בעונה הקרה אין כל כך הרבה ירקות זמינים, פירות, בהתאם, ויטמינים הדרושים על ידי הגוף. לכן, בחורף הם עושים הכנות שונות של ירקות, ירקות, פירות וגרגרים. היום בואו נדבר על אחד של ויטמין ביותר פירות יער - על חמוציות.
קפואים
לפני שאתם קופאים את החמוציות לחורף, הוא מסודר החוצה, מושלך, איטי פגום, הוסר פסולת צמח. 
פירות יער הם שטפו בזהירות, מפוזרים על כל עניין, מיובש היטב. פירות יבשים ממוקמים בתיבות פלסטיק או כוסות והכניסו לתוך המקפיא.
בטמפרטורה קבועה -18 ° C חיי המדף שלוש שנים. רצוי להפשיר חלקים, כמו בצורה זו, חמוציות יש לאכול מיד.
להקפיא באותו זמן לשמור את היתרונות של פירות יער כגון אוכמניות, דלעת, אוכמניות, דובדבנים, דומדמניות שחורות, viburnum.
מיובש
איך לייבש את חמוציות עם פחות הפסד של חומרים מזינים, אנחנו לומדים הבא. פירות לייבוש מסודרים, לנקות ולשטוף ביסודיות. כדי לשמור על מקסימום של ויטמינים, הפרי הוא או blanched במשך כמה דקות במים רותחים, או שמרו על אמבט אדים באותו זמן. 
קציר זה אוכמניות מתבצעת בשתי דרכים:
- באזור יבש אוורור, הפירות מונחים על כל משטח שטוח מיובשים עד שהם כבר לא מקל על הידיים. לאחר מכן, הם נאספים ומאוחסנים בשקיות של כל בד טבעי.
- הייבוש מתבצע בתנור או במיקרוגל, או במייבש מיוחד. בתחילת התהליך, הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה - עד 45 ° C לאחר ייבוש פירות להגדיל את הטמפרטורה עד 70 ° C. אחסן את המוצר המוגמר במיכלי זכוכית מתחת למכסה של עד 3 שנים.
זה חשוב! גרגרים יבשים מעת לעת יש לבדוק ולהסיר את אלה החשוכים כדי למנוע נזק למוצר.
פירה עם סוכר
קציר אוכמניות לחורף ללא בישול (הקרקע עם סוכר) יאפשר לשמור על טרייה ללא הסיכון של קלקול במהלך האחסון.
עבור שיטה זו של קציר פירות יער לקחת סוכר בממדים שווים: עבור 1 ק"ג של חומר גלם 1 ק"ג סוכר. המרכיבים הם הקרקע לתוך מסה דשנה עם בלנדר או מטחנת בשר. 
תערובת סיים הוא התפשט בצנצנות מעוקרים מכוסה היטב עם קלף, אתה יכול גם לכסות.
חשבו על דרך אחרת איך סוכר אוכמניות.
המוצר שהוכן על פי המתכון הזה מאוחסן לא יותר משבועיים, אז אתה לא צריך לעשות את זה בכמויות גדולות. כדי להכין לקחת את אותה כמות של פירות וסוכר (500 גרם לכל 500 גרם).
ראשית, מרתיחים את סירופ הסוכר, ולאחר מכן לשטוף את גרגרי קיסם דוקרני על סירופ מקורר לשים בקור בלילה. לאחר מכן, את הפירות יוסרו מן הסירופ, מיובשים, מתפורר סוכר מאוחסנים במקרר. "ממתקים" כאלה שימושיים לילדים.
חמוציות עם דבש
מתכון זה - זה שרביט קסמים במהלך תקופת הצטננות: 6 כפיות ליום יעזור להיפטר שיעול ונזלת.
חמוציות ודבש ביחסים של 1 עד 1 הן קרקע למסה של רסק. התערובת מונחת בצנצנות מעוקרות, מאוחסנות במזווה בחורף אחד. 
ריבת חמוציות
לקבלת ריבה יהיה צורך:
- פירות יער - 1 ק"ג;
- סוכר - 1.2 ק"ג;
- מים - 1 l
לאחר מכן, פרי להתפלל עם סוכר והניח בתוך צנצנות נקי ויבש, ולאחר מכן מעוקרים במשך 20 דקות, מכסים רול. כאשר הבנקים להתקרר, הם מוסרים למזווה.אתה יודע? בשנת 1816, הנרי הול, תושב ארה"ב, החלה לבשל חמוציות. כיום, באזור עם התרבות תופסים יותר מ 16 אלף דונם. חמוציות הובאו לרוסיה בשנת 1871 על ידי מנהל הגן הבוטני הקיסרי, אדוארד רגל.
חמוציות ריבה
ריבות ושמורות - הטוב ביותר למשך האופציה, איך לאחסן חמוציות בחורף.
זה חשוב! אם המתכון לא הופר, חומר הגלם נשטף, והמוצר מעוקר בהתאם לכללים, ריבה או ריבה מאוחסנים עד שנתיים.
