מתכונים לכרוב כבוש עם סלק

כרוב כבוש - צלחת מסובכת, אשר גורם לעצמו את היחס הנערץ ביותר. מתכונים לכרוב כבוש - אין ספור.

התוסס שלה קלאסי עם מלח או מרינדה, בתוספת של תבלינים ומוצרים אחרים: פטריות, תפוחים, שזיפים.

פופולרי מאוד ומקורי הוא הכנת כרוב כבוש עם סלק.

זה יבול שורש נותן את חמוצים צבע בורדו יפה, וגם תורם קוקטייל ויטמין ייחודי, שהוא צלחת סיים.

היתרונות של כרוב כבוש עם סלק

המוצר מפורסם בכמות גדולה של ויטמין C. הוא אחד הוויטמינים הבלתי יציבים ביותר, אבל בסביבה חומצית זה נמשך זמן רב, עד שמונה חודשים, תוך שמירה על תנאי אחסון.

חוץ מזה, כרוב וסלק מכילים אחרים: מספר ויטמינים של קבוצה ב, E, PP, K, H, U. על זה, אגב, חשבתי שזה רק כרוב, אבל מאוחר יותר התברר כי יש סלק. זה מאיץ ריפוי הפצע, יש פעולות אנטי אלרגיות.

ב כרוב כבוש יש קבוצה מוצקה של חומרים מינרליים: זרחן, אשלגן, נתרן, סידן, אבץ, גופרית, יוד, ועוד.

סלק מכיל חומר ייחודי - betaine, אשר לא נמצא פירות וירקות אחרים. Betaine עוזר לעכל חלבונים, מנרמל את תפקוד הכבד.

חמוציות, אשר משמשים גם מתכונים המתכון כרוב, הם לא פחות בריא.

חיידקים חומצה לקטית אשר אחראים על תסיסה, להילחם נגד חיידקים putrefactive שחיים במעיים.

בשל הרכב זה, כרוב כבוש עם סלק משפר חסינות, מנקה את הגוף, מנרמל את חילוף החומרים, מפחית את כמות הכולסטרול "הרע", משפר את היווצרות הדם, וכן יש תכונות אנטי סרטן.

באופן טבעי, בשל התוכן חומצה גבוהה, זה צריך לשמש במתינות.

האוכל אינו מומלץ לאנשים שיש להם חומציות מוגברת של מיץ קיבה מסיבות שונות, יש גסטריטיס וכיבים. כמו כן, המוצר הוא התווית עבור חולים hypertensive, אנשים עם מחלות של הלבלב, סובל אי ספיקת כליות ואבני מרה.

כרוב, מותסס סלק - מוצר פופולרי, כפי שמעידים מספר המתכונים להכנת שלה. עם זאת, ישנם יסודות כי צריך להיחשב, ללא קשר למתכון.

כאמור, מתכונים כרוב כבוש, יש רבים. הפופולרי ביותר בוודאות ניתן לקרוא כרוב עם תפוחים או חמוציות. ובכן, למתחילים מארחת מתכון פשוט למדי עבור כרוב במי מלח.

סובטלטיות וסודות

כאשר כרוב חמוץ, אתה צריך לדעת כמה סודות פשוטים:

עבור כרוב חמוצים, אתה צריך מנות ודיכוי, אשר אינם מחומצנים. בבית, זה זכוכית או מיכל אמייל;
כרוב יש צורך זנים מאוחר, שכן הוא מכיל יותר סוכר. זה הוא, תוסס עם חיידקים חומצה לקטית, שגורם תהליך של תסיסה ואת המראה של חומצה לקטית;
כרוב חייב להיות שנקטפו כראוי מאוחסנים;
קפוא או קפוא כרוב אינו מתאים כבישה;
מוחץ את הכרוב במלח, אתה לא צריך לממש קנאות מוגזמת, אחרת הכרוב יהיה רך ולא פריך;
תסיסה כרוב דורש טמפרטורת החדר. אם התסיסה לא מתחילה שלושה ימים ללא תסיסה, להגדיל את המשקל של עול ולהוסיף קצת מים מומלחים לכרוב. לשם אותה מטרה (כדי להאיץ את התסיסה), קרום לחם שיפון מונח לפעמים על קרקעית מיכל, מכסה אותו עם עלה כרוב מלמעלה;
כאשר תסיסה מתחילה, גז עם ריח לא נעים ייווצר בכרוב. זה צריך להיות משוחרר באופן קבוע. לצורך זה נוח להשתמש מחט סריגה, עץ או נירוסטה - כדי לחדור ולהפוך את הכרוב במספר מקומות;
אחסן את המוצר במקרר, בטמפרטורה של כ 2 ° C, תוך הבטחת הכרוב מכוסה במי מלח. בלי זה, הוא מאבד את הטעם והויטמינים.

בערך באותו זמן כמו כרוב מלוחים, המארחת התחיל לחסל או מלחים את הפטריות. על מה דרכים לעשות את זה קיים ומה הוא כל התהליך של פעולה זו, לקרוא את המאמר המפורט של האתר שלנו:
איך חמוצים פטריות לחורף?

