היום, אין דיאטה, למעט חריגים נדירים, הוא שלם ללא סלרי. זה ירק ירוק יש כמות עצומה של חומרים מזינים לנרמל את הגוף ולסייע בטיפול של מספר מחלות. בואו לראות מה סלרי הוא טוב על ואיך הכי טוב להשתמש בו בתזונה.
סלרי הרכב כימי
הרכב הירקות בנוסף לחלבונים, שומנים ופחמימות כוללים כמות עצומה של ויטמינים, מינרלים וסיבים. אז, יש לו:
83.3% של ויטמין A, המספק פונקציה הרבייה, התפתחות נורמלית של הגוף, עור בריא;- 90% B-carotene, אשר יש תכונות נוגדות חמצון;
- 42.2% של ויטמין C, אשר מסייע לגוף להתאושש, לספוג ברזל, משפר את המערכת החיסונית;
- 17.2% אשלגן, אשר מעורב בוויסות חומצה של הגוף, מים, מאזן אלקטרוליטים;
- 12.5% מגנזיום, אשר מעורב בחילוף חומרים, סינתזה של חומצות גרעין וחלבון;
- 15.4% נתרן, המספק הסעה של גלוקוז, מים, העברת דחפים עצביים.
83.3% של ויטמין A, המספק פונקציה הרבייה, התפתחות נורמלית של הגוף, עור בריא;אתה יודע? המפעל נכנס לשטח של הפדרציה הרוסית בתקופת שלטונו של קתרין השנייה. בהתחלה הוא גדל כצמח נוי, ולאחר מכן המאפיינים הרפואיים שלו התגלו, ורק שנים רבות לאחר מכן הוא הוכר כמו ירק מעובד.
קלוריות סלרי
100 גרם של המוצר מכיל כ 12-13 קק"ל. ערך האנרגיה שלה מתבטא בנוסחה הבאה: 28% מהחלבונים, 7% מהשומנים, 65% מהפחמימות.
- חלבון: 0.9 גרם (~ 4 קק"ל)
- שומן: 0.1 גרם (~ 1 קק"ל)
- פחמימות: 2.1 גרם (~ 8 קק"ל)
תכונות שימושיות של סלרי
עכשיו בואו נראה מה סלרי טוב לגוף. צמחים ירוקים משמשים מחלות מעיים שונות. הוא מתמודד עם dysbacteriosis, מעכב תהליכי תסיסה, מווסת את חילוף החומרים של מלח מים ומוריד את רמות הסוכר בדם. הוא הבחין כי הצריכה הרגילה של החלק הירוק של הצמח מסייע להרגיע את מערכת העצבים, משחרר ממצב רוח מדוכא, יתר על המידה. טרי סחוט מיץ סלרי משמש דיאטה. זה לגמרי מנקה את הגוף, תוך רוויה אותו עם מינרלים יקרים, ויטמינים ושאר יסודות קורט.
אתה יודע? סלרי היא משפחה מטרייה שחיה במשך כשנתיים. זה נחשב יבול ירקות, אשר כיום יש כמה עשרות סוגים. הוא גדל כמעט בכל מדינות העולם.
המאפיינים של צמח זה נחקרו במשך זמן רב. סלרי היה מומלץ לשימוש על ידי היוונים הקדמונים. אבל כבר בזמנים שלנו זה נמצא אנדרוגנים - הורמוני המין הגברי. לכן, עם שימוש קבוע של ירקות גברים משפר את איכות הזרע. בנוסף, היתרונות של סלרי לגברים נמצאים במניעת prostatitis, אדנומה, שכן הצמח יש השפעה אנטי דלקתית טוניק. גברים מומלץ להשתמש בו גלם, כאשר ניתן לשמר את המאפיינים שלה ככל האפשר, אבל זה מותר גם כמרכיב מנות.
מאז סלרי יש הרבה סיבים, זה טוב עבור שני המינים ככלי מצוין במאבק נגד עודף משקל, רעלים ורעלים. יש גם דיאטה מיוחדת המבוססת על סלרי, כפי שהוא מוצר דל קלוריות.
סלרי הוא שימושי עבור נשים עם גיל המעבר ווסת כואבת. במקרים כאלה, מומלץ להשתמש עירוי מים של זרעים. לדוגמה, נשים מעל גיל 35 מומלץ לשתות קורס זרימת זרעי סלרי ארבע פעמים בשנה, כך גיל המעבר עובר לאחר מכן מעיניהם. משקה אותו ניתן להשתמש בווסת כואבת - רק לשתות עירוי של זרעים. העובדה היא כי שורשי וגבעולי סלרי במקרה זה הם מסוכנים עבור נשים. הם מכילים אפיול, אשר מגרה התכווצות של השכבה הפנימית של הרחם, וגם, באופן עקרוני, יש אפקט vasodilator. לכן, הווסת עשויה להגדיל.
אתה יודע? החלקים החשובים ביותר של סלרי הם שורש וגבעולים. זרעים משמשים לעתים קרובות יותר כתיבול בבישול, אבל יש להם גם תכונות שימושיות. לפעמים הנפט שלהם משמש בשמים, תרופות. מן השורש מופק מלח סלרי, אשר עשיר נתרן אורגני.
