מקפיא קישואים לחורף בבית

הקפאה היא אחת הדרכים הטובות ביותר של קציר מזון לחורף, אשר מאפשר לך לשמור על החומרים המועילים שלהם לכל היותר לאורך כל התקופה של מחסור בוויטמינים. בנוסף, על ידי ניצול זה, ניתן לחסוך מקום בארון, שימור פחות שימור שם. כמו כן, תוכלו לחסוך זמן, מאמץ וכסף, כי התהליך הוא מהיר ופשוט מאוד, ובקיץ ירקות עלות הרבה פחות מאשר בחורף.

במאמר נספר לך בפירוט אם אפשר להקפיא את הקישואים לחורף, ואיך לעשות את זה במקפיא רגיל.

האם תכונות שימושיות נשמרות כאשר הן קפואות?

במונחים של ויטמינים וקורט יסודות קישואים אינו בולטת במיוחד בקרב ירקות אחרים.

הוא מכיל:

• ויטמינים - A, B, C, H, PP;
• מינרלים - אשלגן, זרחן, נתרן, ברזל, מגנזיום.

זהו מוצר דל קלוריות - הוא רק 24 קק"ל לכל 100 גרם.עם זאת, הוא אחד הירקות מומלץ להיכנס כמו מזון משלים הראשון לילדים קטניםמאז החומרים הכלולים בהרכב שלה לא לגרום לאלרגיות והם נספגים בקלות על ידי מערכת העיכול עדיין לא מושלמת התינוק.

בשיטה זו של קציר לחורף, כמו הקפאה, קישואים, רק מורטת מן הגן, שומרת על תכונות שימושיות שלה עד למקסימום - עד 80%. העיקר הוא לבחור את הדגימות הנכון עבור הקפאה ופעל את ההמלצות להקפאה נכונה.

בחירת מוצרים להקפיא, אתה צריך לשים לב המוזרויות של הקפאת עגבניות, תותים, דלעות, מנטה, נבטים בריסל, ברוקולי, פטריות, תירס, דובדבנים, אוכמניות.

מקפיאים מודרניים עם מערכת הקפאה עמוקה מאפשרים לשמור כמעט את כל הוויטמין מינרלים מורכבים וויטמין C (התוכן שלה קובע את איכות שימור פירות וירקות), כמו גם את ריח ומראה של מזון. במהלך ששת החודשים של הקפאון, הקישואים יכולים לאבד עד 10-15% חומצה אסקורבית. הפסדים הם בערך כמו המוצר מאבד כאשר מאוחסן בטמפרטורת החדר ליום.

זה חשוב! פחות זמן עובר תהליך של לקטוף ירקות להקפיא שלה, את החומרים היקרים יותר זה יחסוך כאשר הוא קפוא.

מבחר והכנה של קישואים

הבחירה הטובה ביותר עבור הקפאה - קישואים צעירים עם עור דק וקל. הם צריכים להיות קטנים - 12-20 ס"מ אורך ומשקלם 100-200 גרם.

לפני ההליך, יש לבדוק את הירקות על נזק, כתמים, קלקול, סימני עייפות.

ירקות שנקטפו טריים יש להסיר. אז הם חייבים להיות שטופים היטב מיובש. אם הם נרכשים, רצוי להשרות אותם במשך שעה במים. כדי לייבש נייר מתאים או מגבת כותנה. אם הזמן מאפשר, ולאחר מכן ייבוש צריך לקחת 30-60 דקות.

אם הקישואים לא צעירים מדי, רצוי לנקות אותם ולהסיר את הזרעים.

הבא, אתה צריך להביא את הירקות במדינה שבה אתה מתכנן להקפיא אותם: לחתוך לקוביות, ברים או טבעות, ומטגנים, להכין פירה, וכו '

דרכי הקפאה

ישנן מספר דרכים להקפיא קישואים. נבחן ארבעה:

• לחתוך טבעות או קוביות;
• מטוגן;
• מגורד;
• בצורת פירה.

