גידול ארנבות הוא ענף רווחי מאוד, שכן הפריון שלהם כבר הפך לנושא של אנקדוטות. ארנבון אחד יכול לוותר על 30 ארנבונים בשנה. חלק העלות משלם היטב, בייצור הם משתמשים לא רק בשר, אלא גם פסולת. יתר על כן, היום, בזכות קידום אורח חיים בריא והישגים אחרים, אנשים רבים למדו על היתרונות האמיתיים של בשר ייחודי זה. בקרוב בשר ארנבות יתחרו עם מוצרי בשר הפופולריים ביותר - עוף ובשר.
קלוריות וערך תזונתי
100 גרם של בשר ארנבת מכיל 168 קק"ל. בשר נחשב תזונתי ויש לו תוכן דל שומן. לשם השוואה - בשר יש 270-330 קלוריות לכל 100 גרם 
ערך תזונתי:
- חלבונים - 21.2 גרם;
- שומנים - 11 גרם;
- מים - 66.7 גרם
אין פחמימות וסיבים תזונתיים. כמה מערכות דיאטה (למשל, דיאטה אטקינס) רק להתמקד צריכת פחמימות נמוכה. היחס בין BZHU בשר ארנבת הוא אחוז של 1: 0.5: 0.
מאזן של מרכיבים ביולוגיים משמעותיים ב 100 גרם של המוצר (מספר ואחוז הנורמה):
ויטמינים:
- A (ER) - 10 מיקרוגרם (1.1%);
- B1 (תיאמין) - 0.12 מ"ג (8%);
- B2 (riboflavin) - 0.18 מ"ג (10%);
- B4 (כולין) - 115.6 מ"ג (23.1%);
- B6 (pyridoxine) - 0.48 מ"ג (24%);
- B9 (חומצה פולית) - 7.7 מק"ג (1.9%);
- B12 (קובלאמין) - 4.3 מיקרוגרם (143%);
- C - 0.8 מ"ג (0.9%);
- E (אלפא טוקופרול, TE) - 0.5 מ"ג (3.3%);
- PP (NE) - 11, 6 מ"ג (58%);
- ניאצין, 6.2 מ"ג;
macronutrients:
- אשלגן K - 335 מ"ג (13.4%);
- סידן Ca - 20 מ"ג (2%);
- מגנזיום מ"ג - 25 מ"ג (6.3%);
- נתרן Na - 57 מ"ג (4.4%);
- גופרית S - 225 מ"ג (22.5%);
- זרחן Ph - 190 מ"ג (23.8%);
- Cl Cl - 79.5 מ"ג (3.5%);
יסודות קורט:
- Fe ברזל - 3.3 מ"ג (18.3%);
- יוד I - 5 מיקרוגרם (3.3%);
- קובלט - 16.2 מיקרוגרם (162%);
- Cu נחושת - 130 mcg (13%);
- פלואורין F - 73 מיקרוגרם (1.8%);
- Cr כרום - 8.5 מיקרוגרם (17%);
- Zn Zn - 2.31 מ"ג (19.3%).
קרא גם על הרכב, היתרונות ושימוש קולינרי של בשר ברווזים ועוף גיני.
טעם
בשר ארנבות הוא לא רק בריא, אלא גם אוכל טעים. עדין וקל להכין, הוא הופך להיות מועדף עם אלה שניסו את זה לפחות פעם אחת. צבע הבשר לבן עם גוון ורדרד, עצמות דקות ודק שרירים דק. 
יש לה מעט כולסטרול ו formine תצורות. בעלי חיים נמאס יש שכבת שומן קלה, אשר רק נותן רוך לבשר.
אתה יודע? עם טיפול טוב, ארנבון המקומי יחיה חיים ארוכים - כ -12 שנים. בניגוד לאח הפראי שלו, שיש לו תוחלת חיים של שנה אחת בלבד.
למה בשר ארנבון שימושי?
