מי בר מזל מספיק כדי לבקר תאילנד לפחות פעם אחת יודע איך מבחר מגוון של פירות מדהימים ביותר במדינה הזאת מציג לתושביה. מה הם שמות אקזוטיים כגון durian, jackfruit, פירות הדרקון, Maprao, shompu, גויאבה, lychee, לונגן, מנגוסטין, noi-na, rambutan, santol, sapodilla או תמרינדי! הרשימה כוללת גם פרי יוצא דופן לחלוטין, שנקרא salak, או salacca (בלטינית - Salacca zalacca), הידוע גם בשם "נחש פירות" (בגרסה האנגלית - "נחש פירות"). לאחרונה, זה נס בחו"ל יכול להיות נדיר בחנויות שלנו.
מה זה סלאק?
השם "פרי הנחש" יכול לגרום לאסוציאציות שונות, אך במציאות, לפירות האלה אין שום קשר לזוחלים: נחשים לא אוכלים אותם ואפילו לא מתגוררים בקרבת מקום. רק הרינג הבלטי יש מרקם קשקשי מבריק, במראה מזכיר מאוד עור הנחש.
סלאקה זלאקה הוא קטן, בממוצע, שני מטרים (כמה מינים לגדול עד 6 מטר), עץ דקל טרופי גדל במהירות רבה עם כמה גזעים cobby ו כתר רחב המורכב עלים pinate, שרוע, ירוק בהיר מבחוץ חיוור מבפנים, ואת אורך אלה משאיר יכול להיות אחד וחצי, או אפילו שלוש פעמים את גובה העץ עצמו. הן תא המטען והן הצורות של עלי הרינג הבלטיים מכוסים בקוצים כהים ובאותם קשקשים המכסים את פני הפרי. 
ניתן להבחין בין הצמח לגבר ולנקבה על ידי הצורה והגודל של תפרחות: ב "בנים" הם יכולים להגיע מטר ארוך נראה כמו מייס, ב "בנות" הם לפחות שלוש פעמים קצר יותר.
אשכולות של פירות נוצרים ישירות מעל הקרקע, בבסיס תא המטען. הם קטנים, בגודל של פרי קיווי, פרי חום אדום, בצורת אגס או טיפה של מים, מתחדד טריז לכיוון הבסיס. המשקל של כל פרי כזה נע בין 50 ל -100 גרם, באורך של עד 8 ס"מ, בקוטר של כ- 3 ס"מ, מתחת לעור הקשקשי יש בשר עסיסי שקוף של צבע לבן או קרם, בדרך כלל מחולק לשלושה חלקים, ואחד עד שלושה זרעים הוא כהה. - חום (הם נחשבים אכילים, אם כי בכמה מדינות הם מבושלים, ניקה ואכל).
זה חשוב! סרטן, אשר לא מנוסה האירופים לעתים קרובות לבלבל עם הרינג הבלטי, להאמין כי זה פשוט שם תאילנדית עבור אותו פרי, הוא למעשה פרי של צמח אחר, אם כי הוא קרוב משפחה של Salacca zalacca. שלא כמו פירות הנחש, סרטנים יש עור אדום ולא חום שונה במקצת בטעם.
אזור ההפצה של שפך הוא כמעט כל האזור של אקלים טרופי וסובטרופי, אבל בעיקר בדרום מזרח אסיה. בנוסף לתאילנד, עץ דקל זה גדל במלזיה, אינדונזיה והודו, שם הפירות שלו משמשים לא רק להכנת מגוון של מאכלים ומשקאות, אבל הם גם מיוצאים בהצלחה. באינדונזיה, לעומת זאת, דקלים פירות השנה, במלזיה ובתאילנד - רק בחודשי הקיץ.
