חציל (Lat Solanum melongéna) מתייחס צמחים עשבוני רב שנתי של הסוג דימום. מולדתו היא הודו, אסיה והמזרח התיכון. בטבע, הפרי יש צבע סגול ועדיין גדל בהודו, נמצא בבורמה. מפעל דומה עם פירות קטנים הוא בסין. כמו תרבות מזון ידוע במשך זמן רב. אלכסנדר מקדון וצבאו פגשו את תכונותיו המבעיתות במהלך מסע הפרסי-ההודי, 331-325 לפנה"ס. התרבות באירופה, כתרבות נפרדת, החלה רק במאה התשע-עשרה. אבל כבר בתקופה כה קצרה הופיעו מספר רב של זנים, שונים זה מזה בצורת הפרי והצבע.
אתה יודע? חציל (פרי) הוא ברי. לגדל גזע הצמח יכול עד 1.5 מטר.
ברי טווחי משקל מ 30 גרם ל -2 ק"ג. הצורות הן גם מלאות גיוון: מלבני, בצורת אגס, כדורית, ביצית. צבע יכול להיות לבן, צהוב, סגול של גוונים שונים עד שחור, מוטלי. 
קלוריות והרכב של המוצר
חציל הוא מוצר תזונתי. תכולת השומן נמוכה - 0.1-0.4%, סוכר בטווח של 2.8-4.6%, חלבונים - מ -0.6 ל -1.4%. פירות מכילים עד 19% חומצה אספרית, כמו גם חומצה ניקוטינית, riboflavin, קרוטן, thianin ו solanine- M (זה נותן טעם מריר לא נעים). יש טאנינים, כמות גדולה של סיבים, hemicellulose. של יסודות קורט - זרחן, סידן, אשלגן, מגנזיום, נחושת, קובלט, ברזל, וכו '
זה חשוב! היזהרו עודף חצילים מבושלים. זה יכול להוביל להשמנת יתר.על פי הערך התזונתי, חצילים גולמיים מכילים 24 קלוריות, מבושל - 33 קלוריות, בשר מבושל הופך להיות מזין מאוד - כמו 189 קק"ל.
תכונות שימושיות
חציל יש יתרונות בריאותיים גדולים. קודם כל, זה מוצר דיאטה. כמות גדולה של סיבים, פקטין וחומרים אחרים, כי הם נספגים בצורה גרועה על ידי מערכת העיכול האנושית, אבל לנקות אותו היטב, לתרום להסרת כולסטרול עודף מהגוף. בעת שימוש במוצר זה, רמת הכולסטרול בדם מופחתת לפעמים ל -40%. סיבים עדינים מסדיר חומצה בסיס איזון. הפרשת שומן נמוכה וכולסטרול מהגוף מייצרים מזון בריא לאנשים הסובלים ממחלות כלי דם.
קרא גם על צמחים אחרים כי כולסטרול נמוך או להסיר אותו מהגוף: שינה, חבוש יפני, עגבניות, אוכמניות, היביסקוס, קלאודסטרול, dogrose, ג'לי מלכותי, אפר הרים אדום, chokeberry, perslane; שזיף, היביסקוס, פטל שחור, זנים תפוחים Gloucester, דלעת, סקווש.אזהרת טרשת עורקים, מחלת לב כלילית, אבן מרה ומחלות אחרות, הגורם אשר נמצא עודף של כולסטרול. בשל התוכן הגבוה של נחושת, פירות יער שימושיים אנמיה. הם תורמים להיווצרות דם, מה שהופך אותם רצוי לנשים בהריון.
הפרי שימושי עבור אנשים מבוגרים הסובלים בצקת, מחלות לב וכלי דם. אשלגן חצילים מגרה את הלב, הסרת נוזל מהגוף. תכונה זו מועילה בטיפול במחלת כליות, צנית.
הנוכחות של נחושת וברזל תורמת לעלייה ברמות הדם של המוגלובין. משפר את העור ואת העור.
אתה יודע? בשל התוכן הגבוה של חומצה ניקוטינית (ויטמין PP), חציל שימושי עבור אלה שרוצים להתגבר על עישון. חומצה ניקוטינית בגרגרים מסייעת לגוף להתמודד עם התמכרות לניקוטין.יחס מאוזן של ויטמינים יסודות קורט עולה כי היתרונות של חצילים עבור הגוף ברור.
