5 דרכים לעשות שמיר יבש. עצות איסוף ואחסון ועצות מעשיות אחרות

שמיר הוא אחד עשבי תיבול הנפוצים ביותר המשמשים לבישול. גרין לוקח שורשיו באסיה (במקורות שונים - מרכז ודרום מערב). שם התגלה שמיר גדל פרא והתאים לאכילה.

כיום, שמיר הוא גדל באופן נרחב ומשמש כמעט בכל פינות כדור הארץ שבו יש גישה לאור השמש. בשל ריח מוזר מתמיד שלה, שמיר הוא תוספת מצוינת מנות מכל סוג של בשר, דגים, עופות. מרקים וסלטים גם להיות הרבה יותר טעים ועשירים יותר אם אתה מוסיף אלה ירקות להם.

שמיר נמצא בשימוש נרחב כאשר המלוח ירקות לחורף. זה מאוד חשוב כי אתה יכול למצוא את השימוש של שני ירקות טריים, שמיר יבש, ואפילו זרעים. שמיר הוא חלק מתבלינים נפוצים כאלה כמו adjika ו hops-suneli. ירקות מכילים כמות עצומה של חומרים מזינים, אלמנטים מיקרו מאקרו, ויטמינים ושמנים אתריים.

האם תכונות שימושיות לאיבוד?

תן לנו להתעכב בפירוט רב יותר על ייבוש. זה הוכח מדעית כי בהשוואה להקפאה, ירקות יבשים כראוי מכילים ויטמינים רבים יותר יסודות קורט, כגון:

• סידן;
• ברזל;
• זרחן;
• מגנזיום;
• בטא קרוטן;
• ויטמין E, C.

אילו סוגים מתאימים ביותר?

כל ציונים של שמיר מתאימים ייבוש, אבל עדיף לבחור עם התוכן הגבוה ביותר של שמנים אתריים, כגון:

1. אליגטור.
2. ריצ'ליו.
3. השובב
4. גרנדייה
5. רדוט.
6. פרוסט.
7. קוטוזוב.

זנים אלה במשך מספר שנים לשמור על טעם מתמשך.

מתי ואיך לאסוף ירקות?

עדיף לייבש את הצמח הצעיר לפני המראה של מטריות על זה. שמיר כזה לא איבד את עסינותו. הזמן הטוב ביותר לאסוף הוא תחילת הקיץ. בעת איסוף, העדפה ניתנת גרגרים טריים וגמישים של שמיר בצבע ירוק באופן שווה עם ריח מסוים. לאחר איסוף זרדים, עליך לבחון היטב את נוכחותם של חרקים וחרקים, להסיר את זרדים צהובים ונסתמו. ייבוש של מטריות ושטיחים שמיר מותר גם עבור כבישה.

אם אפשר, לא לשטוף את הירקות לפני ייבוש. אם הירוק נרכש, יש צורך לשטוף בעדינות עם מים קרים, ולאחר מכן לייבש את שמיר עם מגבת או מפית נייר כדי למנוע נרקב.

כיצד להפוך את הצמח מיובש?

שמיר יבש כולו או מרוסק. מומלץ לייבש את הענפים לחלוטין, ולאחר מכן במצב יבש כדי להפריד את העלים הדקים מן הגבעול. אם יש צורך, אתה יכול לטחון אצבעות נוספות. בשיטה זו של ייבוש, את הכמות הגדולה ביותר של שמנים אתריים יסודות קורט נשמר.

באוויר הפתוח

ישנן שתי דרכים של ייבוש טבעי: אנכית ואופקית.

1. אנכי מתאים יותר לייבוש השמיר כולו. לשם כך, spriigs שומר נאספים צרורות של 5-7 חתיכות, בעדינות למשוך את החוט (חשוב לא לפגוע בגזע) והם מושעים מ 7-10 ס"מ אחד מהשני. המקום שבו הירוק יהיה מיובש צריך להיות מאוורר היטב ולא נגיש לחשיפה לאור השמש. עליית הגג האידיאלית או עליית הגג.
2. במהלך ייבוש אופקי שמיר הוא הניח עם שכבה דקה על פני השטח שבו אין אור שמש. כאן יש צורך לפקוח עין על הירוקים, מפנה או מערבב לפי הצורך על מנת למנוע דיון או נרקב. ייבוש כזה בדרך כלל לוקח 2-3 ימים. אתה צריך כל הזמן לפקח על התהליך, כמו כאשר ייבוש שמיר מאבד את רוב התכונות מועילות וויטמינים.

במייבש החשמלי

שמיר להניח שכבה דקה על הגריל ולבחור טמפרטורה של 40 מעלות. אם יש מצב "דשא" במייבש חשמלי, ולאחר מכן ייבוש הופך אפילו יותר מהר וקל יותר. בממוצע, תהליך זה לוקח 2-3 שעות.

בתנור

רחוק מכל אחד יש מייבש חשמלי, ולכן ייבוש בתנור נחשב השיטה הנוחה ביותר.

