כאשר המילה "יין" בראש מיד עולה קשר עם ענבים.
ואכן, יין ענבים הוא הצורה הפופולרית ביותר של משקה אלכוהולי זה.
אבל לא פחות טעים ושימושי במינונים סבירים של יין פירות יער אחרים ופירות. היום אנחנו מדברים על איך להכין יין תפוח.
היתרונות והנזקים של המוצר
תפוחים עשירים מאוד בויטמינים וחומרים מועילים אחרים. הם מכילים:
- ויטמינים של קבוצות A, B, C;
- phytoncides ו פקטינים;
- ברזל, אשלגן, אבץ, מגנזיום;
- חומצות שימושיות.
משקה זה יש השפעה מועילה על הגוף:- מקל על עייפות פיזית ומרגיע את השרירים;
- פריסטליס מעיים מגורה ומערכת העיכול משתפרת;
- מפחית את רמות הלחץ ומקל על המתח העצבי;
- מנרמל את רמת הסוכר ולחץ הדם, משפר את מצב כלי הדם.
אתה יודע? ברומא העתיקה נאסר על נשים לשתות יין. בן זוגו היה רשאי להרוג את אשתו במקרה של הפרת חוק זה.עם זאת, למרות היתרונות, זה עדיין מוצר אלכוהולי שיכול לגרום להתמכרות. היין הוא התווית עבור אנשים עם מחלות של כיס המרה, כבד, כיב תריסריון וקיבה. שימוש מוגזם במשקה זה עלול לגרום לשחמת הכבד, אנמיה. כמו כל אלכוהול, זה בהחלט contraindicated עבור נשים הרות וילדים.
איך להכין יין תוצרת בית מתפוחים
יין תפוח תוצרת בית יש מתכון פשוט מאוד ואינו דורש שום כישורים מיוחדים או ציוד. הצעד הראשון הוא לבחור ולהכין את הפרי.
מבחר והכנת תפוחים
להכנת כל מיני סוגים של תפוחים: אדום, צהוב, ירוק. בחר פירות בוגרים ועסיסיים. אתה יכול לערבב זנים, וכתוצאה מכך תערובות אחרות. הבא, אתה צריך לחתוך את הליבה, אחרת משקה מוגמר עשוי לטעום מרה, כמו גם להסיר חלקים פגומים או פגומים, אם בכלל. אין לשטוף את התפוחים ולא לקלף את הקליפה, שכן הם מכילים תרבויות שמרים התורמים לתהליך התסיסה.
הטוב ביותר עבור ייצור יין תוצרת בית מתאים בסתיו חורף סוגים של תפוחים. מקיץ הקיץ של תפוחים, היין הופך עכור, ללא טעם מובהק ואינו מיועד לאחסון לטווח ארוך.
זה חשוב! אם התפוחים מלוכלכים מדי או שנלקחו מהאדמה, נגבו אותם במטלית יבשה או במברשת.
סחיטה ומיץ מיץ
השלב הבא הוא לקבל את המיץ. עדיף להשתמש juicer, בעזרתו את הפסולת יהיה מינימלי. מחוסר המכשיר הזה, מגררים את התפוחים, ואז לסחוט דרך גזה. המשימה שלך היא להשיג לפחות רתיחה עקביות נוזלית. ואז מיץ חילוץ (מחית) ממוקם בסיר או מיכל רחב אחרים ולהגן על 2-3 ימים. קשור למעלה עם גזה כדי למנוע חרקים מלהיכנס נוזלי. 
במהלך תקופה זו, תהליך התסיסה יתחיל בשל נוכחותם של שמרי בר, ואת התוכן יומרו לשני חומרים - מיץ תפוחים עצמו עיסת (חלקיקים של עיסת וקליפה). כדי להפיץ טוב יותר את השמרים, מערבבים את הנוזל מספר פעמים ביום במשך 2 הימים הראשונים.
אתה יכול אפילו להכין יין בבית מ ריבה או compote.
לאחר שלושה ימים עיסת יוצר שכבה צפופה על פני השטח, זה צריך להיות מוסר עם מסננת. שלב זה הושלם כאשר ריח של אלכוהול יורגש, כמו גם קצף הופיע. 
הוספת סוכר לתערובת
המרכיב השני להכנת המשקה הזה הוא סוכר. הפרופורציות תלויות במוצר שברצונכם לקבל בסופו של דבר. עבור יין תפוח יבש, להוסיף 150-250 גרם של סוכר לליטר של מיץ מותסס, עבור זנים קינוח - 300-400 גרם של סוכר. זה לא מומלץ לחרוג נורמות אלה, אחרת זה עלול להתברר cloying.