הטעם של "נחש פירות"
לתאר את הטעם של פרי אקזוטי למי שמעולם לא ניסה את זה הוא זהה להסביר לאדם שחי את היער כל חייו מה האוקיינוס. כל טסטר עולה על הדעת עם האסוציאציות שלהם. חוץ מזה Salak יכול להשתנות מאוד בטעם בהתאם למקום שבו גדל.
יש הטוענים כי פרי הנחש הוא כמעט כמו תערובת של בננה אננס, מריח כמו אגוזים; אחרים אומרים שזה צלב בין קיווי ותות שדה, חלקם עדיין זוכר את הדומדמניות, הרביעי על הדובדבן, והחמישי על אפרסק פריך. יחד עם זאת, כולם מעידים על ניחוח חזק מאוד וטעם עשיר, מתוק וחמיץ, נעים להפליא ומרענן.
אתה יודע? גורמה מבטיחים כי פירות הנחש הטעים ביותר ניתן לטעום בבאלי, כמו גם על האי של ג 'אווה ליד Yogyakarta. הסוג המתוק ביותר הוא פונדו סלאקה (Pondoh Salacca), והיקר ביותר - גולה פאסיר (Gula pasir) (מתורגם כ"סוכר דק ").
יש, עם זאת, אלה שאינם חולקים ביקורות נלהבות על הטעם של שרך, משווה את עיסתו עם כותנה, אשר יש את ריח ולריאן או corvalol. 
איך לבחור פירות בשלים
אולי הספקנים שהוזכרו זה עתה קיבלו פירות לא בשלים שיכולים לטעום מרירות, וחוץ מזה, כמו אפרסמון, הם גורמים לתחושה חריפה לא נעימה בפה. זאת בשל התכולה הגבוהה של הטאנינים בפירות הלא בשלים, אשר, במגע עם ממברנות ריריות, לעורר התכווצות של כלי הדם, אשר מורגש כמו קהות.
למידע נוסף על היתרונות של פירות אקזוטיים כגון קיווי, בערבות, אבוקדו, לונגן, kivano, גרנדילה, אננס, גויאבה, jackfruit, ליצ'י, פפאיה.
סלאק לא בוגר הוא לא רק לא טעים, אלא גם מזיק למדי. אבל הצרה היא שכמעט כל הפירות האקזוטיים שנמסרו לדלפקים שלנו מרחוק, נקצרים באופן אובייקטיבי לבגרות מלאה, אחרת הם פשוט לא יובילו לתחבורה ולאחסון לטווח ארוך. יחד עם זאת, קשה לרוכש, שאין לו מספיק ניסיון "לתקשר" עם פרי לא מוכר, איזה פרי בשל, וזה ירוק.
מומחים מייעצים קודם כל להריח שפוך. ניחוח אינטנסיבי מציין את ההישג של בגרות טכנית פרי. 
המדד השני הוא צבע כהה של העור. אם המאזניים סגולות או ורודות, להתכונן הבשר להיות חמוץ מאוד. בנוסף, חומצה היא יותר פירות קטנים; ככל שהפראט גדול יותר, כך הוא מתוק יותר.
זה חשוב! הפרי חייב להיות מוצק - הרכות מופיעה כאשר היא בשלה ומתחילה להירקב.
תכונות שימושיות
Salak, כמו כל פרי אחר, יש תכונות מועילות רבות עקב חומרים פעילים ביולוגית כי הם חלק ממנו. רשימת החומרים הללו עשויה להשתנות מעט בהתאם למגוון הפרי ומקום צמיחתה, אך בכל מקרה, עיסתו מכילה:
- ויטמין - ויטמין B (ויטמין A), חומצה אסקורבית (ויטמין C), תיאמין (ויטמין B1) ו riboflavin (ויטמין B2);
- מינרלים - ברזל, סידן, זרחן ואשלגן;
- סיבים תזונתיים (סיבים);
- חומצות אורגניות;
- תרכובות פוליפנוליות;
- טאנינים (טאנינים);
- pterostilbene (לקלף).
