כיום, סלרי משמש יותר ויותר לא רק כתוספת, אלא גם את תרבות המזון הראשי. הצמח יכול להרוות את הגוף עם חומרים יקרי ערך רבים, כמו גם לספק את הרעב. יחד עם זאת, איכות היבול תלויה מאוד בקיום טכניקת הקציר ובחירה לתקופה אופטימלית זו. המאמר ידון במאפיינים העיקריים של צמח זה, כמו גם הוראות מפורטות להכנתו.
סוגי סלרי
סלרי הוא עשב משותף של משפחת המטריה. רק 3 זנים של סלרי זה ידועים: שורש, עלה stalked. על כל אחד מהם בפירוט רב יותר - ב.
שורש
מגוון השורש הוא הבין בדרך כלל כמו אלה סוגים של ירקות אשר מכוונים להיווצרות פקעות גדולות ומזין מאוד. הם מפתחים מערכת שורש הליבה, הרקמות של אשר מסוגלים לצבור חומרים מזינים. תכונה זו היא הכרח פיזיולוגי, כי בעונה הבאה, גבעולי פרחים ייווצר מן פקעת, שבו זרעים מאוחר יותר להבשיל. החלק הנמצא מעל הקרקע של הצמח הוא גבעול מקומח נמוך, שאינו מתאים לצריכה. 
פירות סלרי שורש בממוצע על 10 ס"מ קוטר, אבל במקרים מסוימים, במיוחד היברידיות יצרנית יכול לייצר פקעות גדולות. לבשר הפרי יש מבנה צפוף ובשרני למדי, כמו גם ניחוח קל. לפי הערך התזונתי שלה, היבול שורש אינו נחות לתפוח האדמה, בעוד הוא נבדק על ידי מספר תכונות חיוביות. גם לאחר טיפול בחום, עיסת מכיל כמות עצומה של תרכובות שימושיות שונות נוגדי חמצון.
לרוב על הגינה לגדל את הזנים הבאים:
- ענק פראג;
- יהלום;
- אשד;
- סתר
- איש;
- אניטה
אתה יודע? סלרי הוא אנטיביוטיקה טבעית כי הוא מכיל חומרים ספציפיים שיכולים להיות השפעה אנטי דלקתית ללא נזק כלשהו לגוף.
גיליון
זני העלה של צמחים שונים במספר מאפיינים מורפולוגיים. הם אינם מסוגלים ליצור שורש חזק, אבל יש להם גם ריח אופייני טעם. זהו אחד הצמחים הראשונים, ולכן, יחד עם שמיר ופטרוזיליה, זה די בשימוש נרחב כמו רוטב פיקנטי עבור כל מיני מנות. במקביל, בניגוד זנים אחרים סלרי, עלים יש טעם מעודן יותר מעודן. 
דגימות כאלה הן צמח קטן, עם גבעול דק ומסועף שמתפתח משושנה. הערך העיקרי של מגדלי הירקות הוא עלים צעירים. הם מאופיינים בגודל קטן (3-5 ס"מ קוטר), כמו גם מבנה גזור pinnately, עם 3-5 להבים. הצמח הוא יומרני, אז זה יכול להיות בהצלחה גדל הן בגינה על אדן החלון.
הזנים הפופולריים ביותר:
- עליזות;
- זהאר;
- מפרש;
- סמוראי.
למידע נוסף על נטיעה וטיפול עלה סלרי.
עקוב אחרי
סלרי סלרי הוא גדל לקציר גבעולים גדולים ובשרניים. כמו זנים עלה, גבעול הוא יוצא דופן כדי ליצור פקעת גדולה, ולכן רוב החומרים המזינים מאוחסנים בגבעול. צמח זה הוא די פופולרי, יש לו טעם עשיר ערך תזונתי. 
המפעל הוא קומפלקס של ענפים רבים, המתפתחים מן שושנה. לגזע יש מבנה משובץ, כ -30 ס"מ גובה וקוטר 2-4 ס"מ, צבע הגבעול יכול להיות מגוון: מכל מיני ירוק עד לבן ואפילו אדמדם מעט. בחלק העליון של הגבעולים הם רבים עלים גזור pinnately, עם 3-5 אונות, לא יותר מ 5 ס"מ קוטר.