בהתבסס על המאזן של חומרי הזנה, אנו יכולים להסיק כי בשר ארנבת עשיר ויטמין מורכבים, כמו גם מיקרו ואלמנטים מאקרו.
שקול אותם בפירוט רב יותר.
- כולין הוא מרכיב של לציטין והוא מעורב בסינתזה של הכבד.
- ויטמין B6 תומך במערכת החיסונית, הוא אחראי על עירור ומעורר במערכת העצבים המרכזית, על חילוף החומרים של תרכובות שומן ו polynucleotides, עבור היווצרות של כדוריות דם אדומות. חוסר ויטמין זה מעורר תיאבון ירוד, אנמיה, וגם מוביל למצב מצער של העור.
- ויטמין B12 מאיץ את מטבוליזם. יחד עם חומצה פולית (B9) מעורב בהיווצרות דם.
- ויטמין PP נדרש לתגובות של חמצון והפחתת חילוף החומרים, חוסר שלה מאיים עם הפרעות במערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן הוא לבנה בניין לשיניים ועצמות. יתר על כן, הוא מווסת את האיזון חומצה בסיס משתתף בחילוף החומרים באנרגיה.
- ברזל הוא מרכיב של אנזימים, טרנספורטים חמצן. חוסר זה יכול לגרום עייפות.
- קובלט הוא חלק בלתי נפרד של ויטמין B12 ומפעיל את חילוף החומרים של חומצה פולית.
- נחושת שימושית כמרכיב של אנזימים המעורבים בחילוף ברזל. זה גם תורם להעשרת רקמות הגוף עם חמצן.
- כרום אחראי על הפחתת הסוכר בדם (פחות גלוקוז בדם).
- אבץ מעורב בהיווצרות של יותר מ -300 אנזימים. הוא מעורב בסינתזה של שומנים, חלבונים ופחמימות.
שומן ארנב משמש למטרות רפואיות, ולא רק חיצונית. לדוגמה, כאשר שיעול, שומן הוא שפשף לתוך החזה, ב ברונכיטיס חריפה נלקח בעל פה. לקבלת השפעה רבה יותר, השומן יכול להיות מעורבב עם דבש: שני חלקי שומן לכל חלק אחד של דבש. אז הגוף יהיה להטמיע טוב יותר את המוצר. אבל אם יש לך חוסר סובלנות אישי לדבש, אז עדיף להימנע ממנו.
זה חשוב! אם אתה בהחלט contraindicated בשר, אז אפילו ארנב יצטרך להיות מחוץ לדיאטה.
שומן הוא גם אנטי אלרגן והוא משמש בתעשיות הקוסמטיקה והפרמצבטיקה - לייצור קרמים ומשחות ריפוי פצעים.
בשר ארנבת בזכות ויטמין B12 הוא יעיל נוגדי חמצון. יש לה השפעה מועילה על העור ואת רירית ממברנות, שמירה על אותם במצב טוב.
בשר מתעכל בקלות מבלי לגרום לתהליכים putrafactive במעיים, אשר מתייחס גם יתרונות מוטלת בספק. בשר של חיה צעירה יש את המוזרות של חסר (לא מצטבר) מלחים של מתכות כבדות ו סטרונציום -90, שממנו אחד לא יכול להימלט, כי הוא הכיל מזון.
הסנצ'ילה הסובייטית, הענק הלבן, הקליפורני, רקס, הפרפר, החום השחור והפלנדריה נחשבים לגזעי ארנבות.
אני יכולה לאכול?
כמוצר דיאטה, רופאים לעיתים קרובות ממליצים בשר ארנבת לאכול. זה שימושי עבור דיאטרים, ילדים, נשים בהריון, אמהות מיניקות ועוד אנשים רבים בכל הגילאים. באי ספיקת כליות, מומלץ לשים לב לשימוש כבד ארנב. אנשים שיש להם היסטוריה של אבחון סרטן, כדאי להשתמש ארנב כמוצר שמפחית את רמת הקרינה. 
