התכונות של הבחירה ואת המתכונים הטובים ביותר, איך לבשל תירס על קלח בסיר הוא טעים ונכון. לפני ואחרי תמונות

מאז ימי קדם, אחד המאכלים האהובים על מבוגרים ומבוגרים הוא תירס מבושל. עם זאת, על מנת האוזניים כדי להפוך מתוק ועסיסי, עליך לדבוק בכמה כללי הכנה. בנוסף, חשוב גם לבחור את סוג התירס הנכון, שהוא מתאים יותר לבישול.

אז, במאמר זה נוכל לחשוף את הסדר של תירס בישול על קלח, כמה זמן לבשל אותו, וגם לשקול כמה מתכונים שאינם סטנדרטיים.

איך נראית התרבות החקלאית?

תירס הוא צמח שנתי השייך למשפחה של דגני בוקר. יש לו מערכת שורש חזקה, אשר סיבית מוערמים. שורשים יכולים לגדול לעומק של 1.5-3 מטרים. החלק המרכזי של השורשים (כ -60%) מרוכז באופק הצחיח.

מקסיקו ופרו נחשבים כמקום הולדתה של תרבות זו. משם הוא החל להתפשט בהדרגה לאורך חופי האוקינוס האטלנטי, כמו גם על האיים הקריביים. ברוסיה, תירס הופיע לראשונה במאה ה -17. עם זאת, רק מן המאה ה -19, הוא קיבל שימוש רחב מאוד בתחומים שונים.

תכונות שימושיות

בנפרד, יש לציין כי בנוסף לטעם מעולה, תירס יש גם שורה של תכונות מועילות.אשר קיבלו מזמן הכרה אוניברסלית ברחבי העולם.

אז, ללא קשר למגוון, את התירס cobs מכילים את הויטמינים הבאים:

• PP;
• E;
• K;
• D;
• ויטמינים מקבוצה B (B1, B2);
• כמו גם חומצה אסקורבית.

בנוסף, בתרבות זו יש גם מספר מינרלים, כגון:

• אשלגן;
• סידן;
• זרחן;
• ברזל;
• מגנזיום ועוד

בנוסף לאמור לעיל, יש לציין כי בחלבון התירס יש חומצות אמינו חיוניות - טריפטופן וליזין. בשל הרכב עשיר וטעם, תירס משמש באופן פעיל בתחומים הבאים:

1. בבישול - כיום, מגוון גדול מאוד של מאכלים שונים הומצאה בהשתתפות של תרבות זו. יתר על כן, מתכונים אלה מתחילים מ בישול פשוט של cobs ולסיים עם הכנת מנות לא סטנדרטיות (למשל, תבשיל גבינה עם תירס).
2. בבעלי חיים - תירס הוא סוג יקר ביותר של מזון לחיות מחמד כי הוא מתעכל לחלוטין, עשיר קרוטן, וגם יש תכונות תזונתיים מעולה.
3. ברפואה - סטיגמות תירס, אשר יש משתן טוב אפקט choleretic, הם בעלי ערך מסוים. משמש לטיפול במחלות הכבד ומערכת האורגניטל.

בנוסף האמור לעיל, תירס משמש גם פעיל עבור לחיצה על שמן, בייצור של סיבי ויסקוזה, ובאזורים אחרים.

צפה בסרטון על היתרונות של תירס:

טיפים לבחירת הצמח

חשוב להבין כי לא כל התירס מתאים לאכילה, ולכן, על מנת להפוך את המנה טעים ועסיסי, אתה צריך לבחור בקפידה את הקוביות.

תירס צעיר מתאים יותר לבישול, כפי שהוא המתוק, הכי רך ועסיסי ביותר. בהקשר זה, הרכישה חייבת לשים לב לנקודות הבאות:

1. תירס לבישול צריך להיות קנה לפני סוף אוגוסט, כי במועד מאוחר יותר הוא הופך להיות בשלים וקשה.

   אתה יכול לבדוק את גיל התירס על ידי שבירת אחד תבואה. ככלל, אם קלח הוא צעיר, אז נוזל לבן כמו חלב צריך להופיע.

2. תירס צריך להיות לבן או לבן בהיר צהוב גרגרי, הדוק אחד לשני ויש לו את אותו גודל.
3. קוביית צריך להיות רך וגמיש.
4. עלים צריך להיות בצבע ירוק עסיסי, וגם להיות צפוף ורענן.
5. בחר את הסוכר סוגים של תירס, לא מספוא. אתה יכול להבדיל אותם על ידי אנטנות. זנים מספוא תירס יש צבע חום כהה, sweetchorn הוא לבן.

