בשר שליו הוא מקור מצוין לחלבון, עשיר בויטמינים ובמיקרו-מרכיבים. בנוסף, ולא פחות, שליו הוא ציפור יומרות למדי, אשר יכול להיות bred אפילו בתנאים של דירה בעיר. קשיים מסוימים עשויים להתעורר רק כשמדובר שחיטת הציפור. לא כל החקלאים עוף טירון הגיעו לנוהל זה, ולכן חשוב ללמוד את הנושא ביתר פירוט בעזרת המאמר שלנו.
הכנה לטבח
שלטים נלקחים בדרך כלל לזכרים של גברים, אשר, בגלל הגיל שלהם, כבר לא יכול להיות יצרנים רגילים, ונקבות שעזבו את שלב הנחת ביצים פעיל (לאחר 8-9 חודשים).
זה חשוב! הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים מאוחסן בשר שליו, אם לבשל אותו עבור זוג.
נקבות כאלה בולטות למראהן הבלתי ניתן להצגה, אך הבשר שלהן מתאים לצריכה. אבל אתה צריך למהר עם הטבח, כמו לאורך זמן שליו נשאר פחות שומן. 
להאכיל את הציפור לפני השחיטה לא מומלץ - זה יסבך את החיתוך הבא שלה.
טבח שליו בבית
כאשר ביצוע שחיטה בבית, אתה צריך להכין את כל מה שאתה צריך מראש: הליך זה הוא מלוכלך למדי, ואם אתה שוכח משהו, תצטרך לשטוף את הידיים, ייתכן שיהיה עליך לצחצח את הנוצות כדי ללכת על הדבר הנכון.
למד כיצד להפוך את כלוב שליו משלך.
עבור שחיטת שליו תצטרך:
- סכין חדה או מספריים;
- קרש חיתוך;
- מים חמים (60 ° C);
- מים זורמים;
- טנק לניקוז דם;
- מפיות ומגבות ידיים;
- סמרטוטים לניגוב פסולת מלוכלכת;
- כפית קינוח, שחד לאורך קו האובלי.
לנוחות, אתה יכול לעשות מכשיר כזה: לחתוך 1/3 של החלק העליון של בקבוק פלסטיק, לחתוך את הצוואר, מעט תופס את הקיר סביבו. יהיה לך סוג של משפך, לתוך הפה הרחב שבו הציפור מוכנס כך הראש בולט מן החור שבו הצוואר.קרא עוד על היתרונות של בשר שליו וביצים.
שחיטה
ההליך עצמו הוא פשוט למדי, קשה יותר כדי כראוי לצרוב את הציפור ואת המעיים:
- הכן מיכל שבו הדם יזרום (מחבת גדולה, אגן, וכו ').
- הכנס את שליו לתוך משפך, עם מספריים מושחז היטב או סכין, לחתוך את הראש עם תנועה חדה (אם אתה משתמש בסכין, להחזיק את המשפך היטב על קרש החיתוך).
- שים את המשפכים עם הפגרים באגן, כפות רגליים עד לדם הזכוכית.
"אמריקאית" של שחיטה ציפורים נסה לעשות הכל בבת אחת, בלי ללחוץ ידיים, כדי לא לספק את הייסורים של הציפור.
אתה יודע? יש "אנימרוצה" שליו במשך זמן רב, הסיבה להרעלת בשר שליו לא ניתן היה להבהיר: זה אכילת זרעים נוצה של מלפפון חמוץ, מזיק שליו, אבל מסוכן לבני אדם. בנוסף, צמחים אלקלואידים נוטים להצטבר בגוף הציפור.
צרוב
צפור של כל ציפור הוא רגע חשוב מאוד. אם המים חמים מדי או הפגר נשאר במים בטמפרטורה רגילה במשך זמן רב מדי, תוכלו לקלקל את המראה של השלווה. כאשר אתה מנסה למשוך את העור נוצה יתחילו לקלף חתיכות. אם המים לא חמים מספיק או הציפור יהיה בו קצת זמן, הנקבוביות לא יפתח כפי שהוא צריך. 
בדוק את הבשר שליו הטוב ביותר.
לכן, רצף הפעולות הוא כדלקמן:
- טובלים שליו במים חמים (60 מעלות צלזיוס) 10 פעמים במשך שנייה אחת.
- בדוק אם הפגר נשרף היטב: נוצה צריך להיות משכו בקלות את הכנף.
