בקווי הרוחב שלנו, המוני פטריות גדלים, אבל מעטים מתייחסים לזה ברצינות. זהו עניין עדין, הדורש ניסיון וידע מסוים. אחרי הכל, אפילו במדבר נקי מבחינה אקולוגית, אתה יכול לראות פטריות "ספק", אשר נראה דומה לאכילה, אבל באותו זמן שונה ממנה. אחד מסוגים אלה הם דוחפים שמגיע להם תיאור נפרד.
מידע כללי
סוחרהם Floats - זה קטע שלם של פטריות מן הסוג Amanita. בגלל זה "קרבה" הם מוקצים מותנה אכיל. 
צפים נחשבים פטריות בגודל בינוני. הנה שלהם תכונות עיקריות:
- כובע גדל עד למקסימום של 10-12 ס"מ קוטר עשוי להיות בצורת פעמון או עגול בצורת חרוטי. ככל שהיא גדלה, היא הופכת שטוחה, וגושן אופייני נראה במרכז.
- בשרני ביותר חלק מרכזי, בעוד הקצוות הם דקים.
- צבע כובע עשוי להיות לבן, אפור, חום, חום או כתום. בכל מקרה, החלק העליון הוא חלק ומבריק.
- רזה ושברירית את עיסת כאשר לחתוך, זה כמעט לא משנה את הצבע, נשאר לבן (אם כי גוון שמנת לפעמים בולט ליד הקצוות של הכובע).
- רגל 6-15 ס"מ גובה עד 2 ס"מ קוטר - חלקה או מכוסה עם קישוט (פטינה קטנה). בחלק התחתון הוא מתרחב קצת, אבל ללא נפיחות כי הוא רגיל עבור פטריות אחרות. צבעים: לבן, אפור או כובעים תואמים.
- חצלחות בצורת קמור. במקומות של התרחבות צלחות קטנות גלויים. ב "צעירים" הם לבנים, ובמקרים מבוגרים - עם גוון צהוב.
- שאריות סרטים (וולוו) שקוע באדמה גלוי בבסיס הפטרייה. צורת התיק הרחב שלהם תופס את העין.
זה חשוב! פטריות מאכל אינן מומלצות לאיסוף כבישים סמוכים, רכבות, כמו גם ביערות הסמוכים לערים.מנוסים פטריות מנוסים יודעים כי לדוחפים אכילים יש תכונה אופיינית נוספת, כלומר, העדר טבעת על הרגל. רבים מטעים את הסרט או פתיתי פתיתי על הכובע - הם נדירים למדי להסיר בקלות.
ערך תזונתי
מכוח התכונות התזונתיים שלהם ואת מידת ההתבוללות על ידי הגוף, צף המפורטים כמו פטריות, נדיר לאכול (מה שנקרא IV קטגוריה). כלומר, הם אינם מייצגים ערך מיוחד. 
מצד שני, הם עדיין מכילים את החלבונים העיקריים, שומנים בצורה של חומצות רב בלתי רוויות ופחמימות. ישנם ויטמינים של קבוצת B, וגם כמות גדולה יחסית של זרחן ואשלגן.
היכרות עם סוגים של פטריות מאכל פופולרי, במיוחד כגון flakefish, גביני, shiitake, russula, צפצפה חתירה, פטריות boletus, chanterelles, כמהין שחורות, ג'ינג'י, אספן, פטריות לבנות, אגר דבש.
כמו כל פטריות, נחשבים נמוך קלוריות (20-30 קלוריות לכל 100 גרם, בהתאם לסוג ועיבוד).
איפה אני יכול להיפגש?
באזורים עם אקלים ממוזג, דוחפים לגדול ביערות אור מסוגים שונים (מחטניים, מעורבים, נשירים). גם להתקל בקצוות מוארים היטב או רק בעשב גבוה.
