ארוגולה (ארוקה, אינדאו) הופיע על השולחן שלנו לאחרונה, אבל זה בהחלט לוקח את עמדתו ונעשה יותר ויותר פופולרי. לגלות את יצירות המופת של המטבח האיטלקי והים תיכוני, רבים אפילו לא מבינים מה היתרונות זה מחזיק בירוק נפלא.
על ארוגולה בכלל, את היתרונות ואת הפגיעות של השימוש בו, נדון במאמר זה.
קלוריות קומפוזיציה של ארוגולה
קלוריות של ארוגולה - 25 קלוריות לכל 100 גרם של החלק אכיל.
100 גרם של ארוגולה מכיל 2.58 גרם של חלבונים, 0.66 גרם שומן, 3.65 גרם פחמימות, 1.6 גרם של סיבים תזונתיים, 91.71 גרם של מים, 1.4 גרם של אפר.
הרכב הכימי שלה עשיר:
- ויטמינים: A (RE), בטא קרוטן, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- מקרו-מזהמים: אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, זרחן;
- יסודות קורט: ברזל, מנגן, נחושת, סלניום, אבץ.
בהרכב של פחמימות לשלוט פקטין (100 גרם - 8.0% מהנורמה היומית) סיבים (6.4%) מכיל כמות קטנה סוכרוז (0.15 גרם לכל 100 גרם). זרעי ארוגולה מכילים הרבה שמנים אתריים (בעיקר חרדל), יורה צעיר מכילים הרבה יוד.
אתה יודע? כמו תבלין, ארוגולה שימש רומא העתיקה.
איך ארוגולה שימושי עבור הגוף
ארוגולה הוא עוזר גדול בבעיות עודף משקל. בשל נוכחותם של סיבים, זה נותן תחושה של שובע, מרכיבים שימושיים למלא את הגוף עם אנרגיה, לשפר את חילוף החומרים. 
ירקות עוזרים להסיר כולסטרול ונוזל עודף מהגוף, זה מקטין את רמות הסוכר בדם. ארוגולה יש גם השפעה הרגעה הרגעה, משתן תכונות חיטוי, זה יהיה מועיל לגוף במקרה של מחלות קיבה ומעיים.
ויטמינים של קבוצה B נדרשים על ידי הגוף במשך הקורס הרגיל של תסיסה ומטבוליזם. ויטמין C (נוגדי חמצון טבעיים) מעורב בתגובות של חימצון, מסייע לגוף להתמודד עם מחלות ויראליות ולשפר את החיסון.
ויטמין K מסדיר קרישת דם. מינרלים הכלולים בירקות, משפיעים על הגוף מבצר. סידן הכרחי להיווצרות רקמות עצם, ברזל הוא מרכיב חשוב של הפונקציה hematopoietic.
וזה לא כל כך ארוגולה טובה. במשך זמן רב, ארוגולה נחשב אפרודיזאק חזק עם תועלת מיוחדת לגברים. לדוגמה, מתכון עבור שיקוי אהבה איטלקית לשימוש יומיומי נראה כך: חלק פלפל שחור, חלק דבש ו 10 חלקים של ארוגולה.
אתה יודע? מרפאים הודים משתמשים במיץ ארוגולה בטיפול בהמטומות ובכיבים, וזרעים בטיפול במחלות עור.
היתרונות של ארוגולה לנשים
אכילת ירקות ארוגולה עוזרת לנשים לשמור על עורן במצב טוב: היא שומרת על עור נעים, קמטים פחות בולטים. נשים לב כי עם שימוש קבוע של הציפורניים להיות חזק, ומבריק שיער.
מסכות עם ארוגולה עור בעיה עם דלקת, דרוג, נמשים פיגמנטציה יהיה בסדר. הם מוחלים על הפנים במשך 15-20 דקות ושטף עם מים חמים.
- מ קילוף: 2 כפות. l עלים של ארוגולה מעורבב עם מיץ לימון ו עיסת אלוורה (1 כפית).
- עבור אקנה: 5-6 עלי ארוגולה כתוש מעורבב עם עיסת עגבניות בשלות 1 כפית. שיבולת שועל.
זה ירוק הוא ויטמין "פצצה" אמיתי מחזק את הגוף, מסייע לשפר את העיכול, להיפטר בצקת, לחזק את הפונקציות מגן. אינדיקציה לשימוש בו היא רמה מופחתת של המוגלובין בדם.
אתה יודע? הוא האמין כי במהלך ארוגולה הנקה מקדם את הייצור של חלב אם.
כיצד להשתמש בשמן ארוגולה
שמן ארוגולה משמש בהצלחה קוסמטולוגיה ובישול.
