מתכונים קלים להכנת כרוב כבוש במנות קוריאנית צילום

מנות המזרח הרחוק - כרוב במרינדה בקוריאנית, הוא פופולרי מאוד במולדתו, שם קימצ'י מכרוב פקין תמיד נוכח הארוחה המסורתית, הוא הוסיף כמרכיב חיוני למרקים אטריות מפורסמים.

ראשים לבנים, ואת מגוון - כרוב אדום, ארצנו, עשוי להחליף את האורח בחו"ל ואפילו לתת לה יתרון אם אתה מבשל אותם כראוי.

תכונות צלחת

וריאציות בטכנולוגיה של בישול לאפשר אחד של המוצר ידוע, ליצור מנות שיכולים לספק את הטעם של גורמה התובעניים ביותר. מן המתכונים האירופיים המסורתיים שיטת בישול קוריאני הוא הבחין בשפע של תבלינים במרינדה.

איזה סוג של ירקות לבחור?

כרוב לבן הוא התחליף המתאים ביותר לפקינג, זה שונה רק מעט בצורה מבושלת מן המקורי הטעם והמראה.

מגוון אדום מכיל פחות מיץ, ואת המנה שנוצרה ממנו שונה מן הצבע הקלאסי. אחרת, כרוב אדום יכול להיות תחליף מלא קימצ'י. אם אתה משתמש ברוקולי או כרובית, אתה מקבל צלחת טעימה, אבל שונה לחלוטין.

היתרונות ואת הפגיעה של מנות

היתרונות

קוריאנית במרינדה כרוב הוא מוצר תזונתי, בעל תכולת קלוריות נמוכה - 56 קק"ל ל -100 גרם (מכיל 1.1 גרם של חלבון, 5.5 גרם פחמימות, 3.6 גרם שומן), שהוא מחסן של ויטמינים ומיקרואלמנטים. בנוסף לויטמינים - C, PP, K, B1, B2, B4, B6, B6, B9, המוצר מכיל חלק ניכר מהטבלה המחזורית - ברזל, נחושת, אשלגן, יוד, פלואור, מוליבדן, פלואור, מנגן, סידן, זרחן, מגנזיום, קובלט, סלניום, אבץ, כרום, נתרן.

חומצות האמינו המופיעות בכרוב כבוש - פקטין, קרוטן, ליזין לנטרל חלבונים ממוצא זר בגוף. מתן אפקט מגרה על חילוף החומרים של הגוף, המוצר מומלץ דלקת קיבה עם חומציות נמוכה, מחלת לב כלילית, צנית, עצירות ומחלת כליות.

תכולת סיבים גבוהה מסייעת בהורדת הכולסטרול בדם, משפר את תנועתיות העיכול

הפגיעה

תכולת סיבים גבוהה עלולה לגרום לגזים במערכת העיכול. מרכיבי המנה יכולים לעורר תגובה אלרגית. זהירות יש להשתמש כרוב כבוש עבור דלקת קיבה עם חומציות גבוהה של הבטן ולחץ דם גבוה.

במקרה של אוטם שריר הלב, שלשולים, קוליטיס דלקת פרקים, אי ספיקת כליות ומחלות בלוטת התריס, הירקות יש לכלול את הדיאטה. מלח הכלול בצלחת, מוביל שימור נוזלים בגוף, ולכן, מסוכן עם נטייה בצקת.

במטבח הקוריאני המסורתי המשמש תמצית אקטי של ריכוז גבוה של 70-80%, מסוגל לגרום כוויות חמורות והרעלת עקב טיפול רשלני מנת יתר. יש להקפיד על אמצעי זהירות בעת טיפול בחומצות מרוכזות ובאלקליס. המתכונים הבאים מספקים מינון של חומץ שולחן בטוח, החלפת חומצה אצטית.

קרא עוד על היתרונות והסכנות של כרוב כבוש ניתן למצוא כאן.

