הקפאה היא דרך מצוינת לאחסן מזון בחורף. המארחת התרגלה להקפיא ירקות, פירות, פירות יער, עשבי תיבול, ירקות. זה מאפשר להאכיל את הגוף עם ויטמינים חיוניים וחומרים מועילים אחרים בחורף, כאשר קשה לקבל ירקות טריים ופירות. באתר שלנו תוכלו למצוא את המתכונים הטובים ביותר להקפיא מאכלים שונים. במאמר זה נדבר על הקפאת נכון של ירקות עבור החורף בבית.
איזה ירקות ניתן להקפיא
הירוקים, אולי, ככל האפשר מתאים לשיטה זו של אחסון, כמו הקפאה. אחרי הכל, זה מאפשר לך לשמור את רוב החומרים החשובים המרכיבים את הצמח. וירוקים שימושיים מאוד לגוף האדם, ותזונאים בכל מקום ממליצים להכניס אותו לתזונה היומית. 
לדוגמה, תרד מכיל עד 25% של הדרישה הברזל היומי של הגוף האנושי, ופטרוזיל מכיל ארבע פעמים יותר ויטמין C מאשר, למשל, לימון.
אתה יודע? ירוק פטרוזיליה בחוץ יכול לעמוד הקור החורף - עד מינוס 5-7 ° C.
עם זאת, לא כל הירוקים להיות קפוא. אז לא ממליצים להקפיא בצל ירוק מאז הוא הופך מימי. בנוסף, הוא משנה את טעמו ואת המראה האטרקטיבי. למרות הטבחים טוענים כי ישנם מספר מתכונים, באמצעות בעיה זו ניתן להימנע. לדוגמה, להוסיף צמח מנות בצלחת unrozen, או להקפיא בצל יחד עם שמיר או פטרוזיליה.
רבים מעוניינים אם ניתן להקפיא עלים חסה לחורף. גם זה לא צריך להיעשות. לאחר הפשרה סלט הופך דייסה לא מושכת, כבר לא יש גם ריח טרי או ריח.
למד כיצד לייבש את הירקות לחורף כראוי כדי לשמר את הארומה ואת תכונות מועילות של עשבי תיבול.
כמו כן לא מומלץ להקפיא בזיליקום. אם יש צורך לשמור אותו לחורף, עדיף להשתמש במייבש. אז הוא טוב יותר לשמר את הטעם. 
למרק
פטרוזיליה קפואה, שמיר, חומץ, תרד, סרפד, סלרי מושלמים למרק. אתה יכול להקפיא אותם בנפרד או עם תערובת.
זה חשוב! על מנת למנוע אובדן של חומרים מזינים במהלך הטיפול בחום, שמיר ופטרוזיליה יש להוסיף בסוף הבישול כאשר הוא כבר הסיר מן התנור.
כדי לקשט מאכלים
כדי לקשט מאכלים אתה יכול להקפיא סלסול ו פטרוזיליה רגילה, חותך בצל. גם ירקות מוקפאים למילוי פשטידות מלוחות. תרד ובצל ירוק מתאימים היטב למטרה זו.
לתה
תה מעולה מתקבל מנטה קפוא. אתה יכול גם להקפיא תה מ:
- עלי פטל;
- תות שדה;
- עלי דומדמניות שחורות;
- עלי אוכמניות;
- לימון;
- Hypericum;
- טימין
בנוסף תה, כגון decoctions קפואים נהדרות עבור הליכים קוסמטיים, פנים לנגב. 
הכנת ירקות לפני ההקפאה
הכן להקפיא הירוקים עבור הקפאה היא פשוטה מאוד. קודם כל יש צורך לשטוף אותו - לשפוך מים לתוך קערה ולשטוף את הצמחים היטב בו כמה פעמים. ואז לשטוף מתחת למים זורמים.
אז הדשא צריך להיות יבש היטב, אבל לא יותר משעה. עודף לחות תוביל להיווצרות חתיכות מיותרות של קרח. כדי לייבש את הדשא אתה צריך לשים על נייר או מגבת כותנה.
