דובדבנים - אחד הפירות הנפוצים ביותר, טעים ושימושיים בגנים שלנו. קצירת החורף לא יכולה להסתדר בלעדיהם. רוב המתכונים לשימור דובדבנים לחורף הם משפחתיים והם בירושה. אבל אולי מישהו יגלה משהו חדש בהכנת דובדבנים. ישנן מספר דרכים להצטייד על דובדבנים לחורף: הקפאה שלמה, "ויטמין", ייבוש, ייבוש, פירות מסוכרים. וגם, כמובן, שימורים - מיץ, compotes, משמר, ריבות, ריבה.
אתה יודע? דובדבן מולדת - ים תיכוני. ברוסיה, דובדבנים תוצרת בית כבר ידוע מאז המאה ה -12 וכמעט מיד זכה להכרה והחל לשתול את כל הגנים.
היתרונות ואת הפירות של פירות דובדבנים
דובדבנים הם חיוניים לשיפור הביצועים והחסינות. פירות יער הם מקור מצוין של ויטמינים מעובדים היטב, מינרלים, חומצות אורגניות, פרוקטוז. תאית, טאנינים, אינוסיטול, קוממרין, מלטונין, פקטין, אנתוציאנינים הכלולים בו - מנרמל את חילוף החומרים ואת תפקוד מערכת העיכול, מערכת העצבים, הלב וכלי הדם ומערכת השרירים והשלד. בנוסף, השפעה חיובית על הזיכרון ועל תפקוד המוח.
תכונות שימושיות של דובדבנים בטיפול באפילפסיה, סוכרת, אנמיה, אנגינה pectoris, יתר לחץ דם, טרשת עורקים, אלצהיימר, דלקת פרקים, נדודי שינה משמשים. וגם עבור הצטננות - כמו antipyretic, expectorant, הרגעה. זה כבר זמן רב דובדבנים פופולרי - "rejuvenating פירות יער", כי למנוע הזדקנות ולתרום התחדשות של הגוף. נוגדי החמצון שלהם ואת פעילות מיקרוביאלית הוכח.
אתה יודע? גרגרי דובדבנים מכילים ויטמינים A, C, E, PP, H, קבוצה של ויטמינים B, סידן, ברזל, נחושת, גופרית, מוליבדן, מנגן, כרום, פלואור, נתרן, אבץ, יוד, קובלט, בורון, זרחן, רובידיום, מגנזיום ונדיום
יש כמה הגבלות על אכילת דובדבנים. בזהירות הם אוכלים פירות יער עם חומציות מוגברת, כיבים בקיבה, כיבים תריסריון, דלקת קיבה, דלקת גסטרואנטריטיס, כמה מחלות כרוניות של המעי והריאות. באופן כללי, שיעור משוער של דובדבנים ליום לאדם בריא הוא 400-450 גרם של פירות יער טריים. ואם העונה נגמרה, אז מראש שנקטפו פירות.
זה חשוב! להכנת המניות משמשים רק בוגרים, נספר בזהירות, שלם, ללא סימנים של גרגרי המחלה.
מתכונים שונים עבור דובדבנים לחורף הם מאוד פופולרי.
איך לייבש דובדבנים
ייבוש הוא העתיק ביותר, שימור דובדבן מוכחת לחורף. ייבוש דובדבנים בשמש ייקח על 6-8 ימים. שנאסף (אתה יכול לשטוף, אתה לא יכול לשטוף) פירות יער התפשטו על פני השטח מוכן, ברמה, כך שביניהם היו מרחקים קצרים. קיבולת עם דובדבנים נשאר בצל חלקי ברחוב במזג אוויר חם ושטוף שמש. מעת לעת, גרגרי חייב להיות נסער בזהירות והפך. ייבוש במייבש חשמלי או בתנור.
אם יש לך מייבש חשמלי מיוחד עבור פירות יער ופירות, אז ההוראות צריך להכיל את הפרמטרים ואת תהליך הכנת המוצר הסופי, ואז פשוט בצע את ההוראות. אם הם יבשים בתנור, ולאחר מכן לשטוף ולייבש את הגרגרים במגבת. גיליון האפייה מכוסה קלף, דובדבנים הם שפכו לתוך שכבה אחת והכניסו לתנור. אבל דלת התנור לא נסגרת לגמרי, היא צריכה להיות פתוחה. טמפרטורת הייבוש עבור 1.5-2 שעות הראשון הוא 55-65 מעלות צלזיוס, ואז 30-45 מעלות צלזיוס.
