סיידר תפוחים בבית: בישול מתכונים

אנחנו רגילים לעשות תפוחים מ ריבה, ביצוע מחית תפוחי אדמה וג 'לי, סגירת compotes או להוסיף אותם כמו מילוי לעוגות, אבל אלה לא כל השימושים האפשריים של הפרי, אז אתה יכול לנסות לעשות סיידר טעים ובריא כחלופה. איזה סוג של משקה ואיך לעשות את זה בבית - לקרוא על.

פגוש את המשקה

סיידר תפוחים משקה ריחני טעים, כוחו הוא על 8 מעלות. זה גם ממריץ, גוון באותו זמן הוא שיכור די בקלות.

אם יש לך יותר אגסים או גרגרי יער, אז אתה יכול להשתמש בהם במקום תפוחים, אם כי יין תפוח אמיתי (שנקרא לעתים קרובות סיידר) מוכן אך ורק על בסיס של פרי זה.

רוב מומחי היין מאמינים כי סיידר תפוחים הופיע לראשונה בצרפת, אם כי יש להם גם יריבים הטוענים להזכיר את זה בהיסטוריה המצרית העתיקה. מה שזה לא יהיה, אבל ההיסטוריה של היין הזה יש יותר ממאה שנים.

אתה יודע? על פי הדעה המקובלת, סיידר תפוח הופיע במאה ה XI והומצא על ידי קרל הגדול. עם זאת, עד לאחרונה (עד המאה ה -19), זה נחשב דווקא משקה עבור השכבות התחתונות של החברה, אבל לא על האצולה.

תהליך התסיסה הטבעי מסייע לקבל את התוצאה הרצויה, אשר שמרים מתווסף למשקה. בהתאם למאפיינים הטעם, כל העכברים ניתן לחלק למחצה מתוק, מתוק, מריר מתוק או מריר.

במקביל, הם מסווגים מסורתיים, מתוקים ויבשים. הכנת סיידר תפוח לא ייקח לך הרבה זמן, אבל, בהתחשב במגוון רחב של מתכונים, כל מארחת יוכל לבחור לעצמו את האופציה האופטימלית ביותר.

תכונות שימושיות ופגיעה של סיידר תפוחים

לכל משקה יש את נקודות החוזק והחולשה שלו, אך מעל לכל, חשוב לשקול את השפעתו על גוף האדם.

לגבי סיידר תפוחים, המוכן בבית על פי אחד המתכונים הפופולריים, יש בו רק כמות עצומה של ויטמינים, שימושי מאקרו ו micronutrients, כלומר, כל מרכיבי הפרי לא הולכים לאיבוד בתהליך של הכנת המשקה.

בזמנים קדומים, סיידר היה בשימוש על ידי מרפאים עממיים לטיפול בלוז (ב הטרמינולוגיה המודרנית - "מדינות דיכאוניות"), כמו גם סוכרת ומחלות גסטרואינטסטינאל.

בעיות כגון ויברנום, גזר, דלעת, כרוב, סלק, תרד, קלנצ'ו, זנגביל גם להקל על בעיות בקיבה.

נכון, היה זמן שבו התכונות הרפואיות של המוצר נחקרו בגלל התוכן אלכוהול שלה, אבל המדענים הצליחו להרגיע ספקנים, להוכיח את התועלת של צריכת יין תפוחים בכמויות קטנות.

לכן, הוא מפעיל את מערכת העיכול, מגביר תיאבון, מנרמל את הלחץ ומרחיב את כלי הדם, מאיץ את חיסול toxins מהגוף, וכן מאט את תהליך ההזדקנות, חסימת רדיקלים חופשיים.

זה חשוב! התועלת של סיידר מיץ תפוחים תלוי במגוון ומצב של הפרי. בנוסף, תנאי הבישול יש גם השפעה: גרסת הבית הוא הרבה יותר שימושי מאשר אחד תעשייתי.

עם זאת, בנוסף ההיבטים החיוביים של השימוש במשקה כזה, לא לשכוח התוויות נגד אפשרי. העובדה היא כי סיידר הוא מוצר טבעי לחלוטין, ובכמה אנשים זה יכול לעורר תגובות אלרגיות הקשורות אי סבילות אישית רכיבים המרכיב של תפוחים או פירות אחרים המשמשים.

זה גם שווה לזכור על כוחו של יין תפוח (בהתאם למתכון, זה יכול לנוע בין 1 ל -9%), באמצעות אותו במינונים מתונים. בנוסף, אין השפעות מזיקות אחרות על הגוף שלך לא יהיה לשתות.

