Langsat (longkong): הכל על הפרי הזה

במדינות אסיה גדל מגוון עצום של פירות שונים, לא מוכר לאירופאים. ביניהם יש מקרים של עניין אמיתי - אני רוצה לקבל מידע נוסף עליהם.

אחד מאותם גרגרים אקזוטיים לא מוכרים הוא langsat, אשר מעובד באסיה במשך כמה מאות שנים.

מה זה langsat

לנגסט - עץ פרי, מקום הולדתו שנחשב לטריטוריה של מלזיה המודרנית. בהדרגה, אזור הגידול גדל באופן משמעותי, מכסה את רוב מדינות דרום מזרח אסיה. כיום, בנוסף למלזיה, העץ גדל בפיליפינים, בתאילנד, באינדונזיה, בהודו, בווייטנאם ובטייוואן.

אבל את האזור הגדל של langsat אינו מוגבל לדרום מזרח אסיה - העץ ניתן למצוא בארה"ב (על איי הוואי), הוא פופולרי במקסיקו, אוסטרליה ומדינות אחרות.

אתה יודע? העם התאילנדי (ילידי תאילנד) היו כל כך אוהבים את הפירות של langsat שהם הפכו את התרבות הזאת לסמל של אחד המחוזות התאילנדים. תמונה של פירות יער langsat הניח על מעיל הנשק של מחוז Narathiwat.

צמח אקזוטי יש שמות פופולריים אחרים - lancy, ארוך קונג ו "דרקון העין".

הפרי גדל על עצים דקים גבוהים (מ 8 עד 16 מטרים). הכתר המתפשט של העץ נוצר על ידי עלים נוצריים גדולים למדי, שאורכו יכול להגיע ל 45 ס"מ לקליפה יש צבע גס, חום או צהבהב.

בשלב הפריחה, הצמח מכוסה בפרחים צהובים בהירים, שנאספו באשכולות. ואז פירות גדולים מתחילים להיווצר. על עץ אחד 8-20 אשכולות לפתח, על כל אחד מהם גדל בממוצע עד 20 פירות יער. המראה של אשכולות של lancy מזכיר ענבים.

המפעל הוא בעל ערך עבור פירות ריחני שלה:

• קוטרם נע בין 2.5 ל -5 ס"מ;
• צורת הפרי היא עגולה או אליפסה, קצת כמו תפוח אדמה חדש;
• הקליפה צבועה בצבע חום בהיר או צהוב אפרפר, הוא דק, אך צפוף בשל נוכחותו של חומר לטקס;
• עיסת שקוף;
• עם המבנה שלה, את "בפנים" של הפרי דומה שום - קונג ארוך מחולק גם לפרוסות;
• בתוך כל גרגר, שתי עצמות מלבניות קשיחות מתפתחות;
• הפרי יש מרקם דביק מעט, ניחוח מדהים וטעם מעניין. בשילוב עם זרעים מרים, הבשר נותן טעם ייחודי לחלוטין, כי קשה להשוות עם כל דבר. הוא מתוק וחמוץ, כמו תערובת של בננה, אשכולית וענבים. הטעם של פרי בשל הוא חמוץ מדי.

אין לבלבל פירות langsat ו longan - הם דומים במראה, אבל הם צמחים שונים.

העץ מתחיל לתת פרי רק לאחר 15 שנים. אבל כאשר הוא הופך למבוגר, הוא נושא פרי פעמיים בשנה (באמצע הקיץ ובחורף). לנגסט קטף, מקל, מנער את הפרי מהעץ. אתה יכול גם לירות בהם באופן ידני. אם קשה להגיע לענבים, הם מנותקים.

איך לבחור את langsat

אם אתה הולך לקנות Lancy, בזהירות לשקול בזהירות את החבורה:

• פרי בשל יכול להיות מובחן על ידי קליפה חלקה ומתוחה;
• תותים חייב להיות קבוע על הענף;
• לא צריך להיות הצטברות של נמלים בתוך החבורה, ולא צריך להיות שקעים, סדקים או כל כתמים על העור.

למרות הצפיפות של הקליפה, קל מאוד לקלף את הפרי. כדי לעשות זאת, על בסיס הפרי עם האצבעות שלך, לסחוט את העור. הפרי יפתח, לאחר מכן עליך להסיר בזהירות את הקליפה.

