עבור השוק האוקראיני, תפוחי אדמה צבעוניים הם עדיין חדש יוצא דופן, גרימת עניין. אבל עדיין המכון המקומי של תפוחי אדמה הראה את התוצאות של מחקר על תפוחי אדמה, כלומר, שני סוגים של תפוחי אדמה עם צבעוני צביעה של עיסת פקעות. הראשון נקרא Solokha, בשר אשר כחול, והשני, Khortytsya, עם גוון אדמדם. החוקרים טוענים כי יש 4 פעמים יותר נוגדי חמצון בתפוחי אדמה עם בשר אדמדם, כחול או סגול, כגון zeaxanthin ו לוטאין, מאשר פקעות עם לבן שלג או צהבהב באמצע.
"פקעות, המכילות הרבה פיגמנט אנתוציאנין, שומרות על צבען, כולל טיפול בחום מאוחר יותר: תפוחי אדמה יכולים להיות מטוגנים, מחית וכלים אחרים העשויים ממנו.רק אנתוציאנינים מספקים צבע סגול פעיל של חצילים, ענבים כהים, אוכמניות אוכמניות.פיגמנט נחשב נוגד חמצון חזק מרפא את מערכת הדם ", - אמר המדענים. באמצעות תפוחי אדמה צבעוניים לבישול מאכלים שונים, אתה לא צריך לדעת משהו מיוחד על זה, כי אתה צריך לבשל אותו באותה צורה כמו תפוחי אדמה לבנים או צהובים. 
