כולם יודעים כי ירקות הם מזון בריא מאוד, אבל בחורף זה הופך להיות קשה יותר לגוון את התפריט, כי הם לא רק לקבל יקר יותר, אבל לעתים קרובות לאבד את הטעם שלהם. ירקות חתיכות, למשל, כרוב כבוש, אשר מבשל מהר יותר מאשר סואר, ויש לו טעם פיקנטי יותר, יעזור לתפוס חתיכת קיץ לחורף.
לא רק טעים, אלא גם בריא
כרוב כבוש יש טעם חמוץ נעים, קצת מתובל, הוא מרענן וממריץ, מרקם עסיסי, פריך שלה לא אעזוב אותך אדיש. בנוסף לטעמו, ראוי לציין:
- תוכן דל שומן מאפשר להשתמש בו בתזונה.
- שיפור העבודה של מערכת העצבים, הגדלת עמידות הלחץ.
- האצת מטבוליזם, המרת שומנים ופחמימות לאנרגיה.
- כאשר ירקות כבושים לשמר ויטמינים, מיקרו ו macronutrients.
- זה מקדם חסינות.
- מנקה את המעיים בשל תכולת סיבים גבוהה שלה.
גם לנרמל את העבודה של מערכת העצבים: סגול בולט sedum, עוזרד, רקפת, helborbore, תלתן, אשוח, קורנל.
מה עדיף לקחת כרוב
כרוב לבן הוא מושרה להפליא, אבל לא כל הזנים לשמור על התכונות המקוריות שלהם לאחר כבישה. כדי לא להיות מאוכזב טעם, כאשר בוחרים, לשים לב למראה: הירקות כי יש עלים צפופים לבן עם טעם מתוק לחתוך הוא מתאים. הזנים המתאימים ביותר:
- תהילה;
- בלארוסית;
- מתנה;
- Gribovskaya;
- יובל;
- Kashirskaya;
- אמגר;
- סבורובקה;
- Dobrovodskaya ואחרים.
זה חשוב! כרוב לא צריך להיות נשך כפור, סדוק, משוחרר, חולה, לא בוסר, מלוכלך, עם עלים דקים ולשקול פחות מ 0.7 ק"ג.
איך כרוב חמוצים: מהיר וטעים
נסו להכין חטיף על פי המתכון הפשוט ביותר - זה קל להכין, מתברר חריף וטעים.
כלי מטבח
עבור כלי בישול צורך כזה כלי מטבח:
- קרש חיתוך;
- סכין או משחת;
- קערה גדולה;
- מגרד;
- Size URL
- כפית;
- כוס מדידה;
- מצקת או ספל;
- צנצנות זכוכית;
- כיסוי ניילון.
למידע נוסף על תכונות מועילות ויישום של סוגים שונים של כרוב: לבן, אדום, Savoy, פקין, ברוקולי, קולורבי, כרוב, פאק צ'וי, romanesco, וכרוב כבוש.
חומרים נדרשים
כדי להכין חטיף, עליך להכין (על בסיס 4 פחיות שלוש ליטר):
- כרוב קטן - 3 יח ';
- גזר קטן - 3 יח '.
זה חשוב! אל תגזימו עם כמות הגזר - זה גורם תסיסה, מיותר בעת כבישה.
מרינדה
כדי לבשל את המרינדה, תצטרך:
- מים - 3 l;
- סוכר - 200 גרם;
- מלח - 170-200 גרם;
- פלפל שחור ואפונה מתוקה - 12 אפונה;
- 1-3 דף;
- חומץ 70% - 2 כפות.
מתכון בישול
כדי לקבל מוצר איכותי, עליך לעקוב אחר הטכנולוגיה של ההכנה:
- מן הכרוב, לקחת כמה עלים, קוצצים להירדם בקערה.
- לגרד גזרים, לטחון על פומפיה גדולה או באמצעות חותך ירקות חשמליים. יוצקים לתוך קערה מעל כרוב.
- יוצקים את המים למכל המתכת, מניחים על הכיריים ומרתיחים.
- מוסיפים פלפל, עלי דפנה, סוכר, מלח, מערבבים.
- מוסיפים חומץ, מכבים את החום.
- יוצקים חם לשפוך את הירקות, לבחוש בעדינות כך הגזרים מחולקים באופן שווה.
- שים את הירקות בצנצנת, בלי לחות. ודא את המרינדה היא על גבי הירקות.
- מכסים במכסה, מעבירים למקרר או למרתף. למחרת החטיף מוכן לאכול.
