המטבח הגאורגי הוא אחד המטבחים הקווקזים הפופולריים ביותר במדינה שלנו, ואת האירוח של העם הזה הוא האגדי. החגים המפורסמים שלהם קשורים בעיקר עם קבב. אבל הקווקזים הם גם מומחים גדולים בהכנת חטיפים ירק שונים, שאחד מהם הוא עגבניות גרוזינית.
המראה והטעם של הריק
טעים, מתובל למדי, חטיף נראה נהדר יהיה לקשט כל שולחן חגיגי. עגבניות ירוקות עדינות, עם adjika אדום טעים בהיר בחריץ נראה נהדר! בשל טעמו המתובל, העגבניות שהוכנו על פי המתכון הזה מעוררות את התיאבון. 
תכונות של מבחר עגבניות ירוקות
כדי להשיג את התוצאה הטובה ביותר, הבחירה הנכונה של עגבניות חשוב מאוד.
הנה כמה הנחיות כיצד לעשות זאת:
- העגבניות המתאימות ביותר בגודל קטן, על ביצת תרנגולת;
- ירקות חייבים להיות טריים, ללא פגמים או סימנים של נבול;
- צבע העגבניות צריך להיות ירוק בהיר, נניח גוון ורדרד בהיר;
- נסו לבחור ירקות בערך באותו גודל, אז הם מלח טוב יותר של מלח.
אתה יודע? עגבניות הופיעו בגאורגיה רק במחצית השנייה של המאה ה -18. לכן הבסיס של רוטב Tkemali גאורגיה המפורסם הוא שזיף דובדבן. רוטב זה הוכן בחזרה בימים שבהם לא היו עגבניות בקווקז.
עגבניות ירוקות לחורף: מתכון צעד אחר צעד עם תמונות
להלן מתכון שלב אחר שלב עם תמונות. רשימת המוצרים מיועדת לשני צנצנות ליטר. במקרה שאתה רוצה לעשות יותר, פשוט לקחת מספר של המוצרים שצוינו. לדוגמה, אתה רוצה לעשות 6 פחיות - להכפיל את הכל על ידי 3. במקרה זה, אתה יכול לקחת פחות - 2 חתיכות, אבל זה תלוי בך.
למד גם איך לתסוס עגבניות ירוקות בחבית, איך עגבניות ירוקות כבוש בדרך קרה, איך חמוצים עגבניות ירוקות עם שום, פלפל, וירקות.
כלי מטבח וכלי מטבח
המתכון הוא פשוט מאוד, אז לבישול אתה צריך לא מעט:
- בלנדר או מלתעה;
- סיר עיקור;
- צנצנות זכוכית עם כובעים בורג - 2 יח '.
במקרה זה, אם אתה משתמש פשוט מכסים פח ללא חוטים, תצטרך עוד seamer.
איך לבשל עגבניות ירוקות בגרוזינית: וידאו
זה חשוב! עגבניות גבוהות כולין - זה תורם להיווצרות של המוגלובין, משפר חסינות ומסייע להפחית את רמות הכולסטרול.
חומרים נדרשים
ראשית אתה צריך להכין את הסט הבא של מוצרים:
- עגבניות ירוקות - 1 ק"ג;
- גזר - 1 PC;
- פלפל מריר - 1 PC;
- שום - 1 PC;
- חומץ 9% - 3 כפות. l;
- סוכר - 2 כפות. l;
- מלח - 1 כף. l
ירקות, כמובן, חייב להיות שטף ומיובש.
שלב אחר שלב תהליך הבישול עם תמונה
אז, בואו נתחיל את ההכנה ושימור של חטיף מתובל טעים:
- לשים פלפל בלנדר, גזר ושום (אתה יכול להשתמש במטחנת בשר), לטחון כדי להשיג מסה גרגרי, זה - מלית;
- עגבניות שטף נחתכים באמצע כ 3/4, כך העגבניות הוא מחורץ, אבל לא שבור למעלה;
- לשים את המילוי ב לחתוך את כל העגבניות;
- לשים את העגבניות ממולאים בצנצנות מעוקרות;
- להכין את המרינדה: לשים סוכר, מלח במים, לשים אותו על האש ולהביא לרתיחה, ולאחר מכן להוסיף חומץ;
- מוציאים את המרינדה מהחום ושופכים אותם בגדות עגבניות;
- מכסים עם מכסים, מוגדר להיות מעוקרים במשך 10 דקות (הזמן נספר לאחר רתיחה);
- אחרי זה אנחנו מוציאים את הבנקים, מהדקים את המכסים.
