קציר בזיליקום: איך לאחסן, אפשר להקפיא, באיזה אופן המוצר יכיל ויטמינים יותר?

כולם רוצים תמיד על הירקות טריים ביד להיות בטוח כי הוא גדל ללא שימוש בכימיקלים. בקיץ זה בהחלט אפשרי, אבל העונה הקרה עושה כמה התאמות.

אבל מה לעשות בחורף? כיצד להשאיר ירקות עבור החורף כדי לשמור על זה מזינים וויטמינים? ישנן דרכים רבות לאחסן ריחן, אשר אנו מתארים בפירוט במאמר.

אנו נספר את הדרכים הנפוצות ביותר של קציר זה ירוק במשך תקופה ארוכה, וגם לספק את היתרונות והחסרונות של כל אחד מהם.

הכנת אחסון

בשביל זה חשוב לעקוב אחר כמה כללים פשוטים:

1. תהליך גיזום צריך להיעשות רק במזג אוויר יבש, רצוי בבוקר, ברגע הטל מתייבש;
2. כדי לקבל טעם עדין ועסיסי, אתה צריך לאסוף ירקות מן השיחים האלה שבו ניצני פרחים לא פרחו;
3. לחתוך ענפים צריך לכל היותר 15 ס"מ - זה באזורים אלה לגדל את העלים שימושי ביותר עדין;
4. גיזום בוצע פעמיים בחודש - ככה אתה יכול לקבל עלים צעירים ולהפיץ בוש.

הזנים המתאימים ביותר לאחסון לטווח ארוך:

• קסם כחול;
• לבן הקסם;
• ירבאן;
• ארראט.

עם זאת, ראוי לציין כי זנים אחרים של בזיליקום יש את היכולת לאחסון לטווח ארוך, אבל עם שמירה קפדנית של הטכניקה של יישום.

צמחים שנאספו צריכים:

1. לשטוף בעדינות עם מים זורמים;
2. לשים מסננת עד שכל המים מרוקנים;
3. ואז להניח את הירוקים על נייר או מגבת בד בשכבה דקה עד יבש לחלוטין.

אם יש עלים יבשים, צהובים או מפונקים על הענפים, אתה בהחלט צריך להיפטר מהם.

כיצד לשמור על טרי?

ישנן שתי אפשרויות.

• הראשון - במקרר. ירקות מוכנים מוכנסים בשקית ניילון, סגורים היטב ומכניסים לתא פירות.

  בצורה זו, המפעל יכול להיות מאוחסן במשך שבוע.

• השני הוא במים בטמפרטורת החדר. שים בזיליקום במיכל עם מים. קיבולת זו ניתן למקם בכל מקום נוח. יש צורך לרסס מעת לעת את הירוקים ושופכים את המים מתאדה. באופן דומה ניתן יהיה לשמור על ירקות טריים במשך שלושה ימים.

הן במקרה הראשון והן במקרה השני כל התכונות השימושיות של הצמחייה נשמרות.

כיצד להתכונן לחורף בבית?

עבור כל שיטה של ​​אחסון לא יכול להשתמש כלי מתכת, כי הירוקים ייכנסו עם פני השטח של כלי השיט בתגובה חמצון ולקלקל.

פלסטיק הוא גם לא מתאים לאחסון, כי לעתים קרובות כאלה מיכלים עשויים מחומרים באיכות נמוכה, עובדה זו יכולה לקלקל את הטעם כולו. האפשרויות המתאימות ביותר הן קרמיקה או זכוכית..

האם ניתן להקפיא?

הבה נבחן כיצד להקפיא את הצמח במקפיא מיוחד או במקפיא.

1. הכנת בזיליקום מוכן לחתיכות הדרושות.
2. שים ירקות בשקית או מיכל פלסטיק לסגור בחוזקה, כך האוויר לא עובר.
3. כל זה לשים במקפיא, שבו אתה יכול לאחסן את המפעל לאורך כל השנה.

במקרה זה, כמעט כל החומרים המזינים יישמרו, ורק ויטמינים ספורים יסבלו.

יש שיטה שנייה של הקפאה.

1. כדי לעשות זאת, עלים צריך להיות חתוך קטן ככל האפשר והכניסו תבניות קרח, מלא מים.
2. לאחר הקוביות הם קפואים היטב, הם צריכים להיות מוסרים מן התבנית ולשים שקית ניילון רגילה.
3. אתה יכול לאחסן קוביות כאלה במשך זמן רב - עד שנה.

בזיליקום כזה משמש לעתים קרובות מנות חמות, במיוחד במרקים, תבשילים, צלויים.

אנו מציעים לצפות בסרטון וידאו על שיטה אחרת של הקפאת בזיליקום:

ייבוש

על מנת לקצור ריחן בדרך זו, לא נדרש תנאי אחסון מיוחדים.

1. לוחות העלה להפריד בין הגבעולים, קוצצים אותם.
2. לאחר מכן, ירקות חייב להיות מונח על שכבה דקה אחת על מגבת נייר יבש והניח בחדר מאוורר היטב.
3. פעמיים ביום, הצמח חייב להיות מעורב כך שהוא דחוס. כדי להביא את העלים למדינה כאשר הוא מתחיל להתפורר לא שווה את זה. רק לחכות עד שהוא נשבר לחתיכות גדולות.
4. בזיליקום מוכן ממוקם במיכל זכוכית, לסגור אותו בחוזקה.