וידאו: איך כרוב חמוצים
איך אתה יכול לגוון את הטעם
כדי לשפר את המתכון, אתה יכול להוסיף פלפל בולגרית, סלק שום, חזרת, חמוציות, תפוחים.
גם לחורף אתה יכול להכין עגבניות ירוקות, שמיר, פטריות חלב, boletus, תרד ובצל ירוק.
כרוב מבושל עם פלפלים
אם אתה רוצה חמוץ חטיף פלפל, להכין את המרכיבים הבאים:
- כרוב - 2.5 ק"ג;
- גזר - 0.5 ק"ג;
- בצל (רצוי אדום) - 0.5 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג;
- אני יכול;
- כיסוי ניילון.
עבור המרינדה:
- מלח - 60 גרם;
- סוכר - 5 כפות;
- חומץ 9% - 7.5 כפות;
- שמן צמחי - 10 כפות.
איך חמוצים:
- מן הכרוב לקחת כמה עלים, קוצצים.
- יוצקים 1 כפית מלח, לשפשף ידיים.
- פלפל פלפל בולגרי מזרעים, קוצצים לרצועות דקות 4-5 ס"מ. יוצקים לכרוב, מערבבים.
- מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות. יוצקים את הירקות, ומערבבים.
- לגרד גזרים, לטחון על פומפיה גדולה. יוצקים לשאר הירקות, מערבבים.
- מוסיפים סוכר ומלח, ממיסים אותם.
- יוצקים חומץ ושמן, מערבבים.
- מכניסים לצנצנת, מכניסים את המכסה, נושאים אותו למקרר. חטיף ניתן לאכול לאחר 3 ימים.
אתה יודע? כל סוגי הכרוב מורכבים נדיר ויטמין U. זה מונע מחלות שונות של המעי והקיבה.
וידאו: כרוב כבוש עם פלפלים מתוקים
כרוב כבוש עם סלק ושום
כדי לחגוג על חטיף מליח פריך עם סלק ושום, אתה צריך:
- כרוב - 2 ק"ג;
- שום - 5 ציפורן;
- סלק - 300 גרם;
- גזר קטן - 1 PC.
עבור המרינדה:
- מים - 1 l;
- אפונה - 6 אפונה;
- עלה דפנה - 3 דפים;
- מלח - 2 כפות;
- סוכר - 6 כפות;
- חומץ 9% - 7.5 כפות;
- שמן צמחי - 7 כפות;
- אני יכול;
- כיסוי ניילון.
אתה עדיין יכול לבחור עגבניות, אבטיחים, סקווש, מלון ופטריות לבנות.
רצף הפעולות נראה כך:
- חותכים כמה עלים מן הכרוב, מחלקים אותו 4 חלקים לגלף גבעול.
- כל אחד רבעים להתפורר לפרוסות 3-4 ס"מ רוחב, ולאחר מכן לחתוך לריבועים קטנים.
- מתוך סלק, להסיר את הקליפה, לקצוץ רצועות דקות 3-4 ס"מ.
- לגרד גזרים, קוצצים לפרוסות דקות 3-4 ס"מ.
- מקלפים את השום.
- לזרוק במיכל, לחיצה פעילה: שכבת כרוב, חלק מקלי סלק גזר, כמה צלחות של שום, חוזר על השכבות לפסגה בצורה כזאת כי כל סלק וגזר מכוסים.
- מבשלים את המרינדה - שופכים מים לסיר, יוצקים לפלפל, עלה דפנה, מלח, סוכר, מעבירים לתנור, מרתיחים.
- באמצעות בורר אטריות, לתפוס עלה דפנה, להוסיף חומץ ו 5 כפות שמן, לשפוך את המרינדה לתוך מיכל כך שהוא מכסה את הירקות.
- יוצקים 2 כפות גדולות של חמאה, לשים על המכסה, להעביר למקום חם, לאחר 12 שעות חטיף יהיה מוכן.
וידאו: כרוב כבוש עם סלק
כרוב מבושל עם חזרת
חובבי מנות מתובל צריך להיות מרוצה עם המתכון עם חזרת, זה דורש:
- כרוב - 2.5 ק"ג;
- גזר - 900 גרם;
- שורש חזרת - 3 יח ';
- יכול 3 ליטר;
- כיסוי ניילון.
עבור המרינדה:
- מים - 1.1 l;
- מלח - כף אחת עם גבעה;
- סוכר - 3 כפות של גבעה;
- אפונה פלפל שחור - 10 אפונה;
- עלה דפנה - עלה אחד;
- חומץ 70% - 2-3 כפית.
