זנים תירס

לא בכדי, התירס נקרא "מלכת השדות" בשלב מסוים בהיסטוריה של סבלנו. זהו אכן מוצר בעל ערך רב ושימושי, אך מעטים יודעים כי לאורך תקופה של יותר מחמשת אלפים שנה, האנושות יצרה כמות בלתי נתפסת של זנים שונים של דשא זה (יותר מחמש מאות ברוסיה לבדה!). ההבדל בטעם, צבע, הבשלה, יישומים ורבים פרמטרים אחרים. קחו רק כמה מן הפופולריים ביותר.

תירס מתוק

השם הלטיני הוא Zeae mays saccharata.

סוכר, מתוק או, כפי שהוא נקרא גם, תירס חלב הוא ללא ספק הנפוץ ביותר סוג של תירס. גרגר הצמח הזה הוא צהוב, הצבע עשוי להיות פחות או יותר רווי, לבן עד כתום. ככל שהאוזן צעירה יותר, כך הבהיר צבעו. מאז תירס מתוק גדל כמעט בכל רחבי העולם וכולל מגוון עצום של זנים כלאיים, זה יהיה לא נכון לדבר על הצורה הספציפית של גרגרים: לרוב הם מוארכים מעט, אבל הם גם כמעט עגול, הצביע ואפילו מעוקל בצורת מקור. גודל הגרגרים הוא כ 2.2 x 1.7 ס"מ. המאפיין העיקרי של הטופס, כפי שהשם מרמז, הוא תכולת סוכר גבוהה מאוד. בהתאם למגוון ואת מידת ripeness, כמותו משתנה בין 6-12%.

זה חשוב! את קלחי התירס צריך תמיד לאסוף לפני שהם בשלים לגמרי באותו זמן לבשל מהר ככל האפשר. לאחר שהמוצר מטיל מעט, הסוכר בו הופך בהדרגה לעמילן, קובי מתקשה ונעשה הרבה פחות טעים. ישנם זנים מתוקים במיוחד, אשר, אם הם לא מבושלים באופן מיידי, להפוך גומי אמיתי, הם פשוט בלתי אפשרי ללעוס!

באופן כללי, סוג זה של היבול גדל כמעט בכל העולם, שם תנאי האקלים מאפשרים לגדל את הצמח אוהב חום, אבל את עשרת המדינות עם השיעורים הגבוהים ביותר בתחום זה כוללים:

1. ארצות הברית.
2. הרפובליקה העממית של סין.
3. ברזיל.
4. ארגנטינה.
5. אוקראינה
6. הודו
7. מקסיקו
8. אינדונזיה
9. דרום אפריקה.
10. רומניה.

ישנם שלושה שימושים עיקריים לתירס מתוק:

• אכילה ובישול של מאכלים טריים שונים;
• הכנה בצורת שימור או הקפאה;
• עיבוד לתוך ק.

אנו ממליצים לך להכיר את התכונות של שתילה וטיפול תירס בגינה.

על מגוון זנים של תירס סוכר, אתה יכול לכתוב ספרים, בפרט, בין זנים אלה כי הם בהצלחה גדל במסלול האמצעי, זה יהיה ראוי להזכיר:

• היברידיות מוקדמות (תקופת ההבשלה - 65-75 ימים) - "Dobrynya", "Voronezh 80-A", "Golden Golden 401", "סאנדנס" ("ריקוד השמש") ו- "Super Sundance" (F1), "רוח" ), קרמי נקטר (F1), Treacle (F1), גביע (F1), Sheba (F1), מקרא (F1), קצב דמים, נקטר קרח דבש;
• כלאיים היברידיים (F1), "מגנטון" (F1), "צ'לנג'ר" (F1), "קרסנודר", "קרסנודר" סוכר 250, דון גבוה, חלוץ, בוסטון (F1), או Syngenta;
• המנועים המאוחרים (תקופת הבשלה - 85-95 ימים) - "נקטר קרח", "מתקתקות משולשת", "גורמה 121", "סוכר קובני", "אתלט 9906770", "פולריס".

זה חשוב! זה חייב להיות אמר כי בהיקף הכולל של תירס גדל בעולם, חלקם של חשבונות זאח mays saccharata רק מעל חצי אחוז, אשר בנתונים מוחלטים הוא פחות מ 9 מיליון טון! החלק העיקרי של גידולים מוקצה מספוא ותעשייה (לייצור עמילן, קמח, דגנים) זנים.

