כמעט כל אחד מאיתנו זוכר את הטעם של עגבניות סבתא מלוחים בחבית. נוכחותם על שולחן החג כבר הפכה למסורת. יתר על כן, זה לא קורה לעתים קרובות כל כך בחורף לאכול עגבניות טריות באיכות גבוהה.
אנחנו צריכים לנקוט בשיטות שונות של קציר זה ירקות שימושי. ומכיוון שהעדר עגבניות בחבית אינו זמין לכל מי שהיה בזמנו, מארחות מנוסות מייעצות לכם להצטייד בעגבניות מלוחות, שהשתמרו לחורף בבנקים.
למרות העובדה כי בעולם המודרני אתה יכול לקנות כל דבר, מוכן ביד, שימור הוא הרבה יותר יקר מאשר רכשה. אז, רואים את המתכונים הפופולריים ביותר עבור עגבניות מלוחים.
הדרך המהירה ביותר
הקיץ הוא עונת הירקות. אבל מה שהיה כל כך רצה בחורף, בקיץ, טרי כבר הספיק ליפול. עגבניות טריות הם לא יוצאי דופן, סלטים עם השתתפותם כבר לא מרוצה אפילו על ידי תומכים נלהבים של תזונה נכונה דיאטות.
אתה יודע? עגבניה - מזון אידיאלי עבור כל מי שרוצה לרדת במשקל: 100 גרם של המוצר יש רק 23 קלוריות. ובאותה עת הוא מסיר רעלים סיגים מהגוף.
לעתים קרובות אתה רוצה לגוון את התפריט. לשם כך, מתכננים מנוסים הגיעו עם מתכון פשוט ומהיר עבור עגבניות מלוחים בבנקים לחורף. גולת הכותרת של שיטה זו היא כי אתה יכול לחגוג על עגבניות מומלחות קלות בתוך 3 ימים לאחר הקציר ובכך להוסיף טעם חדש מנות קיץ.
המצרכים
להכנת המהיר של עגבניות כבוש, אתה צריך להצטייד על החומרים האלה:
- עגבניות - 2 ק"ג;
- סוכר - 10 כפות. l;
- שום - ראש אחד;
- מלח - 5 כפות. l;
- תרמיל של פלפל חריף;
- מים - 5 ליטר;
- ירקות (פטרוזיליה, שמיר, חזרת משאיר).
הוראות שלב אחר שלב
כדי ליישם שיטה זו של המלחה צריך קודם לבחור באיכות גבוהה עגבניות. ירקות צריכים להיות טריים המשרד, כמו אלה מקומטים או רך יכול בסופו של דבר להפוך slurry במעיל עגבניות. הסוג המתאים ביותר הוא קרם.
מומלץ לבחור עגבניות של בערך באותו גודל, בשלות ומגוון. ירקות יש לשטוף ביסודיות ויבש. 
במקביל הירקות צריך להכין צנצנות. טרה לשטוף ולעקר. לאחר מכן הניח את תחתית הפחיות עם ירקות, שום ופלפל פרוס. לאחר מכן, אנו להפיץ את העגבניות - ניתן לחתוך אם רוצים, כך הם יתאימו יותר. בראש אנחנו מקפלים עוד כדור של ירקות ושום. 
זה נשאר לשפוך את החומרים מקופלת עם מלח. הוא מוכן כדלקמן: ב 5 l של מים יש צורך לפזר מלח וסוכר. מרתיחים את התערובת במשך 5 דקות ויוצקים עליה עגבניות. 
זה חשוב! נקודה חשובה מאוד: עגבניות צריך למלא רק עם חמוץ חם.
המגע הסופי: סגרו את המכולה הממולאת במכסים ועזבו את היום בחדר עם טמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס, ואז קחו אותו למרתף או הניחו אותו במקרר. לאכול עגבניות מומלחות יהיה אפשרי לאחר 3 ימים. 
אם תרצה, תוכל להפחית או להגדיל את הפרופורציות של החומרים. אתה יכול לגוון את הטעם עם תבלינים שונים.
למידע נוסף על דרכים שונות של עגבניות הקציר לחורף.
מתכון קלאסי
הרלוונטיות של המתכון הקלאסי עבור עגבניות מומלחים לחורף בבנקים רק גדל עם השנים. אחרי הכל, חמוצים באיכות גבוהה הם תמיד למצוא עבור גורמה.
מה שנדרש
כדי ליישם שיטה זו של בישול עגבניות כבוש צריך להיות חמושים עם המרכיבים הבאים:
- עגבניות (כ 2-3 ק"ג);
- 1 כף. l 1% חומץ;
- 2 כפות. l מלחים;
- 2-5 אומנות. l סוכר (בהתאם להעדפות הטעם שלך);
- דובדבן, חזרת, עלי דומדמניות;
- שמיר, פטרוזיליה, אם תרצה - סלרי;
- שום;
- פלפל שחור;
- מים
הוראות בישול
רכיבים שטף בזהירות צריך להיות מקופל לסירוגין בצנצנות מעוקרות זהירות. ראשית, לפרוס את הירוקים, השום, פלפל ועלים. שים ירקות על ירקות. ואז שוב שכבה של ירוק. 