למריחת ירקות:
- לגרד גזרים, לטחון על פומפיה גדולה.
- עם הכרוב, להסיר כמה עלים העליונים, להתפורר.
- מערבבים ירקות.
- עם חזרת להסיר את השכבה העליונה, קוצצים לחצי.
- בצנצנת לדחוס חזרת, על הירקות, לחיצה פעילה.
- מרתיחים: שופכים מים לסיר, יוצקים מלח, סוכר, פלפל, עלה דפנה, מעבירים לתנור, אחרי רותחים מוסיפים חומץ, מכבים את התנור.
- יוצקים את הסיר לתוך מיכל בצורה כזו שהיא מכסה את הירקות, מכסים את המכסה, מעבירים את הצנצנת למקרר, אחרי יום החטיף יהיה מוכן.
זה חשוב! כדי למרוח טוב יותר מופץ, אתה יכול לשפוך אותם ירקות במיכל נפרד, לערבב ומתאים בצנצנת.
כרוב חמוץ עם חמוציות
חמוציות יעזור לתבל את הטעם, בשביל זה, להכין:
- כרוב - 2 ק"ג;
- גזר - 2 יח ';
- חמוציות - 2 חופנים;
- צנצנת 3 ליטר;
- כיסוי פלסטיק.
עבור המרינדה בחנות:
- מים - 1 l;
- עלה דפנה - 1;
- אפונה פלפל שחור - 10;
- סוכר - 5 כפות גדולות;
- מלח - כף אחת גדולה עם גבעה;
- חומץ 9% - 5 כפות גדולות.
תהליך המריחה צעד אחר צעד נראה כך:
- לקלף כמה עלים חיצוניים מן הכרוב, להתפורר, יוצקים לתוך קערה גבוהה או מחבת.
- לגרד גזר, לשפשף על פומפיה גדולה.
- יוצקים את הגזר ואת חמוציות כרוב, ללוש, כדי מופץ באופן אחיד.
- מרתיחים לשפוך: לשפוך מים לתוך סיר, לשפוך פלפל, עלה דפנה, סוכר, מלח, להעביר לתנור, כאשר מרתיחים - להסיר עלה דפנה, להוסיף חומץ, לכבות את התנור.
- יוצקים את השופכין לתוך הירקות עם חמוציות, לשים עול (לכסות עם צלחת, לשים צנצנת קטנה של מים על זה), להעביר לשולחן. למחרת אתה יכול לאכול חטיף.
- שים את הכל בתוך צנצנת, לשים מכסה על, לשים אותו במקרר או במרתף.
קרא גם על שיטות הקציר כרוב: כרובית, כרוב אדום, ברוקולי; איך להתסיס במהירות כרוב חמוץ.
וידאו: כרוב כבוש עם חמוציות
כרוב מבושל עם תפוחים
גרסה נוספת של חטיף פריך ניתן להכין עם תוספת של תפוחים, כך להכין את זה:
- כרוב - 2 ק"ג;
- גזר ממוצע - 3;
- תפוחים של זנים מתוקים, טוב יותר ירוק - 3 יח ';.
- יכול 3 ליטר;
- כיסוי ניילון.
אתה יודע? הרומאים הקדומים אם הכרוב הוא מבושל רק באופן בלעדי על החגים העיקריים.
עבור המרינדה:
- מים - 1 l;
- סוכר - 5 כפות;
- מלח - 1 כף;
- שחור אפונה אפונה - 10 אפונה;
- עלה דפנה - עלה אחד;
- חומץ 9% - 2.5 כפות;
- שמן צמחי - 0.5 כוסות.
כדי להחמיא חטיף, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- עם הכרוב, להסיר כמה עלים העליונים, להתפורר.
- מוציאים את העור מהתפוחים, מסירים את הזרעים ומגררים אותם על פומפיה גדולה.
- לגרד גזרים, לטחון על פומפיה גדולה.
- כל חיבור, לשים טרה.
- מרתיחים: במחבת, מערבבים את כל החומרים, למעט חומץ ושמן, מעבירים לתנור, כאשר מרתיחים - מוסיפים חומץ ושמן צמחי.
- מסננים את הסיר בצנצנת עם חטיף, לשים על המכסה, להעביר לתא קר. למחרת אתה יכול לאכול.
