מה שימושי ומזיק מלפפונים חמוצים (חמוצים)?

היום נדבר על המאכלים המסורתיים והטעימים של המטבח הסלאבי - מלפפונים חמוצים, במיוחד על זנים מלוחים מעט שלהם, היתרונות שלהם ופגיעה בגוף, כמו גם המתכונים הפופולריים ביותר עבור ירקות פריך.

מלפפונים חלשים מלוחים

מלפפונים מלוחים קלות מוכנים במגוון דרכים ומשמשים חטיף טעים בחגיגות הקיץ. מעניין, תרבויות מלפפונים מלוחים הם בדרך כלשהי אפילו מועיל יותר מאשר טרי, אבל באותו הזמן, מזיקים יותר, ולכן אכילת ירקות מבושלים למזון אפשרי רק על ידי בחינת הרכב שלהם, ערך תזונתי ופגיעה פוטנציאלית.

היתרון של מלפפונים מלוחים נמוך הוא המלחה לטווח הקצר שלהם: על פי כמה מתכונים, אשר יש עכשיו סט בלתי נתפס, ירקות pimply מוכנים לשימוש רק כמה שעות. ככלל, מתווספים מוצרים נוספים למלח כדי לשפר את הטעם: ציפורן, עלי דפנה, שמיר, מלח, חרדל יבש, חזרת, שום, עלי דובדבן ולפעמים אפילו סוכר.

אתה יודע? מלפפונים למאכל אדם החלו לצמוח לפני יותר מ -6000 שנה. בפעם הראשונה הם טיפחו ירקות ירוקים בהודו, ועם הזמן היגרו לאירופה, לשאר אסיה ומצרים. המקום היחיד על פני כדור הארץ שבו מלפפון גדל לא התפשט הוא אנטארקטיקה.

ערך תזונתיים וקלוריות

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של מלפפון מלוח, במשקל של 120 גרם:

סנאים - 0.6 גרם (2 קק"ל);

שמן - 0.08 גרם (1 קק"ל);

פחמימות - 2.2 גרם (9 קלוריות).

זה חשוב! יחס האנרגיה (מקורב) של חלבונים, פחמימות ושומנים (bju): 17%; 8%; 75%.

הרכב המלפפונים

מלפפונים מלוחים מכילים בהרכב שלהם הרבה ויטמין מינרלים רכיבים יקרי ערך:

• ויטמין A - 0.05 מ"ג, A (RE) - 50 מיקרוגרם;
• ניקודינמיד (PP) - 0.1 מ"ג, PP (NE) - 0.1996 מיקרוגרם;
• ויטמין C - 8.5 מ"ג;
• ויטמין H - 0.6 mcg;
• ויטמין E (TE) - 0.07 מיקרוגרם;
• ויטמינים מקבוצה B (B1 - 0.02 מ"ג, B2 - 0.03 מ"ג, B5 - 0.2 מ"ג, B6 - 0.03 מ"ג, B9 - 3 מיקרוגרם).
• פלואורין - 11.6 מיקרוגרם;
• נחושת - 71.2 מ"ג;
• יוד - 2 מק"ג;
• סידן - 21.3 מ"ג;
• אשלגן - 101.9 מ"ג;
• נתרן - 9.3 מ"ג;
• מגנזיום - 10.4 מ"ג;
• זרחן - 29.8 מ"ג;
• כלור - 540 מ"ג;
• גופרית - 1.6 מ"ג;
• מנגן - 0.1260 מ"ג;
• קולבת - 0.8 מק"ג;
• ניקל - 0.05 mcg;
• בורון - 0.6 מק"ג.

כדי לשמר את הקיץ מגוון של hostesses הם לקצור סנובורי, עגבניות, דלעת, תפוחים, דומדמניות אדומות, אוכמניות, חמוציות, תותים, קישואים, lingonberries, אשחר הים, משמשים.

מהו השימוש?

מלפפונים מלוחים קל יכול לא רק לרצות את עקרות הבית עם שיטות בישול מהיר, ואת האורחים עם טעם מתובל מעולה, אבל גם להביא יתרונות משמעותיים לאנשים שאוכלים אותם באופן קבוע. פירות מלוחים מורכבים מ -90% מים עם כמות גבוהה של חומצה אסקורבית ומגוון חומרים מזינים הנספגים במהירות על ידי הגוף ואינם מתמוססים כאשר מומלחים קלות.

