באביב בטבע אתה כבר יכול למצוא את הפטריות הראשונות. ביערות נשירים עם דומיננטיות של אספן אחרי הגשמים באביב יש כובעי מורל (כובעים, מורל עדין). הם נעלמים במהירות, ולא תמיד אפשר לתפוס אותם. כובע מורל שייך למשפחת מורלקה ודומה למורלים, ולכובעו יש צורה דמויית פעמון, הדומה לכובע, שחוקה על רגל ארוכה של הפטרייה. מכאן שמו של הפטרייה הזאת - כובע מורל.
תיאור בוטני
כובע מקומט יש ממדים הנעים בין 1 ל 5 ס"מ גבוה 1-4 ס"מ רוחב. צבעו תלוי בעידן הפטרייה. בדגימות הצעירות, יש לה גוונים חום כהה, וככל שהוא גדל מוארת ונעשה אוקר או צהוב. הכובע לגודל הפטרייה גדל רק בחלק העליון, מלמטה יש משטח חלק ובהיר עם פסים לבנים מסודרים במעגל. 
אורך הרגל, בדרך כלל מעוקל, מגיע 15 ס"מ, אבל בדרך כלל נע בין 6 ל 11. ס"מ צורתו גלילי הוא לעתים קרובות שטוח מעט. עובי הרגל הוא 1.5-3 ס"מ, בדגימות ישנות יותר, הוא חלול ומחוץ לצבע אוקר, ובצעירים יש לו בשר דומה לזה של כותנה וגוונים צהבהבים בהירים יותר.
למידע נוסף על פטריות פטריות האביב ואת ההבדלים שלהם מן השורות.על פני השטח של הרגליים, אתה יכול לראות את הקצה או קטן קשקשים, פשיטה קטנה פשיטה, הממוקם חגורות. הפשיטה הזאת נמחקת בקלות. עיסתו הדקה חסרת טעם, נשברת בקלות וריחות לחים. ברגל הוא אור, והכובע כהה יותר.
ב askah יש שני נבגים מוארכים של נבגים מאורכים, עם מידות של 54-80 על ידי 15-18 מיקרון, של צבע צהבהב. ישנם שלושה סוגים של פטריות ממשפחת המורל - מורל, מורל מחטניים, כובע מורל. לסוג המשפחה של סמורצ'קוב, מלבד כובעי המורל, יש כובע חרוטי וכובע מגוון. כולם שייכים פטריות מאכל מותנה. 
אתה יודע? הפטרייה העתיקה ביותר היא פטריה שנמצאה בפיסת ענבר. מדענים מאמינים כי זה חי זמן רב כ -100 מיליון שנה.
איפה גדל ומתי לאסוף
כובע מורל גדל באקלים ממוזג של חצי הכדור הצפוני. זה יכול להימצא ביערות נשירים או מעורבים עם לחות גבוהה בחודשים אפריל עד מאי. היא אוהבת לגדול בשפלה, ליד נחלים ואינה סובלת את חוסר הלחות.
בתנאים טובים, מספר כובעי מצנחים, גדל משפחה אחת, מגיע 80 חתיכות. תמיד גדל ליד אספן, ליבנה ו סיד, כפי שהוא יוצר mycorrhiza איתם. נמצא לרוב באספן הישן. מעדיף חימר חומצי וקרקע חולית. 
טעימות וטעם
מכסה מתייחס פטריות מאכל מותנה. לפני בישול זה צריך להיות מבושל במשך 10-15 דקות. ב הרבה מים, אשר לאחר מכן שופך החוצה. לאחר טיפול בחום כזה, הוא רוכש טעם עדין מאוד, הופך רך. יתר על כן, זה כבר יכול להיות מבושל במגוון דרכים: חמוצים, חמוצים, ומטגנים, תבשיל, ועוד. בימים ההם העדיפו להתבשל בשמנת. כך שהטעם שלהם נעשה רך יותר.
כובע מורל גם יכול להיות מיובש. הרעלים הכלולים בו, להתפורר לאחר ייבוש במשך חודש. אין כובע גלם.
אתה יודע? ברוסיה העתיקה, תמיסת המורל הומלצה לטיפול בחזון. היא טופלה בגלל קוצר ראייה, היפראופיה וקטרקט.
ערך תזונתי
100 גרם של מוצר זה מכיל 16 קק"ל. הערך התזונתי הוא כדלקמן:
- מים - 92 גרם;
- חלבונים - 2.9 גרם;
- סיבים תזונתיים - 0.7 גרם;
- שומנים - 0.4 גרם;
- פחמימות - 0.2 גרם
ויטמינים: B1, B2, C, PP.מינרלים: אשלגן, סידן, נתרן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אבץ.
ישנם חומרים ארומטיים במעשנים, כמו גם סוכרים, אשר יש השפעה חיובית על הראייה ועל מערכת העיכול.
האם אפשר לבלבל ומה הם דומים
פטרייה זו נבדלת בקלות מחברים אחרים של משפחת מורל בגלל כובע המצחייה שלה, המחובר רק לחלק העליון של הרגל. בקווים דומים, שהם פטריות רעילות, כובע קטיפתי מקופל מחובר לרגל. בנוסף, פטריה זה גדל ליד עצי מחטניים, בדרך כלל ליד אורן יש בשר צפוף.