בזמן הבישול עשוי להיות שונה, ולכן האצבע תלחץ על הגרגר: אם המיץ אינו משוחרר, אז הדובדבן מוכן. הם גם יבשים דובדבנים ובורות, ממש לפני ייבוש, לתת זמן לרוקן את המיץ, ולאחר מכן כתמים יער עם מפית, מגבת. גרגרים מוגמרים מאוחסנים פשתן או שקיות נייר של גדלים קטנים בטמפרטורת החדר. אחסון דובדבנים מיובשים אסור על לחות גבוהה - אחרת הפרי יגדל עובש להתדרדר.
דובדבנים יבשים מתכונים
ההכנות של דובדבנים לחורף על ידי ייבוש משמשים בהצלחה על ידי עקרות בית רבות.
שיטה 1. עצמות מוסרים מן גרגרי יער ודובדבנים מבושלים בסירופ - 1 ליטר מים עבור 700-800 גרם של סוכר. לאחר מכן את פירות יער הם הוציאו לחלוטין מותר לנקז את הסירופ, ואז הם גם פרו- blotted עם מפית. יבש בתנור, ארון בטמפרטורה של - 40-45 מעלות צלזיוס עד מוכן. הנכונות נקבעת על ידי לחיצה על פירות יער - אין לחות צריך להיות הנפלט.
שיטה 2 דובדבנים מבושלים מכוסים בסוכר - עבור 1 ק"ג - 500 גרם הם נשמרים במשך 24 שעות המיץ הוא סחוט. פירות יער יוצקים את הסירופ מבושל - 350 מ"ל של מים לכל 350 גרם של סוכר. מחומם כמעט רותח לטמפרטורה של 90-95 מעלות צלזיוס מודגרות במשך 4-5 דקות. לאחר מכן, להוציא את הדובדבנים ולאפשר לנקז לחלוטין. ואז יבש, כמו בשיטה הראשונה.
זה חשוב! דובדבנים יבשים ומיובשים צריכים להיות גמישים וגמישים למגע, אך ללא שטחים רטובים של מיצוי עיסת ומיץ.
תכונות הקפאת דובדבנים, איך לשמור דובדבנים לחורף
אם יש לך מקפיא גדול, ואפילו טוב יותר - יש מקפיא, ולאחר מכן להשתמש דרכים להקפיא דובדבנים לחורף. היתרון העיקרי של הקפאת הוא בטיחות כמעט מלאה של כל מיקרו, macronutrients וויטמינים בגרגרים. אתה יכול להקפיא דובדבנים בקהל - כלומר, לשטוף ולשים במיכל פלסטיק, שקית, זכוכית (עם מכסה) והכניסו את המקפיא. ואתה יכול להקפיא בנפרד את גרגרי יער ולאחר מכן למלא אותם בצורה להקפיא. כדי לעשות זאת, דובדבנים נשטפים מונחים על מגש והכניסו את המקפיא כאשר פירות יער קפואים, שפכו אותם לתוך מיכל, וכו '- חזר מספר פעמים.
אתה יודע? כאשר קפואים, פירות יער לא להישאר יחד במהלך ההפשרה, הם לא להיפרד יש מראה יותר אטרקטיבי.
אם אתה רוצה להקפיא את הדובדבנים עם עצמות שהוסרו, ואז לקחת את עיסת, לשים אותו במיכל ושופכים אותו על קצה עם מיץ דובדבנים. כדי להכין את המיץ לקחת דובדבנים מגולענים וסוכר ביחס של 1: 1. סוכר מלא בגרגרים, ומיץ שנבחר הוא שפך לתוך מיכל. זה אפילו קל יותר להקפיא את "ויטמין" - דובדבן ללא אבן מעוותת או הצצה עם בלנדר עם תוספת של סוכר 1: 1, מלא במיכלים - ובמקפיא. גרגרים קפואים ללא גרעינים הם נהדר עבור אפייה, כופתאות, ביצוע ג'לי, קינוחים אחרים, וכמובן, לצריכה טרי לאחר הפשרה.