אבל באופן כללי, סלרי יש השפעה מחזקת על כלי הדם, וגם rejuvenates הגוף, שיפור מצב השיער והציפורניים.
השתמש ברפואה המסורתית
היקר ביותר נחשב עדיין שורש סלרי, אשר יש לו שלוש השפעות טיפוליות עיקריות:
- מטפל במערכת האורגניטלית בשל השפעות משתן ואנטי דלקתי;
- משפר את העיכול;
- מנקה את הדם ויש לו השפעה אנטי אלרגית.
לכן, מומלץ למחלות של דרכי העיכול, כאשר העבודה של הבטן, הכבד, הלבלב נפגעת, התיאבון מצטמצם, מטאוריזם הוא ציין. כדי לעשות זאת, מומלץ לשפוך 3-4 גרם של שורש צמח כתוש עם ליטר מים להשרות אותו לפחות שמונה שעות. כלי הלחץ וכתוצאה מכך להחיל שלוש פעמים ביום עבור כף.
במקרה של דלקת של התריסריון, מומלץ להשתמש מיץ שורש, באותו טופס סלרי שימושי עבור הבטן בכל תהליכים דלקתיים. מיץ מופק משורשי הצמח. זה יכול להיעשות עד אמצע החורף, שכן עם אחסון ארוך יותר תכונות שימושיות לא נשמרים. לקבלת טיפול, לקחת שתי כפות מיץ חצי שעה לפני הארוחות שלוש פעמים ביום. קרוב יותר למעיין למטרה זו, אתה יכול להכין עירוי של שורשי סלרי מיובשים. כדי לעשות זאת, שתי כפות אבקה לשפוך כוס מים רותחים ולתת לו להתבשל במשך 10 דקות. עירוי לקחת 50 מ"ל על פי ערכת זהה.
השימוש בו יעיל בשיגרון ובגאוט. במקרה זה, אתה יכול להשתמש לא רק את השורש, אלא גם את העלים של הצמח באותן פרופורציות עם מים, אבל הם צריכים להיות נמשכים לפחות ארבע שעות. מתוך עירוי זה, אתה יכול לעשות קומפרסים, שחיקה, אשר לא רק להפחית כאבים ראומטיים, אלא גם לרפא סוגים שונים של אקזמה.
עקב אנטי דלקתי השפעה סלרי צריך לשמש מזון עבור דלקת, דלקת שלפוחית השתן, glomerulonephritis, pyelonephritis. מומלץ גם לשתות תמצית של זרעי סלרי, מוכן כדלקמן: 2 כפית זרעים הוא שפך עם כוס מים רותחים מבושלים באמבט מים לפחות חצי שעה. מקורר ומסונן לסחוב לקחת 2 כפות. פעמיים ביום.
תרופה זו גם מסייעת לפזר את האבנים בשלפוחית השתן. בנוסף, תוכלו לשתות תה סלרי, אשר לא רק משתן מעולה, אלא גם להמיס מלחים בגוף, לטפל הצטננות יש השפעה מרגיעה. כדי לעשות זאת, שתי כפות מלא של דשא סלרי מיובש קצוץ לשפוך 0.5 ליטר מים ומביאים לרתיחה. ביום זה רצוי לשתות לא יותר משתי כוסות של תה זה.
המשחה של העלים והגבעולים של הצמח מרפא פצעים, כיבים, פריחות, אורטיקריה, חזזית ומחלות עור אחרות. להכנת שלה, ירקות טריים עם petioles חייב להיות עבר דרך מטחנת בשר, ואת הדייסה וכתוצאה מכך מעורבב עם חלק שווה של חמאה מומסת.
סלרי בבישול
ניחוח אינטנסיבי וטעם מיוחד של הצמח לא יכול להיכשל כדי למשוך שפים. הוא משמש באופן פעיל בייצור של מאכלים שונים, לרוב כתבלינים, אשר יש טעם מריר מעט.
זה חשוב! סלרי, אשר נמכר באזור שלנו, הוא מה שנקרא סלרי ריחני. הוא קיבל את השם לניחוח חריף חריף שנותן הן גזע והן שורש ירקות. סלרי, עלה סלרי שורש נבדלים גם.
כל חלקי הצמח משמשים לבישול. הם מוסיפים מנות מירקות, פטריות, דגים, בשר. השורש משמש להכנת מרקים, סלטים, מנות ביצים, רטבים. אבל הכי טוב בטעם, סלרי הוא בשילוב עם כרוב, תפוחי אדמה, גזר, חצילים, עגבניות, שעועית.
קציר ואחסון חומרי גלם סלרי
לקציר חשוב לבחור ירקות בריאים ורעננים. זה צריך להיות עלים חזקים, צבע ירוק בהיר, ברק מעט ו נעים מאוד להריח. עלים ושורשים חייב להיות המשרד למגע ללא נזק. גודל סלרי אינו משפיע על תכונות שימושיות.