על החלק של מערכת הלב וכלי הדם, בשר ארנבת יכול להיקרא מוצר שומרים יתר לחץ דם וטרשת עורקים.
במהלך ההריון
נשים שיש להן ילד צריכות הרבה חומרים מזינים, מנרמל את העבודה של הגוף בכללותו. אפקט זה נותן בשר ארנבת, ולכן יחד עם בשר מומלץ להוסיף אותו לתזונה של נשים בהריון.
הנקה
מאז בשר ארנבת היפואלרגני וקל לעיכול, אז זה לא יזיק לאם סיעודית או לתינוקת. במקום זאת, להיפך, היא תעשיר את האורגניזם ההולך וגדל עם ויטמינים ואלמנטים שימושיים לצמיחה ולהתפתחות. העיקר - לא להגזים. לא משנה כמה שימושי המוצר, הכל צריך למדוד. צפה בתגובתו של התינוק, ואם אין לו אי-סובלנות אישית באמצעות חלב, משמעות הדבר היא שבקרוב ייכנסו בשר ארנבת לאוכל באחד הראשונים.
זה חשוב! בשר ארנבת במקרים נדירים מעורר דיאתזה neuroarthric אצל ילדים מתחת לגיל שנה. לפני החדרתו למוסף, הקפד להתייעץ עם רופא הילדים שלך.
בעת ירידה במשקל
תזונאים אוהבים בשר ארנבת כי זה מנרמל את חילוף החומרים של השומן וכאשר צורכים כראוי satates את הגוף מבלי להוביל להשמנה. כמו כן, מוצר זה מתמודד עם הארגון של איזון מתאים של חומרים מזינים בגוף האדם. לפי כמות הארנבון חלבונים הוא לא רק טלה בשר בקר, אבל אפילו חזיר, למרות העובדה כי אין כמעט שומן. ואת כמות לא משמעותי של שומן זה יכול להיות נוכח פגר מבוגר עשיר בחומצה אראצ'ידונית נדירה, מועיל לגוף. 
עם סוכרת
מאז בשר ארנבת מסדיר את כמות הגלוקוז בדם, חולי סוכרת בהחלט לא צריך לוותר על מוצר זה יקר.
עם דלקת הלבלב, גסטריטיס
בשר ארנבת יש השפעה מועילה על תפקוד של מערכת העיכול, מומלץ כיבים בקיבה, מחלות מעיים שונות, גסטריטיס, מחלות כבד וכליות, דלקת הלבלב. כמובן, המוצר חייב להיות מבושל וצרוך במתינות.
גאוט
תן את התוכן של חומרים חנקניים ולא גדול ארנבת, אך נוכחותם צריכה להילקח בחשבון. חומרים אלה מעוררים hyperuricemia, להיכנס לגוף האדם. לכן, חומצה (uric) מצטבר המפרקים, אשר מחמיר את מצבם יכול לעורר דלקת פרקים. מסיבה זו, חולים עם צנית לא מומלץ להשתמש ארנב.
למד כיצד להבקיע ארנב וכיצד עורות לבושים בבית.
כיצד להשתמש בבישול
בשר ארנבת לבן ראוי משתייך למוצרי גורמה, המשפיעים על ערכו. אבל, בהתחשב היתרונות שלה ואת היתרונות על שאר טווח הבשר, אתה רק ליהנות רכישת בשר ארנבת ובישול מנות ממנו.
מה אתה יכול לבשל
לאחר מחלק את הפגר של ארנב, אתה יכול לחלק את החלקים לקטגוריות של מנות. לדוגמה, החלק הקדמי יהיה בסיס מצוין למרקים, והגב מתאים לתבשיל, לאפייה או לצלייה פשוטה.