טיפול במחלות
היתרונות של חצילים לבני אדם אינם מוגבלים לאכול כמזון. זה עוזר בטיפול של טרשת עורקים, אנמיה, מחלות של דרכי העיכול, צנית, כליות, בצקת. בנוסף לאכילה קלוי או מבושל, במקרה של בעיות עם הסרת מרה ואת דרכי העיכול, הרפואה המסורתית ממליצה על מיץ שלה. 
אתה יודע? הגרגרים הטעימים והרפויים ביותר הם כחולים-שחורים. פירות כאלה הם צר ומלבני, יש להם כמה זרעים.
שתיית מיץ
המתכון הוא פשוט. פירות צעירים מקולפים, חתוכים לחתיכות קטנות ולוחצים את המיץ. עדיף להשתמש juicer. אם יש לך בעיות עם הפרשת מרה - לקחת פרי בשל, לחתוך את הקליפה, לחתוך לפרוסות קטנות ויוצקים מים רותחים. להחזיק בערך עשר דקות עד שהוא פורץ החוצה, ואז לשים אותו באמבט מים. מרתיחים במשך שלושים דקות ומתח. עירוי לשתות מדי יום שלושים דקות לפני הארוחות.
אתה יודע? באירופה, חצילים הגיעו במאות VIII-IX. במהלך ההתפשטות הערבית דרך מרוקו. באפריקה, צמח זה הובא על ידי האומאים ממסופוטמיה במהלך שלוש הרחבות 632-709 n. er בשנת האימפריה הרוסית הגיע במאות XVII-XVIII מן פרס נכבשה וטורקיה.
תכונות שימושיות של חצילים מיובשים
פירות שימושיים לא רק בצורה מוכנה טרי. הם יכולים גם להיות מיובשים. שיטה זו של אחסון עדיפה על שימור. כאשר שימורים, הפרי מאבד עד 40% של חומרים שימושיים, וכאשר קפוא, עד 20%.
מיובשים כדלקמן: בזהירות לשטוף ולחתוך את גרגרי לתוך צלחות דקות, חוט אותם על חוט תולה מעל התנור מופעלת (או תנור עם מבערים על) במשך כמה שעות. פירות יער צריך להיות יבש מעט, אבל לוודא שהם לא להתייבש ולצרוב. לאחר מכן, פרוסות strong הם תלויים בתוך הבית מיובש במשך שבועיים על האוויר. חצילים מיובשים מאוחסנים במקום קריר ויבש.
אתה יודע? בשנת מזון, חצילים החלו לשמש באירופה רק מהמאה ה -15. לפני כן האירופאים השתמשו בו כתרופה בלבד.חצילים מיובשים מאוד שימושי עבור אנשים הסובלים מיתר לחץ דם. שיטת הטיפול היא פשוטה. טוחנים פרוסות יבשות של חצילים דרך מטחנת קפה לקחת את אבקת וכתוצאה מכך פעם ביום, כפית לפני הארוחות.
קרא על מוצרים אחרים לטיפול ביתר לחץ דם: פולן דבורים, דבש כוסמת, שיטה, פרופוליס, יערה, דומדמניות, אוכמניות גן, פטל כתום, בקעצור אצבעונית, שיחי הרדוף, ציפורני חתול, הל, דומדמניות קייפ, חזרת, גזר, דלעת, קישואים.לוקח אבקה על כף ליום יהיה מניעה טובה של מחלות כליות וכבד.
עירוי של אבקה יכול לשמש כתרופה מניעה משקם עבור החניכיים והשיניים. הכנת עירוי קל מאוד. כף של אבקה המתקבל על ידי טחינה הוא שפך כוס מים רותחים חדורים לטמפרטורת החדר. מוסיפים כפית מלח שולחן ולשטוף את הפה.
השתמש בבישול
חצילים החלו להיות אכלו כמוצר באירופה רק מן המאה ה -15. היתרונות של מוצר זה הם בעיקר הקלות של הכנה ותועלת לגוף. התוכן הגבוה של קומפלקס מאוזן של ויטמינים ומיקרואלמנטים מספק את הגוף האנושי עם חומרים חיוניים. תוכן קלורי גבוה בתזונה מזין את הגוף האנושי, נותן תשלום של אנרגיה.