אתה יודע? ביערות של צפון אמריקה, צפים שחור לגדול, אשר נקראים מלכותי עבור גודל: קוטר כובע הוא 15 ס"מ (וזה עם אורך הרגל של 25-27 ס"מ).כמה מינים לגדול אחד אחד, בעוד שאחרים בדרך כלל ללכת בקבוצות. לעתים קרובות, את הצוף פטריות ניתן לראות על peatlands וקרקעות חומצי. עוד מקום מועדף של כמה מינים הוא קרוב יותר לגזעי עצים מחטניים או ליבנה.
פטריות מינים
הנפוצה ביותר של מינים אכילים הוא אפור סוחר.
זה יכול להיות מוכר על ידי צבע אפור או אוקר שלה, קטן (4-8 ס"מ) וכובע שביר. קרוב יותר למרכז צל כהה. צורה דמויית פעמון דמוית פעמון, לעתים רחוקות יותר - שטוחה, אך תמיד עם קצוות מצולעים.
הרגל (בממוצע 5-12 ס"מ) ממוקם וולוו לבן ואין לו טבעת עקרונית. וריאציות של צבעו - לבן, בז ', אפור. הצלחות הן בחינם ויש להם צבע לבן.
זמן טוב יותר לאסוף - מיולי עד אוקטובר. לגדול אחד אחד, אשר מפוצה על ידי מספר גדול.
ביערות יש גם מקרים של קווים אחרים עם גדלים דומים, כלומר:
- חום חוםוזה מעניין עם הכובע שלה. לבן בשוליים, הוא הופך בהדרגה את צבעו לחום, וצלילים כתומים מעט יותר מתווספים, אשר במרכז להיות כהה. וולווה הוא חום בבסיס, ואין טבעת על הרגל.
- Rarer זעפרן. ההבדל העיקרי הוא כובע כתום כתום עם כהה במרכז. אותו צבע הוא טבוע ברגל (כמו גם לבן). צלחות לעתים קרובות יש צבע צהוב. היא מתרחשת בתדירות נמוכה יותר, בעיקר בביצות (הן ביחידות והן בקבוצות קטנות).
- צהוב צהוב (הוא amanita של Battarra) עם מרכז כהה זית צהוב או אפור חום "הגבול". בנימה של כובע ורגל עם קשקשים קטנים, שקוע בתוך וולוו אפור בהיר.
- לבן. על גזע עם קשקשים חיוורים, ovate או כובע שטוח עם חנית הוא מרוכז (לפעמים עד 10 ס"מ קוטר). הבשר הלבן הוא שביר ומתפורר היטב. מינים נדירים, גדל ביערות מעורבים נשירים, עצי ליבנה (שבה הוא יוצר mycorrhiza).
- לבן שלג. זהו המין הקטן ביותר - עם גזע של 7-10 ס"מ, את הגודל של מכסה מכסה 3-7. פטריות צעירות להראות פתיתים אופייניים. עם הגיל, הם נעלמים, ואת צבע הרגליים משתנה: מ לבן זה הופך אפור מלוכלך. קו זה כבר למד מעט, ואפילו מנוסים פטריות מנוסים בדרך כלל לעקוף את זה.
סוגים נדירים יותר מוצגים. Webby, ירוק זית ו אפור עופרת עותקים. השמות מצביעים על ההבדלים העיקריים של פטריות. נכון, בשל חוסר ניסיון הם מבולבלים בקלות עם מינים רעילים.
זה חשוב! אם הפטרייה מוטלת בספק, בשום מקרה לא לוקחים אותה במזון.
כיצד להבחין בין פטריות אכיל ו רעיל
אחת הסיבות לפופולריות נמוכה של דוחפים - את הדמיון שלהם עם שורות אכיל (במיוחד עם לטוס agarics ו toadstools חיוור).
הולך "לציד שקט" לאסוף את צף, כדאי לזכור המאפיינים העיקריים של מינים, אכיל:
- היעדר טבעת על הרגל. פטריית מאכל אפילו לא צריך את זה בצורה של קווי מתאר בקושי.
