מומחים בתחום התזונה ממליצים לכלול תרד בתזונה שלך כאמצעי לשימור הנוער ולקידום הבריאות. הצמח הוא פשוט חנות של חומרים שימושיים המסייעים לגוף לתפקד 100%.
עם זאת, אם בתקופת הקיץ זה לא בעיה למצוא ירקות תרד, אז בחורף עלים טריים שלה נדיר. לכן, עדיף למסע תרד לפני החורף. איך לעשות זאת, נסביר עוד.
אתה יודע? תרד לא רק תומך בגוף כמכלול, אלא גם משפר את תפקוד המוח, החיסון, מערכות הרבייה. הוא מסוגל להילחם לא רק עם ההזדקנות, אלא גם עם סרטן. וכל תודות להרכב עשיר שלה, הכולל כמות עצומה של ויטמינים, מיקרו ו macronutrients.
ייבוש תרד
הדרך האידיאלית לשמר את כל החומרים מועיל של הצמח הוא ייבוש. ואז, אם יש צורך, תרד מיובש מתווסף בשר, מנות דגים, מנות בצד. יחד עם זאת, הוא כמעט לחלוטין שומרת על תכונות מועילות שלה, שכן הוא אינו נתון לטיפול בחום.
זה חשוב! את התרד שנקטף בדרך זו יש לרחוץ לפני הצריכה. מוסיפים את הכלים זה הכרחי במשך כמה דקות עד שהוא מוכן.
כדי לייבש את תרד לחורף, יש צורך למיין את מסה ירוקה שנרכשו, לבחור עלים בריאים ושלמים. הם נשטפים במים חמים, ולאחר מכן הניח על מטלית נקייה יבשים בצל באוויר הצח. מדי פעם, עלים חייב להיות התהפך כך שהם יבש באופן שווה.
זה חשוב! תרד יכול גם להיות מיובש בציוד מיוחד: תנור או מייבש. אבל רצוי כי טמפרטורת האוויר אינו עולה על 30-35 º.צמחים מיובשים מאוחסנים פחיות או מכולות לא יותר משישה חודשים.
מלח תרד
עוד דרך פשוטה לאחסן תרד על מנת לקבל ירקות טריים לחורף היא חמוצים. שיטה זו לוקחת מעט זמן ומסייעת לשמר את הניחוח והטעם של הצמח, שלא לדבר על החומרים השימושיים שלה. עבור המלחה יש צורך להכין תרד מלח לא יוד ביחס של 1: 4.
התהליך מתחיל בשטיפת התרד והסרת העלים של הגבעולים: רק עלים של הצמח מתאימים להמלחה. לאחר המסה כולה חייב להיות יבש היטב על מגבת. בעוד הוא ייבוש, לעקר את הצנצנות שבו הירקות יאוחסנו.
כאשר הכל מוכן מלוחים, לשים תרד ומלח בבנקים. כאשר המכולה מלאה, לשים עומס על גבי זה, כך זה מוחץ את העלים לתחתית. לאחר זמן מה יהיה מקום עבור חלק נוסף של הצמחייה. ממלאים את הצנצנת, סוגרים אותה במכסה ואוחזים במקרר.
זה חשוב! לא מלח את המנה שבה אתה מתכנן להוסיף את תרד שנקטפו בדרך זו. רק לאחר הוספת ירקות, לנסות את האוכל, אם יש צורך, דוסוליט.
תרד שימורים
רבים תוהים כיצד לשמור על תרד. כדי להכין ירקות לחורף בדרך זו, מלבד הצמח עצמו, רק מים ומלח יהיה צורך. ראשית, עלי התרד נשטפים ביסודיות מתחת למים זורמים, באותו הזמן מפנה אותם, מניחים בצד פגום מפונק.
לאחר מכן, המסה כולה צריך להיות blanched במים חמים עם מלח. זכור, מים לא צריך להרתיח, אבל להיות חם מספיק. התהליך לוקח לא יותר מ 7 דקות, לאחר מכן את העלים יש להסיר עם כף מחוררת מיובשים. ואז הם מחסנים בצנצנות.
המסה בבנק חייבת להיות דחוסה, לחיצה עליה עם עלי עץ. נוזל נבחר הוא מרוקן, מלח חם נשפך במקומו. הבנקים מגולגלים ומאוחסנים במשך כל החורף. תרד משומר כזה משמר טעם מעולה.
תרד פרוסט לחורף
מנות עם תוספת של תרד קפוא לרכוש טריות הקיץ טעם. המפעל עצמו חושף את הטעם שלו בצורה מבושלת.
הדרך הקלה ביותר להקפיא: עלים שטופים ומיובשים מונחות בשקיות ניילון, שואבים את האוויר ומכניסים למקפיא. אבל אתה יכול להקפיא את זה בדרכים אחרות.
