שעועית ירוקה - זוהי התרבות של משפחת קטניות השייכים למגוון הסוכר. שעועית אספרגוס יש שמות אחרים, כגון ירוק, ירוק או סוכר. ישנם יותר מ -90 מינים של תרבות זו, שונים בזמן הפריחה ואת הצורה של inflorescences. ב שעועית של שעועית אספרגוס אין שכבת קלף, אשר מאפשר לך לאכול את כל תרמיל כולו. תכונה אופיינית של מוצר זה היא כי הוא אינו סופג חומרים מזיקים מהסביבה, כמו גידולי ירקות אחרים.
שעועית אספרגוס: הרכב כימי וערך תזונתי
לעומת שעועית ההפגזה, הקפסיקום אינו עשיר בחלבון, אבל הוא מכיל הרבה יותר ויטמינים מכל סוג אחר. שעועית אספרגוס מכילים ויטמינים הרכב שלה (A, B, C, E), מינרלים יסודות קורט (ברזל, אשלגן, סידן, אבץ, מגנזיום, וכו '), כמו גם חומצה פולית. הרכב זה הופך את השעועית לא רק טעים, אלא גם מוצר תזונתי שימושי מאוד. הערך התזונתי שלה הוא 47 קק"ל לכל 100 גרם: 2.8 גרם של חלבונים, 0.4 גרם של שומן, 8.4 גרם של פחמימות. שעועית המיתרים מכילים פחות סיבים מאשר קטניות אחרות, כך שהם מתעכלים במהירות ובקלות.
אתה יודע? המולדת של שעועית ירוקה היא דרום ומרכז אמריקה. אנשים יודעים מזמן על תכונות מועילות ותכונות תזונתיים של הירק הזה. לדוגמה, הרומאים הקדמונים לא רק השתמשו שעועית בבישול, אלא גם להשתמש בו כמוצר קוסמטי - הם הכינו אבקה דקורטיבית כי ריכך את עור הפנים והחליק קמטים. והיופי המצרי קליאופטרה עשה מסכת פנים של תרמילים יבשים של אספרגוס. באירופה, שעועית הגיע במאה ה -16, כאשר נווטים האירופי הביא אותו מדרום אמריקה. לאחר זמן מה, הופיעו השעועית באימפריה הרוסית, שם נקראה "שעועית צרפתית" והשתמשו בה לקישוט גנים וערוגות פרחים. הם החלו לאכול רק בתחילת המאה ה -18.
תכונות שימושיות של שעועית אספרגוס
בשל התוכן העשיר של ויטמינים ומינרלים, אספרגוס שעועית להביא יתרונות רבים לגוף האדם. בשל הפעולה המשולבת של חומצה פולית, מגנזיום ואשלגן, זה עוזר למנוע את התרחשות התקף לב. המוצר תורם להתאוששות מהירה של הגוף במהלך הסארס ושיגרון. בשל התוכן הגבוה של ברזל, אשר מקדם היווצרות של כדוריות דם אדומות, הירקות מומלץ לשימוש במהלך אנמיה. 
היתרונות של שעועית אספרגוס עבור הגוף הוא, בנוסף לכל ההשפעות החיוביות על מערכת העצבים. לאחר השפעה מרגיעה, הירקות משמשים כנוגד אנטי דיכאוני: מזה זמן רב נצפה כי אנשים הנשענים על שעועית ירוקה גמישים יותר ויש להם שינה בריאה. הוא הראה את השימוש של שעועית כאלה ואנשים עם סוכרת. הירק מכיל ארגנין, אשר פועל כאינסולין, מוריד את רמת הסוכר בדם. חומר משתן טוב הוא עוד דבר שעוזר שעועית אספרגוס. זה מסיר עודף מלח ונוזל מהגוף, עוזר להתגבר על צנית ו Urolithiasis.
כיצד להשתמש שעועית אספרגוס לטיפול במחלות
מיץ אספרגוס הוא כלי מצוין כדי להקל על מחלת כרונית כואבת של bursitis. כדי להיפטר כאבים המפרקים והגידים, לקחת 150 גרם של מיץ שעועית ירוקה טרי כל יום כמה פעמים בשבוע אתה צריך להכין מנות ממנו.
ישנם מתכונים באמצעות תרמילי שעועית יבשים המסייעים בטיפול בסוכרת מסוג 2. היתרונות של שעועית ירוקה הם כי זה מפחית את רמת הסוכר מנטרל את הנפיחות הטבועה באנשים הסובלים מסוכרת. אתה צריך לטחון 50 גרם של תרמילים יבש כתוש, לשפוך מים רותחים (400 מ"ל) ולהתעקש בן לילה. ואז מתח ו 120 גרם לשתות במשך 20 דקות. לפני הארוחות. אתה יכול גם לשפוך ארבע כפות של תרמילים כתוש עם ליטר מים קרים לעזוב 8-10 שעות. לאחר מכן זן ולקחת 1 כוס לפני הארוחות.
יש גם מתכונים משולבים במאבק נגד סוכרת, כגון עלים אוכמניות. שעועית יבשה ועלים של אוכמניות (3 כפיות) יוצקים 0.5 ליטר מים רותחים, מביאים לרתיחה באמבט מים, מגניב להחדיר במשך שעתיים. זן ולקחת 120 גרם במשך 15-20 דקות לפני האכילה. אנשים הסובלים מהשמנת יתר צריכים לכלול שעועית אספרגוס בתפריט היומי שלהם, החלפת תפוחי אדמה ופסטה מאכלים עם זה.
