בסתיו מגיע זמן שבו יצרני היין מתחילים לעבוד. כדי לעבד מספר רב של ענבים, אתה צריך מגרסה מיוחדת. מכשיר זה משמש הן בייצור גדול ביקב פרטי. אחרי הכל, זה חוסך לא רק זמן, אלא גם כוח. במאמר זה נבין מה מהווה מגרסה, איך זה עובד ואת הקריטריונים לבחירה שלה.
מינוי ותיאור של המכשיר
בעולם המודרני, שבו הם מנסים להפוך את כל העבודה לאוטומטית, אין זה סביר להשתמש בשיטות ייצור פרימיטיביות. להכנת מיץ ענבים באמצעות crushers. 
הם מיועדים טחינה פירות יער ויצירת תערובת עבור זיקוק נוסף של היין. מכשירים אלה משמשים לעיבוד ענבים הן בקנה מידה תעשייתי בבית.
המגרסה יש עיצוב פשוט למדי אך יעיל. המכשיר הפשוט ביותר מורכב מעומס טעינה, שבתחתיתו יש שני גלילים מקבילים. הבונקר קבוע על מסגרת עץ, והגלילים מסובבים באמצעות מערכת הילוכים וידית.
עיצובים מסוימים עשויים להיות גם מכולה של פירות יער קצוץ. למרות שאתה יכול להשתמש במכל עץ או חבית פלסטיק.
איך פועל מגרסה
לאחר קצירת הענבים יש לעבד בהקדם האפשרי. פירות יער מוזגים לתוך הופר. גלילי השחזה ממוקמים במרחק. לכן, כאשר ענבים נופלים ביניהם, גרגרים הם כתוש, ואת העצמות להישאר שלם. 
זה חשוב! אם הפער בין הגלילים הוא מינימלי, אז יש סיכוי למחוץ את זרעי הענבים. במקרה זה, טאנינים הכלולים בו, נופלים לתוך מיץ או יין ולתת להם מרירות וצמיגות.
מסובבים את הידית, הגלילים נכנסים לתנועה. מערכת ההילוכים מעוצבת באופן כזה, כאשר הם נקבעים בתנועה, הגלילים לסובב בכיוונים שונים. הענבים הנופלים ביניהם נמחצים.
התפרצויות העור שלהם ואת עיסת עם מיץ הוא שוחרר, ואת סיבוב של rollers דוחף אותם לתוך טנק מחית.
סוגים וקריטריונים לבחירה
עבור כרכים גדולים, באמצעות מגרסה יד יהיה מעשי. אז בואו לראות אילו סוגים של crushers וקריטריונים הבחירה שלהם. 
מכונות וחשמליות
מכני או ידני, כפי שהוא נקרא גם, נעשה שימוש נרחב לייצור בבית או בייצור תעשייתי של כרכים קטנים. התקנה זו צריכה להיות מטופלים בזוגות.
אז, אדם אחד מסובב את הידית, מתחיל את מנגנון, והשני ממלא את הופר.
כמה מהר הענבים יעובדו באמצעות מגרסה כזו תלוי במאמצים המופעל על הידית, כמו גם על מהירות טעינת הבונקר. לרוב הם משמשים ריסוק ענבים של לא יותר מ 500 ק"ג. 
בניגוד מכני, חשמל נוח יותר לשימוש וניתן שירות על ידי אדם אחד. על פי עקרון הפעולה, הם זהים, שונים רק בשימוש של מנוע חשמלי המפעיל את מנגנון ריסוק.
היתרון של התקנה זו הוא ריסוק אחיד.
מגרסות חשמל להשתנות קיבולת עיבוד ענבים. אז, יש crushers עם קיבולת של 500 ק"ג / שעה, 700 ק"ג / שעה, 1500 ק"ג / שעה ו 2000-2300 ק"ג / שעה, אשר משמשים בקנה מידה קטן הייצור.