זה חשוב! כמות הסוכר תלויה גם במתיקות הראשונית של הפרי. אם אתה עושה יין זנים מתוקים של תפוחים, סוכר נדרש פחות.כדי תהליך התסיסה לא להפסיק בגלל עודף תוכן הסוכר, עדיף להוסיף סוכר במנות. ראשית, 100-120 גרם לליטר של מיץ להירדם מיד לאחר הסרת העיסה. לאחר כ -5 ימים, הוסף את האצווה הבאה. כדי לעשות זאת, יוצקים את החלק של המיץ (חצי כמות משוער של סוכר), להמיס את הסוכר בו, ושופכים את הסירופ לתוך מיכל משותף. באופן כללי, סוכר מתווסף 3-4 מנות עם מרווח של 4-5 ימים.
תהליך תסיסה
התנאי העיקרי לתסיסה נכונה הוא הרחקה של מגע עם אוויר, אחרת תקבל חומץ. זה נוח לעשות את זה בקבוקי זכוכית או בקבוקי פלסטיק. אתה גם צריך לספק להסרת פחמן דו חמצני, אשר נוצר כתוצאה של תסיסה. זה יכול להיות מאורגן באופן הבא: חור קטן נעשה במכסה של מיכל, צינור גמיש של קוטר מתאים מוכנס לתוכו (למשל, צינור מן טפטפת).
הקצה של הצינור בכלי אינו צריך לבוא במגע עם הנוזל, הקצה השני שקוע במיכל קטן מלא מים. לפיכך, פחמן דו חמצני יוסר, אבל באותו זמן לא תהיה גישה אווירית. מערכת כזו נקראת חותמת מים. 
דרך נוספת, פשוטה יותר, היא לשים על מיכל כפפה רפואי על הצוואר, שבו חור מסומר עם מחט. גם על מכירה אתה יכול למצוא מלכודות כיסוי מיוחד.
המיכל אינו מלא לראש עם מיץ כך שיש מקום קצף וגז. הטנק מאוחסן במקום חמים וחשוך. תהליך התסיסה נמשך 1-2 חודשים. הקצה שלה מסומן על ידי היעדר בועות בכוס עם מים או כפפה מנופחת. משקע מופיע בתחתית.
זה חשוב! אם תהליך התסיסה אינו נעצר בתוך 55 ימים, יש לשפוך את הנוזל לתוך מיכל נקי, ולהשאיר את המשקעים ללא פגע. לאחר מכן, להתקין מחדש את החותם מים. זה נעשה כך היין אין טעם לוואי מריר.
מיץ ושפכים יין תפוח
בסוף השלב הקודם, קיבלנו יין צעיר, שכבר יכול להיות נצרך, אבל יש לו ריח חריף מעט ריח. כדי למנוע את החסרונות הללו דורש חשיפה. הכן עוד מנקה חתום נקי.
כדי למנוע את נוכחותם של כל השמרים, לשטוף אותו היטב עם מים חמים ויבש אותו עם מייבש שיער. יוצקים את הנוזל ממכל אחד למשנהו בעזרת צינור מים, מנסה לא לגעת במשקעים. כלי אטום הרמטית עם יין שמרו במקום חשוך קריר במשך 2-4 חודשים.
לא פחות טעים ושימושי יהיה יין עשוי פירות יער: פטל ודומדמניות שחורות.
פעם בשבועיים, ופחות עם הזמן, משקעים מוסר על ידי שפכו יין לתוך מיכל חדש. המשקה נחשב מבוגר כאשר משקע מפסיק ליפול או כמותו הופכת מינימלית. למשקה המוגמר יש צבע ענבר עשיר עם ריח אופייני של תפוחים. כוחו של יין זה הוא 10-12 מעלות. זה יכול להיות קבוע על ידי הוספת וודקה אליו במהלך תהליך ההבשלה (2-15% מהנפח של הנוזל). יין אפל נשמר בקבוקים אטומים הרמטית במשך כשלוש שנים.
אתה יודע? בין הפחדים האנושיים יש אפילו חשש של יין - אואנופוביה.
טעויות בישול עיקריות
הטעות הנפוצה ביותר היא חמוץ wort. זאת בשל איטום מספיק. שימו לב לאיכות הייצור של חותם הידראולי. זה יכול גם להתרחש עקב ערבוב סוכר גרוע, וכתוצאה מכך, הוא מופץ באופן אחיד בנוזל, בהתאם, גם wort תסיסה אחידה. יין המוגמר עשוי להיות טעם לא נעים. זאת בשל הסרה חלקית של משקעים. בנוסף, זה יכול להתרחש כאשר ההזדקנות מתרחשת במקום קריר מספיק. כפי שראית מן החומר לעיל, יין תפוח בבית יש מתכון פשוט למדי, אם כי התהליך הוא נמתח לאורך זמן. אבל כתוצאה מכך, תוכלו לקבל מוצר טבעי ושימושי, באותו זמן להיפטר תפוחים עודף מן הדאצ'ה.
