היתרון המרבי של ביצים ניתן לדון רק אם הם טריים. לאחר ששכב במקרר במשך חודש, הם מאבדים את הערך התזונתי שלהם להיות מסוכנים לבריאות. ברגע בגוף, מוצר פג תוקן שיכרון רציני, אשר יכול להיות קטלני. לכן, חשוב להיות מסוגל לקבוע באופן עצמאי את מידת הרעננות של מוצר כזה ולהבין את משך מותרות של התאמתו. בהמשך המאמר נתאר בפירוט מה לחפש כאשר קונים עוף ביצים שליו, כמה זמן הם יכולים להיות מאוחסנים ואיפה לעשות את זה טוב יותר.
איך להבין אם ביצה טרייה: עוף ושליו
המבנה הייחודי של קליפת הביצה מאפשר הפנים לשמור על תכונות מועילות שלה במשך זמן רב. אבל לשם כך, תנאי אחסון מסוימים חשובים. אחרת, החלק הפנימי של המוצר יתחיל להתייבש, ודובר דיבור ריחני לא יהיה מתאים לשימוש נוסף. 
ישנן דרכים רבות לבדוק את טריות הביצה בבית. ובשביל זה, זה בכלל לא הכרחי לשאת מיקרוסקופ ו ריאגנטים כימיים נדירים למטבח. אתה יכול לשפוט את ההתאמה של מוצרים אלה אפילו בחנות. בואו ניכנס לפרטים.
אתה יודע? כיום, המפיק הגדול ביותר של ביצים בעולם הוא הרפובליקה העממית של סין. כ 160 מיליון חתיכות של מוצר זה מיוצרים שם מדי שנה. מומחים רבים מייחסים זאת לעובדה שהתרנגולת הופיעה לראשונה בארץ הזאת. וזה קרה איפשהו בשנת 1400 לפנה"ס.
כאשר קונים
מומחים ממליצים לא לבצע רכישות "עיוורות". לדעתם, הערכה חזותית של הסחורה חשוב. לכן, לאחר הלך לביצים לסופרמרקט או לשוק, לבדוק אותם בקפידה. דגימות נהרסו לאחרונה יהיה להשוות לטובה עם משטח דהוי של פגז. אבל אלה שכבר שכבו במשך כמה ימים יהיה מאופיין ברק מבריק מסוים. אבל להתמקד רק בשיטה זו של אימות לא שווה את זה. מומחים מזהירים כי המוכרים מתמצא לנקוט טריקים שונים כדי בהצלחה למכור מוצרים. אחד מהם הוא לשפשף או לשטוף כל הדגימה. 
על מנת לרכוש לא לאכזב ריח לא נעים, בעת בחירת מגש ביצה, להשוות אותו עם שאר הטווח.. באופן אידיאלי, את כל תריסר צריך את אותו צבע ואת מידת הבוהק של הקליפה. אם אתה עומד בפני קבוצה מגוונת, סביר להניח המוכר מעורב ביצים ישנות וטריות. מריחים אותם. בקופסאות פגומות קשות, יהיה ריח חריף וחריף.
זה חשוב! לקליפה של ביצה טרייה יש ריח מסוים, הדומה מאוד לליים.
זה גם לא מזיק ללחוץ ביצה גלם. אם אתה שומע דיבור ברור בפנים, אתה צריך לסרב לקנות. אחרי הכל, הדוברים אינם מתאימים לשימוש.
אל תתעלם מהמוצרים שצוינו. חיי מדף. על ידי ליידע אותך על זה, היצרן מבטיח את רעננות של המוצר, ובלבד שהוא מאוחסן כראוי. תמיד לבחור רק מוצרים טריים ולנסות להשתמש בהם לפני תאריך המצוין על החבילה פג. 
בעת הבישול
צרכנים רבים אינם רציניים על חותמות על מגשי ביצים ולהמשיך לאכול מוצרים פג. לדברי מומחים, למעשה, הוא עדיין שומרת על התאמתו לזמן קצר. אבל לפני השימוש בו, רעננות צריך להיות נבדק.
הדבר נעשה בדרכים הבאות:
- טובלים את המוצר במיכל עם מים קרים. סימן של איכות טובה היא ההתיישבות הכוללת לתחתית. אם את הביצה הוא הרים מעט עם קצה קהה על פני השטח, זה לא הרעננות הראשונה, אבל מתאים בצק מנות חמות. כאשר ראית את עלייתו אל פני השטח, במקרה כזה הוא הטוב ביותר נזרק משם.
- לנער את הביצה. יחד עם זאת, מוצר איכותי לא צריך להיות כל התפרצויות ו דשי. הנוכחות של צלילים כאלה פירושה הרבה אוויר כבר לבלוע, שממנו אלבומין חלמון הידרדרו. זה כבר אוכל לא מתאים.
זה חשוב! ביצים הן מקור של salmonellosis, ולכן הם צריכים להרתיח במשך 5 דקות לפחות במים רותחים. זכור כי חיידקי סלמונלה מאבדים את יכולת הקיום שלהם בטמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס.