גלה איך אתה יכול לעשות שום ירוק, כוסברה, ארוגולה, חמוץ, מנטה לחורף.
אם אתם מתכננים להקפיא את המסה הירוקה של צרורות, אז תצטרך להסיר את גזע. כאשר הקפאת בדרכים אחרות, ירקות יהיה צורך קצוץ דק באמצעות סכין חדה או מספריים.
כמו כן, צמחים מסוימים ממליצים להקפיא את התהליך של blanching לפני ההקפאה. במקרה של ירקות, זה כרוך צלייה עם מים רותחים. חשוב להבין כי במהלך תהליך זה, כמה ויטמינים להתאדות ריח קצת נחלש.
זה חשוב! פחות זמן עובר תהליך איסוף עשבי תיבול כדי להקפיא אותם, ויטמינים יותר יישארו צמחים..
דרכי הקפאה
ישנן מספר דרכים להקפיא ירקות טריים לחורף. הם חייבים להיות נבחרים בהתאם למקום שבו אתה מתכוון להשתמש בו בעתיד.
חבילות
כדי לא להטריד הרבה, את המסה הירוקה ניתן להקפיא בכללותו צרורות. כך תוכל לעשות זאת:
- מן רחוץ מיובש, עם הגבעולים הירוקים הוסרו, יוצרים חבורה קטנה.
- לעטוף אותו בניילון או לסכל, ויצרו סוג של נקניק או רול.
- מקום במקפיא.
לשימוש, תצטרך להסיר את "נקניק" מן המקפיא, לפתוח אותו בקצה אחד לחתוך את הכמות הנדרשת של ירקות. ארוז את שאריות והחזיר אותו למקפיא. במקרה של הפרה מקרית של שלמות הסרט או לסכל - לעטוף שכבה חדשה.
חבילות יכול להקפיא כל הירוקים. ככזה, זה יכול לשמש סלטים, מנות ראשונות, מנות בצד, פשטידות, רטבים, פיצה. 
יש גם דרך לאחסן ירקות בשקיות מכולות:
- יבש את הענפים שטף לשים על מגש (מגש אפייה, מגש, צלחת, צלחת) בשכבה אחת.
- מכניסים למקפיא שעתיים או שלוש.
- לאחר זמן זה, להסיר את זרדים מן המקפיא ומפזרים אותם ואקום או שקיות רגילות, או מיכלי פלסטיק.
התבלינים הירוקים שהוכנו בדרך זו, מיד לפני שהוכנסו למאכל מוכן, מוסרים מהמקפיא, מבלי להפשיר, לחתוך, ולאחר מכן להוסיף למזון.
באמצעות שיטת הקפאה, אתה יכול להתכונן לחורף תותים, אוכמניות, דובדבנים, תפוחים, עגבניות, ברוקולי, תירס, פטריות, אפונה ירוקה, חצילים, דלעת.
פרוס
אם יש לך זמן, אז את כל הדשא אתה מתכנן להקפיא תצטרך להיות מרוסק.
צמחים לחתוך קפואים בדרך זו:
- שטפו ויבשו.
- לחתוך דק עם סכין או מספריים.
- ממוקם בשקית קונבנציונאלי או ואקום.
- ובכן רמת ולשחרר את האוויר.
- שלח את החבילה למקפיא.
אז אתה יכול להקפיא סוג אחד של דשא או כמה. רצוי - בקבוצות קטנות.יש דרך נוספת להקפיא צמחים לחתוך:
- מסה ירוקה קצוצה דק עטוף בסרט, ובכך ליצור "נקניק", כפי שקורה עם צרורות. אורך חבילת כזה לא יעלה על 10-12 ס"מ - זה מספיק עבור ארבעה עד חמישה משתמש.
- "נקניק" לשים במקפיא.
תמיד יש על עשבי תיבול טריים, עשבי תיבול (שמיר, כוסברה, בזיליקום, ארוגולה, מרווה, רוזמרין, טימין, מתובל, טרגון, אורגנו, לימון) על אדן החלון.
