לעתים קרובות אנחנו לא יכולים לענות על השאלה של אילו ירקות הם שורש ירקות, וזה עשוי לעורר את הרעיון כי לא כל ירקות שורש הם ירקות. למעשה, גידולים שורש הם גידולי הירקות כי הם גדלו לצריכה על ידי איברים אכילים המחתרת של צמחים. על ידי ירקות שורש סלק, לפת, צנוניות, צנוניות, לפת, parsnips, סלרי, פטרוזיליה, arracaca, rutabaga, מצח, maca פרואני, Scorzonera, שורש שיבולת שועל, daikon. במאמר שלנו אנו רואים את הירקות הנפוצים ביותר הנצרכים.
תפוחי אדמה
תפוחי אדמה (tuberiferous nighthade) הוא סוג של ירקות שורש שנתי רב שנתי השייכים לסוג של Nightshade. משפחה. לשפה הרוסית "תפוח אדמה" שורשים גרמניים. בגרמנית זה נשמע כמו קרטופל. אבל זה לא השם העיקרי, שכן הוא נוצר באיטלקית כמו tartufo, tartufolo. 
תפוח האדמה יש צורה של בוש, שגובהו הוא 1 מ ', עם כמה גבעולים (מ 4 עד 8). מגוון פקעת קובע את הכמות שלהם. גבעולי שורש מאופיינים על ידי צלעות, טבילה באדמה. תפוחי אדמה מסוימים יש תהליכים לרוחב (stolons). שינויי השתנה לגדול עד קצות stolons, אשר הם מוצרים של המפעל מתאים להאכיל.
פקעת תפוחי אדמה - זוהי כליה שגדלה. זה מורכב של תאי עמילן בתוך ורקמת הפקק בחוץ. על פני השטח של פקעת יש ניצני השחי (עיניים). מהם לגדול יורה חדש. לכל פקעת יש 8 ניצנים, כל אחד מהם מכיל כליות. הכליה שצמחה תחילה נקראת הראשונה, השאר - ישנה. ניצן שינה יכול להתעורר וליצור יריות חלשות. לעומת זאת, הניצן הראשי מייצר יריות חזקות. 
פני הפקעת מכוסים עדשים. איברים אלה נועדו להפיץ אוויר ומים בתפוחי אדמה.
צורת השורש שונה: עגול, מוארך, סגלגל. הקליפה של תפוחי האדמה יכולה להיות לבן, ורוד, סגול. הבשר לעתים קרובות יש לבן, שמנת או צבע צהוב.
אתה יודע? החל מהמאה ה -18, תפוחי אדמה כבר לא נחשב צמח נוי. בשנת 1772, האגרונום אנטואן-אוגמה פרמנטייר הוכיח כי תפוחי אדמה הם אכילים.מערכת השורש הוא סיבי, הממוקם 20-40 ס"מ מתחת לפני השטח של כדור הארץ. התפתחות שורש השיא מתרחשת במהלך ניצני. כאשר פקעות להבשיל, השורש מת.
עלי תפוחי אדמה באים בצורות שונות: מוזר, גזור, גזור. מגוון קובע את צבע העלים. זה ידוע על קיומו של ירוק בהיר, ירוק, עלים ירוקים כהים.
בין זני תפוחי אדמה ידועים כמה פרחים בפרחים: לבן, ורוד, סגול. תפוחי אדמה מאבדת את עצמה, אבל יש זנים שמשתמשים באבקה צולבת. 
זה חשוב! פירות של תפוחי אדמה נוצרים עד ספטמבר. הם מיוצגים על ידי פירות יער ירוק כהה בקוטר של 2 ס"מ כל אחד. הריח שלהם מזכיר תותים, אבל למעשה הם רעילים מאוד, שכן הם מכילים סולאנין. לכן, בשום מקרה לא יכול לנסות אותם.יש הרבה זרעים על כל שיח (כ 1000 חתיכות עם משקל של 0.5 גרם). אבל הם לא משמשים הרבייה (לשתילה), רק לצורך הבחירה.
נבחר תפוחי אדמה פקעות לא ניתן לאחסן בשמש. הם יהיו ירוקים מכילים סולאנין כי הוא מסוכן לבריאות האדם. 
ב פקעות הרבה מים (75%) וחומר יבש (25%). על ידי "חומר יבש" אנו מתכוונים פחמימות (עמילן על 16% בממוצע, סוכרים 2%), חלבונים (2 גרם), שומנים (0.2 גרם), 1% סיבים ופקטינים, ויטמינים ומינרלים.
