כנראה כולם שמעו על תכונות מועילות של דומדמניות שחורות. ריבה, ריבה או תה מן גרגרים אלה חייבים להיות נוכחים בתזונה במהלך תקופה של מגיפות מסיבי של ARVI ושפעת. אחרי הכל, דומדמניות מכיל כמות גדולה של חומצה אסקורבית, יש צורך להגביר את ההגנה של הגוף מפני זיהומים. עם זאת, מלבד בישול, יש דרך נוספת להכין דומדמניות לחורף, שמירה על כמות מקסימלית של ויטמינים. זהו ברי טרי, הקרקע עם סוכר.
על היתרונות של עדינות
100 גרם (כ 3 רבעי כוס) של גרגרי יער דומדמניות צריכת יומיומית כפולה של ויטמין C, כמעט מחצית הנורמה של קובלט מוליבדן. כמו כן, פירות יער עשירים בסיבים תזונתיים, אשלגן, נחושת, מנגן, ברזל, מגנזיום וסידן. 
בנוסף להרכב ויטמין מינרלים יקר, הם מפורסמים עבור אחרים - מאפיינים שימושיים:
- נוגדי חמצון;
- טוניק;
- אימונומודולציה;
- אנטי-ויראלי;
- אנטי דלקתיות;
- חיטוי;
- משתן.
למידע נוסף על תכונות מועילות של זני דומדמניות: שחור, אדום, לבן.
עקרות בית רבות מעדיפות לבשל את ריבת החורף. עם זאת, במהלך הטיפול בחום, רוב הויטמינים הם volatilized. הטכנולוגיה של הכנה, המאפשר לשמור אותם בריכוז מקסימלי, נקרא "ריבה קרה" - בעוד פירות יער לא מבושלים, הם הקרקע עם סוכר. התהליך הוא די פשוט, לוקח קצת זמן מינימום של מאמץ; אפילו טבח לא מנוסה יתמודד איתה. יחד עם זאת, המעדן הוא לא פחות טעים וריחני מאשר ריבה או ריבה. 
אנו מציעים שתאמת זאת באמצעות אחד המתכונים הבאים.
אתה יודע? באנגליה, בסוף שנות השלושים, הופיע משקה דומדמניות שחורות בשם ריבנה. במהלך מלחמת העולם השנייה, הוא סופק באופן פעיל למוסדות חינוך ובתי חולים לילדים כדי לפצות על מחסור בוויטמין C. כיום, המשקה פופולרי בקרב נהגים אירופיים, ששמו לב לתכונה החיובית האחרת שלו - הטון המוגבר.
הכנת פירות יער דומדמניות
קודם כל, יש צורך להכין חומרי גלם ומכולות שבו הוא יאוחסן.
כדי להתחיל, הפרי חייב להיבחן בקפידה נבחר מפונק, פגום, מוכתם, רקוב, עם ריח מעופש. התהליך צריך לתת תשומת לב מקסימלית, כי אפילו ברי אחד רקוב יכול לגרום נזק הקינוח כולו.
השלב הבא הוא הסרת peduncles ו זרדים.
אז דומדמניות צריך להיות שטף תחת מים זורמים, רצוי פעמיים. עדיף לעשות זאת על ידי הפרדת מנות קטנות ומיקומן במסננת. לאחר מכן, הפרי חייב להיות מיובש לחלוטין, פרושים בשכבה אחת על גיליון אפייה, מגש או צלחת גדולה. 
זה חשוב! התחל את הכנת הקינוח יש צורך רק לאחר פירות יער יבשים לחלוטין. אחרת, המוצר עלול להתסיס.
הכנת פחיות
הבנקים צריכים להיות שטף היטב עם סודה מיובש. בדוק עבור נוכחות של שבבים וסדקים, להסיר מכולות פגום. ואז לעקר את השאר.
השיטה המהירה והנוחה ביותר של סטריליזציה היא להציב מיכלי זכוכית מיקרוגל. הם לשים שם במשך שתיים או שלוש דקות במלוא העוצמה. זה צריך להיעשות על ידי שפכו כמות קטנה של מים לתוך אותם. אין צורך לסגור אותם במהלך עיקור.
אז הבנקים חייבים להיות יבשים. מכסים צריך להיות מבושל עם מים רותחים מיובשים.
גלה כיצד לעקר צנצנות בבית.
וידאו: סטריליזציה של מיקרוגל
מתכון מספר 1
מתכון זה הוא פשוט מאוד - אתה צריך רק שני מרכיבים, סט מינימום של מלאי ורק יום אחד של זמן. עדיף להתחיל לבשל בערב, שכן הקינוח יצטרך להימשך 10-12 שעות. עדיף להשאיר אותו לעירוי בלילה, בתנאים קריר יותר. בדרך זו, ניתן יהיה להכין את הריבה, אשר בהחלט לא מותסס ולא מקבל עובש.