דרכים של הקפאה יש לבחור בהתאם לשימוש מה אתה רוצה למצוא ירקות קפואים.

אתה יודע? זה כבר נקבע כי אנשים באופן קבוע לצרוך קישואים הם פחות רגישים המראה של שיער אפור.

טבעות או קוביות

עכשיו קצת יותר על איך להקפיא קישואים לחורף טרי. האלגוריתם של הפעולות הוא כדלקמן:

1. שטפו, יבשים לחתוך לקוביות (1.5-2 ס"מ) או טבעות (1-1.5 ס"מ עובי), ירקות מיובשים באמצעות מגבת נייר. הלחות פחות - יותר איכות הקפאה.
2. קוביות או טבעות מונחות בשכבה אחת על לוח חיתוך, צלחת או משטח אחר, מכוסה בסרט נצמדות ונשלח אל המקפיא בן לילה. חשוב לחתוך את חתיכות לא לגעת אחד את השני.
3. בבוקר, הקישואים קפואים כבר מוסר מן המקפיא והניח אחסון בשקיות ניילון או שקיות במקפיא מיוחד עם אבזמים.

כאשר מקפיאים בדרך זו, את הפריט השני ניתן לדלג, ומיד לשים את קוביות או טבעות על שכבה אחת בשקיות. כמו כן, לפני הצבת הקישואים מקפיא יכול להיות מלוח מעט.

יש דרך נוספת שבה מוסיפים את השלב המלבב:

1. לאחר חיתוך הירקות, הם blanched: ראשית, הם ממוקמים במים רותחים מומלחים במשך שלוש עד ארבע דקות ולאחר מכן מקורר ומאפשר לניקוז.
2. לאחר החריפה, הירקות ארוזים בשקיות ונשלחים למקפיא.

Blanching של המוצר מוביל העובדה כי החלק העליון שלה מרכך מעט. עם הקפאה מהירה, זה הופך קרום דק כי אמין שומרת את כל עיסת ומיץ. בנוסף, הוא מפסיק את תהליכי התסיסה המשפיעים על המבנה, הטעם והצבע של הירקות.

זה חשוב! Blanching נוח לבצע, שופך ירקות לתוך מסננת ומניחים אותו תחילה במים רותחים, ולאחר מכן בתוך קערה עם קרח. אז אתה יכול מיד להסיר אותם מים רותחים מגניב. חשוב שהירקות לא יגעו בקרח.

אם אנחנו מדברים על פרופורציות, אז קילוגרם אחד של ירקות יצטרכו לקחת 3-4 ליטר מים רותחים.

פריד

לפני הקפאת הקישואים ניתן לטגן:

1. שטוף וקישואים מיובשים חתוכים לטבעות.
2. מטגנים בשמן צמחי, בעבר מגולגל בקמח.
3. שים מסננת או מגבת נייר כדי להיפטר מעודף שומן.
4. מביאים לטמפרטורת החדר.
5. ארוזים במיכלים או בחבילות, מפזרים אותם באופן שווה ומשחררים את האוויר.
6. שלחו למקפיא.

מגוררת

אין צורך לאחסן קישואים בצורה שלמה פחות או יותר. לפעמים זה יותר נוח להתמודד עם מוצר pasty:

1. סקווש שטף, יבש וקולף. אם תרצה, לנקות את הזרעים.
2. לשפשף על פומפיה ממוצעת.
3. לסחוט את המיץ.
4. עיסת הוא הניח בשקיות והניח במקפיא.

פירה תפוחי אדמה

יש דרך מצוינת להקפיא קישואים לחורף בבית עבור ילד - לבשל פירה.

1. קישואים שטף, ניקה וחותכים לקוביות.
2. מכניסים מים רותחים ומבשלים עד שהם הופכים כמעט מוכנים.
3. קוביות מוסרים מן המים מותר לניקוז.
4. כאשר הירקות התקררו, הם צריכים להיות ממוקמים בבלנדר קצוץ.
5. ואז מחית תפוחי אדמה ארוזים במיכלי פלסטיק קטנים (מנה אחת לכל אחד מהם), מכוסים במכסים או בסרט ומכניסים למקפיא.