תפוחי אדמה הם מוצרים גבוה בעמילן. ב זנים שונים ישנם 14 עד 22% של הרכיב שצוין. זה מתעכל בקלות, והוא גם חומר גלם עבור תרופות.
תפוח אדמה משפר את תפקוד המעי, כי בשל סיבים פקטין, זה מסיר את הכולסטרול. הוא מכיל גם ויטמינים A, B2, B6, C, E, H, K, PP. הערך של המוצר הוא שהוא מכיל אשלגן, מגנזיום, נתרן, ברזל, נחושת, אבץ, יוד, מנגן. בשל תכולת הקלוריות הגבוהה (76 קק"ל ל -100 גרם), תפוחי אדמה אינם מתאימים לאנשים שמנים. 
גזר
גזר הוא השם בן שנתיים שבו בשנה הראשונה נוצרת שושנת עלים, יבול שורש, ובשנה השנייה - שיח עם זרעים. מופץ באירופה, אפריקה, אוסטרליה, ניו זילנד, אמריקה.
חלק אכיל של גזר הוא של מסה שונים (30-200g). חרקים ורוח לקחת חלק האבקה של צמח זה.
היבול שורש יש שלושה חלקים: שורש, צוואר וראש. מעל לראש יש עלים ויוצרים בו שושנה וניצנים. אין שורשים או עלים סביב הצוואר. גזר הם ביוטיים חרוטי. 
פרחים יוצרים מטרייה. גזר יש עלי נוצות petiolate. הזרעים מוארכים, סגלגלים. על פני השטח שלהם קוצים קטנים. 1000 זרעים שוקלים מ 1-2.8 גרם.
אתה יודע? ממקורות מצריים ידוע כי הגזר היה בצבע סגול במקור. זני אורנג 'הופיעו לראשונה בהולנד. כיום, יש כתום גזר, שחור, ירוק, סגול, לבן.גזר קרוטן מסייע הרשתית לתפקד כרגיל. לכן, כל מי שקורא הרבה צריך להתמודד עם חפצים קטנים, אשר כל הזמן צריך להיות קשוב מאוד, צריך לאכול גזר. בנוסף, בטא קרוטן, כמו נוגדי חמצון, מאריך את בני הנוער של הגוף. אם יש כבר כמה בעיות עם החזון, אז גזר יכול גם לעזור.
קלוריות גזר - 32 קק"ל ל -100 גרם חלבונים 1.3 גרם, שומן 0.1 גרם, פחמימות 6.9 גרם וגם גזר מכיל 88 גרם של מים, מונוסכרידים, דיכצרידים, עמילן, פקטין, חומצות אורגניות, אפר. גזר מורכב ויטמינים A, B, PP, C, E ו- K, מינרלים: יוד, סידן, מגנזיום, אבץ, זרחן, ברזל, נחושת, כרום. יש להם השפעה חיובית על העור ועל רירית הממברנות. גם בגזר שמנים אתריים. הם משמשים לייצור ליקר, קוסמטיקה, בשמים.סלרי
סלרי - צמח מ משפחה של מטרייה (Apiaceae). סלרי ריחני - המינים הנפוצים ביותר. הצמח, שיש לו שורש מעובה, שורד בצורה הטובה ביותר באזורים לחים ליד ביצות וביצות מלח. הגובה הממוצע הוא 1 מ ', העלים הם pinate, הממוקם על גבעול הסניף מופשטים. פרחים בגדלים קטנים בירוק משולבים לתוך inflorescences מורכבים עם מטריה. נתוני רשימת צמחים קובע כי ישנם 17 סוגים של סלרי. 
כל פלחי סלרי הם אכילים, אבל לעתים קרובות יותר להשתמש גזע. פטיולות יש צבע ירוק, ריח חריף, טעם יוצא דופן. הערך הקלורי של המוצר הוא 12 קלוריות לכל 100 גרם חלבונים 0.9 גרם, שומן 0.1 גרם, פחמימות 2.1 גרם 100 גרם של פקעת קלופים מורכב מ 320 מ"ג אשלגן, 80 מ"ג של זרחן, 68 מ"ג סידן, 9 מ"ג מגנזיום, 0.15 מ"ג, 0.31 מ"ג אבץ, 0.53 מ"ג ברזל.