קוביות קרח
מעטים יודעים איך להקפיא ירקות בקוביות המקפיא. עם זאת, העניין הוא פשוט ולא מטריד כלל. הנה איך התהליך נראה בפועל:
- צמחים שטופים ומיובשים דק קצוץ.
- שכב, נחבט, בתבניות קרח.
- ממלאים את הספלים במים.
- מכניסים למקפיא.
קוביות יכול להמשיך להיות מאוחסן במגש הקרח. ואחרי הקפאת, אתה יכול לחלץ אותם ושופכים אותם לתוך מיכל אחד או חבילה. 
בקוביות זה גם נהדר להקפיא עשבי תיבול עבור תה. כדי לעשות זאת, הם הראשונים מבושל בתוך קומקום, ולאחר מכן, לאחר התה התקרר, הוא שפך לתוך תבניות קרח. לאחר הקפאה, קוביות כאלה טובים להוספת טעם צמחים תה חם רגיל או פשוט במים מבושלים. הם משמשים גם לנגב את הפנים עם בעיות עור שונות, או עבור גוון.
אתה יודע? בתחילה, תושבי יוון העתיקה ורומא לא אכלו שמיר, אלא עיטרו את דירתם והכינו ממנה תרופות מרפא.
זמן אחסון
עשבי תיבול קפואים הם שמיש במשך שנה אחת לאחר ההקפאה. בעתיד, הם יאבדו יותר של חומרים יקרי ערך שלהם להישאר טעים, אבל חסר תועלת עבור הגוף. 
טיפים שימושיים
כדי להקפיא הצליח, אנו ממליצים לך להשתמש המלצות הבאות:
- הירוקים הם קפואים בנוחות בשקיות ניילון, תבניות סיליקון, מיכלי פלסטיק. מיכלי מתכת או זכוכית אינם מתאימים למטרות אלה.
- חבילות עם צמחים קפואים צריך להיעשות קטן, במשך כמה פעמים של שימוש. אם הדשא מאוחסן בתוך צרורות, אז זה צריך להיות לחתוך מהר מאוד, כך לענפים הנותרים אין זמן להפשיר. הקפאה חוזרת ונשנית של המוצר אסורה בהחלט.
- כאשר הקפאת צמחים בשקיות, עליך להסיר לחלוטין את האוויר לפני הצבתם במקפיא. זה יעזור בקש זה עבור קוקטייל, אשר מוכנס לתוך חור קטן, שבו התיק סגור או קשור.
- ב המקפיא הירוקים ניתן לשמור באותו תא עם ירקות, אבל לא קרוב בשר ודגים.
- בחבילות אתה יכול להקפיא את תערובת של ירקות ועשבי תיבול, מרק ערכות עם תוספת של עשבי תיבול.
- זה לא הכרחי כדי לטחון את הדשא בעזרת חיתוך חפצים, בלנדר יהיה להתמודד במהירות עם משימה זו.
- אם אתם מתכננים להקפיא קוביות צמחים, אז למטרה זו רצוי להשתמש תבניות נפרדות, שכן הם נוטים לספוג את הטעם.
- כאשר מקפיא רק לחתוך צמחים, או קוביות, לפני הצבת אותם בשקיות עובש קרח, הם צריכים להיות מבושלים מעל, כלומר, blanched. עדיף לשים את הדשא במסננת עבור זה - כך המים יהיה לנקז במהירות. כדי להקפיא את הצמחים נשלחים לאחר שהם מתייבשים.
- ירקות יכולים להיות קפואים בשמן זית או חמאה.
הקפאת היא אחת הדרכים הקלה והזולה ביותר לקצור מוצרים במשך זמן רב. באמצעות אחד המתכונים להקפאה הירוקים בחורף שהוזכרו לעיל, אתה יכול בתקופת החורף לחדש את הגוף עם ויטמינים ומינרלים הדרושים הכלול מנות טעימות וריחניות.
