יש אנשים שחושבים שעגבניות ירוקות על השולחן נראות לא טבעיות כמו מלפפונים צהובים. סטריאוטיפ קשה יושב בראש שלהם: עגבניות צריך להיות אדום, מלפפונים צריך להיות ירוק, צנוניות צריך להיות לבן מבפנים. למרבה הצער, אנשים מצערים אלה שייכים לקטגוריה שמעולם לא טעמה כל מנה עם עגבניות ירוקות כבושות ושום. אבל אחרי היכרות ראשונה עם טעים כזה, עבור רוב הספקנים, את הרעיון לגבי העדפות הטעם צבע של עגבניות משתנה באופן קיצוני.
מהו השימוש של עגבניות ירוקות
למעשה, עגבניות ירוקות אינם אדומים. ולעתים קרובות הם כבר יש בתוך זרעים מלאים סט שלם כמעט של חומרים שימושיים אופייני עגבניות בשלות. ויש הרבה חומרים כאלה. יש רק 14 סוגים של ויטמינים, ביניהם כאלה נדירים למדי כמו E, K, PP ו- N. עגבניות הם גם רווי יותר עם מקרו ו microelements. מבין עשרים החומרים המינרליים, אשלגן הוא בעל הערך הרב ביותר עבור מערכת הלב וכלי הדם. 
אתה יודע? פירות קטנים של כמה זנים של עגבניות שרי, אשר הולדתו היא צ 'ילה ופרו, לאחר השלב הירוק של הפיתוח שלהם לא בהכרח להפוך לאדום. חלקם עדיין נשארים ירוקים במצב בוגר, בעוד שאחרים נהיים צהובים ואפילו שחורים.עגבניות קלוריות הוא קטן - על 20 קק"ל לכל 100 גרם של ירקות. כלומר, זה בקושי מספיק כדי לכסות את צריכת האנרגיה של הגוף, אשר הלך לטמיעה של המוצר עצמו. אז המאפיינים התזונתיים של עגבניות ברורים, ובעיקר ירקות כבושים, שתכולת הקלוריות שלהם נמוכה עוד יותר.
למד כיצד תסיסה חמוצים עגבניות ירוקות לחורף.רופאים מסוימים הקנו כי עגבניות לקדם הפחתת לחץ עורקי, וגם, דילול הדם, להפריע היווצרות של קרישי דם בכלי. עגבניות, כולל אלה ירוק, להפעיל תהליכים מטבוליים בגוף להאט את ההזדקנות של הגוף לא רק מבפנים, אלא גם מן העור. הם מסוגלים לייעל את המנגנון החזותי האנושי.
מתכונים
למרות עגבניות ירוקות הם לא כמו אורחים תכופים במטבח כמו אלה אדומים, יש מתכונים רבים להכנת שלהם. וגם בתחום של מוצרים כבושים, הם, כמובן, המנהיגים הבלתי מעורער.
עגבניות ירוקות מרותקות "זר שום"
המצרכים:
- עגבניות - 5 ק"ג;
- חומץ - 500 מ"ל;
- סוכר - 6 כפות. l;
- מלח - 1 כף. l;
- עלה דפנה - 6 חתיכות;
- שום - די חצי ציפורן על כל עגבנייה;
- שמיר ירוק - 2 צרורות;
- זרעי שומר - 2 כפית.
- באמצע הפרי כדי ליצור חור קטן בגודל של חצי שן שום;
- לדלל סוכר ומלח במים, להוסיף זרעים שמיר עלה דפנה לפתרון, לשפוך חומץ;
- להרתיח את הפתרון שנוצר;
- מקום שמיר על קרקעית הטנק;
- לשים עגבניות על גבי;
- מילוי מכולות עם תמיסה רותחת;
- לסגור אותם בחוזקה;
- מתהפכת, מכוסה במשהו חם.
קרא גם איך להכין ריבת עגבניות, סלט לחורף ומיץ עגבניות.
עגבניות ירוקות במרינדה עם שום, פרוסות
המצרכים:
- עגבניות בשלות - 1 ק"ג;
- מים - 100 מ"ל;
- מלח - 1 כפית;
- שום - חצי ראשים;
- 9% פתרון אצטי - 125 גרם;
- זרעי שמיר - 1 כפית;
- פלפלנים - 5 חלקים;
- עלה דפנה - 1 חתיכה;
- זרעי חרדל - 1 קמצוץ.
- מרתיחים תערובת של מים עם מלח וחומץ;
- להוסיף זרעי שמיר וחרדל ותבלינים אחרים לתחתית פחיות ליטר מעוקרים;
- חותכים עגבניות לחתיכות ומניחים אותם במיכל;
- לשפוך לתוך המרינדה;
- לעקר רבע שעה;
- לסגור היטב את הבנקים;
- לאחר קירור כלי זכוכית להציב במקום קריר וחשוך.
זה חשוב! כדי להפוך את המוצר חד חריף יש צורך להוסיף פלפל חריף לכל מיכל.
עגבניות ירוקות "גיאורגיות"
המצרכים:
- עגבניות - 5 ק"ג;
- סלרי - חבורה אחת;
- כוסברה - 1 צרור;
- עשבי תיבול - 1 צרור גדול;
- פטרוזיליה - 1 צרור גדול;
- סוכר מגורען - 1 כפית;
- 9% פתרון חומץ - 1 כפית;
- מלח - 2 כפות. l;
- פלפל מתוק - 2 חתיכות;
- פלפל חריף - 1 חתיכה;
- שום - ראש אחד;
- מים - 1 ליטר.