זה חשוב! להרים עבור מיכל מקפיא של נפח הנדרש - כבר מופשר דובדבנים צריך להיות בשימוש מיידי. זה לא מאוחסן מחדש להקפיא!
שימור דובדבן
הרבה מתכונים, אנחנו נותנים רק כמה - די פשוט.
- ג'לי - בגרגרים ללא אבנים להוסיף מעט מים ו מאודה מתחת למכסה במשך 5-6 דקות. ואז לשפשף פירה ולהוסיף מיץ פירות (בדרך כלל תפוח, יכול להיות שונה) וסוכר. כ 1-2 ק"ג של פירות יער מכילים 230-250 גרם של מיץ 450-500 גרם של סוכר. מרתיחים עד שמתעבים ושופכים לצנצנות.
- ג'אם - שטף דובדבנים עם מחט (שיפוד, קיסם) ויוצקים סירופ. עבור סירופ - מים 200 מ"ל סוכר 500 גרם לכל 1 ק"ג של פירות יער. השאירו במשך 5-6 שעות. לאחר מיץ מופרדים מרוקן ועוד 450-500 גרם של סוכר הוא שפך לתוכו לכל 200 גרם של נוזלים מבושלים בנפרד במשך 15 דקות. ואז דובדבנים מוזגים לתוכו, המשיך עוד 4-5 שעות, ואז מבושל עד מוכנות וחתם בבנקים.
- Compote - סוכר מתווסף גרגרי seedless. היחס הוא 1 ק"ג / 400 גרם, הם יוצבו על האש, מערבבים כל הזמן, מותאם ל 85-90 מעלות צלזיוס, שמרו במשך 5-7 דקות, ואז מיד מילא עם פחיות והתגלגל.
דובדבן טחון עם סוכר
או דובדבנים מגורדים עם סוכר הוא טעים ושימושי, שכן תכונות שימושיות של פירות יער כמעט ואינם אבודים, במיוחד אם אתה משתמש מנות מתכתי לבישול. עבור שחיקה, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר או בלנדר, דרך מסננת - בעייתי וארוך. סוכר שרי הוא מתכון מהיר. פירות יער בלי אבנים להתפתל להירדם עם סוכר - 1: 2, לערבב היטב. השאירו במשך שעה אחת כדי להחדיר. ואז הוא מעורבב היטב שוב, הניח הדף בצנצנות מעוקרות, מעל 0.5-5 כפות. l סוכר וסגור את מכסה הקפרון. חנות במקרר, מרתף, מרתף.
אתה יודע? פירה דובדבן צמיג מתוק של דובדבנים כתוש הוא תרופה מצוינת הצטננות. הוא משמש מיד נלקח מתוך צנצנת או הוסיף תה תה צמחים.
כיצד לשמור דובדבן בצורה של פירות מסוכרים
דובדבנים מסוכרים תוצרת בית נעשים די פשוט משמשים לעתים קרובות כמזון במקום ממתק. למרות שהם יכולים, אם תרצה, להוסיף למאפים compotes. מתכון פשוט מאוד. ללא גלוטן דובדבנים 1.5 ק"ג שפכו עם סירופ מקורר של 100 מ"ל מים 1 ק"ג סוכר. מעורבב בעדינות כך פירות יער לא קרועים, מתעקשים 6-7 שעות. ואז הם מרוקנים את כל המיץ וכתוצאה מכך, לתת את התותים לטמיון היטב לייבש אותם בתנור עד מוכן. יש לאחסן בצנצנות זכוכית, שקיות פלסטיק או שקיות נייר כבדות בחדר חשוך, קריר ויבש, למשל במזווה. ניתן לאחסן במיכלי פלסטיק במקרר.
כל מארחת בוחר מה ניתן לעשות מ דובדבנים לחורף. את החסר הם מגוונים כל כך קל לבחור את המתכון הנכון. ואתה יכול להשתמש בו בבת אחת בכמה דרכים - אז מגוון דובדבן בבקשה הן בבית והן לאורחים במהלך החורף.