לריבה יהיה צורך:
- פירות יער - 1 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- לימון;
- וניל.
בשלב זה, מוסיפים סוכר, צניחה של לימון אחד וניל. עם החומרים החדשים צריך להיות מבושל, ערבוב במשך 20 דקות. מוצרים מוגמרים מונחות בצנצנות סטריליות וסגורות עם כובעים סטריליים.גם לעשות ריבה עגבניות, משמשים, דומדמניות, מלונים, ורדים, אוכמניות ויערה.
מחית חמוציות
עבור פטל חמוציות את כמות המרכיבים כל עקרת בית תקבע את עצמה, תוך התמקדות היכולת של המקרר ואת הכמות הרצויה של פירה.
פירות הם מחית עם בלנדר או מטחנת בשר, ואז סוכר נוסף לטעם. במשך זמן מה, התערובת נשארת: הסוכר צריך להתמוסס לחלוטין. 
מחית מוגש בכלי זכוכית מאוחסן במקרר עד חודש. המקפיא יספק אחסון הרבה יותר, רק במקרה זה המוצר מועבר מיכל פלסטיק.
חמוציות חמוציות
בימי קדם, כאשר לא היה לדבר על מקררים, אבותינו מוכנים לקראת החורף שתן. היא נשמרה בחביות עץ אלון טובות בפינות הקרות ביותר של הדירות.
כיום, חמוציות לחות מוכנים כדלקמן: עבור 1 ק"ג של חומרי גלם, לקחת כף של סוכר, כפית מלח. מרכיבים יבשים מבושלים בשתי כוסות מים, מקוררים ומפזרים פירות. 
מוצר זה הוא לשים במקום קר, תיבול מתווסף תבלין: קינמון, ציפורן, דפנה.
חמוציות ספוג לחורף מאוחסן עד שנה.
מיץ חמוציות
כדי להכין את המיץ בזהירות שטף גרגרים (2 ק"ג). אחר כך הם טחונים לתוך פירה, ולאחר העברתם למחבת, הם מבושלים במשך עשר דקות ב 0.5 ליטר מים, לא רותחים.
לאחר מכן, באמצעות גזה להפריד את הנוזל מהעוגה. ממתיקים את הנוזל המתקבל לטעום ומרתיחים, מבלי להביא לרתיחה, עוד חמש דקות. מיץ הוא שפך לתוך צנצנות סטריליות התגלגל, מאוחסן במשך כשנה.
תענוג משפחה וחברים עם סאפ מ dogwood, מייפל, cloudberry, yoshta, תפוחים chokeberry.
מיץ חמוציות
עבור מורס, לקחת 500 גרם של פירות, 100 גרם של סוכר, 1.5 ליטר מים. גרגרי יער שטופים, לחוצים מעל קערה דרך הגבינה, אוספים מיץ. העוגה לשים בסיר של מים, להוסיף סוכר, להביא לרתיחה ולהשאיר כדי להחדיר ו מגניב.
מסונן, אבל חם מסה מסונן, נוזל הוא שפך לתוך צנצנת מוכן למחצית. ואז מוסיפים מיץ טהור, שנאספו קודם לכן. מגולגל בצנצנות מעוקרות פרי משקה החנות שנה.
חמוציות קומפוט
חמוציות קומפוט לא רק מועיל בשל ויטמינים, אלא גם מסיר לחלוטין צמא. יהיה צורך:
- 1 ק"ג פרי;
- 600 גרם סוכר;
- ליטר מים.
חמוציות
עבור מתכון ליקר קלאסי, תצטרך:
- ברי - 500 גרם;
- מים - 500 מ"ל;
- סוכר - 700 גרם
זה חשוב! זכור, פירות יער לא לשטוף: על העור שלהם, שמרים טבעיים, שבלעדיהם תסיסה לא יכול להתחיל.שאר החומרים מוסיפים את הפרי, מעורבים, עוטפים את המכל סביב הגרון עם גזה, נשארים במשך מספר ימים בחדר קר ללא גישה לאור. המסה מעורבת מעת לעת.
כאשר מתחיל תהליך התסיסה, כפפת גומי נקועה בגרון המכל, ומחט נקבית על אחת האצבעות. המשקה נשאר "לשחק" במשך 40 ימים, ואז מסוננים מן העוגה ומזג לתוך בקבוקים. לאחסון ארוך לשפוך לשים במקרר.אתה יודע? אינדיאנים בצפון אמריקה השתמשו בחמוציות כחומר משמר. הגרגיר נחפר לתוך הדבק והבשר המיובש התגלגל פנימה, ולכן הוא נשמר זמן רב יותר. ואת השימור הראשון של רוטב חמוציות נעשה בשנת 1912.
זה ברי אדום קטן בעל לפי כמות ויטמינים ונוגדי חמצון. ההכנות לחורף ממנו יתמוך במערכת החיסון, הצטננות תרופה, לנרמל את לחץ הדם ולנקות את הכלים.