סלרי סלרי מחולק תת מינים הבאים:
- הזקוקים להלבנה - להבשיל רק במקרה של טיפול ספציפי;
- בהירות עצמית - להבשיל באופן עצמאי;
- ירוק - משמש ירוק, לא מסוגל לרכוש צבע לבן אופייני.
זה חשוב! סלרי סלרי הוא התווית עבור נשים בהריון. הרכב שלה מכיל חומרים שיכולים לשפר את הטון של הרחם, אשר כרוך הפלה.
לעתים קרובות על הגן ניתן למצוא את הזנים הבאים:
- זהב;
- מלכיט;
- טנגו;
- אטלנט;
- כוח גבר.
סימנים של תרבות הבשלה
זיהוי מוכנות סלרי לקצור היא פשוטה למדי. הדבר הראשון שאתה צריך לשים לב הוא העונה הגוברת. בדרך כלל בתיאור של מגוון זה הוא ציין כמה ימים בערך בגרות מלאה שלה מתרחשת. לאחר מכן, אתה צריך להסתכל על המאפיינים המורפולוגיים האופייניים של הקציר הבוגר. מינים עלים לחתוך לאחר מכן, כך הירוקים יגיעו לגודל אופטימלי, וכן גזע נרחב עם עלים רבים ייצרו מתוך שקע חזק. 
גבעול סלרי הם נסוגים רק לאחר הגבעולים יצרו במלואם, ובשרם רוכש מחנק אופייני במהלך שבירה, כמו גם טעם עדין ריח. ברוב המינים, הגוון הירוק הבהיר של הגבעולים משתנה לבן או ירוק-לבן. 
זנים שורש נקי בסוף הסתיו, כי איכות מיטבית ואיכות פקעות, פקעות חייב תמיד להבשיל היטב, ואת קצה הפרי צריך להופיע מהקרקע. הראיות העיקריות על הצורך לקצור פקעות הוא מצב של צמרות: ברגע שזה מתחיל לקמול, להפוך צהוב ויבש לאט, היבול מוכן נסיגה מן המיטה בגינה. 
קציר
הרבה תלוי בקציר הנכון. קודם כל, היכולת לבחור את התקופה האופטימלית לקציר מספק את איכותו, אשר מסייע סלרי regale עצמו במשך זמן רב למדי. בנוסף, זה משפיע על איכות המסיק, כי רק במקרה זה אתה יכול לקבל ירקות ללא מרירות לא נעימה.
תנאי קציר ירקות
תנאי הקצירה, קודם כל, תלויים בפריכות היבול, כמו גם בסוגו. הקציר הראשון של סלרי עלה נקצרת לאחר 60 ימים, והאחרון - אחרי 80 ימים. לפיכך, ירקות נקצרים מסוף יוני עד תחילת יולי עד אמצע אוגוסט. מינים סטלקד להבשיל משמעותית יותר, בשביל זה הם צריכים לפחות 90-100 ימים, כך הגבעולים מוסרים בצורה הטובה ביותר מאוגוסט עד סוף אוקטובר. פקעות להבשלה, בהתאם היברידית, בדרך כלל צריך מ 90 עד 160 ימים, אז הם מוסרים מתחילת הסתיו, עד הכפור הראשון.
זה חשוב! כחודש לפני הקציר מעל השורש עם סכין חדה, אתה צריך להסיר את צמרות. זה יעזור להגדיל את היבול יבולים, כמו גם כדי לקבל יבול טוב יותר.
מסיק את הכללים
ציות לציוד סלרי הוא דרישה חשובה למדי. בידיים לא יעיל, לקטוף ירקות ופירות יכול להוביל הידרדרות באיכות המסיק. כדי למנוע זאת, לקציר ירקות (עלה סלרי עוקב) להשתמש בגן חדה או סכין מטבח, אשר לחתוך את הכמות הדרושה של ירק ישירות מתחת לשורש, משאיר גדם קטן מעל הקרקע, 1-2 ס"מ גבוה. 