אתה יודע? בכמה סלוני יופי מוצעים ללקוחות לעשות אמבטיה של סיידר תפוחים, עם טבילה מלאה של הגוף. לאחר ביצוע הליך דומה, העור הופך משיי ורך, וניתן להחליק קמטים רדודים.

בישול בבית

כפי שציינו קודם לכן, יש מספר עצום של מתכונים להכנת יין תפוח טעים ובריא, אבל במאמר זה נבחן רק כמה מהם, תוך מתן תשומת לב מיוחדת הפשוטה ביותר נגישים.

מה נדרש לבישול

המתכון הקלאסי עבור סיידר מספק לשימוש של כל אחד 50 סוגים של תפוחים, בפרט, כגון ידועים כמו "Melba", "Antonovka", "סגנון", "אמבר אלטאי" ו "Foxville".

כולם מאופיינים בדרך כלל בריכוז גבוה של טאנינים, המעניקים למשקה המוגמר טעם ייחודי. במילים פשוטות, אתה יכול להרים כל מגוון של תפוחים נפוצים באזור שלך, העיקר הוא שהם טעימים.

זה חשוב! לעולם אל תשתמשו בשלים או בשלים יותר, כמו פירות כאלה פשוט לזחול או להתברר להיות חמוץ מדי במהלך העיבוד, אשר לא יכול אלא להשפיע על המאפיינים הטעם הסופי של המוצר היין שנעשים.

להכנת המשקאות, החורף וזנים מאוחרים של תפוחים, המכילים כמות גדולה של טאנינים וסוכרים, מצוינים. במקרה זה, סיידר הוא מאוד ריחני, טעים ובריא. בין שאר המרכיבים הדרושים הם מים וסוכר, עם 10 ק"ג תפוחים אתה צריך לקחת עד 1 ליטר של הרכיב הראשון ו -1.5 ק"ג של השני.

באשר כלי מטבח, העיקר הוא להכין סיר גדול, וכל השאר ניתן למצוא במטבח.

המתכון הכי קל לסיידר תפוחים

Fהצמיחה של מתכון סיידר תפוחים אידיאלי עבור אלה שרוצים לקבל משקה טעים, אבל אין לי הרבה זמן לעשות את זה.. הסוד כאן טמון בשימוש של יין ("חי" שמרים), שבזכותו תהליך הכנת סיידר יכול להיות מואץ.

סחיטת התפוחים, הממלאים צנצנת של שלושה ליטר בדיוק שליש, מתאימה היטב לשמש בסיס למשקה העתידי. לאחר מכן, עליך להוסיף קצת צימוקים לבנים, כוס סוכר וחצי כפית שמרים, ואז לשפוך את כל זה עם מים קרים, מילוי צנצנת עד שוליים.

לאחר ביצוע שלבים אלה, זה נשאר רק לשים את המיכל במקום כהה ולהשאיר אותו שם 5-6 ימים. בסוף התסיסה, סיידר מוגמר מסונן והוא נחשב מוכן לשימוש.

בעת שימוש זה או כל מתכון אחר ליצירת משקה תפוח, אתה צריך לזכור כמה כללים פשוטים:

תפוחים שנאספו עבור סיידר לא ניתן לרחוץ. הם נמחקים עם מטלית יבשה ונשארים לנוח במשך 2-3 ימים בחדר חמים (עובדה היא כי שמרים חיים "חיים" חי על פני השטח של הפרי, ועל ההצלחה של תסיסה, במיוחד אם אתה לא משתמש מוכן תרכובות שמרים, הם חשובים מאוד).
הקפד להסיר את זנבות ועלים מן הפרי, לחתוך תפוחים (יחד עם העצמות לקלף, עדיף לטחון בבלנדר להרכב הומוגני).

מיכל תסיסה (במקרה זה, צנצנת שלושה ליטר) צריך להיות שטף היטב במים חמים וניגב יבש. עבור מיכל של נפח זה, תצטרך על 2.5 ק"ג של דייסה תפוח, אשר ייקח 2/3 של שטח, והשאר בסופו של דבר למלא עם קצף.

הצוואר של הצנצנת לא יכול להיות סגור עם כל העפעפיים, זה מספיק רק כדי לקשור אותו עם גזה מקופל בכמה שכבות.
התוכן של הצנצנת צריך להיות עורר מדי יום, הצליף וטביעה את השכבה העליונה במיץ.

זה חשוב! ריח של תסיסה, שריקה קצף מופיעים כבר לאחר 8-16 שעות לאחר הנחת רוטב תפוחים.