דונגי

השם הלטיני הוא תירס דונגי או זיה מייס ceratina.

הצבע והצורה של התבואה עשויים להיות שונים, צהובים, לבנים, אדומים, אבל אם זנים אחרים של תירס עם גרגרים לבנים, על פי תקן, לא יותר משני אחוזים של צבעים אחרים מותר, אז מגוון שעווה הוא פחות מחמירים: הסף הוא גדל ל -3%.

סימן שעווה הוא רצסיבי, בקשר עם אשר תירס כזה לא יכול להיות רק נטועים לצד זנים אחרים, אלא גם כדי למנוע ערבוב של דגנים במהלך הקצירה ואחסון. בתחילה, מינים אלה נוצרו כתוצאה ממוטציה אקראית, כאשר עקב שינוי בחלק מהמצבים החיצוניים, הופיע הגן בגן wx רצסיבי. בפעם הראשונה נרשמה מוטציה כזו בסין, עם זאת, עם שינוי האקלים, היא מתרחשת יותר ויותר באזורים אחרים. ב -1908 נשלחו גרגרי מין זה מסין לארצות הברית על ידי ג'יי פרנהאם, מתנדב בכנסייה הרפורמית, אך לא קיבלו תפוצה רחבה: למרבה הצער, כמו כל המוטציות הטבעיות, תירס דונגי מראה יכולת חיים נמוכה בהרבה בהשוואה למין תירס אחר, לעתים קרובות יותר מת ונותן תשואות קטנות יותר.

התכונה העיקרית של תירס דונגי היא שכבה כפולה של רקמות סביב העובר (endosperm), מה שהופך את התבואה להופיע שקוף, כאילו מכוסה בשכבת שעווה. בתוך, בד זה יש מבנה אבקתי, אשר נותן את עמילן תירס כזה תכונות ייחודיות לחלוטין.

בשל בעיות עם הרבייה, תירס שעווה לא גדל בקנה מידה גדול כגון, למשל, שיניים. האזור העיקרי של הייצור התעשייתי שלה הוא הרפובליקה העממית של סין.

המטרה העיקרית של תירס דונגי הוא ייצור עמילן, הרכב ואיכויות אשר הם היתרון העיקרי של מין זה. לכן, בכל סוגי עמילן תירס מורכב amylopectin ו amylose ביחס של כ 7: 3, בעוד Amylopectin שעווה דונג הוא כמעט 100%. בשל כך, מגוון זה נותן את הקמח הדביק ביותר.

אתה יודע? מדענים אמריקאים מאילינוי הטפילד ובראמן ערכו סדרה של ניסויים על ההשפעה של זני תירס מספוא על התפתחותם של בעלי חיים חקלאיים והגיעו למסקנות מפתיעות: כאשר מחליפים תירס קונבנציונאלי בשעווה, השיפור היומי במשקל הכבשים והפרות השתפר משמעותית גם בעלויות נמוכות יותר של הזנה, כמו חיות אחרות (כולל חזירים) לא הראו תגובה חיובית מסוימת תחליף כזה.

מעניין, עמילן תירס דונגי הוא הבחין בקלות סוגים אחרים של עמילן תירס על ידי ביצוע ניסוי פשוט עם יוד. המוצר המתקבל דונג תירס תיתן אשלגן יודיד פתרון גוון חום, בעוד עמילן מזנים אחרים יהפוך את הפתרון כחול.

מספר הזנים של תירס השעווה הוא מוגבל למדי, וההבדלים ביניהם אינם גדולים מדי. אז, בין הזנים הפופולריים ביותר של מין זה נקרא תות, Oakhakanskaya אדום פרל. כולם שייכים זנים אמצע העונה, עם זאת, תות שדה מתבגר קצת מוקדם יותר Oakhanskaya ו Nacre. מאפיינים השוואתיים של הזנים ניתנים בטבלה.

זה חייב להיות אמר כי כל שלושת הזנים הנ"ל יש טעם מעולה, כך שניתן להשתמש בהם בצורה מבושלת, ולא רק כדי לחלץ את עמילן.