המכשיר, אשר הביצועים אינו עולה על 500 ק"ג / שעה, ניתן להשתמש בייצור יין תוצרת בית. בחברות גדולות לייצור מוצרי יין ריסוק צמחים עם קיבולת של 10-15 t / h ואפילו 40-70 t / h משמשים. 
התקני ריסוק כוח עם ממוצעים חשמליים ממוצעים של 0.75 קילוואט לביצוע עד 2000 ק"ג לשעה ו -1.5 קילוואט לעיבוד ענבים של 2000-2300 ק"ג / שעה.
סוגי מגרסות
מגרסות על ידי העיצוב שלהם מחולקים רול צנטריפוגלי. רולר קיבל הנפוץ ביותר, כפי שהם הטובים ביותר לעמוד בדרישות הטכנולוגיות של ייצור של חומרי גלם ליין.
למד כיצד להכין יין מענבים בבית, כמו גם אילו זנים ענבים הם המתאימים ביותר להכנת יין: פינו נואר, שרדונה, קברנה סוביניון, Krasnothop זולוטובסקי, Tasone, Kesha, Amursky, Valiant, Zilga, איזבלה, Riesling.
העיקרון של הפעולה של shredders כאלה מבוסס על שימוש של שני לחמניות או יותר של צורות שונות. משמש בעיקר גלי, ההנעה או צורה חלקה. באמצעות סוג זה של מגרסה מייצרת באיכות גבוהה wort.
צנטריפוגלי מגרסה משתמש רוטור עם מהירות גבוהה. במקרה זה, הענבים נמחצים כתוצאה ממכות הרוטור. 
באמצעות מגרסה מאפשר לך לקבל את הסכום המקסימלי של חומר צביעה. הוא משמש לעשות wort מ ענבים אדומים.
הענבים האדומים כוללים "סנסציה", "גורמה מוקדמת", "זפורוז'יה קישמיש", "סופר פטל", "קישמיש קורן", "שחר של נסבתניה".
חומר ייצור
השוק המודרני מציע מגוון של crushers, אשר נבדלים צורה, גודל, ביצועים, כמובן, חומר. אז, בהתאם החומר המשמש, צמחים ריסוק הם עץ, פלסטיק עשוי צבוע או נירוסטה.
זה חשוב! הדרישה העיקרית לחומר שממנו עשוי מגרסה, התנגדות לחמצון, כי מיץ ענבים יש חומציות גבוהה.
הנפוץ ביותר עבור הייצור הביתה קיבל מסוק עץ. ועל הייצור לרוב היזמים לבחור crushers נירוסטה, אשר מוצגים מבחר גדול. 
סוג הורדה
על השוק המודרני הם shredders עם סוגים שונים של טעינה. יש עיצובים עם הופר אנכי ואופקיים.
לרוב, סוגים אלה של טעינה מתייחסים מגרסה צנטריפוגלית או, כפי שהוא נקרא גם, CDG. מגרסות גלילה זמינות עם סוג טעינה אנכי.
הגודל והמשקל של ההתקן
זמין בעיצובים שונים של shredders, אשר גם שונים במידותיהם.
יצרנים מציעים מכרסמים מכניים של עיצובים שונים, אבל הממדים שלהם הם סטנדרטיים בבירור. 
לדוגמה, מסוק עם קוטר של 15 ק"ג ומידות של 650 * 470 מ"מ יש ממדים של 1000 * 390 * 490 מ"מ ומשקל של 18 ק"ג, מסוק עם מפריד מסרק עבור אותו נפח בונקר יש משקל של 35 ק"ג ומידות של 1120 * 460 * 580 מ"מ עם גודל של הופר הוא 460 * 760 מ"מ.
מגרסה מכנית עם בונקר של 25 ק"ג ומידות של 1000 * 630 מ"מ יש משקל של 29 ק"ג ומידות של 1210 * 620 * 400 מ"מ, ואת המסוק אותו עם מפריד מסרק יהיו ממדים של 1210 * 520 * 690 מ"מ, משקל של 40 ק"ג וגודל של הופר 1000 * 500 מ"מ.
