קלאסיקות של יין - מגוון ענבי קברנה

הרבה סוגים רבים של יין עשוי ענבי קברנה.

התכונה המוכרת שלה היא לשנות את זר הטעם של היין בהתאם לאזור שבו הוא גדל., וכן משינוי תנאי החשיפה.

איכות היין מושפעת מאוד מההרכב הכימי של הקרקע ותנאי מזג האוויר.

נדבר על מגוון ענבים מדהים זה בפירוט רב יותר היום.

במאמר זה תוכלו למצוא לא רק את התיאור שלה, אלא גם הרבה מידע שימושי אחר.

קברנה סוביניון מגוון כבר מזמן נחשב קלאסי יינות. מולדתו היא בורדו, צרפת. מכאן ואילך התפשט ענב מפואר בכל רחבי העולם: היום הוא גדל, בנוסף למערב ולמזרח אירופה, באוסטרליה ובארה"ב, ארגנטינה וצ'ילה, יפן ודרום אפריקה.

סוגים אחרים של יין מפורסמים הם מרלו, סירה וריזלינג.

תיאור קברנה וראייטי

קברנה הוא מגוון ענבים גדל לייצור יינות אדומים. זנים אלה נקראים טכני או יין ההחלטות. הזנים הידועים ביותר הם קברנה סוביניון וקברנה פרנק.

פירות יער הם שחורים, כחול כהה או כחול בהיר נאספים באשכולות גדולים על רגליים ארוכות. האורך הממוצע של החבורה הבשילה הוא 12-12 ס"מ, ורוחב הוא כ 8 ס"מ הצורה הקונית של החבורה היא נפוצה יותר, "אגף" נמצא לעתים קרובות - ענף בחלק העליון.

• פירות יער עגולים, עם עור צפוף, מכוסה ציפוי שעווה קלה.
• העלים מעוצבים להפליא, חמישה lobed, עם שיניים משולש קטן על הקצה.
• המיץ הוא חסר צבע, הוא עשוי להיות ורדרד מעט.

קיץ יבש מוביל לעובדה כי אשכולות הופכים קטנים יותר, בדיוק כמו פירות יער עצמם. צפיפות האשכולות יורדת, לעתים קרובות העור נעשה צפוף יותר.

לעתים קרובות יש עצה לבצע האבקה נוספת. אז אתה יכול להתמודד עם ענבי אפונה, בכל מקרה, האבקה נוספת מובילה לעלייה בגודל, מסה וצפיפות של מברשות.

אבקה נוספת יש השפעה חיובית על הצמיחה של זנים כגון רותה, Ladanny ו המלך רובי.

גידול ההיסטוריה

בתקופה שבה כבשו הלגיונרים הרומאים את שטחה של צרפת של ימינו, מעובדים כאן ענבים - האב הקדמון של זן קברנה הנוכחי.

על פי ניתוח גנטי, קברנה סוביניון - צאצא של המעבר הטבעי של ענבים שחורים קברנה פרנק עם מגוון ענבים לבנים סוביניון בלאן. הופעתה של מגוון חדש של חוקרים לייחס את המאה XVII.

תמונה

מאפייני ענבים

זה מבשיל יחסית מאוחר, לא בכל אקלים ואינו מגיע לבגרות מלאה בכל תנאי מזג האוויר.

התשואה היא 60-70 סנט לדונםעם זאת, זה מאוד תלוי באזור של צמיחה.

Rkatsiteli, Podarok Magaracha ו Dombkovskaya של זיכרון להפגין תשואות מעולה.

בסתיו, הענבים נשמרים זמן רב על השיחים וכמעט אינם מתדרדרים בגלל הגשמים.

מחלות ומזיקים

החסרונות של זנים כוללים לעתים קרובות נטייה אפונה. משמעות הדבר היא כי כמות מסוימת של גרגרי יער ירוקים קטנים ללא זרעים, הדומה אפונה במראה חמוץ מאוד טעם, נוצרים על החבורה. אותו סימן הוא הוכיח על ידי קברנה, Nadezhda Azos ו מוסקט המבורג.

בעיה נוספת היא שפיכת השחלות, בדרך כלל מ רוחות חזקות או מזג אוויר אחר.

אתה יכול להילחם עם אפונה באמצעות מספר שיטות. כולם משפרים את האבקה של ענבים, אבל בדרכים שונות:

• האבקה (או האבקה) באופן ידני;
• שימוש של רוטב העליון עם microelements: בורון, מגנזיום, אבץ;
• טיפול בענבים עם ממריץ צמיחה טבעי: gibberellin.

חשוב כי הקרקע הוא השתחרר היטב (סודה). במהלך חום עז, כדאי לרסס את הענבים, להגדיל את הלחות של האוויר. זה הכרחי גם האבקה טובה.

קברנה סוביניון וקרובי המשפחה שלה יש התנגדות טבעית נגד phylloxera. של מזיקים מייצגים קרדית סכנה חמורה: אינטרנט ענבים.

קרדית ענבים, קשה לראות, עם זאת, נפיחות אדמדם שנותרו על העלים נראים בבירור. כדי להילחם בו, להשתמש גופרית. הם מתווספים לתערובת בורדו והעלים מטופלים בקפידה רבה מלמטה.

עכביש קרדית מעט גדול יותר בגודלו ומסוכן הרבה יותר. הוא גם "חי" על החלק התחתון של העלים, בהדרגה מסבך אותם עם קורי עכביש. כדי להילחם בו, השיחים מטופלים עם פתרון 4% סבון, זה נעשה כאשר ניצנים לפתוח. יתר על כן, במהלך הקיץ, ענבים מאביקים עם גופרית (1%), בהיקף של 4-6 פעמים.