לפני שעבר על מתכונים, תן לי להציע לך עצות שימושיות על איך לבשל כרוב במהירות, מה סודות תסיסה קיימים, איך להכין כרוב כבוש כרוב ומתכונים לבישול אותו בצנצנות.

מתכונים

מתכונים כרוב הם רבים, אנחנו אגיד לך כמה מהם, אבל הכי טעים.

עם שום

עבור ההכנה אנחנו צריכים:

כרוב - ראש כרוב גדול (כ -3.5 ק"ג);
סלק וגזר - 2 חתיכות בינוניות;
שום - שני ראשי בינוני;
חומץ (שולחן, לא תמצית) - 100 מ"ל;
שמן חמניות - 100 מ"ל;
סוכר - 100 גרם;
מלח - אמנות מלאה. כפית.

כרוב לחתוך כמו שאתה אוהב. מישהו אוהב קצוץ דק, וכמה מעדיפים חתיכות גדולות.

כנ"ל לגבי סלק: באח, לחתוך לקוביות או צלחות. מגררים את הגזרים בעזרת פומפיה גדולה, מקלפים את השום, חותכים את הציפורן הגדולה לשניים.

שים ירקות מוכנים בשכבות בסדר הבא: כרוב, סלק, גזר, שום. השכבה האחרונה צריכה להיות כרוב.

שכבות ירקות לשפוך מרינדה, אשר את שאר החומרים הם בשילוב עם ליטר מים רותחים. כרוב לשים תחת עול בטמפרטורת החדר. תסיסה בדרך כלל לוקח 3-4 ימים.

מוכנות ניתן לבדוק על הטעם - אם הכל מתאים, אז המוצר נשלח למקרר.

עם תבלינים

קח את החומרים האלה:

כרוב - ראש גדול אחד;
סלק - 2 חתיכות;
חומץ שולחן - 100 מ"ל;
סוכר - 100 גרם;
מלח - 1 כף. כפית;
תבלינים: עלי דפנה, פלפל שחור ואפונה מתוקה - לפי הטעם.

כרוב סלק לחתוך ומערבבים. עבור המרינדה להרתיח ליטר מים עם תבלינים, מלח וסוכר. עשר דקות כדי לתת לתערובת להרתיח, ולאחר מכן להוסיף חומץ דקה לאחר מכן להסיר מהחום. המרינדה המתקבלת יוצקת את הירקות, מקציפה בצנצנת, מניחה את הדיכוי על העליונה ומשאירה את התסיסה.

עם חזרת ושום

קח:

כרוב - ראש אחד;
סלק - 1 בינוני;
שום - 2 ראשים;
חזרת - חתיכה קטנה, על 30 גרם;
סוכר - 3 כפות;
מלח - 1 כף. כפית.

כרוב סלק קוצצים, קוצצים שום, חזרת באח ומערבבים הכל. עבור המרינדה, לקחת ליטר מים, להמיס סוכר ומלח בתוכו, להרתיח קצת מגניב.

ירקות יוצקים מלח חם, להפעיל עליהם לחץ ולהשאיר לתסיסה.

ללא מלח

הייחודיות של המתכון הזה היא כי חומצה לקטית והעדר מלח יוסיף טעם מיוחד ירקות. זה ייקח:

כרוב - ראש גדול;
סלק - 1 בינונית;
גזר - 1 בינוני;
בצל - בצל 1;
עלה דפנה, כמון, פלפל - לפי הטעם.

כרוב כבוש סלק לחתוך, גזר באח, צלעות בצל בצל.

בצנצנת שכבו שכבות שכבות: כרוב, בצל טבעות, גזר, חתיכות סלק, תבלינים.

כדי לסיים את השכבות צריך כרוב. שים את הירקות הממולחים במים, כך שכ -10 ס"מ נותרו עד לראש הכרוב, מעל המשקולות, במקום חמים להתסיס.

עם פלפל

זה ייקח:

כרוב - 1 גדול;
סלק - בינוני 2;
פלפל מתוק - 3 בינוני;
אבקת חומצת לימון - 1 כף ללא העליון (שולחן);
שום - 4-5 ציפורן;
זרעי שמיר, פלפל - לפי הטעם;
מלח - 1 כף. כפית.

לקצוץ את הירקות, לקצוץ את השום דק. לשטוף בצנצנת בשכבות כך העליון היה כרוב.

מרתיחים מים (בערך ליטר), ממיסים מלח וחומצת לימון בו ומזגים את הכרוב כך שהמרינדה לא תגיע לגובה של 10 ס"מ, לחץ על החלק העליון והסיר לתסיסה.

כמובן, את רשימת מתכונים נתון אינו מכיל אפילו חלק מאה של אלה הומצאו על ידי עקרות בית יצירתי, אבל מבוסס עליהם אתה יכול להמציא את עצמך, הוספת מרכיבים חדשים ותבלינים.

כרוב כבוש עם סלק הוא מאכל בריא, יפה וחגיגי, זה יהיה לקשט כל שולחן, בבקשה כל אורח, ימשוך אפילו ילדים שובב עם המראה מעורר תיאבון שלה. כדי להיות או לא להיות מוצר כזה בבית פחי - כולם מחליט על עצמו, אבל יש כמעט רבים שיכולים לסרב!