- כל עגבניה הוא מחורץ;
- להשאיר חצי שעה במים מחוממים;
- באמצעות בלנדר כדי להפוך שום, עשבי תיבול ופלפל לתוך עקביות עדינה;
- ממלאים את העגבניות המלוטשות בתערובת;
- למלא אותם עם פחיות;
- להכין פתרון של מים, סוכר, חומץ ומלח;
- להביא את הפתרון לרתיחה;
- למלא את פחיות עם המרינדה;
- לאחר עיקור סותם מכולות.
זה יהיה מעניין ללמוד איך חמוצים פטריות, סלרי, כרוב ברוקולי.
שום עגבניות ירוקות ממולאות
המצרכים:
- מים - 1 ליטר;
- עגבניות בוסר - 2 ק"ג;
- שום - 2 ראשים;
- שמיר ירוק - 1 צרור גדול;
- סוכר - 1 כף. l;
- מלח שולחן - 3 כפית;
- זרעי שמיר - 1 כפית;
- עלה דפנה - מחשב אחד;
- 9% פתרון חומץ - 70 מ"ל.
בישול - לעשות חורים עגבניות;
- לתקוע אותם בשן שום;
- זרדים שמיר ממוקם בתחתית המכולות;
- מקום עגבניות הבנקים עם צפיפות מקסימלית;
- לשים תבלינים לתוך הפתרון של מים, מלח וסוכר;
- מרתיחים;
- למלא אותם עם מכולות;
- מכסים מכסים עם מכסה פלסטיק;
- שמור על קרירות המוצר.
זה חשוב! הבנקים עם צלחת זו לא צריך להיות מעוקרים.
עגבניות ירוקות במרינדה עם ירקות
המצרכים:
- עגבניות - 1.8 ק"ג;
- שמיר ירוק - 1 צרור גדול;
- פטרוזיליה - 1 צרור גדול;
- שחור ו allspice - 6 אפונה;
- פלפל מתוק - 1 חתיכה;
- פלפל חריף - חצי שורה;
- בצל - חצי של הראש הגדול;
- זרעי שומר - 3 כפית;
- שום - 2 ראשים;
- מלח - 2 כפות. l;
- עלה דפנה - 1 חתיכה;
- סוכר - 1.5 אמנות. l;
- 9% פתרון אצטי - 80 מ"ל;
- חזרת עלה - 1 PC.
- לחתוך חתיכת חזרת לחתיכות;
- שום לחתוך לוחות אורך;
- לחתוך את הפלפל לרצועות;
- לעשות לחתוך את העגבניות, בלי לחתוך את הפרי לחלוטין;
- לשים זוג צלחות שום בחיתוך יחד עם שמיר מקופל פטרוזיליה במחצית;
- לשים תבלינים על החלק התחתון של צנצנות מעוקרות;
- מסדרים את העגבניות והפלפלים המתוקים בצורה כזאת שרצועי הפלפל נמצאים בשולי המכולה והעגבניות - באמצע;
- למעלה עם זרעי שמיר, פרוסות שום ועלים חזרת קצוץ;
- מכולות מלאות מים רותחים ומכוסים במכסים מעוקרים, משאירים לחמם במשך עשר דקות;
- שופכים את הנוזל לתוך מכל מתכת, ממלאים את הפחיות במים רותחים ומשאירים משהו חם במשך רבע שעה;
- ב נוזלים שנותרו לאחר לשפוך הראשון, מוסיפים 100 מ"ל של מים טהורים, כמו גם מלח שולחן סוכר מגורען;
- מרתיחים את המרינדה עד שהמרכיבים מתמוססים לחלוטין;
- לנקז את המים מן פחיות ויוצקים חומץ לתוכם, למלא במרינדה;
- לאטום את הצנצנות, לשים אותן על צווארם ולכסות אותן במשהו חם, להחזיק אותן עד שיתקררו.
אתה יכול גם להקפיא, למרינדה, ולעשות עגבניות מיובשות.
עגבניות ירוקות, כבושות בפלפל
המצרכים:
- פלפל מתוק - 5 חלקים;
- עגבניות - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 2 כפות. l;
- 9% חומצה אצטית - 50 מ"ל;
- מלח - 4 כפות. l;
- שמן צמחי - 1 כף. l;
- זרעי שמיר - 1 כף. l;
- מים - 1.5 ליטר.
בישול- לחתוך עגבניות גדולות למספר חלקים, להשאיר קטנים קטנים שלמים;
- פלפל חתוך לפרוסות;
- לשים עגבניות ופלפלים בצורה כזאת פלפלים ממוקמים על הקירות של הצנצנת, והעגבניות ממוקמות באמצע;
- מים רותחים למלא את הבנקים;
- לאחר הקירור, המים סחוט מ מיכלי זכוכית צריך להיות מבושל שוב ולמלא את מיכלי זכוכית עם זה;
- ב נוזל מקורר שוב סחוט לשפוך סוכר ומלח;
- לרתוח;
- יוצקים פתרון חומצה אצטית לתוך המרינדה;
- כלי זכוכית עם עגבניות ופלפל ממולא במרינדה;
- מפזרים זרעי שמיר על גבי ויוצקים בשמן צמחי ללא ערבוב;
- פחיות פקק.