מגרסות החשמל יש גם גדלים שונים:
- את המטחנה עם פרודוקטיביות של 1200-1500 ק"ג / שעה יש ממדים של 1210 * 600 * 690 מ"מ ומשקל של 51 ק"ג;
- המסוק, עיבוד עד 2000 ק"ג / שעה, שוקל 50 ק"ג, ומידותיו הם 1,330 * 570 * 610 מ"מ;
- מגרסה עם קיבולת של 2000-2300 ק"ג / שעה יש ממדים של 1180 * 680 * 900 מ"מ ו שוקל 94 ק"ג.
נוכחות של מפריד מסרק
הטעם של מיץ או יין עתידי תלוי בכמות הטאנינים הכלולים בו. הם יכולים להיכנס להרכב של עיסת כאשר מוחץ את האבן או טחינה את הענבים של ענבים.
מאחר שהרכסים מבשילים יותר מענבים, הם מכילים כמות גדולה של טאנינים. אם הם לא יוסרו, אז היין יהיה יותר טארט, ועם התוכן הגבוה שלהם זה אפילו יכול לטעום מריר. כדי לחסל אותם, להשתמש מגרסות עם מפריד מסרק.
העיקרון של הפעולה של crushers כאלה היא להשתמש פיר נוסף, כאשר עובר דרכו הפרדות מופרדים מן פירות יער. פירות יער מוזנים לעיבוד נוסף על זוג לחמניות ריסוק, ואת הרכסים נופלים לתוך מיכל נפרד.
מגרסות מסוג זה משמשים לייצור יינות לבנים. כאשר הפרדת הרכסים, יש צורך לקחת בחשבון את מגוון היין העתידי והענבים בשימוש. 
לדוגמה, בייצור של בורדו, רק ¾ רכסים מוסרים זני ענבים Verdot, ו ½ מן ענבי מרלו מאלבק מוסרים.
אתה יודע? בהפקה של יינות אדומים ולבנים בארגנטינה ובצ'ילה, הם משתמשים במגרעים ללא מפרידי מסרק, ומאחר שהרכסים אינם נפרדים, ההבדל בין יינות אלה שונה רק בזמן התסיסה של עיסת.
בייצור של יינות מוסקט, אי אפשר להשתמש מגרסה עם מפריד מסרק, שכן ענבים נקצרים כאשר פירות יער מיובשים ו wilted, ואת מסרקים קשה להפריד בין גרגירים כאלה.
מענבים, אתה יכול גם לעשות צימוקים, חומץ, מיץ, שמפניה מעלי ענבים.
איך לעשות מגרסה פשוטה עבור ענבים לעשות את זה בעצמך
כדי להרכיב מסוק ענבים, תצטרך את הפריטים הבאים:
- קיבולת הטעינה;
- במקרה דיקט;
- לחמניות - 2 יח ';
- הילוכים - 2 יח ';
- מכונות כביסה - 2 יח ';
- מסגרת מתכת;
- עט.
קיבולת טוען עשוי נירוסטה, זה בצורת טרפז חתוך. לייצור של הופר באמצעות פלדה עם עובי של 1 מ"מ.הגוף עשוי דיקט עם עובי של 12 מ"מ, וגודלו תלוי בגודל של rollers כי יהיה להציב אותו.
דיקט קבוע כך צד אחד נשלף. לדוגמה, הצד שבו ידית ומערכת ההילוכים יהיו מותקנים. הצד הנשלף מאפשר לך לפרק בקלות לשטוף את מגרסה לאחר השימוש בו.
