על פי העונה, יש לך הזדמנות לאסוף מספר רב של פטריות, אבל מוצר זה מאוחסן מעט מאוד טופס טרי, אז אתה צריך לשמר אותו או לייבש אותו. היום נדון על האפשרות השנייה, וגם לספר לך על אפשרויות ייבוש הראשי ואיך לאחסן פטריות מיובשות.
מה פטריות מתאימות ייבוש
לפני שאתה מבין את כל המורכבות של ייבוש, כדאי בהתחלה לדבר על אילו פטריות ניתן לייבש.
זה פטריות צינורי כי צריך להיות יבש, שכן, בניגוד לאלה lamellar, הם לא לרכוש מרירות בתהליך של ייבוש.
הסוגים הטובים ביותר לייבוש:
- לבן;
- boletus;
- חום;
- מוהוביק;
- בלוטוס
אם אתה לא מפחד מרירות או יודע דרכים איך להתמודד עם זה, אז אתה יכול יבש chanterelles, פטריות, Champignons ו קדרות.רשימת המינים המתאימה אינה קטנה מאוד, כגון עכברי עכברים. העניין הוא כי בתהליך של ייבוש חומרי הגלם לאבד עד 90% של המסה שלהם. ואם חומר הגלם כבר שוקל פחות מ 20-30 גרם, אז כמעט שום דבר לא יישאר ממנו - עדיף לשמר מינים כאלה.
כאשר הולכים על ציד שקט, חשוב לדעת מה היתרונות פטריות דבש, boletus, champignons, פטריות חלב יכול להביא.
הכנת פטריות
לפני שאתם מתחילים להתייבש, פטריות שנאספו חייב להיות מוכן.
בואו נעשה סטייה קטנה ולדבר על האיכות הנדרשת של חומרי גלם. העובדה היא שאם יש לך אספנו פטריות ישנות או רקובות, אז הם לחתוך הטובה ביותר ומיד לשים על בישול, ולא מנסה לייבש. רק פטריות צעירות שאינן באיכות טובה והן שלמות לא מתאימות לייבוש מתאימות לייבוש. 
אנחנו חוזרים להכנה: מיד לאחר איסוף חומרי הגלם, אנחנו צריכים לנקות את הזבל ואת האדמה, אבל בשום מקרה אנחנו צריכים לשטוף אותו. אם הלחות עולה על המוצר, אז זה יתייבש כמה פעמים יותר, והטעם ידרדר באופן משמעותי.
מיד לאחר הניקוי, פטריות ממוינים, הסרת רקוב פגום אלה גיזום.
זה חשוב! כדי למנוע חתכים על המוצר להכהות, גיזום צריך להיעשות עם סכין נירוסטה.
שיטות ייבוש
הבא, בואו נדבר על איך לייבש פטריות בבית. שקול את כל אפשרויות הייבוש כי לא לקלקל את הטעם.
באוויר הפתוח
אפשרות הייבוש הקלה ביותר שאינה דורשת שימוש בטכנולוגיה כלשהי.
יש להבין כי ייבוש מתבצע בקיץ או בסוף האביב - תחילת הסתיו, כך המוצרים ניתן לייבש בתוך זמן קצר יחסית. 
- לפני הייבוש, כל הפטריות נחתכות בצלחות. אתה יכול להפריד את הרגל להתייבש מהר יותר.
- צלחות הם מתוח על קו דיג, כך שהם לא נוגעים זה בזה, אחרת במקומות מגע חומרי הגלם יתייבש קשות ולא יאוחסנו. אתה יכול גם להשתמש מגשי עץ או נייר, אבל במקרה זה, אתה צריך שטח גדול מספיק כדי לפרוש את חומר הגלם.
- כל פטריות מוכן ממוקמות במקום שבו הם לא יקבלו אבק וגשם. במקביל, המקום צריך להיות מחומם היטב על ידי השמש מאוורר היטב כך ייבוש מתרחש מהר יותר.
- לאחר הנחת או לתלות את המוצר, לכסות את הכל עם רשת עם תאים קטנים, כך זבובים לא לשבת.
אתה יודע? מאז פטריות נחשב משהו ממוצע בין בעלי חיים וצמחים, ניתן לומר כי זה אורגניזם חי הוא היצור הגדול ביותר על פני כדור הארץ. זה מוכיח את התרופה, שנמצאה באורגון. שטחו היה 900 דונם.
בתנור
ייבוש פטריות בתנור שונה כי זה תלוי לך במקרה זה יותר מאשר כאשר ייבוש באוויר הצח, אז אתה צריך להבין כי אלתור במקרה זה יכול לקלקל כמות גדולה של חומרי גלם.
התנור, אשר יש את הפונקציה של נושבת נוספת, הוא המתאים ביותר לייבוש, שכן ללא זה אתה צריך לפתוח את הדלת, כך שיש לפחות קצת זרימת האוויר. בהעדר נושבת תהליך ייבוש באופן משמעותי להאט.
- אנחנו צריכים לקחת את סורגים ברזל, אשר משמשים בדרך כלל לצליה, לשים פטריות על אותם בשכבה אחת והניח אותם בתנור.
- הגדר את הטמפרטורה באזור של 60-70 ° C, ואם יש צורך, לפתוח מעט את דלת התנור.
- כל 15-20 דקות, רשתות צריך להיות החליפו כך שכל הפטריות מיובשים באותה מידה.
