העמים הסלאביים מאסלניצה קשורים באופן מסורתי עם פנקייק במגוון דרכים כדי להפוך אותם.
עם זאת, בנוסף למאכל זה, יש לעתים קרובות רבים אחרים על השולחן אשר קשורים איכשהו עם החג הזה.
מנות Shrovetide: לא פנקייק
Maslenitsa היא סיבה טובה לאסוף לכל המשפחה על שולחן החג, כדי לא רק כדי לדון בחדשות האחרונות, אלא גם לטעום מאכלים טעימים. אבותינו היו מפורסמים בשל הכנסת האורחים שלהם, ולכן השולחנות היו תמיד מלאים במזון, ורוב הסחורה נחשבו גם לסמל של שבוע הקרנבל. 
רולס, פשטידות, גבינות, כופתאות ומוצרי קמח רבים אחרים ישלימו כל שולחן, העיקר הוא לבשל אותם כראוי. איך בדיוק לעשות את זה, ומה מאכלים הכי טוב לשים לב בזמן שלנו - אנחנו אגיד לך עכשיו.
אתה יודע? עד המאה ה -17, Maslenitsa היה ידוע בשמות אחרים. כל תקופת החגיגות נקראה לעתים קרובות "גבינה" או "בשר" בשבוע.
מה לבשל על Maslenitsa: מתכונים עתיקים
בין המתכונים הישנים הרבים שהועברו במשפחותינו במשך דורות, כדאי להבחין בין מאכלים ומשקאות עם שמות יוצאי דופן כגון דראצ'ה, קיימאק, סביטן, ורנטות, וכבר מוכרים יותר לכולם - עוגות גבינה.
למד גם על הטוב ביותר panake מתכונים Shrovetide.
למרות השמות המורכבים, המתכונים עצמם פשוטים למדי, ועכשיו אתה משוכנע בכך.
עוגת גבינה מלכותית: וידאו
עוגת טארט מלכותית (מלכותית)
למעשה, עוגת הגבינה היא אותה לחמנייה, רק עם מילוי פתוח, אבל כאן וריאציה "המלכותי" שלה בצורה של עוגה יהיה מתאים יותר לטבלה החגיגית. הכנת זה טובים לא ייקח לך הרבה זמן, ואתה לא צריך להשקיע יותר מדי על מזון.
המצרכים לבצק:
- 3 כוסות קמח;
- 200 גרם חמאה;
- 1 כוס סוכר;
- ½ כפית מלח;
- ½ כפית סודה.
החומרים למילוי העוגה:
- 0.5 ק"ג גבינת קוטג '(עדיף תוצרת בית);
- 1 כוס סוכר;
- 4 ביצים;
- 1 כפית וניל.
כלי מטבח: קערה עמוקה, בלנדר, פומפיה, תבנית אפייה.
זה חשוב! במידת האפשר, עדיף להשתמש בטופס הנפתח כדי לא לפגוע בעוגת הגבינה בעת ההסרה.
תהליך הבישול מורכב מהפעולות הבאות:
- כדי להתחיל, מערבבים גבינת קוטג ', ביצים וסוכר כדי לקבל את המילוי עבור העוגה בעתיד.
- מוסיפים ונילין לתערובת המעורבת ומערבבים היטב עד להומוגניות מלאה.
- מניחים את הקערה במילוי, ממשיכים בהכנת הבצק ומניחים את השמן במקרר עם פומפיה גדולה.
- מוסיפים קמח, סוכר וקמצוץ מלח לקערה עם חמאה.
- בזהירות ללוש הכל עם הידיים שלך עד שאתה מקבל פירור בסדר.
- קח מנה אפייה, משמנים אותו עם חמאה ויוצקים כמחצית של פירורי בצק המתקבל.
- לאחר שפילסנו את פני השטח, אנחנו עושים את הצדדים של העוגה שלנו, פשוט לחיצה על הבצק לאורך הקצוות באצבעות שלנו.
- יוצקים את המילוי.
- אנחנו יוצקים את שאר הפירורים למעלה, מפזרים בעדינות את פני השטח.
- מחממים את התנור ל -150 מעלות צלזיוס ומעמידים את התבנית עם העוגה לאפייה במשך 40 דקות.
- מאפים אפוי מוכן מתוך התנור, לתת מגניב, ולאחר מכן לחתוך ולהגיש לשולחן.
המילוי של הגבינה המלכותית נראה מאוד כמו פודינג ו מושלם משלים את הטעם של בצק יוצא דופן.
קיימאק
מנה זו היא בכלל לא כמו הקודמת, וקיימאק בקושי יכול להיקרא צלחת. למעשה, זהו מוצר חלב עדין מאוד, אשר במאפייני הטעם שלו הוא משהו בין שמנת חמוצה, חמאה וגבינת קוטג '.