זה חשוב! היזהר בעת ניקוי התותים! Peel langsat מכיל מיץ דביק. אם חומר זה מקבל על העור שלך או בגדים, תהליך של כביסה או כביסה יהיה קשה מאוד. בידיעת תכונה זו של הפרי, אנשים במדינות טרופיות להשתמש כפפות גומי בעת ניקוי זה.

כיצד לאחסן langsat

Longkong, קרועה מעץ, בתנאים של חדר נרקב מהר מספיק - כבר 3-4 ימים קלקול מהיר כזה קשור לתוכן גבוה בעיסת הסוכרים. מקום אידיאלי לאחסון קונג ארוך הוא מקרר, שבו הטמפרטורה מוגדרת + 10 ... +13 ° С. בתנאים כאלה, הפרי יישאר טרי עד שבוע או אפילו שניים.

זה לא מומלץ להקפיא langsat, כי לאחר הפשרה זה יאבד את עקביותה. אבל פירות משומר מאוחסן במשך זמן רב, כמעט מבלי לאבד את הטעם שלהם. פירות משומרים בסירופ, מקולפים מראש ומקולפים.

אנו מציגים את המתכון הפופולרי ביותר שימורים פרי אקזוטי זה.

1. קח מקבץ גדול של פירות בשלים ולקלף אותם.
2. בתוך כלי עמוק עם מים, להמיס 5 כפות. l חול סוכר. ב הנוזל שהתקבל במשך 40 דקות, סרט קלופים קלופים יותר קלופים.
3. לאחר הזמן שצוין, להעביר את פרוסות כבוש כבר למגבת יבשה ואוויר במשך 5-6 דקות.
4. לאחר מכן לטבול את lobules של סירופ סוכר, בנוסף להוסיף כמה פרוסות דקות של לימון וגרידת לימון מגוררת. אתה יכול גם להוסיף וניל קטן אם אתה רוצה. מרתיחים את ההרכב של 30-40 דקות.
5. באופן סטנדרטי, לעקר את פחיות ולהפיץ את המעדן מבושל עליהם.
6. מגלגלים את השמיכות, להתחמם. שימורי קונג ארוך מוכן!

אתה יודע? בשנת 2013, השווקים ויאטנמית הבינו שיאמספר אשכולות. והכל משום שבאותה שנה היו גשמים סוערים חסרי תקדים בכל רחבי וייטנאם, שהגדילה את תשואות העץ פי עשרה.

קלוריות וערך האנרגיה של המוצר

הקלוריות בעין הדרקון נמוכה. ערך האנרגיה ל -100 גרם פרי אסייתי הוא 60 קק"ל, מתוכם:

• 1.31 גרם הם חלבונים;
• 0.1 גרם - שומן;
• 14.04 גרם - פחמימות;
• 1.1 גרם - סיבים;
• 82.75 מ"ל - מים;
• 0.7 גרם - אפר.

גלה מה הם המאפיינים של ערבות, sprat, jackfruit, תאריכים, lychee, שיזף, אפרסמון, מנגו, אבוקדו, פפאיה, גויאבה, feijoa, kivano, rambutan.

ויטמין מורכב מיוצג כדלקמן:

• תיאמין - 30 מק"ג;
• Riboflavin - 140 mcg;
• חומצה אסקורבית - 84 מ"ג;
• מקביל ניקוטין - 0.3 מ"ג.

הרכב langsat כולל גם מאקרו ו micronutrients. לכל 100 גרם של פירות יער גלם עבור:

• אשלגן - 266 מ"ג;
• סידן - 1 מ"ג;
• מגנזיום - 10 מ"ג;
• זרחן - 21 מ"ג;
• ברזל - 130 מק"ג;
• מנגן - 50 mcg;
• נחושת - 170 mcg;
• אבץ - 50 מק"ג.

צמחים אקזוטיים ניתן לגדל בבית, ללמוד איך לגדל תאריכים, שיזף, אפרסדו, אבוקדו, פפאיה, גויאבה, feijoa, kivano, calamondin, תפוז, לימון, רימון, ואסימין.