פרפר ואת זחלים נפוצים, אבל לא מזיקים כל כך מזיקים עבור מגוון זה. זחלים להאכיל על פרחים השחלות הצעירות, וככל הבשלים מבשילים, הם פוגעים גרגרים ירוקים בוגרים יותר.

הנוכחות של זחלים של עלון המטפס ניתן לראות באינטרנט, שבו הם לסובב את פירות יער. במזג אוויר רטוב, בשל הלחות שנצברה באינטרנט, פירות יער מתחילים להירקב.

כדי להילחם זה מזיקים להחיל ריסוס של כרמים עם קוטלי חרקים. לעתים קרובות הם מעורבים עם קוטלי פטריות, ובכך עורכים עיבוד נגד פטריות ועובש.

של קוטלי חרקים הנפוצים ביותר טאקיוטיוןזמין כמו תחליב או אבקה.

במהלך העונה הגוברת, ענבים מטופלים ארבע פעמים עם תחליב 50% מרוכז עם יחס של 0.8-2.4 ליטר לדונם.

חומרי הדברה יעילים אחרים (מספר הטיפולים מצוין בסוגריים): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), Cydial (2), fosalon (2) ואחרים. שתי התרופות האחרונות הן גם יעילות במאבק נגד קרדית. למרבה הצער, כמעט כל התרופות האלה הן רעילות לדבורים, ועל חרקים רבים אחרים.

במהלך העבודה עם כל חומרי הדברה יש צורך ללמוד את ההוראה ולצפות בה. ריסוס הכרם צריך להיעצר חודש לפני הקציר.

אל תשכח את האפשרות של הופעת מחלות נפוצות של ענבים. Oidium וטחב, anthracnose ו bacteriosis דורשים תשומת לב הדוקה ומניעה. אין להזניח אותם ונגד סרטן חיידקי, כלורוזה ואדמת. בזמן שהשקיעו, הם יצילו את הצמחים והקציר.

זנים

קורטיס

קברנה קורטיס הוא מגוון ענבים שהולך בגרמניה בתחילת שנות ה -80 על ידי חציית קברנה סוביניון וסוגי מרזלינג (שהוריהם מצויים בסאפרבי נורת 'ובמוקטונל אוטונל). הוא שייך לקבוצה של זנים מערביים אירופיים, שחולקו בעיקר בגרמניה ובשווייץ. המחבר של מגוון הוא נורברט בקרט (פרייבורג).

מגוון זה יש תקופת הבשלה מוקדמת (138-141 ימים) ותפוקה גבוהה: מ 80 ל 120 hl לדונם.

ענבי קברנה קורטיס עמידים בפני מחלות - טחב ואודיום.

היין הופך להיות רווי צבע אדום כהה, ב זר פרחים של דומדמניות שחורות, טבק, דשא יבש, פלפל ירוק בולטים.

סוביניון (קברנה סוביניון)

ענבי קברנה סוביניון הם זנים של איחור בינוני (על פי סיווגים אחרים: מאוחר) הבשלה. מרגע קבורנה סוביניון ניצנים לפרוח למסיק, 143 ימים (להמשך הייצור של יינות שולחן) או יותר, עד 165 ימים, עבור יינות קינוח, לעבור.

זמן הקציר תלוי במיקום ובתנאי מזג האוויר.לרוב זה התקופה מהמחצית השנייה של ספטמבר עד העשור השני של אוקטובר.

מגוון זה לא תמיד ניתן לאכול טרי, כמו ענבי שולחן: יש לו חזק מדי, עור גס וטעם טארט למדי. המיץ ממגוון ענבים זה הוא גם טארט, לא כולם אוהבים את הטעם האופייני שלה. אבל כחומר גלם לייצור יינות אדומים - שולחן, קינוח וחזק - מגוון ענבי קברנה סוביניון הוא פשוט נהדר.

פראן (פרנק קברנה פרנק)

סוג זה של ענבים שחורים הוא אחד "ההורים" של קברנה סוביניון המפורסם יותר.

לעומת "צאצא", מגוון ענבים קברנה פרנק יש תשואות נמוכות יותר, אבל זה מגיע ripeness מלא הרבה קודם לכן. עבור אזורים רבים שאינם שונים במזג האוויר יציב או נוח, הבשלה מוקדם כזה הוא היתרון העיקרי של מגוון זה.

היין של קברנה פרנק יש זר נחמד מאוד עדין עם תווים מתובלים. בהתאם לאזור היין, הריח עשוי להיות דומה לריח של פטל או סיגליות.

ייננים לעתים קרובות להשתמש תערובת של זנים קברנה פרנק קברנה סוביניוןבעוד יינות מוכנים לרכוש פירות או פירות יער.

זה מגוון ענבים נפוץ יש שמות נרדפים רבים, אפילו בצרפת, בהתאם לאזור. זה יכול להיקרא "בושה", "ברטון" (ברטון) או "קברנה גריס" (קברנה גריס), וזה רק חלק קטן של השמות האזוריים.

ענבי קברנה פרנק מפוזרים מאוד בצרפת ובצפון איטליה.

ענבי מגוון "קברנה" (ליתר דיוק, "קברנה סוביניון") הם אחד הזנים הענבים המפורסמים ביותר בתחום היין. באופן מפתיע רבים, אבל יינות אדומים מפוארים באותה מידה עשויים ענבים של מגוון זה.