וידאו: בדיקת ביצים לטריות במים
בדוק ביצים עבור רעננות אפשרית גם בעזרת ovoskop. מכשיר זה יסייע לזיהוי פגמים בתוך הביצה: נוכחות של כתמים, עובש, נזק לקליפה.
בשעה העימות
לשבור את הקליפה ואת חזותית להעריך את מצב הפנימי. בדגימות שהוסרו לאחרונה, החלבון יהיה צמיג ונקצר היטב, החלמון יהיה קמור. אם הביצה שכבה במשך זמן רב, אז תראה חלבונים מתפשטים נוזלים חלמון שטוח. 
מה הסכנה?
בחברה, הסטריאוטיפ על היתרונות יוצאי הדופן של ביצים עוף ושליו הוא בבירור טבועה. אבל אם הכללים של האחסון שלהם הופרו, אז זה לא צריך לדבר על הערך התזונתי של מזון חלבונים זה ואת הרוויה של הגוף עם חומרים חיוניים. במקרה זה, כפי שמעידים הסטטיסטיקות הרפואיות, מדובר בהרעלה ובהשלכותיה.
בנוסף, עיבוד קולי תקין של ביצים, השימוש של כלים מלוכלכים, כמו גם ציוד מטבח נגוע מאיים על הפיתוח של סלמונלוזיס. החיידקים המעוררים מחלה זו חיים בביצה, חלמון על הקליפה. המקור שלהם הוא תרנגולת. יתר על כן, על פי סימנים חיצוניים, אפילו מומחים לא יכולים לזהות דגימות נגועים. זה לא ייתן את הצבע של הקליפה, לא ריח, או תכונות ויזואליות אחרות של המוצר.
אתה יודע? הסינים מציירים את הביצים האדומות בכל פעם שהילוד מופיע במשפחה. על פי המסורת העממית, טקס כזה מבטיח לילד חיים ארוכים ומאושרים..
בעת שימוש ביצים פג או פגוע מסוכנים לבריאות הם: מיונז תוצרת בית, תערובת של ביצים של סוכר (חלמון או חלמון), כמו גם את כל המאכלים שעברו טיפול חום לא מספיק. זה יכול להיות ביצים, ביצים קרועות ואפילו ביצים מקושקשות המסורתית. לכן, הרופאים ממליצים בחום לפקח בקפידה על חיי מדף של מוצרים אלה ולהכין אותם בטמפרטורות גבוהות. 
סימנים של שיכרון ביצה להתברר בימים הראשונים לאחר בליעה של מזון באיכות ירודה.
ב מזין נצפים:
- הקאה;
- בחילות
- חולשה
- כאבי בטן;
- גסטרואנטריטיס המתפתח על רקע המחלה (כאשר מתרחשת דלקת רירית המעי הדק);
- שלשול (ככלל, הצואה נוזלית מאוד, דומה למים אורז עקביות מאופיינים בצבע ירוק כהה או צהוב);
- עליית טמפרטורת הגוף ל 39-40 °;
- נפיחות;
- סימני קוליטיס הנובעים מתהליכים דלקתיים במעי הגס;
- התכווצויות;
- ירידה בתיאבון;
- הפרת הפונקציונליות של מערכת העצבים המרכזית (המתבטאת בהרעלה חמורה ומתבטאת בכאבי ראש, סחרחורת, נדודי שינה, עייפות);
- תקלות במערכת הלב וכלי הדם (ירידה בלחץ, קצב הדופק ושינוי קצב הלב);
- זיהום חיידקי אלח דם (עם תסמינים כאלה, התוצאה היא קטלנית).
זה חשוב! כדי להאריך את חיי המדף של הביצים בבית, משמנים את הקליפות עם שומן חזיר, שמן צמחי או ג'לי נפט ומכניסים אותם לחדר קר שבו הטמפרטורה נמוכה מ -10 מעלות צלזיוס. כחלופה, אתה יכול לעטוף כל פיסת עם נייר רגיל ולקפל אותו עם קצוות חדים למטה לכסות עם שק..
הביטוי של סימפטומים אלה תלוי במידה רבה בחסינות הקורבן. אבל עבור כל רמה של הרעלת ביצים, חשוב להגן על הגוף מפני התייבשות. 
לשם כך מומלץ:
- פתרון של "רגידרון" או "אורלית";
- כל sorbents (מופעל פחמן, "Smekta", "פוליפפן");
- תרופות אימונומודולטוריות (מתחמי מולטי ויטמין, "מתילורציל");
- אנטיביוטיקה שנקבעו על ידי רופא בנפרד;
- הגבלת השימוש במוצרי חלב, ירקות גולמיים ובשר מעושן (רצוי לספק דיאטה חוסכת לחולה בתקופה זו).
אם לאחר יום המחלה ממשיכה להתקדם, אתה צריך, מבלי לאבד זמן, לחפש עזרה רפואית.
גלה כיצד קליפת הביצה ואת הביצים הגולמי הם שימושיים ומזיקים; עוף גינאה וביצי שליו.
