גזר בימי הביניים זכתה לפופולריות ברוסיה ומחזיקה את מעמדה עד עצם היום הזה. המוצר הוא הבסיס של סלטים שונים, המשמשים לבישול מרקים, מנות בצד, קינוחים, נפוץ ברפואה המסורתית.
שורש כתום מלא ויטמינים, מינרלים, סיבים - כל זה נחוץ לבריאות האדם. עם זאת, המוצר אינו שימושי לכולם: יש פתולוגיות שבהן גזר יכול להיות מזיק לבריאות.
למה זה חשוב לדעת את ההרכב הכימי של גזר?
כתום כתום בהיר הם בעלי ערך לבריאות האדם במונחים של הרכב כימי. עם זאת רבים מן החומרים במוצר הם אלרגנים רציניים. לדעת את ההרכב הכימי, תוכן קלוריות, חומרים מזינים של ירקות שורש טרי או מבושל הוא הכרחי, כך שאם אתה משתמש אפילו 1 חתיכת גזר, הגוף ייהנה לחסל את האפשרות של תגובות אלרגיות או החמרה של מחלות כרוניות.
כדי לקבל מושג על הרכב של טרי (גלם) או מוצר מוכן, על ויטמינים הכיל הוא גם הכרחי כדי למלא את הליקויים של ויטמינים ומינרלים בגוף על ידי הצגת כמות הנדרשת של גזר לתוך התזונה היומית שלך (בהעדר התוויות נגד).
תמונה
בהמשך התמונה ניתן לראות מה נראה גזר ויטמין:
הרכב כימי
ערך תזונתי ואנרגיה, טבלה של ערכים ממוצעים
התוכן הקלורי ותכולת הסוכר, החלבונים, השומנים והפחמימות (BJU) ל -100 גרם של גזר תלויים באופן ישיר באופן שבו הוא מבושל, כלומר, אם זה ירקות גולמיים, מאודים, מטוגנים, מבושלים, אפויים או מיובשים; משקלו של צמח ממוצע הוא כ 80 גרם.
| גולמי | מבושל | אפוי | פריד | |||||
| 100 גרם | 1 חתיכה | 100 גרם | 1 חתיכה | 100 גרם | 1 חתיכה | 100 גרם | 1 חתיכה | |
| קק"ל | 32 | 26 | 25 | 20 | 28 | 22,4 | 76 | 60,8 |
| סנאים | 1,3 | 1,04 | 0,8 | 0,64 | 1 | 0,8 | 1,68 | 1,34 |
| שמן | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,24 | 0,1 | 0,08 | 3,8 | 3 |
| פחמימות | 6,9 | 5,5 | 5,0 | 4 | 5,9 | 4,7 | 8,2 | 6,6 |
| סוכר | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,8 | 5,6 | 45 | 7,8 | 6,2 |
הטבלה מכילה את הערכים הממוצעים של קלוריות, חלבונים, שומנים ופחמימות (KBRY), כמו גם סוכרים צמחיים, הוא מפרט את מספר הקלוריות (קק"ל) מכיל 1 PC ו 100 גרם של טרי (גלם), מבושל (מבושל), אפוי ומטוגן גזר.
תכולת הקלוריות, תכולת הסוכר ואיזון המרכיבים התזונתיים תלויה לא רק בזמן הטיפול בחום, אלא גם על מגוון הגזרים.
מה הויטמינים הכלולים 100 גרם של ירקות שורש גלם?
שקול מה ויטמינים לאכול בגזר טרי, כמה עשיר זה צמח ייחודי ושימושי הוא עבור הגוף. 100 גרם של ירקות שורש מכילים ויטמינים.:
- A - 2000 mcg;
- בטא קרוטן - 12 מ"ג;
- B1 - 0.06 מ"ג;
- B2 - 0.07 מ"ג;
- B4 - 8.8 מ"ג;
- B5 - 0.26 מ"ג;
- B6 - 0.13 מ"ג;
- B9 - 9 mcg;
- E - 0.4 מ"ג;
- H - 0.6 מיקרוגרם;
- C - 5 מ"ג;
- K - 13.3 מיקרוגרם;
- חומצה ניקוטינית - 1 מ"ג.
במונחים של ויטמין A תוכן, גזר להשוות לטובה בין ירקות אחרים. אז כמה ויטמין A בגזר? 100 גרם של המוצר מכיל יותר מ 200% של הדרישה היומית של חומר זה.
מה מכיל מינרלים?