אם תרצה, זה יכול לשמש כמילוי פנקייק או פשטידות, והוא יכול להיות מוגש רק כקינוח.
כמו מילוי, פנקייק או פשטידות יכול גם להיות מוגש עם ריבה quince, דובדבנים לבנים מתוק, feijoa, תפוחים, פרוסות מנדרינה, דומדמניות שחורות, ענבים, דלעת ותפוז, אפר אדום, lingonberries, וקרנל.
קרם מבושל kaymak: וידאו
המצרכים:
- 3 כוסות שמנת טרייה;
- 1 כוס סוכר;
- 1 לימון;
- ¼ תיק של סוכר וניל.
כלי מטבח: פאן, מגש אפייה (אם תחליט לאפות את המוצר).
תהליך בישול:
- מערבבים שתי כוסות של שמנת עם סוכר רגיל וניל ומבשלים על אש נמוכה עד מוכן (אתה יכול לקבוע את הרגע הזה פשוט על ידי הטלת תערובת לכוס עם מים קרים: אם זה מתעבה כדי עקביות שמנת חמוצה עבה, אז הגיע הזמן להסיר את המחבת מהחום). בעת הבישול, ודא כי kaymak לא שרוף.
- לאחר השלמת התהליך, מגניב במהירות המוצר שלנו (פשוט לשים את הסיר במיכל עם מים קרים), היכו אותו עם מרית ולהוסיף מיץ לימון (ירידה טיפה).
- ואז מוסיפים את המסה וכתוצאה מכך את כוס האחרונה של שמנת ולשלוח הכל למקרר.
- אחרי כמה שעות, את kaymak ניתן להגיש ליד השולחן, הן באופן עצמאי והן כמילוי עבור פשטידות ועוגות.
זה חשוב! אם אתה רוצה לתת את המוצר קצת טעם, אתה יכול לאפות את kaymak בתנור על ידי הצבת אותו שם מיד לאחר הבישול. במקרה זה, קרום חום מעניין יופיע על פני השטח.
דראצ'נה
מנה זו של המטבח הרוסי, בלארוסית וחלק האוקראיני מבושל במגוון דרכים באמצעות קמח, ביצים וחלב, ועל בסיס תפוחי אדמה. האפשרות האחרונה נחשבת הדרמה בלארוסית מגוון מתאים באופן מושלם שולחן החג על יום הפנקייק.
המצרכים:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- 2 בצלים;
- 2 גזרים (בינוניים או גדולים);
- 2 כפות. כפות של סולת או קמח;
- 2 ביצים;
- 200 גרם גבינת קוטג '(עדיף תוצרת בית);
- 0.5 ק"ג של Champignons;
- שמן צמחי לצלייה;
- קורטוב של מלח ופלפל קטן (לפי הטעם);
- 1 קוביה של תיבול פטריות.
כתוביות עבור:
כלי מטבח: מחבת, פומפיה או מחבת, מחבת אפייה, גיליון אפייה, מברשת סיליקון להפצה של שמן חמניות בצורת.
תהליך הבישול נמחץ במקרה זה כדלקמן:
- כדי להתחיל, בואו לעשות מלית: נקי לקצוץ את הבצל (קצוץ) ופטריות (חצי טבעות). מטגנים אותם במחבת, מלח אותם, מוסיפים את קוביית הפטרייה ועוזבים להתקרר.
- בזמן שהמילוי מתקרר, אנחנו מנקים את תפוחי האדמה, הגזרים ובצל אחר, ומשפשפים את הכל על פומפיה או מדלגים דרך מטחנת בשר.
- מלח ופלפל הבסיס שלנו לפי הטעם, מוסיפים ביצים וסולת, מערבבים הכל בזהירות.
- מוסיפים את גבינת הקוטג 'למרכיבים הקיימים ומערבבים היטב את הכל.
- אנחנו לוקחים תבנית אפייה, מכסים בתחתית נייר קלף ומשמנים אותו בשמן חמניות (יחד עם הקירות).
- מורחים חצי בסיס תפוחי אדמה, פילוס השטח היטב.
- מקפלים את החלק העליון של מילוי פטריות "לכסות" את כל תפוח אדמה הנותרים.
- טפסים עם מספוא נשלחים במשך שעה ו 15 דקות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס.
זה חשוב! אם אתה מכסה עם נייר קלף רק את החלק התחתון של הטופס, אז אתה צריך לשים אותו על גיליון אפייה יחד עם קרקר, כך תפוחי אדמה לא זורמים לתוך סדקים.
את המנה המוגשת ניתן להגיש עם שמנת חמוצה או רוטב פטריות.