ברזל, מגנזיום וסידן להגדיל רמות המוגלובין, לחזק את המערכת החיסונית, להקל על הנפיחות. סלרי מונע מחלות זיהומיות, הוא מניעתי נגד טרשת עורקים, יש השפעה מרגיעה על מערכת העצבים, תרופות יתר לחץ דם, ומשפר את המעיים.
זה חשוב! אם אבן כליה נמצא אדם, סלרי לא צריך לאכול, שכן זה יכול להפעיל את התנועה של אבנים בכל הגוף. כאשר thrombophlebitis ו דליות לא יכול לאכול סלרי. אין להשתמש בצמח זה אם האישה נמצאת בשליש השני או השלישי של ההריון.
ג'ינג'ר
ג 'ינג' ר הוא צמח רב שנתי השייך משפחת ג'ינג'ר. ישנם שבעה סוגים של מוצר זה.
ג'ינג'ר גדלה לראשונה בדרום אסיה. כיום היא גדלה בסין, הודו, אינדונזיה, אוסטרליה, מערב אפריקה, ג'מייקה, ברבדוס.
ג 'ינג' שורש תוספת. מערכת סיבית נוצרת מן השורשים. השורשים יש מבנה ראשוני, רקמת הפקק החיצוני שלהם; גליל מרכזי מורכב טבעת של קורות, אשר מחולקים סיבים. גבעולים זקופים, מעוגלים, לא בגיל ההתבגרות. ישנם internodes עם גודל של יותר מ 1 ס"מ, העלים של הצמח הם חלופי, פשוט, שלם, מחודד. 
הפרחים ממוקמים על peduncles, הם חלק inflorescences ספייק. תיבת טריקסיד נחשב פרי.
ג 'ינג' שורש הוא החלק אכיל של הצמח. יש לו את הטופס של חתיכות עגולות כי הם באותו המטוס.
זנגביל קלוריה - 80 קק"ל. חלבונים 1.8 גרם, שומן 0.8 גרם, פחמימות 15.8 גרם קנה השמן מכיל שמן אתרי (1-3%), שבו יש 1.5% ג'ינג'רול, שרף, עמילן, סוכר, שומן. ג'ינג'ר מכיל גם ויטמינים C, B1, B2 וחומצות אמינו. 
ג 'ינג' ר מגרה את מערכת העיכול, מטפל גזים, משפר תיאבון, זיכרון, עוזר לטפל Sciatica, חבורות, שיעול, קר, מנקה את הגוף של חומרים רעילים. זהו "ספייס חם" זה משפר את העיכול מזון זרימת הדם.
בנוסף ג'ינג'ר, cressula, קלנדולה, אורגנו (אורגנו), chervil, מרווה מרווה, כרוב כרוב, Lyubka bilove, yucca, מספוא אניס יש גם השפעה מועילה על מערכת העיכול.
Rutabaga
Rutabaga הוא ילד בן שנתיים המשמש מזון לבני אדם ולבעלי חיים; מינים של כרוב הסוג (Brassica) משפחת כרוב. זה נחשב שילוב של כרוב עם לפת. הזנים הפרודוקטיביים ביותר מוכרים "Krasnoselskaya" ו "שוודית". צורתו נראית כמו סלק, אבל צבעו לילך ולבן. הבשר קצת מריר, הוא טעים כמו לפת. מופץ בשוודיה, רוסיה, סקנדינביה, גרמניה, פינלנד. 
אתה יודע? בחלק מערים וכפרים רוסיים, swede נקרא ברוק, bukhvoy, bushma, galanka, gerhvoi, צהבת, מגורים הארץ, kalega, kaliva, kaliga, kalika, גרמנית או שוודית לפת. בטעות, סלק נקרא התנפחות, אבל למעשה זה צמח שונה לחלוטין.גבעולי השוודי הם ישרים, גבוהים, נשירים. עלונים נמוכים דומים לליר, רזים למדי, עירומים. צבע אפור הצמח.
התפרחת היא מברשת. צבע הכותרת של עלי הכותרת. הפרי יש צורה ארוכה של תרמית רב תרמית 5-10 ס"מ אורך, מעט מהמורות, יש גודל pedicle של 1-3 ס"מ, זרבובית חרוטי (1-2 ס"מ), אין זרעים, לעתים נדירות עם זרע אחד או שניים. הזרעים הם בצורת כדורים, בצבע חום כהה, עם תאים קטנים בקוטר של 1.8 מ"מ. 1000 זרעים שוקלים כ 2.50-3.80 גרם. 