ארנבת צלוי, כדורי בשר ארנבת, קציצות, בשר ארנבת עם רוטב או מיץ משלו, ארנבת פריקסי, תבשיל עם תוספת של ירקות שונים, משחות רכות, מרינדה ארנבת, zrazy, צלעות - זה לא רשימה מלאה של מנות מהבשר הייחודי הזה. 
מה משולב
בשר ארנב הוא ייחודי בכך שהוא הולך טוב עם מגוון רחב של מוצרים (כולל סוגים אחרים של בשר). מגוון של מנות נותן מקום לכל, הפנטזיה הקולינרית הנועזת ביותר. יתר על כן, לא את הטעם ולא את הערך התזונתי של מוצר זה לא לאבד, להיות מעושן, מלוחים או משומר.
אתה יודע? בשל המאפיינים התזונתיים של חלב האם, הארנב הקטן מכפיל את משקלו בגיל 6 ימים. לדוגמה, חזיר מתמודד עם משימה זו רק בגיל שבועיים.
הוא האמין כי המנה הטובה ביותר היא בשר ארנבת ברוטב. חתיכות מבושלות בסירופ ברי או בתערובת שום שמנת. הטעם עדין ומעודן, הרטבים מקציפים את הבשר הרך ומעשירים את לוח הטעם. 
בתרבויות שונות, בשר ארנבת קיבל מאפיינים קולינריים האישי שלו. הצרפתים אוהבים את תבשיל הארנבת עם כמהין, לפעמים מוסיפים מרכיבי משחק למרכיבים אלו. הם גם מכינים פשטידות מעודנות של בשר מבושל בשמנת. 
האיטלקים יודעים כי עם פרובאנס עשבי תיבול וזיתים, הארנב הוא חריף במיוחד וטעים, בקמצוץ, זה תמיד יכול להיות ממולא chanterelles ואופים.
קרא גם על chanterelles: איפה הם גדלים ואיך לאסוף, תכונות מרפא, הקפאה, כבישה עבור החורף.
הבולגרים, כמאמינים אמיתיים בטעמים בהירים, מכינים ארנב עם תפוחים ואגוזים. הפולנים מעדיפים קרום בגריל, כך שהם כבושים בשר חרדל, ואז אופים אותו בתנור. 
ארנבון הולך טוב עם כל הזנים של פלפל (שחור, אדום, לבן) ותערובות שלה. עם זה אתה יכול להוסיף זנגביל, רוזמרין, בזיליקום, סלרי, זיתים, וכמובן, שום. כל התבלינים האלה נותנים לבשר את הטעם המיוחד שלו, אז אל תפחד לנסות. 
סודות בישול
- ספרי בישול מסוימים ממליצים לגדל בשר ארנבת לפני בישול במשך 6 או אפילו 12 שעות. השרייה מתבצעת במים קרים, משנה את זה במהלך הזמן הזה כמה פעמים.
- אם הבשר קצוץ, ולא לגלול במטחנת בשר, אז המנה תהיה רכה יותר. רולס או צלעות של בשר ארנבת טחון לעתים קרובות להיות קישוט אמיתי של השולחן החגיגי.
- ארנב מתובל עם תפוזים או מנגו הוא גם מושלם עבור ארוחה חגיגית.
- לחזק את הטעם של הארנב, אתה יכול להשתמש במרינדה. משרים את הבשר בחומץ היין, במיץ של לימון בשל, סוף סוף, רק ביין. הערות עסיסי ניתן להשיג על ידי השריית אותו ברנדי או ברנדי (לא יותר מרבע שעה).
- אפילו כמות קטנה של שומן מן הפגר עדיף להסיר. זה שימושי מאוחר יותר, למשל, בהכנת מנות ירקות או לטיגון תפוחי אדמה.
- אם אתה רוצה לשפר את הטעם של בשר אחר (בשר חזיר, טלה) בעזרת ארנב, אז אל תשכח לתת ארנבת זוג לשכב באזור קריר במשך כעשר שעות, ורק אז להמשיך בישול.
