איך לבשל סירופ מייפל, וכיצד הוא שימושי

כיום, סירופ מייפל זכתה לתהילה כתחליף סוכר טבעי. בקבוקים עם נוזל חום מתוק יהיה למצוא בכל מטבח, תומכי תזונה בריאה ואלה המבקשים להיפטר קילוגרמים מיותרים. הוא האמין כי מוצר דביק זה מספק את הגוף עם אלמנטים חיוניים ומסייע להיות בריא. האם זה באמת כך, והוא תוספת אדר שמוצג לכולם, בואו תסתכל על זה ביחד.

מהו סירופ מייפל

סירופ מייפל הוא חומר מתוק ודביק, אשר מתקבל מן הזנים של סוגים מסוימים של מייפל. עצים כאלה הם בכלל לא נדיר נמצאים ביבשות רבות. אבל, למרות זאת, קנדה מצליחה לשמור על מנהיגות בשוק המזון העולמי במשך מאות שנים.

מכל הסחורות הטבועות, כ -80% מופקים במדינה זו. מבחינה היסטורית, לקנדים יש מעדן מסורתי זה. אין פלא כי עלה האדר מתואר על הדגל הקנדי.

אתה יודע? זה ידוע כי סירופ מייפל היה פופולרי עם האינדיאנים עוד לפני כריסטופר קולומבוס גילו את אמריקה. למרות שהתיאור הראשון שנכתב על מעדן זה מתוארך ל -1760. הם מדברים על אדר קנדי ​​נפלא, מיץ אשר מתאים לייצור סוכר אכיל.

מראה וטעם

סירופ מייפל ניתן לרכוש היום בחנויות מיוחדות או להזמין דרך הרשת מהמפיצים. אתה יכול גם לעשות את זה בעצמך.

הכר את עצמך עם תכונות מועילות התוויות נגד אדר מייפל.

• צפיפות;
• עקביות שקופה או שקופה (בדומה לדבש);
• קשיחות;
• מגוון רחב של גוונים ענבר (מ צהוב בהיר אדום כהה);
• ניחוח נעים.

הטעם של מוצר זה וודי הוא מתוק מאוד, ולכן הוא בשימוש נרחב בבישול. הנוזל מתאים לאפיית פנקייק, ואפלים, לחם תירס, זנגוויל, כמו גם להכנת גלידה וקינוחים אחרים. סירופ המקורי יש טעם וודי ספציפי.

כיצד לקבל סירופ מייפל

וגם בתעשייה, ועל סירופ מייפל הבית מיוצר במספר שלבים. הראשון כולל את אוסף חומרי הגלם, אשר מתבצעת באמצעות הקידוח של גזעים של סוכר, קוצים, אדום ושחור מייפל. והשני כרוך אידוי של מיץ לצפיפות מסוימת.

זה חשוב! צביעה של סירופ מייפל תלוי בזמן של איסוף חומרי גלם. מאוחר יותר זה קורה, רווי יותר צבע יהיה. ככלל, אלה הם וריאציות של סגול חום גוונים. הוא האמין כי מוצר כזה יש טעם מרוכז יותר טעם עשיר.

הטכנולוגיה של ביצוע סירופ אמיתי הוא קרוב מאוד לטכנולוגיה של סוכר קוקוס. עץ sap זורם דרך צינורות רבים, אשר קבועים על גזע האדר, לתוך מיכל מיוחד. ואז הנוזל הוא שפך לתוך מיכלים נקיים ו languished על אש נמוכה עד קבלת עקביות הדבש.

אם חומרי גלם overexposed, מייפל מייפל יכול להתברר. בבישול, נהוג להשתמש זנים כהים של סירופ עבור מנות הדורשות טיפול בחום. ואור שימש קינוחים בצורת "גלם". למרבה הצער, יש זיופים רבים על מכירה, אשר אין שום דבר במשותף עם מייפל. הם עשויים פרוקטוז וסוכר רגיל. ועל מסיכה להוסיף טעם מייפל. לכן, אתה צריך להיות זהיר בעת רכישת מוצרים כאלה.

סירופ טעים ובריא יכול גם להיות עשוי לבנדר, chokeberry, dogwood, אוכמניות, חמוציות, דובדבן תות.

הרכב הסירופ

למרות הפופולריות של מוצר זה צמחים, יש דעות הפוכות מאוד על היתרונות שלה. יש הטוענים כי זהו כלי מצוין כדי לשמור על הפונקציונליות החיונית של הגוף, בעוד אחרים משוכנעים כי ההרכב המסכן של סירופ מייפל יכול לעשות מעט כדי לעזור לגוף, ואף פחות מכך.