איך להתרסק: מתכונים עם תמונות

מתכון קלאסי

המצרכים:

• ראש כרוב או קימצ'י במשקל 1.5 - 2 ק"ג;
• 1.5 - 2 כפות. l מלח גס;
• 2 כפית. סוכר;
• 4 שיני שום;
• 1 כף. l פלפלים חריפים;
• 1 כף. l פלפל אדום כתוש;
• 0.5 כפות. l 70% חומצה אצטית או 3 כפות. l 9% חומץ;
• בנוכחות - שקית מוכנה של תבלינים עבור גזר או כרוב בקוריאנית 5 גרם.

שלב אחר שלב הוראות בישול:

1. כרוב פקין מחולק לעלים בודדים, כל עלה הוא חתך לתוך 2 על ידי 2 ריבועים ס"מ.
2. כרוב לבן הוא חתך לרבעים, גזרי נחתכים, כל חלק מחולק לארבעה חלקים שווים על ידי נפח.
3. שני ליטר מים מוזגים למחבת אמייל עם קיבולת של 3-4 ליטר ומביאים לרתיחה.
4. במים רותחים מוסיפים מלח, סוכר, שום, פלפל חריף וחם, חומץ.
5. אם זמין, אתה יכול להוסיף שקית מוכנות של תבלינים עבור כרוב או גזר בסגנון קוריאני במרינדה, אבל במקרה זה, להפחית את החלק של פלפל חריף על ידי חצי.
6. לאחר המסת מלח וסוכר, מיכל עם המרינדה הוא מקורר לטמפרטורת החדר.
7. שים כרוב קצוץ לתוך המרינדה, מכסים עם צלחת על גבי ולחץ למטה עם דיכוי.
8. השאירו את הסיר ליום בטמפרטורת החדר.
9. אחרי יום אתה חייב לשים את המיכל במקום קריר, אתה יכול במקרר.
10. אחרי יומיים או שלושה הכרוב מוכן.

בפירוט רב יותר על הכנת המרינדה לכרוב ניתן למצוא בחומר זה.

קימצ'י בישול מהיר

המרכיבים וההוראה שלב אחר שלב של מנות קימצ'י לבישול מהיר זהים לכל הפריטים במתכון 1 עד שהמרינדה הרותחה מוכנה, והירקות הקצוצים נשפכים. כרוב קוריאני מקורר לטמפרטורת החדר מוכן לאכול.

מתכונים כרוב מיובש מיידי ניתן למצוא כאן.

ירקות לבנים

המצרכים:

• ראש כרוב במשקל 1.5 - 2 ק"ג;
• 1.5 אמנות. l מלח שולחן גדול;
• 2 כפית. סוכר;
• 4 שיני שום;
• 1 כף. l פלפל אדום כתוש;
• 0.75 אמנות. l 70% חומצה אצטית או 2 כפות. l 9% חומץ;
• בנוכחות - שק מוכן של תבלינים עבור גזר או כרוב בקוריאנית 5 גרם;
• פלפל חריף - לפי הטעם.

שלב אחר שלב הוראות בישול:

1. ראש כרוב קצוץ דק, המפריד בין הגבעול.
2. כרוב קצוץ ממוקם במיכל אמייל עם קיבולת של 3-4 ליטר.
3. לאחר הוספת מלח וסוכר, לסחוט את הכרוב shredded במרץ עד מיץ שופץ הוא חולץ.
4. שום קצוץ דק.
5. מוסיפים שום, פפריקה, פלפל חריף, חומץ וחבילה מוכנה של תבלינים למיכל.
6. החומרים מעורבבים היטב עם שתי מזלגות. בוצע!

אתה יכול למצוא על מתכונים אחרים של כרוב כבוש עם שום ופלפל אדום כאן.