שן כמו

השם הלטיני הוא Zea mays indentata. מפזרים בגרגרים גדולים של צבע צהוב בדרך כלל, צורה ארוכה ושטוחה. לרקמה המקיפה את העובר יש מבנה שונה באזורים שונים של פני השטח: באמצע ובקרנל העליון, הוא רופף ואבקת, וקשה על הצדדים. כאשר התבואה מתבגרת, דיכאון אופייני מופיע במרכזו, הדומה לשן (ומכאן השם).

תכונה ייחודית של המין הוא גם תשואה גבוהה מאוד (במיוחד בהשוואה תירס דונגי) ושיעורי הישרדות גבוהים. הצמח גבוה, חזק ויציב מאוד. בנוסף כמות גדולה של תבואה, הוא גם מספק כרכים תחמיץ מעולה.

זה חשוב! תירס דנטלי נחשב הרווחי ביותר מנקודת מבט כלכלית, סוג של תירס, ולכן כל המדינות, המפיקים של סוג זה של תבואה, המפורטים לעיל, לא להתעלם זא mays indentata.

ארצות הברית נותרה מובילה עולמית בייצור תירס שיניים. Zea mays indentata משתמשת נרחב ביותר:

• אכילה;
• מקבל עמילן, קמח, תבואה;
• הזנת בעלי חיים;
• הפקת אלכוהול.

ישנם סוגים רבים של זאטה mays indentata, אשר רובם מאופיינים על ידי התבגרות מאוחרת מאוחר או בינוני (זו הסיבה זה מבטיח סיבולת גבוהה תשואה היבול). תיאור של כמה זנים אלה ניתנים בטבלה.

Siliceous (הודי)

השם הלטיני הוא זאה מייס. צורת הדגן עגולה, הקצה קמור, המבנה מבריק וחלק. צבע עשוי להיות שונה. האנדוספרם על פני כל השטח, למעט המרכז, מוצק, באמצע הוא אבקתי ופריך.

כדי לנקות את תבואה תירס יעזור המכשיר קרא kruporushka, אשר יכול להיעשות ביד.

תכונה מיוחדת של מגוון זה הוא תוכן עמילן גבוהה מאוד שלה, אבל כאן הוא במצב מוצק. כמו זנים שיניים, זאה מייס indurate הוא מאוד פרודוקטיבי ומתמשך, אבל בהשוואה לקטגוריה הקודמת, תירס הסיליקון מתבגר הרבה יותר מהר. תכונה ייחודית של זנים הודים הוא היעדר דיכאון אופייני בחלק העליון של התבואה.

Zea Mays indurate גדל בכל רחבי העולם, אבל המפיק העיקרי הוא ארצות הברית של אמריקה, ואת מגוון זה מעובד בעיקר בחלק הצפוני של המדינה.

אתה יודע? הוא אמר כי התירס הראשון שהגיע לאירופה שייך לסוג של זאה מייס indurate. והיא קיבלה את השם "הודי" משום שקולומבוס הביא אותו מאמריקה, אשר, כידוע לנו, הנוסע הגדול לטעות בהודו.

השדה העיקרי של היישום של תירס siliceous הוא ייצור של תבואה (דגנים, פתיתים, וכו '). עם זאת, בצורה בוגרת, יש לו טעם מעולה הוא די מתוק.

כדאי לשים לב זנים אלה של תירס הודי:

עמילן (מילי, רך)

השם הלטיני הוא Zea Mays Amylacea. צורת התבואה עגולה, שטוחה מאוד, קצה הקמור, פני השטח חלקים אך לא מבריקים. הראש עצמו דק, אבל הגרגרים גדולים. צבע לבן או צהוב.

בדוק את הזנים הטובים ביותר של תירס.

תכונה של מגוון זה הוא גבוה (עד 80%) תוכן של עמילן רך, עוטפת רקמת העובר, אבקת על פני השטח, רך. סנאי בתירס הזה קצת. Ripens, ככלל, מאוחר, אבל זה מגיע לצמיחה גבוהה רווחי מסה ירוקה עשירה. הוא גדל במדינות דרום אמריקה, כמו גם בדרום ארה"ב, כמעט אף פעם לא מתרחשת מחוץ לאמריקה. השדה העיקרי של היישום הוא ייצור קמח. (בזכות עמילן רך, סוג זה של תירס הוא קל מאוד לעיבוד תעשייתי). בנוסף, מולסה וקמח עשויים תירס מילי, וגם משמש לייצור אלכוהול. בצורה מבושל הוא גם טעים מאוד.