ירקות טריים מאוחסן במשך שלושה ימים מקסימום של שבעה ימים, בתנאי שהוא הכלול במקרר. יחד עם זאת, היבול שורש מומלץ להיות עטוף בנייר כסף או נייר, ואת החלק הירוק צריך להיות מאוחסן במים או טוב לחלח ועטוף בשקית ניילון.
אם אתה צריך אחסון לטווח ארוך של שורש סלרי בחורף, חשוב כראוי מראש להרכיב אותו. כדי לעשות זאת, לחתוך את העלים מן השורש, עוזב כמה petioles, השורש טבול חימר, יבשים והניח על המדפים במרתף. אפשר שם, במרתף, לשפוך חול לתוך הקופסאות "לשתול" את היבול שנקטף בו, כך הגבעולים להישאר על העליונה. ואתה יכול, לשים סלרי בתיבות, למלא אותו בחול עבור 2-3 ס"מ ולהשאיר אותו במקום קרוב עם טמפרטורת האוויר של 0 ... + 1 ° C.
הדרך הקלה ביותר לאחסן סלרי בצורת יבשים. יש לכבס את הירוקים ולהתייבש במקום חשוך וחשוך. ייבוש לוקח כחודש. ואז צמרות צריך להיות הקרקע לאבקה מאוחסן במיכל אטום או שקיות בד במקום חשוך.
במשך החורף, עלי סלרי קצוץ יכול להיות קפוא, אם כי במקרה זה המפעל מאבד הרבה תכונות מועילות שלה. עבור הקפאת, רק ענפים ירוקים נבחרים, אשר לאחר כביסה וחיתוך מאוחסנים מיכלי פלסטיק במקפיא.
לחלופין, ירקות קצוצים ניתן לערבב עם מלח בשיעור של 200-250 גרם של מלח לכל קילוגרם של צמרות, קיפל את התערובת לתוך צנצנות לחכות עד מיץ יוצא על פני השטח. אז הבנקים ניתן לנקות במקום קריר. שימוש זה לבישול, שים לב כי הם לא צריכים להוסיף מלח.
דרך נוספת לאחסן סלרי היא כבישה. כדי לעשות זאת, קילוגרם של שורש סלרי הוא ניקה, חתוך לקוביות טבל תערובת רותחים מראש מבושל: ליטר מים מעורבים עם 3 גרם של חומצת לימון עם כף מלח. לאחר רותחים את הקוביות במשך כמה דקות, הם מוציאים החוצה, מקורר לשים בצנצנות זכוכית. מכינים את המרינדה מראש: עבור 4 כוסות מים 3-4 ניצני ציפורן, אותה כמות של פלפל שחור, כוס חומץ. מרתיחים אותו, ממלאים את הצנצנות ומעקרים 20 דקות. אז לקבל חטיף מלוח או צלחת בצד עבור פטריות, בשר, מנות תפוחי אדמה.
אתה יכול חמוצים ועלים סלרי. כדי לעשות זאת, הבנקים מעוקרים במשך 20 דקות להוסיף כמה עלי דפנה, 4 שיני שום, ועל גבי, סלרי ירוק שטוף מראש. כל זה נשפך עם מרינדה חם: עבור 4 כוסות מים 100 גרם של סוכר, 80 גרם של מלח, כוס של חומץ. עלים כבושים משמשים חטיפים.
קצירת זרעי סלרי דומה גזר קצוץ זרעי פטרוזיליה. בשנה הראשונה של העונה הגוברת, המפעל פורץ גבעול פרחים. בסתיו שורש היבול נחפר ומאוחסן כגזר. באביב נבחר השורשים הבריאים ביותר נטועים במיטות. זרעים ניתן לקצור כאשר המטריות להיות ירוק אפרפר.
זה חשוב! אין לשתול סלרי באדמה מופרית מאוד. זה יגדיל את העונה הגוברת שלה, ואת הזרעים יהיה צורך לאסוף מאוחר מאוד. איסוף זרעים רק מצמחים בריאים.
מי לא צריך לאכול סלרי
מדברים על הקסם של הצמח, זה בלתי אפשרי שלא לדבר על סלרי מסוכן. מוקדם יותר נאמר על תכונות vasodilating שלה ואת ההשפעה על השכבה הפנימית של הרחם. לכן זה לא מומלץ לנשים בהריון, כמו גם עבור אלה הסובלים דליות. אל תאכלי אותו בכמויות גדולות ובאמהות מיניקות, לפחות משום שהחלב יכול להשתנות בטעם והילד מסרב לאכול.
הם לא צריכים להיות מעורבים באנשים שאובחנו עם גסטריטיס או כיב, כמו גם חומציות מוגברת. מאז הצמח מגרה את דרכי העיכול, זה יכול לגרום אי נוחות.
באופן כללי, סלרי הוא צמח שימושי מאוד בתזונה של האדם המודרני. זה קל. הוא גדל בכל מקום, ולכן הוא נמצא על המדפים של כל חנות מכולת. המפעל הוא קל להתכונן לחורף, ואתה יכול למסוק כל חלק ממנו. בנוסף, סלרי מבוססת היטב בבישול.