אתה יודע? מדי שנה בשנה הקנדית מרוויחה כ -145 מיליון דולר מהייצוא של מייפל מייפל.

לכן, לפני שופט את היתרונות או הסכנות של מעדנים קנדיים, לנסות לבדוק את תוכנו. מומחים שחקרו את ההרכב הכמותי של החומרים המזינים של מוצר זה במעבדה, הגיעו למסקנה כי יש חלק קטן של ויטמינים ומינרלים בסירופ. כתוצאה מכך, המיתוס של תכונות הריפוי של הנוזל היה מפוזר.

אם אתה לוקח את המקבילה של הצרכים היומיומיים של הגוף האנושי בחומרים מזינים, ולאחר מכן במאה גרם גרם של סירופ מייפל נמצאו:

• מגנזיום (165%);
• אבץ (28%);
• סידן (7%);
• ברזל (7%);
• אשלגן (6%).

אבל איזה סוג של יתרונות אנחנו יכולים לדבר על, כאשר כדי להרוות את הגוף, למשל, אבץ ומגנזיום, אתה צריך לאכול לפחות 100 גרם של המוצר. אבל בנוסף לרכיבים אלה, הוא מכיל 67 גרם של סוכרוז. מתברר כי האינדיקטורים המינימלי של מינרלים בונוס לא יכול לפצות על כמות זו של סוכר.

זה חשוב! בתהליך של קבלת קינוחים מתוק, זה לא מקובל לשלב סוכר סירופ מייפל.

ויטמינים של קבוצת B, כמו גם פוליפנולים, קוויבקול ו 24 נוגדי חמצון נמצאים מעדן מייפל. הם יכולים להיות מוחלפים בהצלחה על ידי כמות קטנה של אגוזי מלך או כל פירות יער. בנוסף, בחלופה, הרבה פחות סוכר.

לכן, כל אוהבי תחליף סוכר מייפל צריך לשקול את הניואנס הזה. יתר על כן, אין חלבונים ושומנים ב 100 גרם של נוזל, אבל 67 גרם של פחמימות נמצאים. וזה עם תוכן קלורי של 268 קלוריות.

תכונות שימושיות

זה די ברור כי המוצר צמחים לא יכול לשמש אמצעי יעיל לאבד משקל ושיפור הבריאות. זה הרבה יותר שימושי כדי להחליף סוכר בתזונה שלך, למשל, עם סטיביה.

יחד עם זאת, יש תפיסה כי בעזרת שימוש קבוע של סירופ מייפל, אפשר לטפל במערכת הלב וכלי הדם, לשפר את החסינות ואת כוח הגבר. כמו כן הוכח כי קוויבקול, הכלול בנוזל, חוסם את התפתחותם של תאי סרטן ומאט את התפלגות הפחמימות.

צריכת אלסר, פלפל חריף, מלון, scorzonera, periwinkle, פטרוזיליה, היורה של שום, זנגביל, חזרת, טימין, זעפרן, אספרגוס, חילבה, סחלב, מוס של איסלנד ואגוז מוסקט יש גם השפעה חיובית על העוצמה.

אבל ניסויים אלה בוצעו אפילו לא על בעלי חיים, אלא במבחנה. לכן, בביטחון מדבר על היתרונות של המוצר עבור אדם לא יכול.

זה חשוב! מומחים ממליצים לקחת לא יותר מ 60 גרם של סירופ מייפל ליום. אם אנחנו מדברים על ילדים, אז חלק זה צריך להיות מופחת בחצי.

פגיעה אפשרית והתוויות נגד

אפשר לפגוע בסירופ מייפל במקרים של אכילה בלתי מבוקרת. ואכן, נוכחות של סוכרוז בהרכב תתרום שיבושים בתהליכים מטבוליים, כמו גם לעורר סוכרת והשמנת יתר.

לכן, אנשים עם רמות סוכר גבוהות בדם, כמו גם אלה שאובחנו עם אי סובלנות אישית למוצר, מסרבים מן התוספת המתוקה.

כיצד לבחור ולאחסן את המוצר המוגמר

למרות החסרונות של הרוטב המתוק הזה, רבים ממליצים לנסות. והכל בגלל הטעם והניחוח הנעים. לכן, כדי לא להיתפס על וו נוכל, אנו מציעים לך מבחר של כללים. מודרך על ידי אותם, אתה יכול בקלות להבחין מוצר אמיתי מזויף.

