כרוב במרינדה הוא אחד המאכלים האהובים על השולחן בין הרוסים. הן בחופשה והן ביום.
לכן אנו מציעים לכם לנסות מתכונים שונים, עם פלפל צ'ילי או פלפל, מבושל במהירות או קלאסי, להפתיע את המשפחה ואת האורחים.
יתר על כן, לא תצטרך הרבה מאמץ בבישול, ואנחנו כבר מצאו את כל הסודות ואמרתי לך להלן.
כיצד לבחור ירקות עבור כבישה?
כרוב הגינה הנפוץ ביותר שלנו או כרוב לבן למטרה שלנו הוא טוב - זה יישאר, זה לא ישתנה צבע (אם לא תוסיף סלק או כורכום אליו), זה זול מאוד, הוא נמצא לעתים קרובות על מדפי החנויות (אתה יכול ללמוד את המתכונים של כרוב כבוש עם כורכום כאן, וממאמר זה תוכלו ללמוד על אתה יכול לבשל מנות עם תוספת של סלק).
כרוב אדום שונה כרוב לבן לא כל כך הרבה תכונות פיסיקליות כמו הרכב הכימי שלה בהיר גוון סגול כחול. יש לו יותר ויטמין C וחלבון (חלבון).
כרוב אדום הוא גם צפוף יותר - זה צריך להיחשב עבור אנשים עם שיניים תותבות או רגישות גבוהה של השיניים. הוא מכיל יותר סוכר מאשר סוכר לבן - מאפיין זה חשוב עבור אנשים על דיאטה. בנוסף, בדרך כלל כרוב אדום הוא 1.5 - 3 פעמים יקר יותר מאשר כרוב לבן, בהתאם לעונה.
מה הם היתרונות, הפגיעה והערך התזונתי של המנה?
אנו מציגים נתונים ממוצעים על הערך התזונתי. 100 גרם של המוצר המוגמר מכיל:
- 0.9 גרם של חלבונים;
- 4.7 גרם שומן;
- 7.5 גרם פחמימות;
- התוכן הקלורי הוא 77 קק"ל.
חשוב לציין כי נתונים אלה ניתנים עבור המתכון המסורתי, הכולל שמן צמחי ופלפל. על ידי הסרת אותם, אתה יכול לשנות את המאפיינים התזונתיים לכיוון הפחתת קלוריות, שומן ופחמימות.
אם נוסיף מרכיבים אחרים, אז כדאי גם לזכור לשנות את הערך התזונתי. בואו נעשה הזמנה כי המתכונים שלנו הם השלימו על ידי ירקות, ולכן הערך התזונתי שלהם יישאר קרוב מאוד לעיל.
כרוב כבוש שומרת על כל תכונות מועילות שלה אפילו יותר מאשר טרי.. המרכיב העיקרי - כרוב - מכיל יסודות קורט: ברזל, סידן, גופרית, מגנזיום, כלור, יוד, זרחן, אבץ ועוד.
היתרונות של כרוב כבוש:
- מגביר את הגנות הגוף;
- מגביר התנגדות ללחץ;
- עוזר לשפר את microflora במעי;
- מסייע להתמודד עם avitaminosis;
- אנשים שהדיאטה שלהם כרוב כבוש, הרבה פחות לסבול הצטננות.
נזק לכרוב כבוש:
- סיבים נמצא בכרוב בכמויות גדולות. זה טוב עבור המעיים, אבל זה מוביל גזים.
- אין צורך לכלול את הדיאטה הזאת עבור אוטם שריר הלב, שלשולים, קוליטיס דלקת פרקים. אין צורך במעי רופף יתר על המידה.
- כרוב כבוש יש השפעה מגרה על הפרשת בלוטות קיבה, ולכן זה לא מומלץ להשתמש בו עם חומציות מוגברת של הבטן.
- כרוב במרינדה יש להשתמש בזהירות עם אנשים עם לחץ דם גבוה.
שלב אחר שלב מתכונים: איך לכבוש ירקות?
עם פלפל מתוק בולגרי
זמן בישול עם פלפל מתוק בולגרי במרינדה: 30 דקות להכנת ירקות, 1 יום (או יותר) עבור תסיסה וחמצן.
המצרכים:
- כרוב 1.5 ק"ג (ראש קטן);
- פלפל בולגרי 250 גרם (2 יח ').
עבור המרינדה:
- מים 500 מ"ל (2 כוסות);
- מלח 1 כף עם גבעה;
- סוכר 50 גרם;
- שמן צמחי 3 כפות;
- חומץ 9% טבלה או תפוח 70 מ"ל;
- תבלינים לפי הטעם: פלפל שחור הקרקע או אפונה, allspice, ציפורן (לא יותר מ 3), עלה דפנה (לא יותר מ 2).
- כרוב גרוס (אנו ממליצים לך לנסות דרכים שונות - רצועות דקות או עבות), לשפוך אותו לתוך מיכל גדול, למחוץ אותו עם עומס - צנצנת של מים, משקל, בקבוק כבד מלא, כך הכרוב נותן מיץ. עדיין לא מלח.
- רצועות פלפל בולגריות או חתוך לקוביות. מוסיפים כרוב מנטה. מערבבים את ידיכם, מקציפים ירקות כמו בצק. לשים אותם שוב תחת דיכוי.
זה חשוב: אתה יכול להשתמש פלפלים קפואים, אתה צריך גם לבחור פלפל אדום, צהוב או כתום, אבל לא ירוק - הם פחות מתוק.