- הניחו את הפגרים על הבד על השולחן, הניחו את המיכל לניקוז המים בתחתית. אם אתה שם שלווים במנות, הם יכולים להיות מעוכל במים אשר זרמו מהם, אשר תהיה השפעה רעה על איכות הבשר.
- כאשר המים של הזכוכית ואת הפגר התקרר מספיק, לחתוך את הרגליים על המפרקים הברכיים, ולהתחיל להתפשט נוצות הראשי.
- תשומת לב מיוחדת נוצות תחת כנפיים תחת הרגליים. כראוי שלווה שלף הוא ניקה די בקלות.
- לאחר הסרת הזנב הראשי, יש לכבס את הפגר מתחת למים זורמים זורמים.
- לאחר הניקוי הוא ניקה, במיוחד בזהירות לבדוק את הגב - ייתכן שיהיו שרידי נוצות, מה שנקרא קנבוס. הם מוסרים היטב על ידי גרידה עם סכין נגד הצמיחה של נוצה.
מכונה להסרת העט
חיתוך
כאשר gutting שלטים עליך לעקוב אחר אלגוריתם פשוט:
- חותכים את הזנב, לעשות חתך קטן על הבטן.
- כף מחודדת במיוחד מוכנסת לתוך החתך, דחוקה לאורך כל הדרך לאורך עמוד השדרה, פונה דרך 180 מעלות - הודות לקצוות החדים, זה יהיה בקלות לחתוך את כל הכבד. אנחנו מקבלים כף עם ויסרה.
- ליד הצוואר אנו מוצאים 2 ורידים בולטות מהגוף. אחד מהם נשלף בקלות, אנחנו מקבלים ולזרוק אותו. השני הוא הוושט, אתה צריך להיות זהיר עם זה: אם אתה מאכיל את הציפור זמן קצר לפני שחיטה, האוכל נשאר בזחילה.
- אם הזפק הוא ריק, אתה רק צריך לקבל את זה בעדינות, כדי לא לפגוע פגרים, אתה יכול דרך החתך בבטן.
- אם הזפק הוא מלא, תצטרך לקבל את זה דרך הגרון כדי לא לקרוע ולמנוע את נשפך של פסולת מזון.
- אנחנו שוב רוחצים את הפגר, מסירים את הנוצות שנותרו.
וידאו: שלווה שלווה
זה חשוב! בשר שליו מכיל ויטמיני B וחומצה פולית, אשר מחזקים את מערכת העצבים מעורבים בתהליכים אנדוקריניים, ויטמינים D ו- A, אשר יש השפעה מועילה על היווצרות העצם. שלטים מכילים גם הרבה ויטמין C, אשר מסייע לחזק את המערכת החיסונית, ויטמין K, אשר מסייע ספיגת של סידן, קרישת דם ומטבוליזם הסלולר.
אחסון בשר
לשימור הטוב ביותר של בשר הפגר יש להתקלח כמה פעמים עם מים קרים (ככל האפשר). לאחר מכן, הם טבלו פעם במגבת והכניסו חבילות של 4-5 חתיכות, אשר מוסרים במקפיא. 
אם אתה חותך שלווים בחורף, יש בחוץ בחוץ יש הזדמנות לצאת לחצר, אתה יכול להשתמש בשיטה זו: לשפוך את הפגר עם מים קרים מאוד כמה פעמים עד קרום קרח מופיע על זה. לאחר מכן לעטוף את הפגר בנייר 4-5 חתיכות.
שליו לא רק לבשר. קרא על איך לשמור על שלווה הנחת, מה להאכיל אותם, וגם כאשר תקופת הייצור של ביצים בשעה שליו מגיע וכמה ביצים הוא נושא ליום.
הבא, חבילות נייר לשים בקופסאות, מפולפל עם חציר. תיבות כאלה ניתן לאחסן בקור בטמפרטורות של -9 מעלות צלזיוס ומטה. 
בשר שליו שלווה מאוחסן על 4-5 מעלות צלזיוס למשך עד 14 ימים אם עטוף בנייר אלומיניום. במכלי פלסטיק פופולריים ונוחים מאוד, חיי המדף באותה טמפרטורה הם רק 48 שעות. אם אתה רוצה לשמור את הבשר במשך מספר חודשים, להשתמש במקפיא.
במונחים של איכות תזונתיים, רק שליו חזה עוף יכול להשוות בשר שליו. בשל תכולת הכולסטרול הנמוכה ביותר, מומלץ לבשר זה להתאוששות לאחר הניתוח על כלי הדם ועל הלב, על תזונה ספורטיבית ועל גידול ילדים.
ביקורות