סיידר תפוחים, אשר מוכן בבית, צריך תסיסה בטמפרטורה של + 18 ... +27 ° C. אבל אם התהליך לא יפסיק לאחר 50 יום מרגע ההמתנה לתסיסה, כדי למנוע טעם מר, יש צורך לשפוך את השכר לתוך צנצנת נוספת בעזרת קש, ולהשאיר אותו לתסיסה באותם תנאים במשך זמן מה.

אתה עשוי גם להיות מעוניין לקרוא על איך להכין יין קומפוט בבית

מתכונים פופולריים אחרים

בנוסף מתכון מיידי תפוח תפוחים, יש אפשרויות אחרות פופולרי באותה מידה ליצירת המשקה המתואר: לדוגמה, ללא סוכר או עם גז.

סיידר ללא סוכר נחשב שיטת בישול קלאסי המשמש לעתים קרובות באנגליה וצרפת. הוא מאופיין בטכנולוגיה פשוטה ובוודאי בבקשה את המומחים האמיתיים של כל טבעי, ו כדי לקבל מוצר כזה שימושי, אתה צריך:

לסחוט את המיץ ולאפשר לו לעמוד בחושך בטמפרטורת החדר הרגילה.

ואז לשפוך את מיץ נקי (ללא משקעים) לתוך טנק תסיסה נקי לשים חותם מים על זה, בצורה של כפפה רפואית רגילה.

יתר על כן, כרגיל, הצנצנת ממוקמת במשך 3-5 שבועות בחדר חשוך עם טמפרטורה של כ 20 + ... +27 ° C, ואחרי תהליך התסיסה נגמר, סיידר הוא שפך דרך צינור לתוך צנצנת אחרת, מנסה לא לערבב משקעים עם מיץ.

זה חשוב! אם אתם לא מתכוונים להרוות את המשקה עם דו תחמוצת הפחמן, ואז לסגור היטב את המיכל ומניחים אותו במשך 3-4 חודשים בחדר חשוך עם טמפרטורת אוויר של +6 עד 12 ° C.

לאחר התקופה שצוינה, יש צורך לסנן את סיידר פעם נוספת, בקבוק, פקק בחוזקה.

עכשיו לשקול את האפשרות ליצור סיידר תפוחים נוצץ. כל שלבי הייצור העיקריים נשארים כפי שהיו במתכונים הקודמים "השקטים", אך במקביל יש כמה הבדלים.

אז, לאחר הסרת המשקה מן המשקעים ואת עיקור הבקבוקים (זכוכית או פלסטיק), שם הוא יאוחסן לאחר לשפוך, סוכר צריך להיות שפכו בתחתית של כל אחד מהם בקצב של 10 גרם לכל 1 ליטר נפח. זה סוכר שמעורר תסיסה חלשה עם שחרורו של אותו פחמן דו חמצני.

לאחר מכן, למלא את הבקבוקים עם סיידר, פשוט לא מתחת לצוואר עצמו, אבל משאיר כ 5-6 ס"מ של שטח פנוי. כל המכולות חייב להיות סגור עם פקקים או פקקים.

בקבוקי סיידר נשארים בחדר חשוך (בטמפרטורת החדר) למשך 10-14 ימים, תמיד בודקים את לחץ הגז מדי יום. לחץ גבוה מדי יכול להוביל לפיצוץ של הטנקים, ולכן חשוב לשחרר עודף גז מהם במועד.

לפני הצריכה הישירה, המשקה המוגמר חייב להישמר לפחות 3-4 ימים בחדר קר.

המלצות אחסון

מאז סיידר תפוח הוא תוצר של מיץ מותסס בתנאים מסוימים, זה צריך להיות מאוחסן כך שהוא שומר על רעננות הטעם שלה זמן רב ככל האפשר. בהתבסס על הטכנולוגיה של ההכנה, המשקה שנוצר בבית הוא להשוות בירה או "לחיות", כלומר חיי המדף לא יהיה כל עוד אנחנו רוצים.

עבור משקה טרי מוכן, מרתף או מרתף אפל מגניב יהיה המקום המתאים ביותר. כדי תסיסה לא הסתיים, יש צורך לשמור על הטמפרטורה בחדר ב + 3 ... +5 ° C. הם שופכים את המשקה לתוך בקבוקי זכוכית כהים, פקקים אותם ומניחים אותם אנכית לא יותר משבוע אחד.

בהיעדר מרתף, אתה יכול לשלוח את המשקה לאחסון במקרר. רק במקרה זה הטמפרטורה של המוצר שהוכן טרי אינה צריכה להיות גבוהה מ -5 מעלות צלזיוס, והבקבוקים עצמם צריכים להיות ממוקמים על המדף העליון המיועד לאחסון מיכלים כאלה.