1. שמיר במקום שכבה דקה על גיליון אפייה. חשוב מאוד לא לאפשר את הירוקים לבוא במגע עם המתכת, זה יכול לגרום מצהיבים של שמיר ואובדן של micronutrients.
2. שמיר מתייבש בטמפרטורה של 30 מעלות כדי לנבול, ואז יש צורך להגדיל את הטמפרטורה ל 50 מעלות.
3. דלת התנור צריכה להיות פתוחה במשך כל תקופת הייבוש כדי ליצור זרימת אוויר נוספת.

בדרך כלל ייבוש בתנור לוקח בערך 3 שעות.

כל 30-60 דקות אתה צריך להסיר את גיליון אפייה לבדוק את הירוקים, במידת הצורך, להפוך או לערבב כך תהליך ייבוש מתנהל באופן שווה.

במיקרוגל

1. שמיר להניח שכבה דקה על נייר או צלחת שטוחה פשוטה, העליון מכוסה במפית.
2. ירקות מכניסים למיקרוגל 3 דקות לכל היותר.
3. לאחר זמן זה, שמיר מוסר, הנייר מוסר, נבדק, מעורב אם יש צורך, או התהפך ונשלח בחזרה למיקרוגל במשך 3 דקות נוספות.

במקרר

זוהי שיטת הייבוש הארוכה ביותר.

1. שמיר להפיץ עם שכבה דקה על צלחת שטוחה או מחבת לכסות עם מפית על גבי.
2. במשך 2-3 שבועות, ירקות ממוקמים במקרר על המדף העליון או בתא עם טמפרטורה חיובית.
3. מדי פעם יש צורך לבדוק, להפוך את הירוקים לשנות את המפית. במהלך הזמן הזה, כל הלחות יוצאת והשמיר מיובש בכוחות עצמו.

איך להכין אותו לחורף כך שהוא יישאר ירוק?

אם יבש מיובש, ירוק עשוי להפוך צהוב. במקרה זה, לא רק את המראה של הצמח הוא מפונק, אבל כמות גדולה של ויטמינים, חומרים מזינים ושמנים אתריים הם גם איבדו. הסיבה העיקרית שמיר מצהיב - overdrying.

מאוד חשוב לעקוב אחר כל השלבים של ייבוש, להתהפך בזמן ומערבבים את הירקות., לבחון את תנאי הטמפרטורה הנכונה. כאשר ייבוש במקרר ובמיקרוגל יש צורך לכסות את השמיר במהלך כל התהליך.

היכן לאחסן כראוי?

בדוק את הנכונות של עשבי תיבול מיובשים היא פשוטה מאוד: שמיר יבש כראוי יהיה שפשף בין האצבעות, מבלי להפוך לאבק. אם שמיר שובר, מקמטת, אבל לא פאונד, ייבוש צריך להיות המשיך.

מומלץ לשמור על ירקות יבשים במיכל זכוכית כהה עם מכסה צמוד, בחדר קריר וחשוך. מתאים גם לשקיות קפה עם רוכסנים, שקיות נייר, שקיות פשתן. זה הכרחי כדי למנוע לחות ואור שמש ישיר על ירקות יבשים. זה יאפשר זמן רב כדי לשמור על ויטמינים, מיקרו ו macronutrients, כמו גם את ריח של ירק.

אילו מאכלים אוכל להוסיף?

שמיר משמש לא רק בבישול, אלא גם כתרופה עצמאית., אשר ניתן להשתמש בכמויות כמעט בלתי מוגבל. שמיר הוא חומר אנטיספטי מעולה אנטי דלקתיות. מן המרקים שומנים יבשים מוכנים, עוזר להוריד את לחץ הדם, לנרמל את קצב הלב, לנקות את הכלים.

שמיר מסייע גם להפחית את רמת הסוכר בדם ולהקל על מסלול הסוכרת. ירקות מומלץ להוסיף לכל מנות, כולל סלטים, זה משפיע לטובה על מערכת העיכול ומשפר את התיאבון. כמו כן, ירוק יש אפקט הרגעה, מומלץ להשתמש במקרה של הפרעות שינה ומצבים מלחיצים.

בשל הטעם שלה, שמיר לא ניתן להשוות עם כל עשבי תיבול אחרים: בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה. כולם טובים בדרכם שלהם, אבל בלי שמיר הטעם של כל מאכל הופך פחות בהירים רווי.

בחירה בין הירוקים קנו בשוק, גדל על שלהם, עדיף לתת עדיפות האפשרות השנייה. יותר מכך עכשיו שמיר ניתן לגדל אפילו בבית. בדירה למטרה זו, קופסאות מיוחדות עם משטחים סירים כבול משמשים.

בחנויות מיוחדות אתה יכול למצוא הרבה תוספים שונים, בזכות אשר יהיה קל מאוד לגדל עשבי תיבול אלה. זה גם לא תופסים מקום רב. אתה יכול אפילו למקם אותו על אדן החלון. זוהי חלופה מצוינת לקנות ירקות על השוק.

צפה בסרטון: Percy style rice recipe -איך מכינים אורז פרסי אמיתי עם תפוחי אדמה, ובצל ותבלינים-בקלות -יש מתכון (מאי 2024).