שורש עגול, סגלגל, בצורת גליל. צבע העיסת והקרום תלוי במגוון.
צמחים קלוריה הוא 37.5 קק"ל ל -100 גרם, פחמימות - 7.3 גרם, שומן - 0.16 גרם, חומרים חנקניים - 1.1 גרם, חלבון -1.2 גרם בנוסף, rutabaga מכיל תאית, עמילן, פקטינים, ויטמינים B1, B2, P, C, קרוטן, חומצה ניקוטינית, מלחים מינרליים (אשלגן, גופרית, זרחן, ברזל, סידן). Rutabaga הוא רווי יותר עם מינרלים מאשר לפת.
מוצר זה מומלץ להשתמש בתור משתן, כדי כיח נוזלי, עצירות. לפת לפתן מטופלים עם חוסר של ויטמינים, הם יכולים לרפא פצעים באופן יעיל. הכלי משמש דיאטה, גסטריטיס, כאבי בטן. רק מחלות מעיים חריפות יכול להיות התווית. 
אתה יודע? יוהאן וולפגנג פון גתה שקל את הסוודר כירק האהוב עליו.
ארטישוק ירושלמי
ארטישוק ירושלים - צמחים רב שנתיים של חמניות הסוג של משפחת אסטרוב. שם זהה הוא "אגס עפר", "ארטישוק ירושלמי", "בולבה", "שדרה", "תוף". השם יש שורשים הברזילאי, כי זה בא שמות של שבט של אינדיאנים מברזיל - tupinamba. Habitat - ברזיל, צפון אמריקה, בריטניה, צרפת, אוקראינה, רוסיה, אוסטרליה, יפן. כל אחד יכול לבחור אחד מתאים מ 300 סוגים הקיימים.
שורשי הצמח חזקים ועמוקים. פקעות אכיל ממוקמים על פני השטח של יורה תת קרקעי, טעם כמו פוקר כרוב או לפת, צבוע לבן, צהוב, סגול או אדום. זקוף זקוף, כ 40 ס"מ גבוה. 
עלים בצורת גבעולים נמוכים. התחתון הם יבלות או בצורת לב, העליון הם מוארכים, ביצית. פרחים הם חלק סלים (בקוטר 2-10 ס"מ). זמן פורח - מאוגוסט עד אוקטובר. פירות הם achenes.
ההרכב הכימי של פקעות דומה לתפוחי אדמה. התוכן הקלורי של ארטישוק ירושלמי הוא 61 קק"ל ל -100 גרם, הוא מכיל 2.1 גרם של חלבון, 0.1 גרם שומן ו -12.8 גרם שומן. כמו כן, ירקות שורש כוללים מלחים מינרליים, אינסולין (polysaccharides מסיסים) (16-18%), פרוקטוז, יסודות קורט, חומרים חנקניים (2-4%). המוצר עשיר בויטמינים B1, C, קרוטן. אחוז הסוכר של פקעת גדל עם הזמן, כמו יש תנועה של חומרים מזינים מן גזע ועלים. 
ארטישוק ירושלמי משמש גאוט, אנמיה, השמנת יתר. שורש השור מוריד את לחץ הדם, רמות המוגלובין. מתאים לתושבי ערים, בהם יש תכולת גז גבוהה, ערפיח, פליטת פסולת לאוויר, אדמה, מים. ארטישוק ירושלים מנטרל את ההשלכות של מצב אקולוגי כזה. כמו כן מסיר מתכות כבדות, radionuclides, חומרים רעילים מהגוף. מאפיין אנטי-רעיל זה של הצמח נבע מאינטראקציה של אינסולין וסיבים, שהם מרכיבי ארטישוק ירושלמי. זה יבול שורש יש יותר "סוכר" בהרכב שלה מאשר קנה סוכר או קנה סוכר.
עלול לגרום לגזים, גז מופרז.
אתה יודע? יפן, הולנד וארצות הברית מייצרות קפה טופנמבור.
צנון
צנון - שנה אחת או שנתיים שורש הירקות של הצנון סוג משפחת כרוב. שם מקור לטיני: שורש - שורש. צנון נולד במזרח התיכון, אבל הוא גדל גם באירופה, ארצות הברית. הולנד מדורגת לראשונה בצריכת הצנונית. 
צנון קלוריה הוא 14 קק"ל ל -100 גרם, מכיל חלבונים - 1.1 גרם, שומנים - 0.1 גרם, פחמימות - 2.0 גרם, וגם 94 גרם של מים, אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, פלואור, מלחים מינרליים, ריבופלאבין, תיאמין , חומצה ניקוטינית, ויטמינים B1, B2, B3, C, PP.
