השפים הבלתי מנוסים חושבים שריגן (בזיליקום) ואורגנו הם צמח אחד ולכן קל להחליף אותם אחד עם השני בעת הבישול. בשאלה האם אמירה זו נכונה ותידון בהמשך.
מתוך מאמר זה תוכלו לברר אם יש הבדלים בין צמחים אלה, אם כן, אילו. גם לספר אם אפשר להחליף את התבלינים אחד עם השני שבו מאכלים עדיף להוסיף בזיליקום אורגנו.
האם ריחן regan או לא?
בזיל ורגן הם אחד ואותו דבר. שמות מצוינים הופיעו בגלל הפצה טריטוריאלית רחבה של דשא. בארצות הטרנסקוקסיות, התבלינים האלה נקראים ריגן או רייגן, שמשמעותם "ריחניים". אורגנו (אורגנו, או יער מנטה) ו רגן - צמחים שונים לחלוטין. הם שייכים תת מינים שונים, יש פריחה מעולה אחד מהשני טעם שונה לחלוטין ריח. בלבול עולה בגלל הדמיון בשמות ודמיון מסוים של המראה. הדבר היחיד המאחד אותם - השייכים למשפחה של כבש.
תמונה
היכרות עם תמונות של צמחים עשבוניים - רגאנה ואורגנו, ההבדלים שבהם מתוארים במאמר.
אורגנו (אורגנו):
בזיליקום
מה שונה מאורגנו?
מראה
בזיליקום הוא צמח שנתיישנם כ 70 מינים של צמח זה. גבעולי Tetrahedral בגובה מגיעים 0.5-0.8 מטרים ויש להם כמה סניפים.
העלים הם בצורת אליפסה מלבנית עם קצה מחודד צבוע בצבע ירוק כהה או סגול, בהתאם תת. פרחים ב רגן קטן לבן או ורוד בהיר, שנאספו inflorescences בצורה של spikelet או מברשת.
אורגנו ידוע גם אורגנו ו יער נענע. - צמח רב שנתי בגובה של כ 0.7 מטר. יש לו גזע tetrahedral, כמו בזיליקום, מול עלים ירוקים, מלבני ovate.
היסטוריה וגיאוגרפיה של צמיחה
בזיליקום ואורגנו ידועים לאנושות ונמצו בהצלחה בבישול וברפואה במשך זמן רב. עד כה, לא נקבע בדיוק היכן, לראשונה, אנשים שמו לב לריגן באפריקה או באסיה. בהודו העתיקה, זה נחשב קדוש. בזיל הגיע לאירופה במאה ה -16 וזכה במהרה לבישול.
אורגנו נזכר לראשונה בכתביו של המדען היווני הקדום דיוסקורוס עדיין במאה ה- I של תקופתנו. התבלינים היו פופולריים עם הרומאים והוספו למזון רק לגברים אצילים. עכשיו בזיליקום הוא התפשט במדינות דרום אירופה, באסיה, אזרבייג'ן, גאורגיה, ארמניה, קרים, מצרים. זנים מסוימים גדלים היטב באקלים ממוזגים.
הגיאוגרפיה של התפשטות אורגנו היא גם רחבה מאוד: הים התיכון, כמעט כל שטח רוסיה (למעט הצפון הרחוק). לטפח צמח זה בצרפת ובארה"ב.
תכונות ריפוי
וגם בזיליקום ואורגנו (אורגנו) יש השפעה אנטי דלקתית טוניק, לעזור את העבודה של מערכת העיכול. כמו כן, שני עשבים שוטים להקלה על מתח ודיכאון. בנוסף לאמור לעיל בזיליקום מאופיין בתכונות הבאות:
- משפר את תפקוד הלב;
- מאט את ההזדקנות;
- מחזקת כלי דם ומפחיתה את הכולסטרול;
- מונע התפתחות של סרטן;
- מקל על הכאב במהלך הווסת.
אורגנו מתגאה בתכונות ריפוי כאלה.:
- יש אפקט חוצני;
- המשמש משתן;
- עוזר עם שיגרון שיתוק;
- מקל על התקפי אפילפסיה.
הרכב כימי
Regan יש סט משמעותי של חומרים מזינים בהרכב של ויטמינים.:
- B2
- PP;
- C;
- קרוטן;
- שגרתית
בנוסף, הוא מכיל:
- methylavinol;
- cineole;
- סאפונין;
- otsimen.
שמן אתרי מכיל רכיבים רבים, רובם קמפור.
אורגנו יש גם:
ויטמינים:- PP;
- C;
- B1;
- B2
- אפי
- יסודות קורט:
- יוד;
- ברזל;
- אשלגן;
- מגנזיום;
- סידן;
- סודיום;
- מימן.
ויטמינים:יער מנטה שמן מכיל:
- תימול;
- carvacrol;
- sesquiterpenes;
- גראניל אצטט.
התוויות נגד לשימוש
גם בזיליקום וגם אורגנו יש התוויות נגד:
- הריון הנקה, כמו הטון הרחם יכול להגדיל את הטעם של חלב יכול להשתנות;
- לחץ מוגבר.
Regan לא אמור לשמש לאחר התקף לב או שבץ, סוכרת, thrombophlebitis, אפילפסיה דלקת המוח. אורגנו אסור במקרה של כיב פפטי, המעי, הכליות או כאבי כבד.
אילו מאכלים מוסיפים צמחים?
אי אפשר לדמיין מטבח איטלקי ללא אורגנו. זה נותן טעם ייחודי פיצה, רוטב עגבניות, ירקות מטוגנים. גלידה טעים ומלוחים מתקבל אם אתה מכניס קצת אורגנו. גם מבושל תה ממנו.
בזיליקום ויער מנטה משמשים טרי, מיובש.. הם מכניסים מאכלים ים תיכוניים רבים, תוך בישול דגים ובשר. מומלץ להוסיף מאכלים שמנים, למשל, קבב שיש, כדי לשפר את העיכול.
כדי לשפר את הניחוח, regano הוא הכניס את החסר: מלפפונים, עגבניות, קישואים, פלפל. עלים יבשים כתושים מתווספים לבצק, רטבים, וגם משמש אחד המרכיבים של תבלינים רב מרכיב.
האם אפשר להחליף אחד עם השני?
בזיליקום הטעם ואורגנו הם שונים באופן משמעותי. הראשון מאופיין בטעם מתקתק מעט בית מרקחת, עם הערות מובהקות של ציפורן עלה דפנה. אורגנו יש טעם מר, עדין, מעט עפיצות. שני תבלינים אלה, כמובן, ניתנים להחלפה, שכן הם משמשים בעיקר עבור מוצרים זהים. עם זאת, המנה רוכש גוונים מיוחדים עשוי לרכוש טעם בלתי צפוי לחלוטין.
בזיליקום ואורגנו הם התבלינים שימושי, נותן טעם ייחודי תענוגות קולינריים, אבל לשים סימן שווה ביניהם פירושו להראות בורות.