זה חשוב! תהליך הבישול של פירות מלוחים אינו כולל תוספת של חומץ, ולכן המוצרים המוגמרים מתאימים למזון, אפילו לילדים.

בנוסף, אשלגן, מגנזיום ורכיבים שימושיים אחרים הכלולים מלפפונים יסייעו לצמיתות להיפטר התכווצויות הגפיים, כל מיני עוויתות, להקל על הנגאובר, להגביר את היעילות של מערכת העיכול, לעורר תיאבון בריא, להסיר סיגים מעוכבים מהגוף לשמש מניעה טובה טרשת עורקים. ירקות ניתן לכלול בקלות בתזונה של דיאטה באותו זמן לא תוהה כמה קלוריות מלפפונים מומלחים, יש רק 13 קלוריות (לכל 100 גרם), ולכן אין שום סיבה לדאוג למשקל שלך.

השימוש במלח כמשמר הראשי מתאים לעיבוד כרוב, עגבניות ירוקות, שעועית חלב, בצל ירוק, כרוב אדום, פלפל, שעועית ירוקה.

תכונות מזיקות

למרבה הצער, ירקות מלוחים חלש יכול לגרום נזק כלשהו, ​​אבל רק אם האדם הנצרך אותם סובל תנאים כאלה לא נעים:

• חומציות מוגברת של הבטן;
• גסטריטיס;
• אולקוס ומחלות אחרות של מערכת העיכול;
• מחלות כליות שונות;
• נפיחות תכופה;
• אי סבילות אישית של תבלינים ומוצרים נוספו חמוץ (ציפורן, עלה דפנה, שמיר).

איך לבשל מלפפונים חמוצים

ישנן דרכים רבות לבשל מלפפונים מלוחים, התהליכים עשויים להיות שונים בזמן הבישול ומלח, כמו גם את הטעם העתידי של פירות עצמם. לשם השוואה, אתה צריך לשקול כמה מתכונים הפופולריים ביותר:

מתכון 1. "מהר מאוד", שיטה מומלצת יבש.

פירות מומלחים בדרך זו יהיה מוכן רק כמה שעות. עבור המלחה תצטרך:

• פחית קטנה שאינה עולה על 0.5 ליטר;
• 2-3 מלפפונים;
• 2-3 שיני שום;
• כמה שזיפים, עלי חזרת, פטרוזיליה.

ראשית, מלפפונים נחתכים לפרוסות, שום מקולף וחותכים ל 2-3 פרוסות כל לובולה, וטריים, שטופים ירוקים מתפוררים היטב. החומרים מעובדים לשים בצנצנת ומפזרים מלח כמו המכל מתמלא (צריך להיות כמו מלח כמו שאתה עצמך היה אוכל עם מלפפון טרי). צנצנת מילוי חייב להיות welled היטב לשים במקום מחומם במשך 2-3 שעות.

מתכון 2. שגריר יבש של מלפפונים "אצווה".

המצרכים:

• 1 כף. l מלחים;
• 1 שום ראש;
• ענף של שמיר;
• 5 עלי דובדבן;
• חזרת שורש;
• 4 ציפורן ציפורן;
• 3 אפונה מתוקה allspice או חתיכת מריר צ 'ילי;
• 1 שקית ניילון.

המלפפונים שטף לחתוך את הקצוות, השום הוא חתך לתוך 2-4 פרוסות. פירות מקופלים לתוך מנות מוכן עם שאר החומרים, מיכל קשורה, מזועזע ביסודיות ונשאר בחדר חם בטמפרטורת החדר במשך 5-6 שעות. לאחר מכן, התיק מועבר למקרר.

אתה יודע? ברוסיה, פירות מלפפון נפוצים מהמאה ה -16.

מלפפונים מלוחים קל לעולם לא ייעלמו מן השולחנות הסלבי נדיב, מתכונים שונים להכנת שלהם ימשיכו להיות משופרת בבקשה עם הטבע שלהם מסובך. העיקר הוא תהליך ההמלחה עצמה מתרחש פשוט משמח את המארחת עם תוצאה מעולה ומהיר.