כיצד לבחור בעת רכישת
היקר ביותר הוא בעל חיים צעיר של שלושה עד חמישה חודשים. פגר ארנב שמשקלו יותר מ -1.5 ק"ג הוא כבר גורם לדאגה כי החיה היא לא זקנה מדי, כי הבשר לא יהיה קשה.
בשר צריך להיות בהיר, ורוד מעט או אפילו ורוד בהיר. ככל שהצל כבד יותר, כך הארנבון מבוגר יותר. הימנע חזה ארנב עצמות שבורות.
זה חשוב! אל תקנו בשר אפור. זהו סימן בטוח של הפירוק הקרובה.
יש נוהג שבו פגר ארנב נמכר עם אחת פרווה (עם עור) כפה או זנב. זה היה המקרה מאז כאשר חתולים רגילים נמכרו בשוק במסווה של ארנב.
בשוק, שירות סניטריים מנטרת את איכות המוצרים, כך לשים לב אם יש חותם המקביל על הפגר. לא צריך להיות שום ריח, בשר ארנבת טרי הריח של כלום, כאשר לחצה אלסטית. 
איך לאחסן בבית
עדיף להכין בשר ארנבת מיד לאחר קירור קצר. במקרר בטמפרטורה של אפס עד שתי מעלות, הבשר ישמור על רעננות במשך 4 ימים. אם אתה עדיין לקח את המוצר במילואים וקפא, אז לא מחזיקים אותו במשך יותר משישה חודשים - לבשל ולאכול.
למידע נוסף על הרבייה ארנבות: האכלה (איזה סוג של דשא הוא אכל, קציר חציר, הקצבת חורף); מחלת ארנבת; טיפול בתקופת ההסקה; ביצוע כלובים, סככות ומזינים; דקורטיביים, פרווה וגזעים של ארנבות.
מתי מוטב לוותר
חומצות האמינו שבהן בשר ארנבת כל כך עשיר הופכות את הגוף לסביבה חומצית יותר. העובדה היא כי במעי, הם הופכים חומצה הידרוציאנית. בחלק מהמחלות של מערכת העיכול, עובדה זו חייבת להילקח בחשבון. זה כבר נאמר לעיל על בסיסי purine ואת השפעתם - צריכת גבוהה קבועה של בשר ארנבת יכול לגרום להתפתחות דלקת פרקים או צנית.
שום דבר נוסף לא ניתן לומר על בשר ארנב, זה בשר טעים ובריא, הוא מבושל אפילו עבור ילדים קטנים.
מתכונים וידאו
פריקסי
פרפיט
ארנב ברוטב חרדל שמנת
ארנבת נזיד
בשר ארנב: ביקורות
דנים
לפני הבישול, משרים את השפן במשך 3-4 שעות במים או בחלב ... מטגנים את חתיכות הארנב בשמן צמחי, פלפל, מלח, מניחים בסיר, מפזרים בצלים קלויים, יוצקים עם שמנת חמוצה דל שומן ומכניסים לתנור שחומם מראש, ומבשלים במשך שעה אחת ...
1 ארנב בינוני, 2 כפות. כף חרדל, 1/2 כוס יין לבן, 4 כפות. כפות של שמנת, מלח, פלפל, תבלינים לפי הצורך
ארנב נחתך לשלושה חלקים. מקפלים בתבנית אפייה. יוצקים יין, מלח, פלפל, פרושים חרדל. יוצקים את השמנת מעל. סגור עם רדיד. מכניסים לתנור ב 220 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות, להסיר את הסכל, לעזוב את הארנב בתנור עד חום זהוב.
רק בידיים שלך אכפת על הבריאות שלך, אז לא להכחיש את עצמך את המוצרים הנכונים. תן בשר ארנב לא להיות אורח קבוע ליד השולחן שלך, אבל זה לא נדרש. העיקר - לפחות לפעמים כוללים את זה בתזונה כדי לשמור על איזון של חומרים מזינים בגוף.