קציר גידולי שורש הוא מייגע יותר. זה נעשה על ידי חפירה או משיכת פירות. משיכה משמש בעת קצירת ירקות שורש להכנת סלט טרי, כדי למנוע נזק לפירות השכנים. לחפור ירקות במהלך הקציר ההמוני של פירות. ללא קשר לשיטה, סלרי הוא נסוג כך פקעות להישאר שלם, ללא כל נזק ושסעים, אחרת בתוך כמה שבועות ירק יתחילו לקלקל.
אחסון נוסף של ירקות
ירקות שנקטפו משמשים בדרך כלל מזון מיד, כפי שהם מתדרדרים במהירות בטמפרטורת החדר. עם זאת, אם הקציר מרוצה עם אינדיקטורים מרשימים, יש צורך לשים אותו לתנאי אחסון מיוחדים.
קירור והקפאה
ירקות סלרי מאוחסנים לרוב במקרר או במקפיא. Petioles או עלים ניקתו בקפידה של עפר, חלקים נבול ופגוע, ולאחר מכן לחתוך את שרידי השורשים. לאחר מכן, הירקות ארוזים בשקיות ניילון, מפוזרים במים ועטופים בחוזקה. בטמפרטורה של 0 ... + 5 ° C ירקות ניתן לאחסן במשך 30 ימים לאחר הקציר.
אתה יודע? ביוון העתיקה, סלרי שימש למטרות דקורטיביות, הוא שימש לקישוט קברים, כמו גם לעשות זרים חגיגיים.
עם זאת, לצורך זה יש צורך למיין לפחות פעם בשבוע בזהירות מן החלקים דוהה. על מנת לשמור גבעולי סלרי ועלים עד אמצע החורף, חבילות ארוזות ניתן להעביר למקפיא, ואת הטמפרטורה צריכה להיות לפחות 20 ° C. אתה יכול להקפיא ו פקעות קצוץ, אבל במקרה זה, הירקות יהיה מתאים רק לטיפול בחום הבא.
שימור
עבור רבים, זה נשאר מסתורין איך לאחסן סלרי מחוץ למקרר. בשביל זה אתה יכול להשתמש שימור. בנוסף לשימור הירקות עד לעונה הבאה, ניתן ליצור בילט ארומטי לבישול כל מיני מנות חמות וקרות. שימורי צמחים בדרך כלל עם כבישה או כבישה, כולל בשילוב עם כל מיני ירקות. חמוץ הוא גם בשימוש נרחב, ואת שני ירקות ירקות שורש, קצוץ על פומפיה, יכול לשמש חומרי גלם. 
אחסון שורשי סלרי טריים
הפקעות שנבחרו מאוחסנים בחדר המאופיין בטמפרטורה לא חמה (+ 10 ... + 15 ° C), לחות גבוהה (70-80%) והיעדר אור שמש. עבור אחסון קצר, מקרר משמש את זה. לפני זה, הירקות הוא שטף ביסודיות, מיובש עטוף עם סרט נצמדות. במקרר, ירקות שורש ניתן לאחסן עד 10 ימים. לאחסון ארוך יותר, הירק מועבר למרתף או למרפסת. פירות בשכבה אחת ממוקמים בקופסאות עמוקות ומכוסים בחול נהר נקי.
קרא גם כיצד לשמור סלרי לחורף.
כדי להבטיח מיקרו אקלים אופטימלי, המגירות יכול להיות מכוסה בסרט נצמדות. עם זאת, במקרה זה, הם צריכים להיות מאווררים היטב לפחות פעם בשבוע (הסרט מוסר לזמן מה). בחורף, סלרי יכול לא רק לגוון את הדיאטה של האדם, אלא גם להעשיר אותו עם ויטמינים ומינרלים מועילים. בעזרת ההמלצות המתוארות, תוכל למסוק סלרי לא רק במהירות, אלא גם באיכות הגבוהה ביותר האפשרית, המהווה את התנאי העיקרי לאחסון מוצלח של הירקות.