בתוך הדיקט במקרה יש כונן רולר. הם עשויים דיקט מודבק, אשר הקרקע על מכונה, מותקן על ציר של 12 מ"מ ויושב על הדבק. על מנת rollers יש צורה של הילוכים, חריצים חייב להיעשות עליהם. הקוטר של הגלילים הוא 80 מ"מ, ואורך שלהם תלוי בגודל המרבי האפשרי, אשר מאפשר לך מהדק מחרטה.
הם חייבים להיות מותקנים באופן כזה הפער ביניהם הוא 3 מ"מ. עם סידור זה של פירים זרעי ענבים יישאר שלם. לאחר תיקון הגלילים בתוך המסגרת בצד החיצוני, שני מנקי מותקנים על הצירים, ועליהם שני גלגלי שיניים עם קוטר של 85 מ"מ.
על אחד ההילוכים רכוב ידית, עשוי צינור ברזל בגודל 15 * 15 מ"מ. לנוחות של עבודה, צינור משמש כידית כי יהיה לסובב סביב הציר שלה.
הגוף מגרסה מותקן על מסגרת של 15 * 15 מ"מ צינורות מחוברים על ידי רצועות פלדה של 20 * 2 מ"מ. מסגרת המתכת מתבצעת בצורה כזו כי מגרסה יכול להיות מותקן על היכולת של מחית. 
כל חלקי העץ של מגרסה הם לכה בשלוש שכבות כדי להגן מפני מיץ ענבים קאוסטית. כזה פשוט מגרסה עיצוב שימושי בכלכלה של יינן טירון.
אתה תהיה גם מעוניין לדעת איך להכין יין שזיף, יין דומדמניות שחורות, יין עלה כותרת, יין פטל, יין תפוח.
מה יכול להחליף מגרסה ענבים
בייצור של יין, השימוש במטחנה ענבים לא רק מאיצה, אלא גם מקלה על תהליך של יצירת עיסת. עם זאת, לא כל יינן, במיוחד מתחיל, יכול להרשות לעצמו לקנות מסוק כזה, כי המחיר של המכשיר הזול ביותר מתחיל מ 7000 UAH.
בהקשר זה, בואו נסתכל על דרכים אחרות, כי אתה יכול לקצוץ את הענבים וליצור עיסת.
האפשרות הקלה ביותר היא לטחון ענבים עם הידיים שלך, במיוחד אם הכמות שלה הוא חסר משמעות. אבל אם יש לך מספר רב של ענבים, זה ייקח לך כמעט כל היום. 
אתה יכול להשתמש בשיטה של אדריאנו Celentano מתוך הסרט "אילוף הסוררת", אבל בקווי הרוחב שלנו בסתיו ימים גשומים וקרים, ואת דריכה ענבים ברגליים יחפות יכול להשפיע לרעה על הבריאות שלך.
יש דרך מהירה יותר לטחון את הענבים ללא נזק לבריאות. בשביל זה אתה צריך לקנות corolla בנייה חדשה. השימוש של corolla, שנעשו על בסיס מוטות פלדה, יהיה בקלות וביעילות לשבור את הענבים, בעוד שחיקה האבן לא.
כדי למחוץ את הענבים בדרך זו, יוצקים כמות קטנה של ענבים לתוך דלי והיכו עם הקציצה. תוך 2-3 דקות תקבל עיסת מוכן. שימוש בשיטה זו של ענבים מוחץ הוא גם נוח כי לאחר שחיקה שלה, אתה יכול בקלות להסיר מספר מסוים של צדפות. 
אבל זה יהיה חייב להיעשות באופן ידני. עיסת מוכן הוא שפך לתוך מיכל, שם הוא יעמוד זמן התסיסה.
מגרסה ענבים היא דרך מהירה ונוחה לעשות מחית במהלך תהליך של יין. השימוש בעיצובים שונים מאפשר לכם לעבד מספר רב של ענבים ולסדר את תוכן הטאנינים במשקה העתידי.
עכשיו אתה יודע מה הקריטריונים ישנם לבחירת crushers וכיצד להפוך מוצר כזה בבית. יש יין יפה!