בצורה זו, הצמחים מאוחסנים במשך שלושה חודשים. בזיליקום מיובש ניתן להוסיף נוזלים ותבשילים.

כדי לשמור על פריטים שימושיים זה תיבול, אתה צריך לייבש אותו מייבש או תנור מיוחד.

אנו מציעים לצפות בסרטון על ייבוש בזיליקום:

פיקל

1. שים מלח במיכל כך בתחתית אינו גלוי.
2. העלים מופרדים מן הגבעולים, אתה יכול לקצוץ אותם, ואתה יכול להשאיר אותו שלם.
3. הניחו את הצמח בשכבה דקה ומפזרים מלח שוב. לכן, הירוק הוא הניח עד שזה נגמר. אבל אחרי כל 10 שכבות של ריחן יש צורך ללחוץ בזהירות, אבל כדי לא לפגוע בצלחות עלה.
4. ברגע שאתה מניח את השכבה האחרונה, אתה צריך לפזר אותו עם כמות גדולה של מלח.
5. לאחר מכן, מיכל עם העלווה צריך להיות מזועזע לחלוטין, כך התבלינים נכנס לתוך כל chinks ו soaks כל עלה.

אתה צריך למקם את מיכל עם הצמח במקום קריר ויבש.. בצורה זו, ירקות ניתן לאחסן במשך זמן רב - על 6 חודשים. ניתן להשתמש במפעל כזה, כמו גם טריים בכל המאכלים בהתאם להעדפות הטעם. היתרון של שיטה זו של אחסון היא שהיא שומרת על כל היתרונות של בזיליקום.

בשמן זית

1. עלי בזיליקום צריך להיות ממוקם בכל מיכל ומפזרים מלח, לנער היטב.
2. שמן זית צריך להיות שפכו לתוך מיכל כך שהוא מכסה את כל הירוקים.
3. מיכל סגור בחוזקה. בצורה זו, בזיליקום ימשיך במשך 3-4 חודשים.

אנו מציעים לצפות בסרטון על קציר בזיליקום עם שמן זית:

שימור

חומץ נחשב חומר משמר מעולה.

1. במיכל אתה צריך לשפוך בזיליקום בכמות של רבע כוס.
2. אז 400 מ"ל של יין אדום או לבן צריך להיות שפך לתוך מיכל (או את אותה כמות של חומץ תפוחים רגיל).

המפעל צריך לעמוד במשך חודש בחדר מגניב כהה.

אתה יכול להשתמש לא רק את העלים עצמם, אבל חומץ. זה מספיק כדי לנקז את הנוזל ולהוסיף אותו סלטים כמו רוטב.

רכיבים תזונתיים בסכום מינימלי נשמרים במהלך שימור.

קציר פסטו

כדי להפוך את הרוטב הזה, תצטרך את המרכיבים הבאים:

• בזיליקום (4 חלקים);
• שמן זית (1 שעה);
• צנוברים (1 שעה);
• פרמזן (0.5 שעות).

כל הרכיבים הם הקרקע בבלנדר או מטחנת קפה, ואז מערבבים הכל טוב. רוטב זה מאוחסן במקרר במשך חודש.

עם רוטב אחסון ארוך רוכש טעם מריר. מומלץ להשתמש בפסטו כתוספת לפסטה..

אנו מציעים לך לצפות בסרטון כיצד לאחסן בזיליקום בצורת pesto:

תמיסה

וודקה תסייע לשמור על המוצר זמן רב ככל האפשר.

1. יוצקים את העלים לתוך צנצנת זכוכית על קיבולת 1/5.
2. העלווה העליונה לשפוך וודקה, אבל לא עד סוף הבנקים.
3. לשים את תמיסת במקום חשוך במשך יום.

מעתה ואילך בזיליקום יהיה מוכן לאכול לאורך כל השנה. לאחר 24 שעות ארומה של הצמח רק יגדל.

תמיסה זו יכולה לשמש גם בקוקטיילים, ואתה יכול לשפוך כפית למרקים. זה ייתן את הארוחות ניחוח נעים מגע של תבלין.

כאשר מתח עצבי ניתן לקחת כתרופה תמיסה כף אחת שלוש פעמים ביום. משך הטיפול לא יעלה על חמישה ימים.

איזו דרך היא הטובה ביותר משומר ויטמינים וחומרים מזינים?

חומרים מזינים ו ויטמינים מאוחסנים בכמויות גדולות יותר בשיטות האחסון הבאות:

• מקפיא;
• ייבוש;
• המלחה

באפשרויות האחסון האחרות, חומרים שימושיים נשמרים גם הם, אך כמותם תפחת מספר פעמים. טבלה סיכום של היתרונות והחסרונות של כל שיטות האחסון.

בזיליקום הוא צמח נפוץ ברחבי העולם.. הוא משמש להכנת מנות שונות. עכשיו יש הזדמנויות רבות יש ירקות על השולחן שלך לאורך כל השנה יודע בוודאות כי הבזיליקה יש את כל היתרונות שלה.

צפה בסרטון: קציר יער ריחן טיול אופניים (מאי 2024).