סודות של מעדן מיובש: מה זה זנגביל בסוכר טוב? האם זה מזיק, איך זה לבשל?

על היתרונות של זנגביל כמעט האגדי. ואת וריאציות של השימוש שלה זכו לפופולריות בקרב אנשי מקצוע הן קולינארית בקרב אנשים מובילים אורח חיים בריא.

באופן מפתיע, יש גם שן מתוקה ביניהם. והם מצליחים לעשות כזה מתוק לטפל מתוך שורש גלם, מריר, אשר מקטין שיניים שמחה ובריאות.

אבל איך הוא ג'ינג'ר מסוכרים שימושי? על כל היתרונות והחסרונות, כמו גם כמה מתכונים בישול, אנו מתארים במאמר זה.

ההרכב הכימי של שורש מסוכך

טיפול בבריאות, אנשים רבים מעדיפים פירות יבשים פירות מסוכרים במקום ממתקים הרגיל. בחלקים מסוכרים של פירות, היחס בין הטעם והיתרונות ברמה של. עם זאת, זנגביל אינו פרי, אבל שורש מוזר, מוזר. אבל פירות מסוכרים אינם גרועים מאלה של פירות. זוהי עדינות יוצאת דופן עם טעם בוער, אבל בכל זאת רך ומתוק, שלא כמו זנגביל טרי.

ערך האנרגיה של יבול שורש זה מסוכך תלוי כמה סוכר היה בשימוש בהכנת, אבל התוכן הקלורי הממוצע הוא על 216 קלוריות לכל 100 גרם.

אלמנטים מאקרו כאן מופצים כדלקמן.:

• חלבונים - 3 גרם;
• שומנים - 0.4 גרם;
• פחמימות - 54.5 גרם

שאר המוצר מכיל ויטמינים שונים וחומרים חיוניים.:

• ויטמיני B, כמו גם C, E ו- K;
• ויטמין PP (חומצה ניקוטינית);
• יסודות קורט - נחושת, אבץ;
• מגנזיום - מגנזיום, אשלגן, נתרן, זרחן, ברזל, סידן.

מה מועיל וזה מזיק?

כפי שאתה יודע, צריכת גדולה של סוכר אינו מועיל. עם זאת, במקרה זה, כאשר הוא משמש כחומר משמר להכנת זנגביל מסוכרים, סוכר אינו מזיק כמו בצורתו הטהורה. בנוסף, עדינות זו אינה אוכלת הרבה - הטעם המתוק, אך התוסס והבועה שלה לא יאפשר זאת. אבל ג'ינג'ר מסוכרים יהיה תחליף מצוין לממתקים.

כמובן זנגביל מסוכרים הוא נחות במקצת היתרונות שלה טרי, אבל עדיין יש רשימה מקיפה של תכונות ריפוי. אם אנחנו מדברים עליהם בפירוט, זה:

• נורמליזציה של רמות הכולסטרול.
• עזרה להיפטר מתח ולהבטיח את מלא העבודה של המוח והזיכרון.
• תקנה מטבולית ועבודה יעילה במקרה של הפרעות במערכת העיכול, כגון בחילה וקלקול קבה.
• ניקוי הדם, חיזוק כלי הדם והורדת לחץ הדם.
• הפחתת טמפרטורת הגוף במהלך תהליכים דלקתיים בגוף ומחלות דרכי הנשימה העליונות.
• תחזוקה של כל תהליכי החזרה הרגילים ברקמת השריר וקידום הצמיחה הפעילה של תאים חדשים.
• נורמליזציה של חילוף החומרים של מלח-מים, הסרת נוזלים עודפים מהגוף וחיסול בצקת לב וכלייתית.
• שיפור מצב העור, השיער והציפורניים.
• הגנה על חסינות, הבטחת עליזות ומצב רוח מצוין.

כאן ראוי לציין כי היתרון שאין דומה לו של "עלי כותרת" מסוכרים אלה הוא הטבעיות והעדר מוחלט של תרכובות כימיות. צריכת זנגביל מסוכרים מספק עיכול רצוף צואה קבוע..

עם זאת, כמו כל ממתקים אחרים, יש צורך לאכול את השורש בכמויות מתונות על מנת לקבל את היתרון של שימוש במוצר מיובש מסוכרים, ולא לפגוע בדמות או באיברים הפנימיים. לדוגמה, צריכת בלתי מוגבלת של זנגביל בסוכר יכול להוביל את הצרות הבאות:

• עלייה במשקל;
• צרבת;
• שלשולים;
• גירוי של רירית הקיבה (במקרים נדירים);
• אלרגיה.