אז, מן התכונות הריפוי של הרינג ניתן לציין:- נוגדי חמצון ונוגדי סרטן;
- טיהור הגוף של רעלים שונים מוצרים פירוק;
- עפיצות, עוינות ואנטי דלקתיות (בשל טאנינים);
- חיזוק חסינות;
- מניעת שבץ ומחלות קרדיווסקולריות אחרות;
- גירוי של התחדשות התא;
- תקנה של מים ואיזון הורמונלי;
- גירוי של המוח, שיפור הזיכרון;
- הורדת רמות הכולסטרול בדם, מניעת סוכרת;
- שיפור של מערכת העיכול (בשימוש בתזונה, עוזר עם עצירות, שלשולים, צרבת);
- השפעה מועילה על מערכת העצבים (להרים את מצב הרוח באמצעות מרתח מיוחד של קליפת פירות הנחש);
- דיכוי סימפטומים לא נעימים של גיל המעבר.
אתה יודע? במקום הולדתו של Salacca zalacca, פירות ועלים של עץ דקל זה משמשים לשחזר החזון, כמו גם לטיפול טחורים. במקביל, הילידים לרוג שטיחים המקורי מתוך petioles, ולכסות את הגגות של הצריפים שלהם עם עלים.
קלוריה עיסת פרי הנחש משתנה בטווח של 50-130 קלוריות לכל 100 גרם, ואלה בעיקר פחמימות.
לפגוע בהרינג
למרות כל "התועלת" לעיל, האירופאים לא צריכים לטפל פירות הנחש כצמח מרפא. הסכנה העיקרית של הרינג הבלטי הוא האקזוטיות שלו, וזה חל על כל המעדנים בחו"ל. גוף האדם מתמקד בשימוש בעיקר במוצרים המסורתיים במולדתו.
אין ראיות מהימנות כי salak גדל אלרגניות, אבל תגובה שלילית בעת אכילת מזון לא מוכר הוא תמיד אפשרי. לכן לא אוכלים את הפרי הזה מיד בכמויות גדולות. זה גם לא רצוי לתת אותו לילדים, במיוחד אלה נוטה אלרגיות.
אוהדים של צמחים אקזוטיים בבית מעודדים להכיר את התכונות של נטיעה וטיפול אבוקדו, pitahaya, annona, feijoa, kivano, לונגן, מנגו, פפאיה.
בנפרד, יש לומר על הסכנה של שימוש הרינג בוסר. למרות הטאנינים יש תכונות מועילות מסוימות, הם יכולים גם לגרום נזק חמור לגוף. על ידי מחייב את הסיבים, הם להשתהות בקיבה, מה שהופך את התוכן לתוך מסה פולימר דחוס. עם חומציות נמוכה או תנועתיות חלשה של דרכי העיכול, זה טומן בחובו עצירות לפחות, כמו חסימה מקסימלית. 
החדשות הטובות הן כי טאנינים להתפורר בתהליך של שפעת הבשלה.
כמובן, בעיות עם עיכול יכול לגרום לא רק בוגר, אלא גם יתר על המידה (מעופש) פירות. אתה לא יכול לקנות פירות פגומים, הם מתדרדרים מהר במיוחד.
זה חשוב! הסכנה של אכילת פרי נחש לא בוסר (עם זאת, כמו אפרסמונים) מחמיר אם אתה שותה אותו עם חלב.
הרעלה היא גם כרוכה הפרה של היגיינה בעת שימוש במוצרים בחו"ל. למרות שסלק נאכל מקולף, לאחר תקופה ארוכה של הובלה, שבמהלכם עשוי הפירות לבוא במגע עם מקורות שונים של זיהומים, יש לשטוף את הפרי ביסודיות רבה מתחת למים זורמים לפני הניקוי.