1. נוזל איכותי תמיד שקוף או שקוף. מרקם בוצי צריך להיות התראה.
2. הקפד לקרוא את המידע על התווית. חשוב לשים לב למדינה של ייצור ומפיץ. גם על החלק האחורי של הבקבוק צריך להיות עלה אדר הזהב. זהו אישור נוסף על האותנטיות של המוצר הקנדי.
3. אל תסמכו על סחורות זולות. סירופ זה יקר, בשל תהליך יקר של הייצור שלה. רק לדמיין: כדי לקבל 1 ליטר של סירופ אתה צריך 40 ליטר מיץ מייפל.
4. בטעם של מוצר אותנטי, מגע של עץ הוא הרגיש. ואנחנו מדברים על התוסף שנאסף זנים שונים של מייפל, בכל עת של השנה.

כדי לאחסן רוטב מתוק, אתה יכול לבחור מקרר או ארון מטבח רגיל. אבל אם המוצר מאוחסן בטמפרטורת החדר, זה בהכרח דורש מכסה אטום. מומחים מייעצים כי התוסף נפרק להיות מוזג לתוך מיכל זכוכית, למען אמינות, לשים במקרר. אם התנאים והתנאים שצוין על ידי היצרן הם נצפו, המוצר יכול להיות מאוחסן עד 3 שנים.

מתכון: ממיץ לסירופ

אם תחליט בעצמך להתעמק בסודות ההעתקה של הטכנולוגיה המעודכנת הקנדית המסורתית, תצטרך בתחילה להיות סבלנית. העובדה היא שזה ייקח הרבה זמן מרגע המיץ מוכן המוצר המוגמר.

חיתוך עצים ו sap

באביב, כאשר זרימת הזרימה מתחילה, בחר עצי אדר עם גזעים עבים. עצים חייבים להיות בריאים. אם ניצנים החלו לפרוח עליהם, אתה צריך לחפש דגימות אחרות עבור מיץ אוסף.

אתה יודע? על הבמה העולמית של המאה ה -18, הייצור של סירופ מייפל היה ממוזער. זה היה בגלל הפופולריות של סוכר קנה, ייצור אשר נדרש פחות משאבים כספיים ועבודה. אבל הקנדים המשיכו להעביר את סודותיהם מדור לדור..

מאוחר יותר, חור קטן נעשה על משעמם מתאים. חשוב כי עומקו אינו עולה על 8 ס"מ. לאחר מכן, "זרבובית" ברזל מוכנס לתוך ההפסקה, שממנו יוצאת הצינור. מאת חור כזה ביום אתה יכול לאסוף לא יותר מ 3 ליטר של מיץ.

תהליך רותח

אנחנו לא יכולים לאפשר את חומרי הגלם שנאספו עמד בטל - זה יכול להתדרדר. כדי למנוע זאת, תחילה לסנן את כל הנוזל מוכן מן המלטה וחלקיקים של קליפת. ואז במקום במיכל רחב (רצוי עם ציפוי שאינו מקל) וייסורים במשך כמה שעות על אש נמוכה.

היזהרו עקביות של החומר, אחרת אתה יכול לקבל סוכר יחד עם סירופ. אם אתה מתגעגע זמן אידוי, הנוזל לא יכול להיות עבה מספיק. במקרה זה, חיי המדף שלו מוגבלים לכמה חודשים. וגם מוצר עבה מדי יהיה לטגן במהירות. כל העבודה על הייצור של סירופ מייפל תוצרת בית מומלץ לעשות ברחוב. אחרי הכל, כאשר התאדה, חלקיקים של סוכרוז נופלים על כל פריטי המטבח, וכתוצאה מכך הם הופכים דביקים.

אתה יודע? סירופ מייפל, למעט קנדים, הוא מאוד נערץ על ידי תושבי ארצות הברית של אמריקה. מעדן זה במקומות אלה נחשב מסורתי על כל שולחן.

סינון ושפכים

אם לא היה סינון ראשוני, מסננים את הנוזל דרך מסננת. ואחרי זה מגיע העקביות הרצוי, לתת לו קצת זמן להתקרר. ואז לשפוך לתוך מיכל זכוכית לאטום את המכסים בחוזקה.

סירופ מייפל לא יכול להיות יתרונות משמעותיים לגוף. בטבע, הוא ימצא אפשרויות חלופיות רבות כי הם עשירים בהרבה רכיבים תזונתיים. לכן, לא לוקחים ברצינות את המיתוסים על תכונות הריפוי של מוצר זה. מומלץ רק מנקודת מבט טעימה.

צפה בסרטון: The Great Gildersleeve: Leroy Smokes a Cigar Canary Won't Sing Cousin Octavia Visits (נוֹבֶמבֶּר 2024).