אם תירס נמכר ללא עלים, אז זה לא שווה את זה, שכן סביר להניח המוכר החליט להסתיר את איכות ירודה של המוצר בדרך זו, ועדיף לבשל אותו בסיר על קלח.

תהליך ערמומי ובישול

ללא קשר למתכון, שקול כמה טריקים שישפרו את הטעם של תירס מבושל.:

• עדיף לבחור מיכל עם קירות עבים בתחתית רחבה כמו כלי בישול. זה יבטיח חימום אחיד, להאיץ את תהליך הבישול, כמו גם לשפר את הטעם של המוצר.
• את cobs צריך להיות בערך באותו גודל, כמו זה יעזור למנוע בישול אחיד. אם התירס ארוך מדי, זה צריך להיות שבור למספר חתיכות.
• לפני שאתה שם לרתיחה, יש לשטוף את הגביע היטב מתחת למים זורמים ולהסיר עלים מלוכלכים.
• כדי לתת את המנה ארומה אופיינית, עלים נקיים ניתן גם להוסיף למיכל שבו תירס יהיה להרתיח.

פעולות שלב אחר שלב

כדי להבין כמה זמן וכיצד כראוי, כמו גם טעים לבשל תירס מלוח טרי על קלח בסיר ובבית, יש צורך בבישול כדי לעקוב אחר האלגוריתם הבא של פעולות צעד אחר צעד:

1. ראשית, יש לנקות את העלים, כמו גם להסיר שערות (סטיגמה).
2. לאחר מכן, תירס נקי צריך להישטף מתחת למים זורמים.
3. אחר-כך הניח את התירס בסיר. רצוי כי הכלים היו תחתית עבה (האפשרות האידיאלית יהיה לבשל את התירס במחבת ברזל יצוק גדול).
4. ממלאים את קוב עם מים קרים, כך שהוא מכסה את התוכן של 2 ס"מ.

   עצה! כדי cobs לא לצאת, אתה יכול לשים את הצלחת על גבי.

5. הדלקנו אש קטנה. אם אתם מעוניינים איך וכמה דקות לבשל ירקות על קלח בסיר, ולאחר מכן עבור תירס צעיר אתה צריך 20-30 דקות. דרגת הנכונות ניתן לבדוק על ידי קטיף כמה גרגרים עם מזלג. הם צריכים להיות רכים ועסיסיים (אתה יכול ללמוד איך להכין תירס רך ועסיסי בסיר כאן).
6. לאחר וודאו כי הם מבושלים מבושלים cobs, יש צורך לנקז את המים לסגור היטב את המכסה עם מכסה התירס, מכסה את החלק העליון עם מגבת. במצב זה, זה צריך להיות 15 דקות. הליך זה יגרום תבואה עדינה יותר בטעם.
7. המנה המוגשת מוגשת על השולחן חם.
8. אם תרצה, תירס יכול להיות משומן יותר עם חמאה או פשוט לשפשף עם מלח.

צפה בסרטון על בישול תירס במחבת:

כללי טיפול בחום

איך וכמה דקות, אולי שעות, אתה צריך לבשל להאכיל תירס על קלח בסיר? ככלל תירס הזנים הזנים דורשים טיפול בחום ארוך. בממוצע, יש צורך לבשל תירס טרי בזמן לפחות 2 שעות.

בנוסף, על מנת להזכיר את תהליך בישול תירס מספוא, מומלץ לטבול אותו במים במשך 2-4 שעות. זה יהפוך את הליבות רך יותר תקטין את זמן הבישול. למד כיצד לבשל תירס במהירות, כמו גם לראות את המתכונים עבור מנות טעימות, אתה יכול כאן.

חשוב! משך ההכנה של תירס קפוא על קלח הוא כ 30 דקות.

מתי הם מוסיפים מלח למנה?

מיד יש לציין כי טבחים רבים ממליצים לא להמליח את התירס במהלך תהליך הבישול.. זה יכול להפוך את התבואה קשה יותר. עם רצון גדול, עדיף להוסיף כף סוכר, אשר יהפכו את התירס טעים יותר. מלח המנה צריכה להיות רק בצורת גמור, כאשר התירס מוגש על השולחן. בנוסף, Cob יכול להיות משומן עם חתיכת חמאה, אשר ייתן לו טעם עדין.

אתה יכול לראות מתכונים צעד אחר צעד להכנת קלחי תירס עם מלח בחומר זה.

