעליית הגג ... העיקר שהמקום לשקר הוא מגניב עם טמפרטורה אופטימלית של 2 מעלות צלזיוס. חשוב גם להיות אוורור טוב, הלחות צריכה להיות לפחות 80%.
בבית הפרטי המקום הכי אמין לאחסון תפוחים הוא המרתף. אבל איך לאחסן תפוחים בחורף במרתף? לשם כך, עליך להכין תחילה:
- כדי לטייח את הקירות והתקרה עם סיד וגופרית נחושת (1.5 ק"ג סיד ו 150 גרם של סולפט נחושת לכל 10 ליטר מים)
- מפזרים את הרצפה עם תמיסה של גופרתי ברזלי (500 גרם לכל 10 ליטר מים)
ואיך לשמור תפוחים לחורף טריים בדירה? בדירה בעיר המקום המתאים ביותר הוא מרפסת מזוגגת או אכסדרה. אבל אתה יכול ליצור את התנאים הדרושים להתבגרות על אדן החלון, במזווה, במסדרון.
חשוב!אם יש הרבה ארונות אחסון, יש לשקול את המרחק ביניהם: 15 ס"מ מהרצפה ו 20 ס"מ מן המיכל העליון. אתה לא יכול לשים תפוחים עם ירקות, ומוצרים שיש להם ריח בולט (שום, בצל).
תפוחים מסוגלים לשמור על תכונותיהם יותר מפירות אחרים. ישנן דרכים רבות ומקומות כדי לשמור אותם טריים. הדבר החשוב ביותר הוא לבחור מגוון, להסיר בזהירות את פירות העץ מבלי לפגוע בהם, וליצור את התנאים הדרושים לאחסון. ובתמורה, בעונה הקרה, תקבלו אוצר של ויטמינים.