מתרסק

השם הלטיני הוא Zea mays everta. צורתו של ראש זאיה מייס אברטה מורכבת משני סוגים: אורז ושעורה של פנינה. המינים הראשונים נבדלים על ידי הקצה המחודד של הקוביה, השני מעוגל. הצבע יכול להיות שונה - צהוב, לבן, אדום, כחול כהה ואפילו מפוספס.

מצא אילו זנים תירס הם הטובים ביותר להכנת פופקורן.

תכונה ייחודית של סוג הוא תוכן חלבון גבוהה מבנה התבואה. הבד סביב העובר הוא קשה כמו זכוכית עבה מאוד, רק בסביבה הקרובה של העובר יש שכבה רופפת. זהו מבנה תבואה זה שגורם לו להתפרץ באופן אופייני כאשר מחומם, לשבור את הקליפה בלחץ של מים מתאדים בתוך הפרי. כתוצאה מ"התפוצצות ", האנדוספרם מופנה החוצה, הופך את התבואה לגוש לבן של מבנה אבקה, גדול פי כמה מגודלו של גרעיני התירס הרגילים. ראשי תירס פורץ הם בדרך כלל קטנים יותר מאלו של סוגים אחרים של תירס, ואת הגרגרים עצמם הם גם הרבה יותר קטנים.

בקנה מידה תעשייתי, Zea mays everta מופק בארצות הברית, אך לאחרונה מדינות אחרות החלו לשים לב למין זה בשל הפופולריות ההולכת וגדלה של פופקורן.

המטרה העיקרית של סוג זה של תירס - כמובן, את הייצור של פתיתי אוויר. עם זאת, מן הזנים הללו ניתן לייצר קמח או דגנים.

בין הזנים הפופולריים ביותר של זאה מייס everta כדאי להזכיר כגון: "חרוט נס" (צהוב ואדום, הראשון שייך מגוון האורז, השני - שעורה), "מיני פסים", "חץ אדום", "הר געש", "Lopai-Lopai" "," זייה ". המאפיינים העיקריים שלהם מפורטים להלן.

זנים כאלה של תירס פופקורן גדלים ברוסיה, כגון ארלייקון ודנייפר 925.

פילמי

השם הלטיני הוא Zea mays tunicata.

אולי זהו סוג התירס הנדיר ביותר. בצבע ובצורה של הדגן, הוא שונה מעט מן הגושים המוכרים לעינינו, אבל התכונה האופיינית לו היא נוכחות של סולם מסוים המכסה את התבואה. מגדלי להראות כי ההזדווגות מתבטאת פנוטיפ של הגן tu.

אתה יודע? דרום אמריקה היא כנראה מקום הולדתו של תירס זית, בכל מקרה, הדגימות הראשונות שלו התגלו בפרגוואי בתחילת המאה התשע עשרה. יש גרסה כי האינקה העתיקה השתמשו במפעל זה בטקסים הדתיים שלהם.

אי אפשר לאכול זא מייס טוניקה, בגלל אופי המבנה, מסיבה זו סוג זה של תירס לא מיוצר בקנה מידה תעשייתי. בנוסף לדרום אמריקה, הצמח נמצא באפריקה והוא משמש בעיקר מזון לחיות מחמד. בשל חוסר תועלת ברור של גידול העבודה ביחס לסוג זה של תירס לא מתנהל, ולכן, על זנים בודדים לא יכול לדבר.

גלה מתי התירס נקטף עבור גרגר תחמיץ וכיצד כראוי לאחסן תירס ללא הפסד.

לכן, המושג "תירס" הוא הרבה יותר רחב ומגוון יותר מאשר קוביית צהוב מתוק, מבושל באהבה בבית או קנה בחוף הים השחור בחודש אוגוסט. דגני בוקר אלה משמשים להכנת עמילן וקמח, שמן נמחץ מתוכו, אלכוהול נעשה ואפילו ביוגז (שלא לדבר על פופקורן), הם מאכילים עופות וחיות משק אחרות, כולל בקר - ולכל אחת מהמטרות הללו יש משלו, זנים bred מיוחדים.

צפה בסרטון: הפסקת אוכל: תירס עם ישראל אהרוני (מאי 2024).