השימוש שעועית אספרגוס בבישול
שעועית אספרג נמצאים בשימוש נרחב בבישול מוערכים במיוחד על ידי מי לצפות המשקל שלהם לדבוק בעקרונות של אכילה בריאה. הטעם של שעועית אספרגוס נשמר בצורה הטובה ביותר אם הוא מבושל לא יאוחר משלושה ימים לאחר הקציר. חנות שעועית טרייה במקרר במשך כמה ימים. לקבלת הקציר לחורף, אתה יכול גם להקפיא את השעועית, כך שהוא ישמור על כל התכונות התזונתיות שלה, והטעם לא לאבד שום דבר טרי. שעועית אספרגוס מוכנים בנפרד, כמנה נפרדת, בשילוב עם מוצרים אחרים. שעועית מבושלת משמשים סלטים, מרקים, ביצים מקושקשות, חביתות, רטבים, כמו גם צלחת בצד עבור בשר, דגים ופירות ים. 
שעועית צעירה מבושלים מהר מאוד - כ 5-6 דקות, לא תרמילים צעירים יבשלו עוד קצת (10 דקות), וגם נבדלים בטעם. לפני הבישול, שעועית צריך להיות שטף היטב במים זורמים, לחתוך את הקצוות לחתוך לחצי או לחלקים שונים. כמו כן, שפים מנוסים לייעץ לך להשרות את השעועית הירוקה ליום לפני הבישול, על מנת לפצות על הלחות האבודה.
זה חשוב! כאשר אתה מבשל, אתה לא יכול לעכל שעועית אספרגוס, אחרת זה עלול לאבד את הויטמינים והמינרלים.
שעועית אספרגוס יכול להיות מבושל, מבושל בתוך סיר איטי, לבשל לזוג, ומטגנים לאפות. כדי לבשל את התבשיל שעועית, אתה צריך לשפוך לתוך מחבת עמוקה 1 כף. l שמן צמחי מועדף, מוסיפים בצל קצוץ דק, כוס מרק (ירקות, בשר, דגים) ומבשלים במשך 25 דקות. בסוף מוסיפים את החמאה לפי הטעם. כדי לטגן את השעועית הירוקה, לחמם את הסיר עם שמן צמחי על חום בינוני, במקום את השעועית.
מלח ומערבבים כל הזמן. כאשר השעועית רכה ועדינה, אתה צריך לכבות את האש ומפזרים אותו בגבינה מגורדת, שום קצוץ וירקות קצוצים. אתה יכול לעשות סלט קל ומהיר של שעועית אספרגוס: להרתיח את המוצר פשוט עם רוטב מיץ לימון, שמן צמחי האהוב, מלח ופלפל.
יכול לפגוע בשימוש שעועית אספרגוס
השימוש שעועית ירוקה בעיקר היתרונות ויש לו השפעה מועילה על הגוף, אבל המוצר עלול לפגוע כמה אנשים.. אתה לא יכול להשתמש שעועית עבור אלה שיש להם החמרות של גסטריטיס כרונית, קיבה וכיבים התריסריון, כמו גם קוליטיס, cholecystitis. זה לא מומלץ להתעלל שעועית לאנשים מבוגרים שיש להם בעיות עם העבודה של המעי.
שיטות קצירת ואחסון של שעועית אספרגוס
כדי לשמור על זה מוצר בריא ותזונה זמן רב ככל האפשר או קציר שעועית עבור החורף, אתה יכול לשמר אותו, לחסל אותו להקפיא אותו. מומלץ לשמור על שעועית אספרגוס צעיר, כי טריים יותר, הוא בריא וטעים יותר. עבור billet כזה, אתה צריך לחתוך את השעועית לתוך 3 חתיכות ס"מ, להוריד אותו במשך 5-6 דקות. במים רותחים, לקפל במסננת ולפזר על הבנקים, בעבר מעוקרים. 
להכין את המרינדה מ 1 ליטר מים 50 גרם של מלח, לשפוך אותו לתוך פחיות שעועית, לכסות עם מכסים לעקר במיכל מים רותחים במשך כחצי שעה. לאחר מכן, לשפוך 1 כפית של חומץ 80% לתוך כל צנצנת ולסגור אותו עם מפתח איטום. כדי לבשל שעועית ירוקה כבושה בחורף, עלי דפנה, פלפלים חריפים אדומים, קינמון, ציפורן, תבלינים לפי הטעם ומרינדה מלח יש צורך, כמו המתכון הקודם.
פודס מראש לרתיחה במשך חמש דקות ולנקות במסננת. בכל צנצנת הוציאה עלה דפנה, תבלינים לפי הטעם, פיסת קינמון, ציפורן, פלפל חריף, הניחו את השעועית למעלה. ואז לשפוך מלוחים רותחים מלוחים לעקר במים רותחים במשך 5 דקות. לאחר מכן, לסגור את פחיות עם מפתח zakazateny אתה יכול להקפיא את שעועית אספרגוס. אם ההקפאה נעשית כראוי, השעועית תישמר המראה שלהם, מבנה תכונות שימושיות עד העונה הבאה. 
כדי להכין את השעועית להקפאה, יש צורך לחתוך את הקצוות של תרמילים וגבעולים. לאחר שטיפה עם הרבה מים זורמים קרים ויבש, לזרוק אותו על מסננת או מפיות נייר. עדיף להשתמש שקיות ואקום מיוחד או מכולות שממנו האוויר נשאב החוצה כדי להקפיא. כך את billet תהיה צורה מתפוררת ושמר טוב יותר. לאחר אריזה בחבילות, לשלוח את השעועית למקפיא.