וריאציות שונות

עם גזר

• כרוב אדום ניתן להוסיף כרוב, מליח על פי המתכון הקלאסי, לבן או קימצ'י, כדי לשפר את הטעם. עבור חלק 1.5 - 2 ק"ג של המוצר העיקרי לשים 0.5 ק"ג של גזר.
  1. השורשים נחתכים על ידי צלחות לאורך כל הדרך, 2 - 3 מ"מ עובי 2 - 3 ס"מ רוחב.
  2. ירקות מתווספים לכרוב לפני שיוצקים את המרינדה.
• גזר מבושל בנפרד, כמו הקוריאנים קוראים לזה, "גזר" מתווספים למנה מיידית של כרוב.
  1. גזר אדום (0.5 ק"ג) קצוצים על פומפיה מיוחדת או לחתוך דק לאורך כל הדרך. פרוסות צריך להיות 5-7 ס"מ, 1.5-1.5 מ"מ בחתך רוחב.
  2. שמן צמחי (50 מ"ל) מחומם במחבת.
  3. שום קצוץ דק (4 שיני שום) נוסף לחמאה ומטוגן קלות.
  4. מוסיפים גזר, מלח (0.5 כפית) ומטגנים על אש גבוהה, תוך ערבוב רצוף במשך 20 שניות. גזר צריך להישאר נוקשה, מיובש מעט.
  5. במהירות לפרוש את התוכן של המחבת על כרוב מגורר, בעוד הגזרים חמים, הכל מעורבב.

השום הוא רק לשים גזר, ב כרוב לא הוסיף.

מתכונים נוספים של כרוב כבוש עם גזר ניתן למצוא כאן.

לחורף

1. עבור הקציר כרוב כבוש בקוריאנית לחורף, ירקות פרוס הוא הניח זוג צנצנות ליטר מעוקר, משאיר 1.5 - 2 ס"מ לקצה המיכל.
2. יוצקים מרינדה חם בצנצנות.

אתה יכול למצוא עוד על כרוב כבוש עם מרינדה חם כאן, ולקרוא על הכרוב כרוב בצנצנת במאמר זה.

כאשר מאוחסנים במקרר, מספיק כדי לסגור את כל צנצנת עם מכסה פלסטיק. כדי למנוע היווצרות של עובש מתחת למכסה, זה מספיק כדי לשפוך 0.5 - 1 ס"מ של שמן צמחי על המרינדה.

חיי המדף במקרר - בתוך 3 חודשים.

עם כוסברה

השימוש זרעי כוסברה בצורה מלאה או הקרקע מאפיין מאוד של מאכלים אתניים של מדינות המזרח הרחוק. בזכות תוספת של תבלינים, המנה רוכשת טעם "קוריאני" ייחודי וארומה.

1. בגרסה הקלאסית של הבישול, הכנת כפית של זרעי כוסברה מרוסקים או שלמים ממוקמת במרינדה בזמן ההכנה. (משקל משקל 1.5 - 2 ק"ג).
2. כפית של גרגרי כוסברה, יחד עם מלח וסוכר, מוסיפים כרוב כבוש בסגנון קוריאני בצלחת מבושלת במהירות. (משקל משקל 1.5 - 2 ק"ג).
3. כאשר הגזר מבושל, כפית כוסברה מטוגנת עם שום בשמן. (0.5 ק"ג גזר אדום).

אפשרויות תיוק

כרוב מליח קוריאני מוגש קר מגישים כצלחת נפרדת בקערות סלט, מקשט עם שמיר, כוסברה (כוסברה) או עלי מריורם. מוגש בנפרד רוטב סויה ותיבול מתובל.

עזרה: השימוש ברוטב סויה, אשר יש טעם מלוח, מסייע להפחית את צריכת המלח להוסיף טעם מנות. אבל רוטב סויה יש מספר התוויות נגד רפואי, הטעם שלו הוא יוצא דופן עבור הצרכנים גדל על מאכלים אירופיים. האם מלח להחליף רוטב סויה? הבחירה תלויה בהעדפות אישיות ובמצב בריאותי.

בקוריאה נהוג לאכול בחוג משפחתי גדול בבית או בבית קפה, בחברת ידידים. יחד עם זאת, מספר גדול של רטבים וסלטים מוגשים במנות קטנות, המשותפות לכל, אשר, על פי העדפתם האישית, כל משתתף הארוחה מוסיף למאכל שלו, בנפרד הורה. בין מגוון של מאכלים, כרוב כבוש בקוריאנית לוקח את המקום המסורתי הנכון שלה.

צפה בסרטון: מתכון-סלט כרוב של מסעדות מהיר בריא וטעים בקלי קלות הערוץ הרשמי (אַפּרִיל 2024).