- כנ"ל לגבי חגורות זקן.
- שרידי כיסוי הסרט, אשר מגן על הכובע במהלך הצמיחה.
- צלקות בולטות על קצוותיה (הם בקושי נראים בבריריות רעילות).
- השבריריות של הרגליים והכובעים. זה מינוס במהלך ההובלה, אבל דרך בטוחה לקבוע איזה פטריה בידיים שלך. אכיל קל לנזק - הן את הכובע ואת הרגל רזה להתפורר.
אתה יודע? פטריות הן עקשן מאוד: הם לא מפחדים קרינה או לחץ גבוה (עד 8 atm). יתר על כן, ניסויים במסלול ליד כדור הארץ הראו כי הם שורדים בגבהים עד 30 אלף מטרים.על פי ריח זה, ניתן להבחין בין סוחר לאדום, וברוב המקרים הוא רוכש פתיתים מתוקים חריפים (ואילו פטריות מאכל אינן מעניקות טעם מוחשי).
וידאו: איך להבדיל בין pushers מ אכיל ו פטריות רעילות
יישום בישול
גורמה לא אוהב במיוחד את הפטריות האלה: טעם הם מאוד בינוניים, ללא "הדגשה" מיוחדת (החריג היחיד הוא המראה הלבן עם טעם עדין יותר).
יש סיבה לכך: במהלך הצמיחה, מצטברים תרכובות שרף בגוף הפרי, אשר, אם מוכן כראוי, מזיקים לקיבה.
זה יהיה שימושי בשבילך כדי ללמוד כיצד להקפיא פטריות כראוי: לבן, פטריות צדפות, פטריות בר, Champignons, איך למרינדה, איך לייבש פטריות.
כדי למנוע קשיים כאלה, נדרש טיפול מוקדם פטריות בכמה שלבים:
- ניקיון נזק.
- כביסה יסודית עם הסרת פתיתים מקולפים וירידת חלקים.
- בישול במשך 45-50 דקות (אבל טוב יותר לעמוד שעה).
טכניקות אלה משמשים לפני בישול מאכלים מטוגנים מבושלים בהשתתפות של דוחפים, כמו גם עוגות וסלטים. אם האוסף מיועד לכבישה, הרי שהבישול אינו מבוצע.
זה חשוב! תדירות בטוח של לקיחת כל מנות פטריות - מקסימום של 2 פעמים בשבוע. אנשים עם כיב פפטי הלבלב, נשים הרות ומניקות, כמו גם תינוקות, הם התווית לחלוטין.
לרוב, פטריות אלה משמשים כמרכיב מרקים. אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:
- צפים מנוקים נשטפים ומוניחים בסיר גדול.
- מפרץ המים מרתיחים אותם לפחות 45 דקות.
- לאחר מכן, פטריות מוסרים, שטף שוב ורק אז התפורר.
- ואז לשים תפוחי אדמה במחבת, גזר קצוץ דק וקוביות פטריות במחבת.
- כל זה הוא שפך עם מים, תבלינים מתווספים לטעום מבושל עד תפוחי אדמה מבושלים לחלוטין.
- בצלחת האחרונה הוא מלא שמנת חמוצה, לא שוכח על ירקות קצוצים.
לא רע אלה פטריות כתוסף תפוחי אדמה מטוגנים. כאן, לא בישול. אם אתה מתגעגע לנקודה זו, מנה של הלם של מסרטנים ייכנסו לגוף, והתוצאות יכולות להיות חמורות מאוד. 
באופן כללי, דיוק וזהירות בעת איסוף נתונים מפטריות ועבודה עם אותם צריך להיות מלכתחילה.
עכשיו אתה יודע מה הם דוחפים, איך הם ואיפה לחפש אותם. אנו מקווים הקוראים שלנו יראה מקסימום זהירות והיכרות עם מתנות כאלה של היער יהיה בטוח. שמור על עצמך ולתת כל יום להביא רק חיובי!