חיי מדף של ביצים
כמה זמן ביצים שליו ושליו יהיה טרי תלוי במידה רבה על שלהם המוצא ותנאי האחסון:
- אם אנחנו מדברים על הייצור התעשייתי, אורך החיים השימושיים של מוצרים אלה מוגבל ל 28-30 ימים;
- אבל מוצרים תוצרת בית יכולים לשמור על הערך התזונתי שלהם לאורך כל הרבעון;
- אם כל הדרישות של טמפרטורה ולחות בחדר נפגשו, אז את הסחורה טרי לא יידרדר אפילו אחרי חודש (זה חל על המרתפים והמקרר);
- ביצים מבושלות מתאימות ל 2 שבועות (בתנאי שהם קשה מבושלים ומאוחסנים במקרר);
- כאשר המוצר מבושל הוא בטמפרטורת החדר, לאחר 48 שעות זה כבר לא יכול להיות נצרך;
- אפילו במקרר, ביצים קשות לאחר שלווה רותחת לאחר 2 ימים;
- בתנאים מסוימים, דגימות עם פגזים סדוקים אינם כפופים לאחסון ארוך (מומלץ להשתמש בהם באותו יום);
- אם פגז נסדק במהלך תהליך הבישול, במקרה כזה עשוי לשקר במקרר במשך 4 ימים;
- במקרה שבו יש קצוץ ביצים פגז למטרה כלשהי, הם צריכים לשמש 3 ימים לאחר קירור;
- ביצי פסחא לא יקלקלו במשך 15 ימים, בתנאי שרק צבעי טבע שימשו עבורם;
- אבל ביצי פסחא, שהיו צבוע עם ריאגנטים כימיים, לא יכול להיות מתאים יותר מ 17 ימים;
- עותקים הפסחא בסרט תרמי צריך לאכול בתוך 3 ימים.
אתה יודע? אם אתם מחזיקים ביצה טריה רגילה במשך כמה ימים חומץ שולחן 9%, הקליפה שלו יהיה להקשיח כל כך הרבה, כי זה לא ישבור אפילו מכה חזקה על הרצפה.
איפה ואיך הכי טוב לאחסן ביצים
כדי לאחסן מוצרים כאלה, רוב הצרכנים מעדיפים תא בדלת המקרר. אבל מומחים בהזדמנות זו מבטאים את זעמם, אשר קשורה עם ירידה חדה הטמפרטורה. בתנאים כאלה, הביצים מאבדות במהירות את הערך התזונתי שלהן ואינן מייצגות שום ערך גסטרונומי.
עקרות בית מנוסים מומלץ לבחור עבור סוג זה של סחורות מקום שבו תמיד קר. בשום מקרה לא צריך לשים את המגש במקפיא.
טיפים לחקלאים עוף: מה לעשות אם תרנגולות נושאות ביצים קטנות או לשאת גרוע, הדירוג של תרנגולות ביצים, תקופת ייצור ביצים ב pullets, ויטמינים עבור תרנגולות הנחת להגדלת ייצור הביצים.
במקרר
להיות בטוח כל פיסת צריך להיות קבוע בעמדה יציבה עם קצה חדה למטה. חשוב שהביצים לא יגעו. עדיף להשאיר אותם בעמדה מיוחדת או במגש, הפצתם לתאים. אל תשכח לסגור את המכולה, כי קליפת הביצה רגישה מאוד לריחות סמוכים. מן המקרר, הוא סופג את כל מה שיש בקרבת מקום. 
ודא כי הטמפרטורה בחדר הוא ברמה של + 2 ... +4 ° С. לעולם אל תשטוף את הקליפה לפני אחסנה. מניפולציות כאלה מקטינות את אורך החיים השימושיים.
זה חשוב! כאשר ביצים רותחות, לא לזרוק את המוצר מתוך המקרר לתוך המים החמים רותחים. תן לו בערך 10 דקות להתחמם. זה ישמור על שלמות הקליפה..
ללא מקרר
אם אתם מעדיפים שיטה זו, אז להיות מוכנים כי מוצר טרי כאשר מאוחסנים בתנאי החדר עם משטר טמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס חייב להיות נצרך במשך 20 ימים. לשימור טוב יותר, הביצים מונחות בארגזי עץ, ולאחר מכן הם נרדמים. חול, נסורת או מלחכיסוי עם בד טבעי ולהסתתר במקום חשוך. חשוב כי החדר יש אוורור טוב.
כמה בעלי עופות ממליצים כי אחסון ביצים צריך להיות מטופלים עם מלח מלוח, אשר מוכן בפרופורציה: 20 גרם של מלח לכל 1 ליטר מים. בצורה זו, הם יהיו מתאימים במשך 4 שבועות. 
בדוק רעננות ואחסון של ביצים: ביקורות
עכשיו אתה יודע ביצים דורשים יחס רציני לבחירה של סחורות שנרכשו ותנאי אחסון. התעלמות אלה דרישות בסיסיות, אתה יכול לערער את בריאותכם ואת יקיריכם. אנו מקווים במאמר שלנו יעזור לך להימנע סיכונים כאלה.