זה הכל - חטיף חריף גדול מוכן.
אתה יודע? יש עדיין ויכוח על העגבניות. לדברי nerds, זה ברי. בית המשפט העליון בארה"ב אף קבע כי זה ירק, אבל באיחוד האירופי הם רואים עגבניות ברי.
איך לבשל עגבניות ירוקות ללא seaming
ועכשיו נדבר על איך לבשל עגבניות ירוקות טעימות, מבלי להזדקק שימור, seamers ו עיקור של פחיות. המתכון הוא פשוט מאוד, חטיף טעים יהיה מוכן ביום. 
לבישול יש צורך:
- עגבניות ירוקות - 1 ק"ג;
- חומץ 9% - 50 מ"ל;
- חרדל - 2 כפית;
- פלפל חריף - 1-2 יח '. (ניתן להשתמש אבקת צ 'ילי);
- זרעי כוסברה - 1 כפית;
- סוכר - 3 כפות. l;
- מלח - 1 כפית;
- שום - 3 ציפורן;
- שמיר - חבורה אחת.
זה חשוב! להכנת חטיף זה (כמו גם אחרים המכילים חומצה) לא ניתן להשתמש אמייל עם סדוק מן האמייל הפנימי.
כאשר כל המוצרים מוכנים, העגבניות נשטפים, אתה יכול להמשיך:
- פורסים את העגבניות. קטן - לשני חלקים, גדולים - למספר גדול יותר (4-6 פרוסות), לשים הכל במיכל עם צדדים גבוהים, למשל, במחבת אמייל בלי לפצל פנימה;
- קוצצים שמיר ושום (ניתן לסחוט החוצה עם העיתונות), פלפל - לחתוך לתוך הטבעות. מוסיפים את כל המוצרים האחרים, ומערבבים היטב;
- לכסות את המסה וכתוצאה מכך עם צלחת בגודל המתאים, היא תפעל כעיתונות. לחץ קלות כלפי מטה עד שהעגבניות נדחסות, והעמיסו עומס על גבי הצלחת (לדוגמה, צנצנת מים);
- לעזוב בטמפרטורת החדר ליום.
למחרת עגבניות טעימות שלך יהיה מוכן. אם מידת חומצה מתאים לך, אתה יכול לשים אותם צנצנת ולשים אותם במקרר, אז הם לא מקבלים יותר חמוץ. אם אתה אוהב יותר חמוץ, להשאיר את הסיר באותו מקום ליום נוסף.
אתה גם מעוניין לדעת על שיטות כאלה של עגבניות הקציר לחורף: עגבניות בג'לטין, עגבניות מלוחות בדרך קרה, עגבניות עם חרדל ואספירין מתחת מכסה הקפרון, עגבניות מיובשות, מיץ עגבניות, עגבניות במיץ שלהם, רסק עגבניות, צלחת ירקות, קטשופ.
איך להגיש עגבניות ירוקות לשולחן
עגבניות ירוקות נהדרות עם ירקות כבושים אחרים. עוד חטיף כבוש, אשר נחשב למקום הולדתו של הקווקז, כרוב בסגנון גוריי (באוקראינה זה נקרא "peleustka") תהיה אופציה נהדרת.
קבוצה של חטיפים מלוחים מתוקים שמקורם בג'ורג'יה נראית נפלא על השולחן - "כחול" ועגבניות בגרוזינית. אתה יכול גם לשרת את המנה שלנו עם תפוחי אדמה, מבושל בכל צורה שהיא. וכמובן, חטיף יהיה תוספת נהדרת דגים או בשר. 
הדבר העיקרי שיש לזכור הוא כי עגבניות מתאבנים בסגנון גיאורגי מתובל למדי. בזכות הטעם הנפלא הנפלא, אתה יכול לאכול כמות עצומה של אותם. אבל אתה לא צריך להסתבך הרבה, כי הכל טוב, כי במתינות. תיאבון בון!