Sbiten
בנוסף למתכונים של מנות טעימות, אבותינו נתנו לנו ידע על הכנת משקאות שימושיים וטעימים באותה מידה, אשר גם מתאים באופן מושלם השולחן החגיגי. אחת הגרסאות הישנות של תוספת זו לחג היא Sbiten, משקה מזרחי סלאבי עשוי מים, דבש ותבלינים.
למד גם כיצד להפוך את הים אשחר compote, תה מנטה, תה זנגביל, תה עלה פטל.
עם הגישה הנכונה ליצירה שלה, לא תוכל רק להרוות את הצמא שלך עם משקה קר בקיץ, אלא גם לקבל סם טעים, התחממות אנטי דלקתית עבור תקופת החורף.
דבש מותק: וידאו
המצרכים:
- 1 ליטר מים;
- 150 גרם של דבש;
- 150 גרם סוכר;
- 2-3 ס"מ שורש זנגביל;
- 1 מקל קינמון;
- חצי לימון;
- 4-5 קופסאות של הל;
- 1 כוכב כוכב אניס.
כלי מטבח: סיר קטן (יכול להיות 1.5 ליטר), מסננת קטנה.
תהליך בישול:
- לקלף את שורש זנגביל לחתוך אותו לפרוסות דקות.
- אנחנו משלבים במי סיר, סוכר ודבש.
- מוסיפים להם את התבלינים ואת הקינוח של חצי לימון, כל זה מעורב היטב.
- מניחים את הסיר על הכיריים ומכניסים את תוכנו לרתיחה.
- בחום בינוני מרתיחים את התערובת במשך כחצי שעה, ללא כיסוי המכסה עם מכסה (מומלץ לערבב את המשקה מעת לעת).
- לאחר זמן מסוים שחלף, לכבות את החום, לכסות את המחבת ולמשוך את המשקה במשך 30 דקות.
- את התבשיל המוגמר יש לנקז באמצעות מסננת עדינה מחומם שוב לפני ההגשה.
כדי לשפר את הטעם, אתה יכול להוסיף מעגל לימון לכוס. 
וארינט
עוד משקה רוסי ישן, במקרה זה, מוכן על בסיס של חלב פרה אפוי ושמנת חמוצה או שמנת חמוצה.
רוסית וריאציות: וידאו
המצרכים:
- 6 כוסות של חלב תוצרת בית;
- 1 כוס שמנת חמוצה תוצרת בית.
כלי מטבח: מחבת ברזל יצוק.
תהליך בישול:
- יוצקים את החלב למחבת ושולחים אותו לתנור כדי להתאדות עד קרום צהוב מופיע בראש (עם ממוצע החום תהליך זה לוקח בערך 1.5 שעות).
- אנחנו מוציאים את החלב מהתנור ומסירים בזהירות את הסרט הצהוב.
- אחרי מחכה שזה קצת להתקרר, מוסיפים שמנת חמוצה אותו בעדינות ומערבבים הכל.
- אנחנו שולחים את המשקה למקרר לכמה שעות.
וריאנטים מוכנים שימשו לשולחן כמו משקה עבה נפרד, או כיישום כופתאות או פנקייק (זה יכול להחליף שמנת חמוצה). 
אתה יודע? על פי אחת האגדות, שרובטידה קיבלה את שמה לכבודו של לילי האלילית, שבימים אלה שינתה את הופעתה כילדה שברירית לאשה עליזה ומלאת גוף. היו אלה אנשים שקראו לה יום הפנקייק שלה.
איך לבלות את היום האחרון של Shrovetide: אנחנו שורפים בד קש
אנשים רבים זוכרים את מאסלניצה רק ביום האחרון של החג, כשזה מגיע הזמן לשרוף דמות קש. כמובן, בערים טקס כזה הוא נדיר, אבל הכפריים עדיין מכבדים את המסורת הזאת.
הדחליל מגלם את החורף ואת הקציר של השנה שעברה, ואת שריפתו צריך להיות תחילת השנה החדשה ולהביא הצלחה בגידול גן חדש. 
בנוסף, ביום זה, המאמינים בסופו של דבר מוצרי חלב מתכננים מתכוננים Lent, אשר יתחיל ביום שני. אם יש לך משהו לבקש סליחה מקרובי משפחה וחברים, אז הדבר הטוב ביותר לעשות הוא עכשיו - ביום ראשון לפני. סביר להניח, בתגובה, תשמע: "אלוהים יסלח".
ביקורים וחגים מפוארים הם כמובן מנהגים מעניינים ונעימים מאוד, אך אל תשכחו את המרכיב הרוחני של החג. כל השבוע, המאמינים מחויבים להתכונן לקראת הקרובה: לא רק פיזית, אלא גם רוחנית, לחסל כל הרגלים מזיקים מחשבות חטא.