סוכר זנגביל יש לא רק תכונות שימושיות, אלא גם התוויות נגד.

1. אסור בהחלט לאכול לאנשים הסובלים מסוכרת.
2. בנוכחות מחלות כגון כיב תריסריון וכיב קיבה, זה גם לא מומלץ לצרוך אותו, כי המרכיבים הכלולים בו לחשוף את הקרום הרירי לגירוי רק להגדיל את הדלקת.
3. טיפול כזה הוא גם מזיק לאלה מאובחנים עם אורוליתיאזיס - קיים סיכון כי אפקט מגרה של זנגביל יגרום התנועה של אבנים.

בחירת המוצר לבישול

בסופרמרקט, מוצר זה גלוי - אתה יכול להרים, לבדוק ולגעת. אל תהססו לעשות זאת, כי איכות זנגביל ישפיע על הבריאות. בבחירת השורש יעזור המראה שלו. משטח חלק עם עור זהוב בהיר, שבו אין פציעות ונבטים טריים - זה איך נראה שורש בריא.

איך לעשות בבית?

זנגביל מתוק, מבושל על ידי עצמך, יהיה טוב יותר מאשר בחנות משתי סיבות. ראשית, את התנאים שבהם הבישול יתקיים ניתן לשלוט באופן אישי, ושנית, ניתן להתאים את כמות הסוכר. ותן כתוצאה מכך פרוסות מסולסלים צהובים חיוור לא יהיה להבחין על ידי יכולת הצגה, אבל השימוש שלהם הוא יקר.

מתכון קלאסי

שיטה זו אינה שונה תענוגות קולינריים, אבל הפתעות עם טעם מתובל ומתוק שלה. ג'ינג'ר מבושל על פי המתכון הזה, לטעום טעימות עם תה או קפה.

המצרכים:

• שורש זנגביל - 200 גרם;
• סוכר - 6 כפות. l;
• מים - 3 כפות. l;
• אבקת סוכר - 2 כפות. l (עבור התזת).

בשלבי בישול:

1. לשטוף את השורש, לקלף לחתוך לפרוסות דקות.
2. לשים אותם בסיר, לשפוך מים כך מעט מכסה את פרוסות וכתוצאה מכך, לשים על התנור.
3. מבשלים עד למכרז, כ -30 דקות.
4. לאחר מכן, לשפוך את כל הנוזל מהמחבת, ומפזרים את חתיכות מבושלים של שורש זנגביל עם סוכר להוסיף 3 כפות. l מים.
5. מחזירים את הסיר עם ג 'ינג' אל התנור שוב, שם לרתיחה, ערבוב, מעל חום גבוה עד מים מתוקים הופך סירופ דביק.
6. פרוסות להסיר בזהירות, ואז להתגלגל אבקת סוכר ולשים על נייר קלף להתייבשות נוספת במשך כמה שעות.

יש לשים את הציפוי המוגמר בצנצנת עם מכסה. השתמש לפני תאריך התפוגה, באורך של 3 חודשים.

עם אבקה זנגביל יבש

את הטעם הבוער של זנגביל לא ניתן להרוג בכל דרך, בשילוב עם עמית גסטרונומי שלה בצורה של אבקה יבשה, זה יהיה אפילו יותר מתובל. מעדן כזה, כמו שאומרים, הוא חובב, אבל בתקופה של הצטננות - עצם הדבר.

המצרכים:

• שורש זנגביל - 250 גרם;
• זנגביל הקרקע (באבקה) - 1 כפית;
• סוכר - 8 כפות. l (לסירופ) ו -2 כפות. l (עבור התזת);
• מים - 4 כפות. l

בשלבי בישול:

1. לשטוף את שורש זנגביל, לקלף אותו לחתוך אותו לחתיכות קטנות.
2. שלח אותם לסיר עם תחתית עבה ושופכים מעט מים כך שהוא מכסה את הג'ינג'ר לחלוטין.
3. שלח לתנור ומבשלים 30 דקות על אש נמוכה.
4. לאחר הזמן שחלף, לנקז את המים מן הסיר ויוצקים סוכר, זנגביל הקרקע לתוך פרוסות רכות של היבול שורש להוסיף 4 כפות. מים.
5. חוזרים לתנור, שם מתבשלים עד שהסירופ מתרסק, כמו ריבה.
6. מוציאים את חתיכות הזנגביל מהסירופ, מתגלגלים בסוכר ומניחים עלים אפייה, מכוסים בנייר קלף, ואז שולחים לתנור. זה צריך להיות מיובש שם במשך 20 דקות בטמפרטורה של 160ºС.