אתה יודע? עלים טריים של הצמח מתאימים להקפאה, אשר שבורים לפני זה פורח. הזמן האידיאלי לכך הוא יולי אוגוסט, כאשר המפעל הוא רווי מקסימלית עם מיצים.
עלים שלמים קפואים
הכנת תרד להקפאה מתחילה בשטיפה יסודית ומיון העלים. יש צורך לשטוף אותם במים זורמים כדי להבטיח להסיר את כל החול מן הסינוסים של העלים.
בתהליך המיון, העלים הפגועים מושלכים, ומעל העלים העוברים לחומר, הגבעולים מוסרים. אתה יכול לחלוט את התרד או לשטוף את העלים במים רותחים, לאחר קיפול אותם לתוך מסננת, כך שיהיה קל יותר לנקז את עודפי המים.
העלים מקורר מיובשים לשים בשקיות פלסטיק או מכולות להקפיא. מומלץ כי הם ארוזים מיד מנות על בסיס מנה אחת, שכן זה בהחלט בלתי אפשרי להקפיא מחדש את המוצרים.
הפתרון לבעיה של איך להקפיא תרד לחורף יש מאפיינים משלה. אז, המקפיא צריך להיות במצב "מהר (או עמוק) מקפיא" כאשר אתה פשוט לשים תרד ארוז בו.
כאשר המוצר קופא, זה יכול להיות במצב רגיל. אז ירקות ניתן לאחסן לא יותר משישה חודשים.
אתה יודע? לאחר blanching, לא לשפוך את מרתח. הוא יהפוך מרק ירוק טעים, ריחני ויפה מאוד.
פרוסט בצורת קוביות קרח
זה מאוד נוח להשתמש תרד, קפוא בצורת קוביות קרח. ליתר דיוק, זה לא העלים עצמם כי הם קפואים, אבל את הצמח של הצמח.
לאחר ביסודיות לשטוף את העלים במים זורמים קרים, יבש אותם על מגבת או בדים עשויים סיבים טבעיים - לחות צריכה להיות נספג היטב. זה בדרך כלל לוקח בערך חצי שעה אם החדר מאוורר היטב.
זה חשוב! אפילו עלי תרד עסיסיים יכולים לשמש להכנת מיץ. זה רק חשוב לטעום אותם. כמה סוגים של צמחים עם הגיל לרכוש מרירות בולטת.
כלים ומכשירים להכנת מיץ צריך להיות שטף היטב ושטף עם מים רותחים. המסה הירוקה מוכנה היא הקרקע בבלנדר או מטחנת בשר עד המסה טהור נוצר.ואז מסננת ממוקם מעל המיכל, להפיץ על התחתונה מראש מוכן גזה סטרילית, מקופל בכמה שכבות. מורחים על זה חלק של מסה וללחוץ את המיץ.
כאשר כל מחית תפוחי אדמה מעובדים, מיץ מותר לעמוד במשך 20 דקות, לאחר מכן הוא עבר דרך cheesecloth שוב.
עכשיו מיץ יכול להיות שפכו לתוך צורות הקרח ונשלח אל המקפיא. אחרי כארבע שעות, הקוביות מוכנות, הם מוציאים את התבניות ומכניסים לשקיות מזון.
בעתיד, הם יכולים להוסיף מנות כמו צבע מאכל. חשוב רק כי המנות יש טמפרטורה לא עולה על 40 מעלות צלזיוס.
כפור
אפשר לקצור תרד לחורף בצורת פירה. לאחר הכנת הירקות על פי השיטה המתוארת לעיל, הוא טבול במים רותחים מומלחים, שבו קצת סודה לשתיה מתווסף - כף לכל שלושה ליטר מים. סודה תסייע תרד לשמור על צבע.
במים אלה, תרד מבושל עד העלים רכים. אחר כך הם מועברים דרך מסננת ומרוקנים במים קרים. השלב הבא הוא לנגב את העלים דרך מסננת לתוך סיר ולשים על חום נמוך.
יש צורך להרתיח אותם, כל הזמן ערבוב עד טוב עיבוי, כך המחית לא להחליק מן הכף. המסה מותרת להתקרר ורק לאחר מכן היא מונחת על הגדה. פחיות סגורות היטב מאוחסנות במקרר.
תרד הוא בעל ערך רב עבור תכונות מועילות שלה. מוצר זה רלוונטי במיוחד בחורף עם חוסר של ויטמינים וחומרים מזינים אחרים. הכנת צמח לחורף בדרכים שונות: שימורים, המלחה, ייבוש, הקפאה.
רוב השיטות האלה מאפשרים לך לשמור את התועלת המקסימלית המאוחסנת במפעל. בנוסף, תרד בחורף ייתן טעם קיץ וצבע לכל צלחת.