בנוסף, בהרכב הפרי חומצות אמינו חיוניות:

• ארגנין - 0.035 גרם;
• ואלין - 0.059 גרם;
• היסטידין - 0.014 גרם;
• isoleucine - 0.026 גרם;
• לאוצין - 0.055 גרם;
• ליזין - 0.044 גרם;
• מתיונין - 0.013 גרם;
• threonine - 0.034 גרם;
• פנילאלנין - 0.04 גרם

מספר חומצות אמינו להחלפה לכל 100 גרם של פירות הוא:

• אלנין - 0.158 גרם;
• חומצה אספרטית - 0.125 גרם;
• גליצין - 0.043 גרם;
• חומצה גלוטמית - 0.208 גרם;
• פרולין - 0.043 גרם;
• סרין - 0.049 גרם;
• טירוסין - 0.026 גרם.

אתה יודע? עשן ריחני שמקורו בקליפה יבשה "עיני דרקון" בתהליך השריפה משמש הדוחה הטובה ביותר יתושים חרקים אחרים. שיטה זו למאבק בטפילים היא מאומצת באופן מאסיבי במדינות טרופיות.

תכונות שימושיות וטיפול

צריכה קבועה של קונג ארוך עוזרת לשפר תהליכים רבים בגוף ומשמשת לטיפול במספר מחלות.

פירות אסייתי הוא בשימוש נרחב ברפואה העממית:

1. הרוויה של langsat עם חומצה אסקורבית הוא פי חמישה מכמותו של הדר. זה עושה את הפרי יעיל יותר פירות הדר בטיפול במחלות ויראליות ו catarrhal (במיוחד עם הסארס, שפעת וחוסר בוויטמין).
2. חומצה אסקורבית גם מקדם ספיגה טובה יותר של ברזל, ובכך מתנהג כמו כלי רב ערך לטיפול באנמיה.
3. Decoctions שונים עם תוספת של עיסת "עיניים דרקון" משמשים לריפוי המלריה. במדינות טרופיות, מאות אנשים מתים מלריה מדי שנה, ולכן היתרון העיקרי של הפרי הוא היכולת שלה למנוע את התפשטות המחלה הנוראה הזו.
4. בשל הריכוז הגבוה של גרגרי מאקרו ומיקרואלמנטים, כמו גם חומצות אמינו חיוניות, ניתן לשמור על הגוף באופן קבוע במהלך תקופת העבודה הפעילה במהלך היום. פרוקטוז סוכרוז בהרכב של פירות יער לשפר את פעילות המוח.
5. ויטמין B2 יש השפעה חיובית על הראייה, כך langsat מוצג לאנשים שעובדים במשך זמן רב על צג המחשב, כמו גם אלה שעבודתם קשורה נהיגה במכונית.
6. חומצות אורגניות הנמצאות בהרכב הפרי, משפרות את מצב העור.

פגיעה של langasat ו contraindications

בריס יש התוויות נגד:

1. Langsat יכול לגרום נזק לאנשים עם אי סובלנות אישית למוצר.
2. בנוסף, זה לא רצוי להשתמש פירות יער ללא טיפול בחום קודם לאנשים נוטה אלרגיות שונות, שכן מיץ מן עיסת של קונג ארוך יכול לגרום לתגובה אלרגית חזקה.
3. כלול לחלוטין מהתפריט שלך "עין הדרקון" יש צורך בסוכרת, כי הפרי מכיל הרבה סוכר.
4. שליטה על כמות של פירות יער אכלו הוא גם הכרחי עבור אנשים בריאים, כי אכילת יתר עלולה לגרום לבעיות חמורות בגוף, למשל, כדי לעורר נסער פנימי חזק.
5. במקרים אחרים, התעללות של עיסת מוביל לעלייה בלתי רצויה בטמפרטורת הגוף. טמפרטורה כזו לא צריך להיות ניסה להיות ירו על עצמו, עדיף מיד לבקש עזרה מרופאים.

זה חשוב! עצמות של longkong לא צריך להיות נצרך במהלך ההריון. הם משפיעים לרעה על העובר ויכולים לגרום להפלה.

השתמש בבישול

עיסת של langsat פירות ניתן לאכול טרי או סוכריות.