אתה יודע? קן דייד האוסטרלי הסיר את הסקווש הגדול בעולם בעולם ב -2008. משקלו היה 65 ק"ג.

כדי להקפיא את האיכות, השתמש במספר עצות:

• מומלץ לשים ירקות המיועדים למנה אחת בשקיות להקפאה, כך שהמוצר לא יחזור על הקפאה חוזרת. הקפאה חוזרת ונשנית אסורה בהחלט.
• כאשר הקפאת ירקות בשקיות, עליך להסיר לחלוטין את האוויר לפני הצבתם במקפיא. זה יעזור בקש זה עבור קוקטייל, אשר מוכנס לתוך חור קטן, שבו התיק סגור או קשור.
• במקפיא, יש לשמור על ירקות בתא נפרד מבשר ודגים.
• בחבילות ניתן להקפיא את תערובת של ירקות ועשבי תיבול. לדוגמה, אם קישואים נעשה עבור מרק, אז אתה יכול להוסיף פטרוזיליה מוקדמת, שמיר, בצל ירוק, גזר, פלפלים, ומרכיבים אחרים. ניתן גם להוסיף אורז מלוח מבושל. עבור פנקייק, לערבב קישואים קפואים וגזר.
• כאשר מקפיא מספר רב של ירקות, הם יכולים להיות מונחים על צלחת או מגש בכמה שכבות, שכל אחד מהם מכוסה בסרט נצמדות.
• מתאים במיוחד שקיות ואקום מקפיא.

ירקות בבית עדיין יכול להיות מיובש, כבוש, מבושלים מהם ריבה.

חיי מדף

חיי המדף של הקישואים קפואים הוא בין חמישה לשמונה חודשים, אם הקפאה מהירה ראשונית בוצעה. ללא הקפאה מוקדמת, ירקות הם שמישים במשך שישה חודשים.

אתה יודע? כאשר זוקיני הוצג לראשונה באירופה במאה ה -16, בהתחלה הם שימשו רק כצמח נוי, כי הם פרחו עם פרחים יפים, גדולים צהוב.

כיצד להפשיר

כמו ירקות אחרים, זוקיני מטרה מיוחדת להפשיר לא שווה את זה. אם אתם מתכננים להוסיף אותם למרק, אז מיד לאחר הסרת אותם מן המקפיא הם נזרקים לתוך מים רותחים.

זוקיני מטוגן ממוקם במיקרוגל לחימום. לאחר מכן, הם מוכנים לאכול.

ירקות, לחתוך טבעות, מופשרים מעט (אבל לא לגמרי, אחרת הם מתפוררים), ואז לגלגל בקמח ומטגנים משני הצדדים בשמן צמחי.

אם אתם מתכננים להפשיר ירקות, אז זה צריך להיעשות על המדף התחתון של המקרר. לאחר הפשרה מלאה, הנוזל יהיה צורך לנקז. באותו אופן, מחית התינוק הוא defrosted, אשר התחמם מעט עד 37 מעלות צלזיוס לפני השימוש.

מקפיא קישואים - זוהי דרך קלה להכין אותם לחורף בבית. כך אתה יכול לספק את עצמך עם ירקות טריים עבור כל התקופה avitaminosis, משתמש בהם כמו צלחת בצד, תבשילים, מרקים, מרקים, מחית תפוחי אדמה, קוויאר, פנקייק, ו casseroles. עכשיו אתה גם יודע שאתה יכול להקפיא פירה - וזה הדרך הטובה ביותר להקפיא קישואים להאכיל ילד. תהנה הארוחה שלך!

צפה בסרטון: איך לשמור פטרוזיליה שמיר ושאר ירוקים ? (נוֹבֶמבֶּר 2024).