ייבוש יש צורך עד שהם יורדים מספר פעמים. באותו זמן למגע, הם לא צריכים להיות שמנוני, כלומר, יבש.
זה חשוב! אין להעלות את הטמפרטורה, אחרת אתה אופים את הפטריות, אבל לא יבש.
במייבש החשמלי
אולי את המוצר באיכות הטובה ביותר שאתה מקבל אם אתה יבש אותו מייבש חשמלי. כמובן, הטכניקה לא יחליף את כל תענוגות של ייבוש טבעי, אבל אתה בהחלט לא יכול לקלקל את המוצרים במייבש חשמלי.
- חומרי גלם מנוקים וחותכים לרצועות דקות. בחר את עובי משלך, אבל לקחת בחשבון את העובדה כי אם המוצר הוא קטן, ולאחר מכן חיתוך אותו פרוסות דקות מדי לא הגיוני.
- הכל מונח בשכבה אחת על כל שכבה של המייבש, הטמפרטורה נקבעת על 55 מעלות צלזיוס.
- אנחנו מחכים 2 עד 6 שעות עד פטריות שלנו מיובשים לחלוטין.
ככלל, ניתן בהחלט לייבש את כל הפטריות בצורה זו - הן בצינורי (פטריות לבנות) והן במלאמליות, במיוחד בתנאי בית כאלה, שלא מאפשרים לייבש מוצרים באוויר הפתוח.
ביער, אתה יכול גם למצוא פטריות אכיל - toadstool חיוור, פטריות שקר, chanterelles שווא, boletus שווא, פטריות שטניות.
במיקרוגל
שקול גם את האפשרות של איך לייבש פטריות במיקרוגל.
זה לא יכול להיות אמר כי זוהי טכניקה ייבוש אופטימלי, עם זאת, בהיעדר אפשרויות אחרות, זה יכול לשמש גם למטרות שלנו.
- אנחנו נקיים וחותכים חומרי גלם.
- קח צלחת או מגש אפייה שמתאים למיקרוגל. באופן אידיאלי, כמובן, אתה צריך להשתמש גריל, אבל בהעדר אחד, אתה יכול לקחת כל מנות לא מתכתי.
- אנחנו שמים הכל בשכבה דקה, להגדיר 100-180 W, ויבש אותו בערך 20 דקות.
- לאחר הזמן שצוין, יש לפתוח את המיקרוגל למשך 15 דקות כדי להוציא את כל הלחות. לאחר מכן סגור וחזור שוב.
- המספר האופטימלי של חזרות הוא 2-3 פעמים, אבל אם פטריות נחתכים צלחות עבות, אז זה יכול להיות מוגברת עד 4-5 פעמים.
אתה יודע? פטריות, כמו אנשים, יכולות להשתזף, כיוון שויטמין D מיוצר בגופן, ולכן אם אור השמש מספיק עבור החלקים האוויריים, הוא יכהה.
כיצד לקבוע נכונות
הנכונות לקבוע היא קשה מאוד, ולכן במקרה זה רק בפועל וניסיון חשובים.
באופן כללי, המוצר יבש צריך להתכופף היטב, מעט באביב. באותו זמן למגע זה צריך להיות יבש לחלוטין, מקומטת. צבע צריך להיות כמו תפוח יבש, לתת צבע זהוב כהה.
עדיף לקחת פטריות יבשות מחברים או בשוק ולנסות אותם, ולאחר מכן, על סמך ניסיון, נסה את המוצר שלך במהלך תהליך הבישול. כמובן, אפשרות זו לא יכולה להיקרא אידיאלי, אבל זה שווה להבין שיש מספר רב של מינים, ולכן כל אחד מהם יהיה שונה לא רק בגודל, אלא גם צבע, טעם. מסיבה זו, אי אפשר לתאר מוצר יבש לחלוטין. 
איך לאחסן בבית
לאחר מכן, אנו דנים כיצד לאחסן פטריות מיובשות בבית.
ראשית, אתה צריך לאחסן מוצרים קופסאות קרטון או בשקיות של כותנה או נייר. שנית, זה לא צריך להיות מאוחסן עם מוצרים אחרים שיש להם ריח חזק, כי פטריות להתחיל לספוג אותו. שלישית, חשוב להתבונן לחות נמוכה, כך המוצרים אינם מכוסים עובש (לא יותר מ 70%).
זה חשוב! החדר חייב להיות מאוורר היטב.
אל תשכח כי מוצרים אלה צריכים להיות מסודר באופן קבוע בזמן כדי להסיר רקוב או עובש.
כמה מאוחסנים
לסיכום, בואו נדבר על חיי המדף של פטריות מיובשות.
אם שמעת על עצתנו ועשית הכל נכון, אז המוצרים יאוחסנו במשך 36 חודשים לפחות, ולאחר מכן מומלץ להחליף אותו עם אחד טרי. גם אם פטריות לא לקלקל, אז בטעם הם ייראו נייר ולא משהו אכיל. 
פטריות יכול להיות גם קפוא, כבוש לחורף.עכשיו אתה יודע איך לשמר כראוי פטריות, כך במהלך מחסור של תוצרת טרי אתה יכול לבשל מרק טעים או להכין סלט של פטריות יבש ספוג. בצע את העצה שלנו בצורה הטובה ביותר להכין את חומרי הגלם לאחסון נוסף.