בנוסף, באסיה הוא משמש להכנת מאכלים לאומיים. פירות מוחל:

• ביצירת מוצרי קונדיטוריה, מתן קינוחים אקזוטיזם מיוחד;
• על בסיס עיסה של lancy, מגוון של compotes, ריבות, סירופים מוכנים, הוסיף גלידה;
• פרי בשל מתאים להכנת משקאות מרעננים - אתה צריך לערבב את עיסת של פירות יער עם יוגורט או גלידה. טרי מן "דרקון העין" להרוות את הצמא שלך;
• הקרקע מעורבב עם עיסת סוכר משמש ממתקים כמו מילוי לאפייה;
• Lancy יכול לעשות רכיבים של כל צלחת בשר או צלחת בצד - על בסיס שלה, אתה יכול ליצור רטבים חמים ומתוקים שונים המוגשות ציפור או דגים.

הנה כמה אפשרויות נוספות לשימוש בגרגרים בבישול.

בשר רוטב חריף

המצרכים:

• פירות lancyum - 5 חתיכות;
• שמן צמחי - 5 כפות. l;
• פלפל חריף אדום (צ'ילי) - 1 חתיכה;
• שום - חצי ראשים;
• מים מזוקקים - 120 מ"ל;
• שמנת ומלח - לפי הטעם.

בישול

1. יוצקים כמה שמן צמחי (כ 5 כפות) לתוך המחבת מחומם.
2. צ 'ילי לשטוף ביסודיות ויבשה. בעזרת סכין, לשחרר את הפלפל מן הזרעים, ואז לקצוץ ולהעביר את המחבת עם חמאה.
3. בעוד צ 'ילי הוא צולה, לקלף את השום, למחוץ כל ציפורן עם הצד השטוח של הסכין ולהעביר את המחבת.
4. עם langsat berries, להסיר את הקליפה ולהסיר את כל העצמות.
5. כאשר השום מקבל צבע זהוב, מוסיפים את עיסת מוכן של lancy.
6. ברגע פירות לאבד נפח שלהם, להפוך את המדיום אש בעדינות לשפוך 120 מ"ל של מים למחבת. מכסים את הכל עם מכסה ומניחים לתבשיל עד שהנוזל התנדף לחלוטין.
7. מערבבים את תערובת מקורר עם מלח מומלח עם שמנת עשירה. הרוטב מוכן, אתה יכול לשרת אותו מנות בשר.

תבשיל

מרכיבים עיקריים:

• פירות lancy - הסכום תלוי בהעדפות שלך;
• אורז דגנים - 200 גרם;
• חלב - 400 מ"ל;
• חלבונים מ 2-3 ביצים;
• 1 כתום (רק zest הוא שימושי);
• מיץ של חצי לימון;
• אבקת סוכר וסוכר מגורען לפי הטעם.

בישול

1. מרתיחים כמות מסוימת של אורז לבן בחלב.
2. בקערה נפרדת, מערבבים אבקת סוכר, מיץ לימון וקליפה כתומה מגורדת. מוסיפים את האורז הצונן לתערובת.
3. משמנים את הצורה עם צדדים גבוהים בשמן צמחי ומפזרים קמח. הניחו שקופית של תערובת פרי הדר.
4. מעיפים את עיסה של langsat, ומבשלים אותו במחבת עם סוכר. בנפרד, לטאטא את חלבוני ביצים מערבבים בעדינות עם סירופ פירות. מוסיפים את התערובת לאורז.
5. אופים את הסופל בתנור במשך 25 דקות בטמפרטורה שאינה עולה על 180 ° C.
6. תן את הקינוח מוכן מגניב. בעזרת שקית מאפה, לקשט את הקדרה עם שמנת חמאה. נוסף על כך, להוסיף פרוסות מסוכרים או קרמל של lancy.

זה חשוב! בעת שימוש longkong למטרות קולינריות, חשוב לדעת כי הטיפול החום הורסת את העקביות, הטעם ואת הארומה של פירות יער. לכן, את הפרי יש להוסיף את הכלים בסוף מאוד של בישול.

להיות בשוקי פירות של תאילנד, מלזיה או מדינות אסיאתיות אחרות, לא להתעלם פירות מדהימים של langsat. הקפד לקבל את עצמך חבורה או לפחות כמה פירות של פרי אקזוטי, כי עכשיו אתה יודע איזה סוג של טעם יש לו ואיך זה יכול להיות מבושל.

סקירה וידאו פירות

פירות ביקורות

צפה בסרטון: Longkong Langsat. Lansium Domesticum. HD Video (מאי 2024).