כל זה יש צורך לשפוך מים רותחים ולתת לו להתבשל במשך 5 דקות. לאחר מכן, בעדינות לרוקן את המים מן פחיות, מבלי לנער את התוכן בחוזקה.
זה חשוב! עקרות בית מנוסים מומלץ בקלות פירסי כל עגבנייה ליד גזע לפני לשים אותו בצנצנת. זה ימנע את תהליך של פורץ ירקות תחת השפעת מים רותחים.
מניחים את הנוזל הניקוז על האש, מערבבים סוכר ומלח בתוכו ומרתיחים שוב. יוצקים את הירקות בתערובת בפעם השנייה. כתוצאה מכך, מוסיפים חומץ רול. 
המוצר מגולגל חייב להיות עטוף, הפוך במהופך לחכות עד שהוא מתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, לשים במקום קריר ולחכות את האירוע הנכון לאכול. 
מתכון מקורי (המלחה בסוכר)
אם אתם אופים איך לחסל עגבניות לחורף בבנקים, על מנת להשיג טעם אקזוטי ייחודי, אנו ממליצים לך להשתמש מתכון מערבל להמלחת עגבניות כבוש בסוכר. כתוצאה מכך, תוכלו לשמח את המשפחה ואת האורחים עם עדינות יוצאת דופן.
רשימת מוצרים
כמו כל מתכון אחר להכנת עגבניות מומלחות לחורף, עגבניות הן המרכיב העיקרי - 10 ק"ג. המקום השני בחשיבות הוא לא מלח, אבל סוכר - 3 ק"ג.
רשימת המוצרים כוללת גם: רסק עגבניות - 4 ק"ג, עלי דומדמניות - 200 גרם, פלפל שחור - 10 גרם, מלח - 3 כפות. l עבור המאהב, אתה יכול להשתמש 5 גרם של קינמון ציפורן. 
בישול
שטף וממוין לפי גודל ורמת הבשלות, עגבניות מונחות במיכל, בתחתית אשר מצופה ירקות ותבלינים. כל שכבת עגבניות צריך לשפוך סוכר. בחלק העליון של הצנצנת יש להשאיר חינם כ 20 ס"מ.
לאחר מכן, מכינים את רסק עגבניות מתוך ירקות בשלים שנבחרו בקפידה (לדלג עליהם באמצעות מטחנת בשר). כדי פירה להוסיף את שאר הסוכר והמלח. תערובת וכתוצאה מכך לשפוך פחיות עגבניות. זה נשאר להפשיל בחוזקה את זה טעים.
אתה יודע? במסגרת מדענים עגבניות מצא סרוטונין - הורמון השמחה: אחרי שאתם אוכלים את הירקות האלה, מצב הרוח שלכם ישתפר.
מתכון עם חומץ
שיטה זו תאפשר לכם ליהנות עגבניות חמוצות טעימות בחורף, אשר יהיה נעים לצבוט את הלשון שלך. זה מצוין, והכי חשוב, תוספת שימושית לכל צלחת בצד.
המצרכים
מתכון זה דורש מאמץ ומאמץ פחות. המרכיבים העיקריים: - חומץ 9% (30 מ"ל), מלח (60 גרם), סוכר (50 גרם), עגבניות ומים. מתכון זה הוא אופטימלי עבור המלוחים עגבניות ירוקות. הפרופורציות הן לכל 3 ליטר יכול. כדי להוסיף מקוריות לחמוצים, ניתן להוסיף פלפל מתוק ומר, עשבי תיבול ושום לצנצנת.
עבור החורף, ירקות שונים, פירות יער ופירות נקצרים. בדוק את המתכונים הטובים ביותר עבור הקציר Viburnum, אוכמניות, חמוציות, משמש, דומדמניות, אשחר הים, yoshta, דובדבנים, תפוחים לחורף.
תהליך המלחה
החלק התחתון של הצנצנת מערם באופן מסורתי עם תוספים טעם ומלא עגבניות. אנחנו ממלאים את המכולה במים רותחים ומשאירים במשך 15 דקות, ואחרי זה מוסיפים חומץ וסוגרים בחוזקה. אם תרצה, הם יכולים להיות mothballed.
מקום האחסון של המלפפונים האלה הוא המרתף, או חדר חשוך וקריר אחר. נכונות עגבניות סגור יגיע 2-4 שבועות. הפשטות של המתכון הזה עושה את זה במחיר סביר אפילו עבור hostesses מתחילים. 
כפי שאתם יכולים לראות, ישנם מתכונים פשוטים רבים עבור עגבניות מלוחים לחורף בבנקים. התוצאה אינה נחותה מן העגבניות המפורסמות. סוד ההצלחה הוא בפרופורציות שנבחרו כראוי את איכות הירקות. ולא קסם.
בחר מתכון כי הוא קרוב יותר ללב שלך, כמובן, אשר יתאים הביתה gourmets שלך.