תמונה

תסתכל על התמונות של המתכון, איך לבשל תירס על קלח בסיר, צעד אחר צעד:

טכניקות קולינריות לא סטנדרטיות

אוהבי תירס רבים מוגבלים מתכון סטנדרטי של איך לבשל תירס מלוח על קלח בסיר, אשר מבושל בדרך כלל על קלח ומשמש עם מלח, ובאופן אופציונלי עם חמאה. עם זאת, אם אתה רוצה לגלות תכונות חדשות הטעם של תרבות זו, אז בשביל זה ישנם מספר רב של מתכונים שונים שאינם סטנדרטיים עבור תירס בישול.. שקול אותם בפירוט רב יותר:

ברוטב סויה

כדי להכין את המנה הזאת אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• תירס (6 קוביות);
• רוטב סויה (4 כפות ליטר);
• רוטב צ'ילי (1 כפות ליטר);
• שום (4 שיני שום).

כמות זו של מרכיבים מיועדת ל -4 מנות.

בישול

1. מערבבים היטב רוטב סויה, רוטב צ'ילי ושום שום כתוש.
2. מורחים את התירס על הגריל ומשאירים אותו במשך 10-15 דקות, מסובבים אותו מעת לעת.
3. ואז אנחנו מתחילים לסוך את הגושים, תערובת מוכנה מראש. ניתן להשתמש במברשת מיוחדת. כל 3-4 דקות צריך להיות מסובך משומן משני הצדדים.
4. דרגת הנכונות נקבעת על ידי רכות הדגן.
5. המנה המוגשת מוגשת חם.

עם בייקון וגבינה

המצרכים עבור 6 מנות:

• תירס (6 חלקים);
• שמן זית (1 כף);
• פלפל שחור (1 כפית);
• חמאה (3 כפות ליטר);
• בייקון (6 חתיכות);
• גבינה (120 גרם).

בישול

1. אנחנו למקסם את הגריל.
2. נקו ושמנו את הגרגרים בשמן זית.
3. מוסיפים תירס עם פלפל שחור.
4. לאחר מכן, על כל אוזן להניח את רצועה של בייקון ושלושה על גבי הגבינה.
5. לאחר מכן לעטוף בשכבה אחת של נייר אפייה.
6. לשים על הגריל ומבשלים במשך 10 דקות, מעת לעת הופך על כל צד.

בעשבי תיבול מתובלים

המצרכים עבור 2 מנות:

• תירס (2 קוביות);
• מנטה (1);
• בזיליקום (1 ​​זווית);
• אורגנו (1 כפית);
• שמיר מיובש (1 כפית);
• פלפל שחור (1 כפית);
• allspice (2 אפונה);
• שום (2 שיני שום);
• חמאה (50 גרם);
• מלח (לפי הטעם).

בישול

1. אנחנו מנקים את הקוביות ומסירים לחות עודפת.
2. מערבבים חמאה, תבלינים, שום ועשבי תיבול, טוחנים אותו מראש.
3. אנחנו מערבבים את התערובת שהתקבלה ביסודיות על כל אוזן.
4. תירס עטוף בנייר כסף חזק ככל האפשר ולהשאיר לחלוט במשך 15-20 דקות.
5. אנחנו שולחים את התנור לתנור, מחומם ל 200 מעלות.
6. אפייה תירס במשך 50 דקות.

המלצות לאחסון מוצרים

לפעמים זה קורה כי זה בלתי אפשרי מיד "לחסל" את תירס מוגמר. במקרה זה, מתעוררת השאלה, איך הכי טוב לאחסן אותו, כך שהוא לא לאבד את הטעם המקורי.

תירס צריך להיות מאוחסן רק בטמפרטורות נמוכות.. רק כך תוכל לשמר את מראהו וטעמו ככל האפשר.

אז, אתה יכול לשקול 2 אפשרויות לאחסון תירס מבושל:

1. כל spathe של תירס מבושל צריך להיות עטוף להיצמד הסרט ונשלחו אל המקרר. בטופס זה, המוצר יימשך 3 ימים. אתם יכולים לחמם את התירס במיקרוגל או להשתמש באמבט מים.
2. אחסון במקפיא - תחילה, לנגב את התירס מ לחות עודף, ואז לעטוף אותו להיצמד הסרט ולשלוח אותו למקפיא.

בצורה זו, תירס יכול להיות מאוחסן במשך שנה.. במקרה זה, זה צריך להיות מופשר, הועבר מן המקפיא אל המקרר, שם היא בהדרגה להגיע למדינה הצפויה.

צפה בסרטון על אחסון תירס מבושל במקפיא:

מסקנה

לכן, תהליך בישול תירס לא קשה במיוחד, ואפילו טירון בעסקי הקולינרי יכול להרשות זאת לעצמו. זה מספיק כדי לעקוב אחר ההוראות בבירור ולאחר מכן יהיה לך מעדן מעולה, אשר יכול בבקשה יקיריכם וליהנות עצמך.

צפה בסרטון: ד"ר אבישי וינברגר מנתח פלסטי - תמונות לפני ואחרי הרמת פניםמתיחת פנים (מאי 2024).