תפוחי אדמה - אחד המוצרים המבוקשים ביותר במטבח, אהוב על עקרות בית עבור צדדיות שלהם וקלות ההכנה. על בסיס זה ירקות נוצרים מתכונים עבור מנות טעימות ובריא. לפעמים קורה שתפוחי האדמה המקולפים התגלו כיותר ממה שנדרש בעת הבישול, וחבל לזרוק את המוצר. רק דבר אחד נשאר - להשאיר אותו עד הפעם הבאה. אבל לא כל עקרת בית יודעת איך לאחסן כראוי את הירק הזה, בלי לתת לזה לקלקל. לדעת את הכללים ותקופות אחסון של תפוחי אדמה קלופים, ניתן להפחית באופן משמעותי את הזמן בילה ליד התנור על ידי הקציר מן הערב למחרת בבוקר או אפילו כמה ימים מראש. תן לנו לספר לך כמה אתה יכול לאחסן תפוחי אדמה קלופים ואיך.
מדוע תפוח האדמה להכהות ולהידרדר לאחר ניקוי?
הסיבה היא tyrosinase ו tyrosine חומרים למצוא את פקעות של מוצר זה. עם מגע עם אוויר, טירוזין, חסר צבע תחילה, הוא מחומצן, יצירת חומר חום-חום. ירקות מטופלים עם דשנים חנקן לאבד את המראה שלהם מהר יותר., ולא אלה שגדלו בבית ללא שימוש בכימיקלים.
אל תדאג כי תהליך של החושך יכול להזיק לבריאות - השלכות שליליות להשפיע רק על המראה של תפוח אדמה. במהלך טיפול בחום, tyrosinase נהרס. זה מסביר מדוע ירקות מבושלים, שלא כמו אחד מבושל, לא להחשיך.
הנחיות אחסון כלליות
ראשית אתה צריך לשטוף את המוצר לקלף אותו עם סכין או קלף תפוחי אדמה. מסיר בזהירות את העיניים ואת הנזקים השונים. תפוחי אדמה ישנים צריך לתת תשומת לב רבה יותר בעת ניקוי - יחד עם הקליפה צריך להסיר את החלק העליון של השורש.
תפוחי אדמה ירוקים לא ניתן לאכול. הוא מכיל חומרים מסוכנים לגוף. מ כזה ירקות צריך מיד להיפטר.
לא ניתן לחתוך פקעת לחתיכות קטנות מראש. יהיה נכון יותר לעשות זאת מיד לפני תחילת הפעילות הקולינרית. ציות לכלל זה ישמור על רוב המאפיינים השימושיים.
ישנן מספר דרכים לאחסן תפוחי אדמה מקולף גלם, עוזר לשמור הן את המראה ואת הטעם של המוצר מ 2 שעות עד כמה ימים.
דרכים להציל את הירקות לתקופה של כמה שעות עד כמה ימים
ראשית, יש לקבוע כמה זמן זה מתוכנן לאחסן תפוחי אדמה קלופים - במשך כמה שעות, עד הבוקר או לתקופה ארוכה יותר, על בסיס זה, לבחור את השיטה המתאימה.
- כמה שעות. פקעות מטוהרים ממוקמים במים קרים. חשוב כי המים לחלוטין מכסה את המוצר. שיטה זו תסייע לשמור על המראה המקורי והטעם של תפוחי אדמה לא יותר מ 3-4 שעות. יתר על כן, חומצות אורגניות שימושי, יסודות קורט, ויטמינים יאבדו. אתה יכול גם הנושא את המוצר כדי לחמם את הטיפול על ידי צרוב אותו עם מים רותחים. השיטה מאפשרת לך לשמור את המאפיינים הדרושים עבור 5-6 שעות.
- עד הבוקר (כל הלילה). אם הבישול נדחה עד מחר, אז תפוחי אדמה ספוגים במים קרים מוסרים עד הבוקר במקרר. זה יאפשר לכם ליהנות מהטעם של מאכלים מן הירקות האהובים עליך אפילו 12 שעות לאחר הניקוי. קרא עוד על אחסון תפוחי אדמה קלופים במים במקרר, לקרוא כאן, וכיצד לשמור על תפוחי אדמה מבושלים, מבושלים ומטוגנים במקרר, אתה יכול למצוא כאן.
- יום. אם אתה צריך תפוחי אדמה ביום, אז אתה צריך להשתמש במקפיא מקרר. ריק צריך להיות עטוף עם הסרט נצמדות או להציב בשקית ניילון, ולאחר מכן לשים את המקפיא. תפוחי אדמה לבישול או לצלייה לא צריך להיות מופשר. מומלץ לטבול מיד את תפוחי האדמה במים רותחים או למקם במחבת שחומם מראש.
- יותר מיום (כל עוד אפשרי). כמה מעדיפים לעשות החסר במשך זמן רב. במקרה זה, יש צורך לנקוט הקפאה עמוקה (עד 30 מעלות). תפוחי אדמה פקעות יש לנקות, שטפו תחת מים קרים, לחתוך מיובש ביסודיות. לאחר מכן לעטוף את הסרט ושם אותו במקפיא. שיטת אחסון זו כמעט ללא הגבלת זמן. אפילו כמה ימים לאחר מכן, הקציר יהיה זהה טעם וטוב תכונות כמו תפוחי אדמה קלופים טריים.
מסקנה
היכולת לאחסן כראוי תפוחי אדמה מקולף גלם יהיה שימושי לכולם. באמצעות עצות לעיל, מארחת חכם תמיד יהיה מוכן הגעתו הבלתי צפויה של האורחים.