זה חשוב! בגלל הדמיון של מורלים וקווים, שירותים סניטריים לשקול אותם גם פטריות מאכל מותנה וממליצים רותחים במשך 15-30 דקות לפני השימוש כמזון. אבל זה לא לחסל את השורות במלואם מן הרעלן של הירומיטרין, למרות שהוא מסיר את רובם. אבל ייבוש במשך שישה חודשים או בטמפרטורות גבוהות מסיר את הרעל הזה מן עיסת הפטרייה לחלוטין.וידאו: איך לאסוף פטרייה כובע פטריות
פטריות יכול להיות לא רק טעים, אבל אפילו מרפא. למד על המאפיינים של פטריות לבנות, פטריות, Champignons, boletus, toadstools, shiitake, reishi, גבינות, טינדר, chaga.
מה מהם יכול לבשל
לאחר טיפול בחום ראשוני, כובע החולצה יכול להיות מבושל בכל דרך: חמוץ, מלח, ומטגנים, ומבשלים. פטריות זה טוב הן במילוי, עם תפוחי אדמה, וכמאכל עצמאי.
אם פטריות הגלם מיובש היטב, ואז בחודש אתה יכול לבשל מרק ממנו. פטריות מיובשות יכול להיות מרוסק ומפזרים מרקים, חביתות, רוטב. רבים מלקטים פטריות ממליצים בדיוק ייבוש של משפחת מורל עבור צריכת החורף.
עבור כובעים בישול, אתה יכול להשתמש מתכונים כמו מורל.
שימו לב - נמנעים קערות שווא, חזירים, פטריות אכיל, גרבס חיוורים, פטריות שטניות, פטריות מזויפות.
איך לבשל
לפני רותחים, כובעים שהובאו מן היער צריך להיות רטוב במי מלח כדי להיפטר פסולת ועפר. ואז לשטוף היטב. החומרים הבאים יש להשתמש עבור רותחים:
- shag כובעים - 1 ק"ג;
- מלח - 3 כפית:
- עלה דפנה - 6 חתיכות;
- פלפל שחור - 30 גרגרים.
למד את הכללים הכלליים למריחה, ייבוש, הקפאה, פטריות מלוחים.
עכשיו אתה יכול לבשל כובעי מורל, אפוי שמנת חמוצה. בשביל זה, בנוסף לקילוגרם של פטריות מבושל, תצטרך את המרכיבים הבאים:- גבינה (קשה) - 100 גרם;
- חמאה - 3-4 טבלה. כפות;
- שמנת חמוצה - 500 גרם;
- קמח - 2 טבלה. כפות;
- ביצים - 2 יח ';
- פלפל טחון - לפי הטעם.
וידאו: איך לעשות כובע מורל
איך חמוצים
אתה יכול לנסות מלחים כובעי מורל בדרך חמה, כמו גם מורל.
המצרכים:
- shag כובעים - 1 ק"ג;
- מלח - 50 גרם;
- תבלינים - ציפורן, פלפל, שמיר יבש, כמה עלי דומדמניות שחורות.
זה חשוב! כובע מורל הוא פטריה באביב, ולאחר שהחליט על המלחה, יש לזכור כי הקיץ הוא קדימה. לא כולם במרתף יש טמפרטורה מספיק מגניב כאשר העונה החמה מוגדר.
איך חמוצים
מריחה היא אפשרות מועדפת יותר לקציר פטריות האביב מאשר המלחה.
המצרכים:
- shag כובעים - 1 ק"ג;
- מלח - 1 כפית;
- חומץ 6% - 3 טבלה. כפות;
- סוכר - 1 טבלה. כפית;
- חומצת לימון - 1/3 כפית;
- עלה דפנה - 6 חתיכות;
- פלפל שחור - 20 אפונה;
- ציפורן - לפי הטעם;
- קינמון - לפי הטעם.
מורל כובע - פטריות טעימות למדי, כי ניתן לבשל בדרכים שונות. ניתן להרכיב אותו בבטחה, שכן הוא שונה במידה ניכרת מהקווים הרעילים. פטריות יהיה מושלם להשלים את תפריט האביב, אבל אתה צריך לדבוק בטכנולוגיה בישול הנכון.איפה לחפש ומה לחפש כאשר איסוף כובעים: ביקורות
אבל אחרי שנשרפתי באוסף השופע הראשון (כאשר לא חשדתי באפשרות של תולעת המונית של כובע טימבוס), אני בודקת בקפידה את נוכחותם של מהלכים קלים מתחת לכובע!
נפח האוסף נעשה קטן יותר בזמנים.
PS שכחתי לכתוב אחד התנאים העיקריים. יש צורך במיכל עמוק, המספר פוחת בחדות אם יש מעט פסולת.
pps עם אלה הם סימנים אופייניים הלהקה באמצע! כן, אתה יכול מיד לטגן, אין הפרעות פעולה כזו בכל מקום, וזה טעים יותר. למרות הטעם והצבע ... האישה גם מעדיפה להרתיח קודם.