- עכשיו נתמודד עם מרינדה (אתה יכול ללמוד על מתכונים אחרים להכנת מרינדה עבור כרוב כאן). לשים סיר על התנור עם מים, שבו אנו מוסיפים מלח, סוכר ומוסיפים שמן. מביאים לרתיחה, לחכות עוד 2-3 דקות. מוסיפים את התבלינים והחומץ, מערבבים, מכבים את החום ומשאירים מתחת למכסה כך שהחומץ לא יתאדה.
- ירקות, עומדים תחת עול של 20-30 דקות, יוצקים חם מרינדה. אנחנו מחזירים את הסחורה למקומה.
- עכשיו המנה שלנו צריך לעמוד בטמפרטורת החדר למשך יום. אם הירקות עם המרינדה תימשך עוד, הם יהפכו כבושים כבושים, תסיסה יתחיל. זה לא עושה את המנה גרוע יותר, אבל ישנה את הטעם. ניסוי!
- לאחר יום של כרוב כבוש עם פלפל מתוק יש להסיר במקרר. שם זה מאוחסן לפחות 3 שבועות מוכן לשימוש.
גרסה זו של כרוב כבוש בישול עם פלפל פעמון ניתן לצפות בסרטון זה:
עם צ'ילי
המצרכים:
- כרוב 1.5 ק"ג;
- פלפל צ'ילי חם 1 תרמיל;
- שום 4 ציפורן.
המרינדה הכינה לפי התכנית הקודמת.
תוכנית הבישול היא כמו הכרוב עם פלפל:
- פלפל חריף צריך להיות חתוך לפרוסות או קצוץ לקוביות עם פנים של 3-4 מ"מ.
- חותכים את השום עם סכין לגודל של כוסמת, כך החדות יחולקו בצורה שווה יותר, והטעם יימשך זמן רב.
- מוסיפים את הפלפל ואת השום לכרוב ומוכנים לערבב היטב.
- לאחר מכן הכנה המוכרת כבר של המרינדה, מוסיפים אותה לירקות, מעמידים אותה בלחץ ומחכים 24 שעות.
בישול מהיר תוך 12 שעות
אתה יכול כרוב חמוץ מהר יותר מאשר ביום. כדי לעשות זאת, אתה צריך להכפיל את כמות הסוכר, מלח וחומץ. מרכיבי ירקות זה מזון מהיר טעים זהים כמו המתכון הבסיסי.
מרינדה:
- מים 500 מ"ל (2 כוסות);
- מלח 3 כפות עם גבעה;
- סוכר 100 גרם;
- שמן צמחי 3 כפות;
- חומץ 9% טבלה או תפוח 150 מ"ל;
- תבלינים לפי הטעם: פלפל שחור הקרקע או אפונה, allspice, ציפורן (לא יותר מ 3), עלה דפנה (לא יותר מ 2).
בישול ירקות ומרינדה יהיה זהה, אך אנו ממליצים לאחר 8-12 שעות של marinating, לנקז את המרינדה עודף. אחרת, הכרוב מסוכן להיות חמוץ מדי או מלוח.
אתה יכול למצוא אחרים קלאסי בישול מהיר מתכונים כרוב במרינדה חם, כמו גם איך לבחור את הסוג הנכון של ירקות חמוצים, במאמר זה.
וריאציות של בישול מנות עם גזר, שום, בצל, חומץ
- אם אתה רוצה לגוון את הסלט, אתה יכול להוסיף גזר על פלפל, במקרה זה, יחד עם רטוש של פלפל, אתה צריך לחתוך את הגזר 250 גרם של גזר (לקרוא איך להכין כרוב מיידיות עם גזר וירקות אחרים). ואז הכל הוא על ערכת הפעולות כבר מוכר לנו.
- שום יוסיף piquancy למתכון. אנחנו יכולים גם להוסיף אותו כרוב ופלפל, 4 ציפורן קצוץ דק עם סכין.
- כמו כן, אנו ממליצים לכם לנסות בצל אחד למתכון הבסיסי. זה צריך להיות בסיר אותו כמו ירקות אחרים.
- אם אין לך בעיות בקיבה כמו חומץ, אז אנחנו ממליצים לך להגדיל את כמות החומץ ל 120 מ"ל מתכון מרינדה. זה, אגב, יגדיל את חיי המדף של כרוב כבוש עד 5 שבועות או יותר במקרר. אבל שוב אתה צריך לפקח בזהירות על מצב הירקות תחת עול. אם אתה לא רוצה לקבל רך, כמו מבושל, ירקות, אז אתה לא צריך להגזים בהם. ככלל, יום זה מספיק עבור המוכנות של המנה.
- כאשר המנות, סלט ניתן בתוספת בצל ירוק, כוסברה, פטרוזיליה, וגם קצוץ בחומץ כבוש מראש עם בצל קצוץ דק. הניחוח יהיה מדהים.
ירקות מלאים במרינדה לא יכול להיות מבושל, אחרת הכרוב יתחילו לרתיחה ולהיות רך.
- פלפל אדום ופלפל שחור;
- חמוץ חם עם חומץ.
עכשיו היתרונות של ירקות גלם תרמית על השולחן שלך! ושוב אנו נזכרים: הניסוי, להוסיף מרכיבים שונים, לערבב כרוב כבוש עם ירקות טריים ופלפל. הטעם והטעם יישארו על העליונה. אגב, זה צלחת צמחוני לחלוטין, מתאים מזון בתפקיד.