מעקב אחר הרכב אלמנט לכל 100 גרם של מוצר:
- 0.7 מ"ג ברזל;
- מנגן - 0.2 מ"ג;
- סיליקון - 25 מ"ג;
- אבץ - 0.4 מ"ג;
- נחושת - 80 mcg;
- סלניום - 0.1 מיקרוגרם;
- יוד - 5 מק"ג;
- מוליבדן - 30 mcg;
- כרום, 3 מיקרוגרם;
- פלואורין - 55 mcg;
- בורון - 200 mcg;
- קובלט - 2 mcg;
- ליתיום - 6 מק"ג;
- אלומיניום - 326 מק"ג.
100 גרם של ירקות מכיל את macronutrients הבאים:
- אשלגן - 200 מ"ג;
- כלור - 63 מ"ג;
- זרחן - 55 מ"ג;
- מגנזיום - 38 מ"ג;
- סידן - 27 מ"ג;
- נתרן, 21 מ"ג;
- גופרית - 6 מ"ג.
איך ועם מה זה הירקות לקלוט ויטמין A?
ויטמין A שייך לקבוצה של חומרים מסיסים בשומן, כלומר המתחם מחולק בדרכי העיכול רק בנוכחות של בעלי חיים או שומן צמחי. תזונאים ממליצים לאכול ירקות שורש יחד עם:
- שמן צמחי ראשון לא מזוקק;
- מוצרי חלב שומניים;
- חמאה;
- אגוזים;
- שומן.
גזר נא קצוץ רצוי על פומפיה לפני האכילה - כך הירקות מתעכל טוב יותר בדרכי העיכול, ואת הויטמינים מתעכלים כמה שיותר. זה שימושי לאכול גזר שטיפל בחום. במקרה זה, הירקות לא יכול להיות מרוסק לפני צריכת סיבים סיבים לרכך ו נהרסו חלקית במהלך הטיפול בחום, ולכן ויטמין A נספג בקלות.
לקבלת קליטה מקסימלית של ויטמין A, מומלץ לצלות גזר קצוץ במחבת עם שמן במשך 2-3 דקות לפני האכילה. טיפול בחום קצר טווח מספיק לרכך סיבים גסים, ואת ההפסד של ויטמין A לתקופה קצרה במחבת יהיה זניח.
ילדים שאינם אוהבים גזר מומלץ לתת מיץ טרי מן הגזר, אשר חייב להיות מדולל במים או מיץ ירקות אחרים. כדי להטמיע ויטמין A, אתה צריך להוסיף קצת שמנת כבדה או חלב על המיץ, אחרת הויטמינים לא יספגו לחלוטין.
שיעור צריכה יומי
- רופאים לקבוע את שיעור הצריכה היומי של גזר בכמות של 250-300 גרם של ירקות ליום (3-4 גזר בינוני או 150 מ"ל של מיץ) למבוגר. סכום זה מספיק כדי להרוות את הגוף עם ויטמינים ומינרלים, סיבים, חומצות אמינו, אנזימים.
- אצל ילדים, שיעור הצריכה שונה ותלוי בגילו ובמצבו הבריאותי של הילד. האם צריכה לדון בצריכה היומית של גזר עבור הילד עם רופא הילדים בנפרד.
היתרונות של גזר ואת הנזק
תכונות שימושיות של המוצר:
- בטא קרוטן משפר תפקוד חזותי, מאיץ ריפוי הפצע;
- ויטמין C מחזקת את המערכת החיסונית;
- סיבים מגרה אכול;
- מינרלים לחזק את העצמות, השיניים, השיער והציפורניים;
- מגנזיום ואשלגן להרגיע את מערכת העצבים, לווסת את לחץ הדם.
גזר נחשבים גם תוצר של הנוער: חומרים פעילים ביולוגית הכלולים בירקות למנוע את המראה של קמטים.
שורש נזק:
- השימוש של גזר על ידי מעשנים שלוש פעמים מגביר את הסבירות של גידול בריאות;
- בטא קרוטן בכמויות גדולות יכול לגרום לתגובות אלרגיות על העור;
- סיבים גס סיבים יכול להחמיר את מצב הבריאות במחלות של מערכת העיכול.
התוויות נגד אכילת גזר:
- אלרגיה;
- פתולוגיות של מערכת העיכול: דלקת, כיבים, דלקת קיבה, קוליטיס;
- מחלת כבד.
המחצית הבוגרת של הגזר הממוצע מספיקה כדי לכסות את הצורך היומי בוויטמין A. תזונאים ממליצים לאכול ירקות מדי יום - בהעדר התוויות נגד, זה רק היתרונות לאדם על ידי הגנה על הגוף מפני מחלות דלקתיות ונשימה ועצירות. עם זאת, לא להישען על גזר נמרץ - אם נעשה שימוש מופרז, ירק יכול לגרום לאלרגיות ולשים מאמץ רציני על הכבד.