כמה טיפות שמן בשמנת או מסכה ישלימו את התרופה עם אפקט bactricidal, אשר יסייע לחסל דלקת על העור.
שמן ארוגולה נותן תוצאות מצוינות בתחום טיפוח השיער: מזין אותם, במיוחד אם הם יבשים, משחזר תלתלים שנפגעו על ידי הסביבה החיצונית, מחזק, מגרה את הצמיחה ומסייע במאבק נגד קשקשים.
עם שמן ארוגולה לעשות מסכות שיער וקרקפת:
- 2 כפות. l שמן ארוגולה, 25-50 גרם של חומר חימר כחול, 3-5 טיפות של כל שמן אתרי;
- 2 כפות. l שמן ארוגולה, 2 כפות. l תמיסת פלפל קפסיקום, 1 כף. l שיער.
אתה יודע? במערב אסיה וצפון הודו, שמן Taramirah עשוי זרעי Eruki, אשר משמש לבישול עבור חמוץ כמו שמן צמחי. עוגה מזרעים להאכיל בעלי חיים.
התוויות נגד
ארוגולה יכול להשפיע לרעה על הגוף בנוכחות מחלת כליות וכבד, דלקת קיבה, ו dyskinesia של איברים השתן.
ארוגולה, בנוסף תכונות שימושיות, יש רשימה של התוויות נגד עבור אמהות לעתיד, ולכן זה ירוק יש להתייחס בזהירות.
השימוש המוגזם שלה עלול לגרום לצירים הרחם אם אישה מאובחנת עם רמה מוגברת של הטון הרחם ויש סיכון של לידה מוקדמת.
לא לכלול ארוגולה צריך נשים נוטה לתגובות אלרגיות או לחוסר סובלנות אישי. התוצאות יכולות להיות שונות: מפריחה ועד להרעלה חמורה של הגוף.
איך לאחסן ולהשיג עלים של ארוגולה לחורף
למטרות הקולינרי, העלים הצעירים של ארוגולה עד 20 ס"מ, אשר נאספים לפני הפריחה, מתאימים. מאז הירקות לקמול ולאבד את הטעם שלהם מהר מאוד, ארוגולה צריך להיות מאוחסן במקרר במיכל ואקום או שקית נייר. במקרה זה, ארוקה יהיה טרי במשך כמה ימים. אתה יכול לעשות במקרר מין זר של ארוגולה בכוס מים. 
עבור החורף, ארוגולה ניתן קפוא, אבל כאשר הפשרה זה יכול לאבד את הטעם שלו. עלים צריך להיות קצוץ, מלח קלות, לשים בשקיות או מכולות להקפיא ולשלוח אל המקפיא. עלים יכול להיות גם קפוא כולו, שטף מראש מיובש עם מגבת נייר.
ארוגולה מיובשת ניתן להוסיף בשר או דגים, במרקים או ירקות מאודים. כדי לעשות זאת, לנקות את העלים צריך לקצוץ, מניחים על גיליון אפייה ויבש במשך 5-6 ימים במקום חם, מוצל עם אוורור טוב. ארוגולה מיובשת צריך להיות שפכו לתוך צנצנת זכוכית, שם הוא יכול להיות מאוחסן במשך כשנה.
אבל הדרך הטובה ביותר תמיד יש ארוגולה טרי על היד היא לגדל אותו על אדן החלון. היא מרגישה נהדר בסיר פרח רגיל עם השקיה בזמן יהיה תענוג אותך עם ירקות עסיסיים ריחני.
זה חשוב! עלים של ארוגולה צריך להיות קרוע עם הידיים שלך, ולא לחתוך בסכין, כי זה מתחמצן על ידי שיתוף פעולה עם מתכת. מנות ארוגולה יש לאכול מיד לאחר הבישול.
ארוגולה במטבח של מדינות שונות
ארוגולה הוא מרכיב פופולרי האהוב על המטבח הים תיכוני האיטלקי. בטעמו המקורי יש פתקים של חרדל, פלפל ואגוזים. אין זה מפתיע כי באיטליה הוא הוסיף בכל מקום: ב פסטה, פיצה, ריזוטו, סלטים, רטבים. 
ברוטב פסטו ירוק ארוגולה יכול להחליף או להוסיף ריחן. ירקות מתווספים לפיצה בסוף האפייה או אחריה. ארוגולה הוא מרכיב בצלחת בשר הסטראצ'טי, המורכבת מרצועות דקות של עגל מטוגן בתערובת של שמן זית ומיץ לימון.