אתה יודע? בימי הביניים באירופה, החציל ניחן בתכונות מיסטיות המעוררות רגשות, ולכן הוא נקרא "פרי האהבה".
פירות המפעל מטוגנים, מבושלים, כבושים, מיובשים ומאפים. הפוך סלטים, pates. כל השיטות הן פשוט מאוד זול.- חצילים מטוגנים. הגרגרים נשטפים היטב, חתוכים לטבעות דקות, מבושלים במים רותחים ומלוחים. לאחר מכן הפרוסות מגולגלים בקמח ומטוגנים בשמן צמחי. בצל חתוכים גם לתוך טבעות ומטוגן במחבת בשמן צמחי. לאחר מכן, חצילים מטוגנים בצל מונחים בשכבות על צלחת ומזג רוטב. הרוטב מוכן במחבת שמנת חמוצה ופירה עגבניות. כדי לעשות זאת, זה מספיק כדי להביא את החומרים לרתיחה ולשמור אותם במצב זה למשך דקה אחת.
- חצילים בשמנת חמוצה. הגרגרים מקולפים, חתוכים לשני חלקים, מונחים במשך עשר דקות במים רותחים מומלחים. הליבה היא לחתוך מראש, קצוץ לחתיכות קטנות, מטוגן במחבת בשמן צמחי. אז מעורבב עם אורז מבושל, גזר מבושל ובצל, עשבי תיבול טריים וביצה גלם. המילוי שהתקבל מילא חצי חצאים מבושלים של הפרי. מוצקים בשכבת שמנת חמוצה בגבינה מגורדת דק. הוא מונח בתנור במשך רבע שעה ומוגש לשולחן.
- חצילים אפויים ביוונית. פירות יער חתוכים לפרוסות, מבושלים במשך 10 דקות במים מומלחים. לאחר מכן, הניח במיכל (סיר או נייר), מלוחים, זרועים סוכר. שום, גבינה מגורדת קשה, שמן זית מתווספים. כל זה נשפך עם רוטב עגבניות. סגירה (עטוף), מתאים בתנור ומבשלים עד מוכן.
התוויות נגד לשימוש
זה צריך לזכור: מ חציל יכול להיות לא רק תועלת, אלא גם נזק. לאכול אותם יש מספר התוויות נגד.
זה חשוב! זה מסוכן יש יתר על המידה או בשלים פירות. בצורה זו, פירות יער יש תוכן גבוה של סולאנין M. עודף של חומר זה בגוף האדם גורם להרעלה חזקה מאוד.כדי למנוע הרעלת סולאין, עדיף למקם את הפירות במים מומלחים במשך רבע שעה לפני הבישול. הרעל יוצא מהגרגרים. יש לציין כי סולאנין נמצא רק בגרגרים כחולים סגולים, כחולים כהים. פירות זנים אור אין רעל בהרכב שלהם.
אתה יודע? חצילים עם בישול לא תקין יכול אפילו לגרום הזיות התקפי אלימות. בגלל זה, בימי הביניים באירופה הם נקראו "תפוח מטורף".
כאשר אכילת יתר פירות יער יכול לגרום לקלקול קבה. מומלץ גם להגביל את צריכת החצילים לאנשים הסובלים מארתרוזיס, סוכרת מהסוג הראשון (תלוי באינסולין), עם בעיות במערכת העיכול (דלקת קיבה, כיבים בקיבה וכיבים דוודנליים). זה לא מומלץ להשתמש בכמויות גדולות, אם יש בעיות עם הלבלב, הכליות. עדיף לא לאכול בכלל אם אבנים oxalate נמצאים בכליות.למרות כל הסכנות, זה יכול להיחשב חציל הוא מוצר יקר מאוד ושימושי. אחרת, הוא לא היה מקבל תפוצה כזאת. עם זאת, בכל מה שאתה צריך לדעת מתי להפסיק. אלה פירות יער נפלאים לתת מקום הדמיון בהכנה שלהם, להוסיף כוח לעזור לתקן את הדמות.