וידאו: כרוב לחורף עם תפוחים
איפה עדיף לאחסן את billet
כל מקום שבו הטמפרטורה נשארת על 0 עד 7 ° C ניתן להשתמש לאחסון לחומר, זה יכול להיות:
- מקרר;
- מרתף;
- מרתף;
- מוסך;
- מרפסת מחוממת.
אמנם, אם לשפוט לפי ביקורות, מתאבן זה נשאר אותו טעים לאחר הקפאה, רק אז זה קצת בעייתי לקבל את זה מן המנות שבו הוא היה מושרה. ב במקרה זה, מומלץ לארוז את החלקים חטיף בשקיות או פחיות קטנות.
הודות למרינדה, ניתן להכין את ההכנה הזו במשך זמן רב (בתקופת החורף), אבל לא כדאי לקצור אותה לעתיד, כי בעוד שנה זה לא יהיה כל כך טעים, והצבע שלה לא יהיה מעורר תיאבון.
מי לא יכול לאכול
מנה כזו היא התווית לאכול:
- במהלך החמרה של מחלות הקיבה והמעיים;
- במחלות הלבלב, בכליות;
- עם הצטברות של עודפי גז במעי;
- אם אתה אלרגי מרכיבים מסוימים;
- עם הצטברות מופרזת של נוזל ברקמות;
- אנשים עם סוכרת;
- ב הפרעות עיכול;
- אנשים עם חומציות גבוהה של מיץ קיבה;
- חולי יתר לחץ דם;
- סבלה מאוטם שריר הלב.
לטיפול בסוכרת מומלץ להשתמש צמחים כגון: יוקה, perslane, קרים מגנוליה גפן, אספן, כמו גם קישואים, אגוז אפור boletus
טיפים שימושיים
כדי להפוך את חטיף המרינדה טעים, אתה צריך לשלוט כמה סודות ההכנה שלה:
- נכון לבחור כרוב, ירקות אחרים ותבלינים - לא לוקחים מפונק, עם ריח לא נעים, זנים לא מתאימים.
- לא לקחת מלח יוד.
- רוצה להגדיל את התועלת של המוצר - להחליף חומץ רגיל עם יין, תפוח או מיץ לימון.
- לאחר ששפכו את המרינדה מספר פעמים דחפו סכין גדולה לתוך הירקות שיגיעו לתחתית הצנצנת. אז מרינדה מופץ באופן שווה. או לשפוך קערה גדולה, ולאחר מכן לעבור לצנצנות.
- אל תשתמש במיכלי אלומיניום, פלסטיק ואבץ, רק זכוכית או אמייל.
- מריחים בתנאי בישול רגילים בטמפרטורות אוויר רגילות.
כרוב במרינדה הוא חטיף גדול, הוא מוכן בקלות, הטעם שלו יכול להיות מגוונים על ידי תוספים שונים. סודות אלה שלמדת יגרום לך להרגיש בחלק העליון של מצוינות קולינרית. עם זאת, אל תשכחו להתכונן כראוי עבור התהליך ולבצע את הכללים של האחסון שלה.
ביקורות מהרשת:
כמו כן, אנו חותכים כרוב, לחתוך או לגרד גזר, לחתוך או ללחוץ שום לערבב הכל.
אבל אנחנו מערבבים חומץ, שמן, מלח וסוכר ומרתיחים אותו, אל תתמוססו במימיו.
ואז שופכים את הכרוב עם המרינדה הזאת.
בעיקרון, אתה יכול לשים כל מיכל, אפילו בצנצנת, אפילו באגן. העיקר, ואז לכסות את המכסה ולשים את הדיכוי.
ובכן, כאן, בתוך 3 שעות, ויותר מזה, כמובן, במשך 2 ימים אתה יכול לאכול כרוב)
על הדלי אמייל 2-3 ראשי כרוב + גזרים + מלח. אני לא אוהב שום תוספים. מוצרים טבעיים)) Shinkuyu על קומביין. אני מוחצת במלח. אני איל בתוך דלי ומתחת לעיתונות - חמוץ. בדרך כלל צלחת זו קצת יותר קטנה מקוטר הדלי ויש 3 ליטר יכול של מים על זה. מכסים את הכול באבק. הישארו חמים במשך 3 ימים. כל יום אתה צריך לחדור לתחתית עם מחט עם פלסטיק או מקל עץ, כך הגז בורח. הרבה נוזלים משתחררים, כלומר. כרוב עדיף לא לעשות למעלה. לאחר 3 ימים, אני חושף למרפסת להקפיא. לאחר הפשרה את המחנק נשמר. אלגנטי בצורת סלט עם שמן זית ויניגרט.