שורשי צנון הם 2-8 ס"מ קוטר, עגול, סגלגל, מלבני. שורש היבול מכוסה עור ורוד או אדום. הסיבה של שורש המר טעם הוא שמן חרדל. 
צנון יוצר שושנה קטנה של עלים נפרדים. פרחים של ורוד צבע טופס פרחים inflorescences. המפעל מתחיל לפרוח בתוך 60 ימים לאחר זריעת זרעים, פורח נמשך חודש.
צנון רפואה עם מחלות לב וכלי דם, טרשת עורקים, השמנת יתר. צנון משפר את המעיים. הסיליקון, אשר בהרכב של צנון, מסיר את הכולסטרול, משפר חסינות וניידות של המפרקים.
ה"הילבור ", האורגנו, החלבון, המפרש, הרוקמבול, הלוש, הכשות, אוקסליס, הקלנדולה והפורקופ, כמו גם צנוניות, יש להם השפעה מועילה על הרובוט הקרדיו-וסקולרי.רמות גבוהות של שמן אתרי בשורש זה יכולות להשפיע לרעה על אנשים עם דלקת קיבה, לבלב, וכיס המרה.
אתה יודע? צנון ניסה לגדול בתחנת החלל. הוא נבחר משום שהוא מאופיין בעונת גידול קצרה (בין 30 ל -45 ימים) לבין שורשים ועלים של חומרים מזינים. לכן, מוצר זה נוח לייצר אפילו בתנאי שטח.
פסטרנק
פסטרנק הוא דו-שנתי רב שנתי משפחות אמברלה. הוא נפוץ על שטחים שטוחים ושפופים, בין שיחים. הצמח מכונה לפעמים pustard, שדה borshch, שדה ברי, טראגוס, גזע, שורש לבן. השמות נלקחו מגרמנית, והשם הלטיני העיקרי הוא פסטינאקה (מפסטינארה - לחפור). גדל באירופה ובמרכז אסיה, הקווקז, הבלקנים. 
אתה יודע? נמצא כי זרעי חצילים כבר קיים בתקופה הניאוליתית בשוויץ המודרנית. פסטרנק היה אחד המאכלים העיקריים עד שהובאו תפוחי אדמה לאירופה.במהלך השנה הראשונה לצמיחה, שורש לבן גדול גדל ורוזטה, הכוללת בין 3 ל -7 עלים גזורים, שגובהם הוא 60-70 ס"מ.המשטח המסועף מופיע בשנה השנייה של הפיתוח, פרחים וזרעים מופיעים בו.
טמפרטורה מקובלת עבור הצמח הוא מ 15 ל 18 ° C. פטרוזיל עוזב נדיפים נדיפים בטמפרטורות מעל 20 ° C. הם יכולים לשרוף את העור של אדם רע. 
קלוריות 47 קק"ל, 1.4 גרם חלבון, 0.5 גרם שומן, 9.2 גרם פחמימות. בנוסף, גזר לבן מכיל ויטמינים רבים: C, B1, B2, B6, PP, כמו גם carotene, שמנים אתריים, furocoumarins, אנזימים, pectin, סיבים.
למפעל יש ניחוח מתוק חריף, כמו גזר ופטרוזיליה. Pasternak משמש לטיפול השמנת יתר, מחלת כיס המרה, צנית, שחפת, דלקת ריאות, כדי לשפר את מערכת העיכול. המפעל מתאים את חילוף החומרים, מסיר אבנים ומלחים. 
אתה יודע? אנשים רבים מודאגים לגבי השאלה: בצל הוא שורש ירקות או ירקות. בשורש, הפרי הוא שורש שונה, הבצל הוא גזע שונה. לכן, הנורה אינה שורש ירקות, אבל מתייחס ירקות.
כפי שראינו, הירקות הם שם נפוץ לכל הגידולים, וגידולי שורש הם אחד מקבוצות הצמחים, יחד עם תבלינים, בצל, לילות, קטניות ועוד. מעל היה נתון מפורט רשימה של גידולי שורש ביותר בשימוש, שכל אחד מהם הוא מזין מאוד, שימושי לשיפור תפקודם של איברים שונים בגוף, מאיץ את חילוף החומרים. הם יכולים לשמש מוצרים מניעתי או מרפא עבור מחלות רבות.