איך זה
עור הנחש של הרינג הבלטי רזה ודחוס, כמו קליפה. זה מוסר די בקלות, בדיוק כמו קליפה של ביצה מבושלת, אבל הבעיה היא כי הפרי מכוסה קוצים קטנים, אשר, אם לא מנוסה, יכול להיפגע בקלות. כדי להימנע מכך, אנו פועלים בקפידה על פי ההוראות:
- חמוש בסכין חדה ומגבת מטבח עבה.
- ביד שמאל אנחנו לוקחים מגבת, אוחזים בה את הפרי, חותכים בזהירות את קצה חד.
- לשים את לציפורן במקום לחתוך בסכין, כך שתוכל לראות את הקטעים המרכיבים את הפרי.
- ממשיכים להחזיק את הפרי עם מגבת, אנחנו עושים חתכים לאורך על קליפה לאורך הגבול בין המגזרים.
- בעזרת סכין או מסמר, לחטט את העור, ולאחר מכן להסיר אותו בזהירות, מחזיק את האצבעות אל הפנימי, נטול spines, בצד.
- אנחנו מחלקים את הפרי מקולף לתוך מגזרים ו - תיאבון בון!
וידאו: איך לבחור סלק נקי Salak, כמו כל פרי אחר, הוא טרי שימושי ביותר (עבור מגוון, אתה יכול להוסיף אותו לסלט מסוים, לא בהכרח פירות), אבל במדינות שבהן פירות אלה אינם אקזוטיים, הם משמשים הרבה יותר.
אתה יודע? Salacca יין באלי הוא משקה אלכוהולי ייחודי ומיוחד בעולם עשוי פירות הנחש. זה נעשה בבאלי בכפר Sibetan, הממוקם על נהר Karangasem. הרעיון לבשל יין שפרוט נולד לחקלאים המקומיים לא מחיים טובים. העובדה היא כי במהלך עונת הקציר של פירות הנחש גדל כאן בכמויות עצומות, המחיר שלהם טיפות חדות - ולכן, זה מאוד לא רווחי עבור האיכרים למכור את היבול הטרי, ועל העניים אין מתקני אחסון מודרניים. ההחלטה להשתמש בפירות לתסיסה היתה מוצלחת מאוד מבחינה מסחרית. זה איפשר לא רק כדי לפתור את הבעיה של שימור, אלא גם להפוך את הכפר למקום עלייה לרגל לתיירים. היין יש כוח של 13.5%, להכנת ליטר אחד של המשקה הזה אתה צריך על 4 ק"ג של פירות טריים.
תאילנדים נוטים יותר להשתמש salak לבישול קרקרים, רטבים ומנות אחרות הכוללות טיפול בחום. האינדונזים מרתיחים אותו בסוכר, כמו קומפוט (מאניסאן סלאק), ופירות טארט לא בשרים "מתובלים" על ידי שמירה על שבוע במרינדה של סוכר, מלח מים רותחים (asinan salak).
בואו נסכם. סלאק הוא אחד הפירות האקזוטיים שכולם צריכים לנסות לפחות פעם אחת בחיים שלהם. מוטב, כמובן, לעשות זאת במולדת הצמח, על ידי שילוב הטעימה במסע בהיר ובלתי נשכח, משום שזו הדרך היחידה להיות בטוח שהמוצר איכותי ורענן. אבל גם במקרה זה, יש לזכור כי כל מזון לא מוכר הוא טומן בחובו סכנה פוטנציאלית, והעובדה כי אנשים מקומיים להשתמש כתרופה מוכחת עבור המבקר יכול להיות רעל אמיתי.
ביקורות
ואז קראתי כי פרי זה גם מאוד שימושי. הוא מכיל טנין, אשר מסיר חומרים מזיקים מהגוף. בנוסף, יש לו אפקט עקיף, המוסטטי, משפר את החסינות. תכולתו הקלורית היא 50 קק"ל ל -100 גרם.
הפרי אכל לפני כ -10 דקות, והידיים שלי עדיין מריחות כמו חטיף!
באופן כללי, תהיה הזדמנות, הקפד לנסות את זה!