מ קילו אחד של גרגרים יעשה על שלושה וחצי ליטר צנצנות ריבה.
אנו ממליצים לך לקרוא על קציר דומדמניות לחורף: ריבת דומדמניות שחורות ויין; ריבת דומדמניות אדומות וריבה.
כלי מטבח
יש להקפיד שיש ביד את הכלים הדרושים ואביזרים. נצטרך:
- קערה עמוקה של פירות יער ופירה קצוץ קצוץ (קיבולת תלוי במספר פירות);
- בלנדר או מלתעה;
- כפית.
המצרכים
כדי להפוך ריבה שחורה ללא טיפול בחום, תצטרך:
- פירות יער - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.2 ק"ג.
שיטת בישול
שלב אחר שלב בישול הטכנולוגיה מורכבת של 10 שלבים:
- טוחנים פירות יער בבלנדר או במטחנת בשר. מקום במיכל עמוק.
- יוצקים את הסוכר.
- מערבבים.
- מכסים גזה כדי למנוע חרקים להיכנס ריבה.
- להשאיר על השולחן בערך שעה, ואז לערבב עוד פעמיים במרווחים.
- המקום במקום קריר לעזוב לעבות בן לילה.
- מערבבים בבוקר.
- לפרק בצנצנות מעוקרות, משאיר מרחק של 1 ס"מ מלמעלה.
- סגור מכסה ניילון.
וידאו: בישול דומדמניות מגורדות עם בלנדר
זה חשוב! דומדמניות לא צריך להיות בשימוש קבוע בכמויות גדולות על ידי אנשים עם היסטוריה של thrombophlebitis, חומציות מוגברת של הבטן, כיב בשלב החריף, הפטיטיס, התקף לב, שבץ. בזהירות שלה צריך לאכול נשים הרות וילדים.
מתכון מספר 2
מתכון זה משתמש יותר סוכר מגורען. כדי לטחון את הגרגרים המשמשים מטחנת. בהעדר זה, הפרי יכול להיות הקרקע עם כפית עץ או סיבוב בכל מיכל שאינו מתכתי או דרך מסננת. כמה פילגשים טוענים כי כאשר הם באים במגע עם מתכת, דומדמניות לאבד כמה חומרים יקרי ערך שלהם.
מקילו אחד של דומדמניות, אדמה, על פי המתכון הזה, אתה צריך לקבל ארבע ליטר פחיות של קינוח.
כלי מטבח
להכנת ריבה ללא בישול, מתכון זה צריך להיות:
- מטחנת בשר או בלנדר;
- קיבולת עמוקה;
- כף עץ.
המצרכים
קינוח מוכן מ:
- פירות יער - 1 ק"ג;
- חול סוכר - 2 ק"ג.
היכרות עם המתכונים של החסר דומדמנית: כבושים, ריבה, ריבה, יין, רוטב.
שיטת בישול
טכנולוגיית הבישול היא כדלקמן:
- טוחנים גרגרים יבשים עם מטחנת בשר.
- יוצקים סוכר במנות קטנות, טוחנים אותו בכף עץ.
- כדי להמיס לחלוטין את הסוכר, להשאיר את הריבה לילה.
- בריבה בבוקר, אשר יגיע למצב דמוי ג'לי, חייב להיות מעורב.
- מלאו אותו בפחיות.
- סגור אותם עם מכסה הקפרון או להתגלגל עם seamer. אתה יכול גם להשתמש נייר קלף, לצרף אותו עם מחק.
- שלח לאחסון במקום קריר.
וידאו: בישול דומדמניות מגורדות באמצעות מטחנת בשר
היכן לאחסן את החומר
המוצר ניתן לאחסן עד באביב של השנה הבאה. עם זאת, תנאי חשוב לאחסון לטווח ארוך ומוצלח הוא עמידה בתנאים הנדרשים. מיד לאחר הנחת הקינוח בבנקים, יש לשלוח אותו למדף במקרר, במרתף או במקום קריר אחר עם טמפרטורת האוויר. מ 3 ° C עד 8 ° C. אחרת, המוצר ידרדר ויהיה בלתי שמיש. ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך ניתן לאחסן את הקינוח.
קרא גם על בישול Viburnum עם סוכר לחורף.
עקרות בית
לכן, ריבת דומדמניות ללא בישול הוא קינוח טעים, אשר יש גם מספר תכונות שימושיות, שעיקרם עזרה ראשונה הצטננות. זה פשוט מאוד ומהיר להכין פינוק, ובתנאים הנכונים זה יכול להיות מאוחסן לאורך החורף. זה טוב להשתמש בו עם תה, כדי לשמש כמילוי אפייה או כמו רוטב מתוק עבור פנקייק, פנקייקס, עוגות גבינה, פרוסות על פרוסות לחם, וגם לעשות ג 'לי ממנו.