באזור Puglia בדרום איטליה, הם מבשלים פסטה kavayedi (בצורה של פגזים) עם ארוגולה, מוסיפים רוטב עגבניות וגבינת פקורינו מגוררת. באי Ischia, ליד החוף המערבי של איטליה, ארוגולה עושה ליקר מתוק, רוטב מאוד tuc.
ארוגולה היא חלק מתערובת הסלמון, הפופולרית במערב אירופה, הכוללת גם עלי שן, חסה, אוקליף ("עלה של אלונים"), רומנטין, אסקריול, ולריאניצה של ירקות, צפרדע, עולש צהוב ואדום, עשב, צ'רוויל פטרוזיליה 
זה חשוב! ארוגולה לא מומלץ לשלב עם רוטב שומן כבד, כפי שהוא מאבד את הטעם יוצא דופן שלה. זה לא הוסיף סלטים עם מיונז ולא מטוגן במשך זמן רב מדי. השילוב המושלם הוא רוטב משמן זית ומיץ לימון או רוטב דבש חרדל.על השטח של Primoree סלובנית, ארוק הוא בשילוב עם תפוחי אדמה מבושלים, הוסיף מרק וגבינה בורק (עוגה טורקית). במטבח הברזילאי, סלט עם ארוגולה, מוצרלה ועגבניות מיובשות הוא פופולרי, והוא מוגש גם עם בשר ותפוחי אדמה.
בקפריסין, רוקה (כמו השם נשמע ביוונית) משמש סלטים וחביתות. במצרים, ארוגולה נאכל עם פירות ים לארוחת בוקר עם medames פול, את המנה הלאומית הערבית של שעועית מבושלת מתובל עם שום, שמן זית ומיץ לימון.
בטורקיה, ארוגולה משמש סלט או לקשט דגים בשילוב עם שמן זית ולימון מיץ רוטב.
זה חשוב! עבור סלט עדיף לבחור עלים קטנים של ארוגולה של צבע ירוק בהיר. יש להם טעם עדין יותר עם טעם מטורף. עלים גדולים של צמח גבוה טעם חרדל עשיר.
צלחת ארוגולה הפשוטה ביותר סלט, מתכונים של כמה מאות.- נקו את העלים של ארוגולה על צלחת, פרושים על גבי פרוסות דקיקות של עגבניות וגבינת פרמזן, יוצקים בשמן זית, חומץ, מפזרים צנוברים קלויים ושום קצוץ.
- בלנדר היכה 150 גרם של תותים, 1 כף. l חומץ בלסמי, 4 כפות. l שמן זית ו 2 כפית. חרדל מתוק, מוסיפים מלח ופלפל. לקלף את הקצוות התחתונים של 8 גבעולים של אספרגוס ירוק, להרתיח אותם לזוג במשך 7 דקות וקוצצים. 200 גרם של ארוגולה דמעה, לחתוך 150 גרם של תותים. מערבבים את החומרים ואת העונה רוטב מוכן מראש.
- מטגנים 300 גרם של כבד עוף בשמן, פלפל ומלח בסוף הטיגון. שים עלי ארוגולה 100-150 גרם של ענבים ירוקים ללא זרעים בקערה, יוצקים שמן זית וחומץ יין. מוסיפים את הכבד לקערה, מערבבים, מפזרים אגוזי מלך וגבינה מגוררת לפני ההגשה.
- לשטוף את העלים יבשים של ארוגולה לשים בקערה, מוסיפים פרוסות בצל, לחתוך לרצועות 3 מלפפונים. הכנת ההלבשה: מערבבים 3 כפות. l שמן זית עם כמה טיפות של חומץ (או מיץ לימון) מלח וסוכר (או דבש). מתבלים את הסלט ומגישים.
- קרעים 200 גרם של ארוגולה בידיים, קוצצים 3-4 גבעולי בזיליקום, חותכים 2 עגבניות קשות לפרוסות, כרישה (1/4 חתיכות) לטבעות, בצל (1/2 חתיכה) עם חצי טבעות. הכנת מילוי של 1 כפית. דבש, 1 כף. l חומץ תפוחים, 2-3 כפות. l שמן צמחי ומלח. מערבבים את החומרים וממלאים את הסלט המוגמר.
אתה יודע? להעשיר את המנה המוכרת עם טעמים חדשים יעזור ההלבשה ארוגולה. מחממים את העלים במחבת עם שמן זית, שום, מלח ופלפל.אם אין לך התוויות נגד, כדי להיות בטוח לכלול ארוגולה בתזונה. הערות הטעם יוצא דופן שלה לגוון את המנות הרגילות, וחומרים שימושיים ישפר את הבריאות ולתת חיוניות.