מוכן פירות מסוכרים צריך להיות מאוחסן בתוך צנצנת זכוכית לא יותר מ 3 חודשים.

עם לימון

זנגביל מסוכרים עם חומצת לימון ניתן להוסיף לאפיית לחם, ואתה יכול לאכול רק ככה, עם תה - זה הרבה יותר שימושי ממתקים ממתקים. בכל מקרה, הערב עם טיפול כזה יהיה באמת התחממות.

המצרכים:

• ג'ינג'ר - 200 גרם;
• לימון - ½ יח.
• מים - 5 כפות. l;
• סוכר - 10 כפות. l

בשלבי בישול:

1. מקלפים את הג'ינג'ר וחותכים לפרוסות דקות.
2. שים את חתיכות של ירקות שורש בסיר, מוסיפים מים ומבשלים במשך 20 דקות כדי לחסל מרירות.
3. לאחר זמן הקצוב, לנקז את המרק, ומפזרים את פרוסות היבול שורש עם סוכר ולהוסיף מים (5 כפות).
4. 5 דקות לאחר רותחים את הסירופ מוסיפים את ג 'ינג' ר פרוס קליפת לימון, נלקח מחצית הדרים. ומבשלים הכל עד שהסירופ נספג לחלוטין בפרוסות השורש, וקרום הלימון הופך לשקוף.
5. מניחים את הפירות המסוכנים על גיליון אפייה מכוסה בנייר קלף ומייבשים אותם בתנור ב 160 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.

תנאי האחסון זהים למתכונים הקודמים.

הרזיה

הכנת זנגביל מסוכרים במתכון זה כמעט זהה לזו הקלאסית, אלא שבמקום סוכר, תחליף זה משמש. במקרה זה, פרוקטוז. כדי להפחית את התוכן הקלורי למינימום, רצוי לקחת אבקת אריטריטול או אבקה בסכום שווה ערך.

המצרכים:

• שורש זנגביל - 200 גרם;
• פרוקטוז - 6 כפות. l;
• מים - 3 כפות. l

על שלבי בישול מתכון זה, אתה יכול להגיד את אותו הדבר כמו הקלאסי. הכל הוא אותו דבר, אבל כרגע שבו המתכון הקלאסי דורש נוכחות של סוכר, פרוקטוז או ממתיק מועדף אחר מחליף אותו.

זה לא מומלץ להשתמש בדבש כתחליף סוכר, כי כאשר הוא מחומם הוא מאבד את תכונות הריפוי שלו.

מתי וכיצד להשתמש?

טיפול זה הוא נצרך בצורה הטובה ביותר במהלך העונה הקרה.. אתה יכול לשתות תה או חטיף איתו, כאשר אתה רוצה משהו מתוק להתחמם להירגע. במקרה של כאב גרון, למשל, זה לא יהיה מיותר ללעוס היטב פרוסת שורש מסוכרים להיפטר כאב גרון. מומלץ גם לשים כמה חתיכות של פינוקים ישירות לספל תה.

במהלך הרזיה, מותר לאכול כמה פרוסות מתיקות מתובל על מנת להדוף את תחושת הרעב. וזה צריך להיעשות בבוקר, כמובן, לפני ארוחת הצהריים. זה יהיה להרים את הרוחות שלך לדכא את התיאבון, אשר יאפשר לך לאכול פחות.

במיוחד עם זנגביל מסוכרים עוגות תוצרת בית טוב - לחמניות, קדרות, מאפינס. הבצק ידרוש לא יותר מקומץ "עלי כותרת" של הסוכר. כזה טעים ריחני לא יפגע אם נצרך בכמות סבירה, אבל רק ירוויח גם מוסרי ובריאות פיזית.

אתה יכול לדבר על היתרונות של זנגביל במשך זמן רב. אבל למה לטרוח לדבר? אחרי הכל, אתה יכול לכלול את השורש הזה ירקות בצורת סוכריות בתזונה מחר, על מנת להרגיש בקרוב את כל המאפיינים נוחים שלה. אז למה לא לנסות? ג'ינג'ר בסוכר ייתן לגוף לא רק חום שמתחמם מבפנים, אלא גם אנרגיה שמפעילה את הקצה.

צפה בסרטון: תבשיל ירקות צבעוני ומשגע של תמרה אהרוני (מאי 2024).