עגבנייה היא פרי של צמח עגבניות ממשפחת Solanaceae. הצמח יכול להיות שנתי או רב שנתי, גדל בשני האזורים הצפוניים והדרומיים. עגבניות גדלות בחממות, בשדה הפתוח, על מרפסות ואפילו על אדן החלון. ישנם סוגים רבים של עגבניות, כמו עגבניות נפוצים מאוד המשמשים את תעשיות הקוסמטיקה, הקוסמטיקה הרפואה.
קצת היסטוריה
מולדת של עגבניות בשם דרום אמריקה. שם עדיין פוגשים צורות בר-תרבותיות ופראיות של הצמח. במאה ה -16, העגבניות הוכנסה לספרד, פורטוגל, איטליה, צרפת ומדינות אירופאיות אחרות.
אתה יודע? שמו של העגבנייה מגיע מן האיטלקי pomo d'oro (בתרגום - "תפוח הזהב"). ב Aztecs, פירות אלה נקראו "matles", ואילו הצרפתים שמם את השם הזה כמו tomate - עגבנייה.
באירופה, עגבניות הם bred כמו צמח אקזוטי. המנה הקולינרית הראשונה באמצעות עגבניות הוזכר מתכונים ספרדית.
מקורות אחרים טוענים כי מולדת עגבניות היא פרו, עם זאת, עובדה זו כבר לא ידוע בשל הידע האבוד. יש גם גרסה על מקור העגבניות (הן הצמח עצמו והן את המילה) ממקסיקו, שם צמח גדל פרא ופירותיו היו פחות עגבניות מודרניות שאנחנו מכירים. מאוחר יותר, על ידי המאה ה -16, עגבניות במקסיקו החלו להיות הציג לתוך היבול.
במאה ה XVIII, העגבניות הובאה לרוסיה (דרך טורקיה ורומניה). בפעם הראשונה הוא הוכיח כי צמח כזה כמו עגבניות ניתן לאכול, על ידי האגרונום א. בולוטוב. במשך זמן רב, העגבנייה נחשבה צמח נוי עם פירות רעילים. נטיעת כבר עגבניות תרבות הירקות הופיע בחצי האי קרים. בין השמות היו כמו "חצילים אדומים", "תפוח אהבה", ואפילו - "wolfberry".
בקיץ 1780, הקיסרית קתרין השנייה ניסתה בפעם הראשונה איזה סוג של פירות עגבניות היו. הם הפכו לעגבניות, שהובאו מרומא כפרי. עם זאת, באזורים מרוחקים של האימפריה, פרי זה כבר ידוע כבר זמן רב, הוא גדל בדרום רוסיה, ב Astrakhan, גאורגיה, ו Tavrida, והוא אכל כמו ירקות. בחלק הצפוני של רוסיה, "תפוח אהבה" שימש צמח נוי עם פירות מבריקים יפה.
זה חשוב! עגבניות לשפר את העיכול ומטבוליזם. Phytoncides הכלול בהם מראים את ההשפעה האנטיבקטריאלית של עגבניות.
עגבניות: האם זה פרי יער או פרי?
עגבניות הם צמח נרחב למדי, ולכן, במדינות שונות ותרבויות היו לעתים קרובות שאלות על ירקות, פירות או ברי אם פירותיה עגבניות.
למה עגבניות נחשבות ברי
בואו ננסה לברר אם עגבנייה היא ברי או ירק.
ברי הוא פרי של צמח עשבוני או שמנוני, עם בשר עסיסי וזרעים בפנים. העגבנייה עונה על הגדרה זו, להיות פרי של צמח עשבוני עם עור דק, עיסת עסיסי ומספר רב של זרעים בפנים.
זה מעניין גם לקרוא על פירות יער כגון yoshta, dogwood, אוכמניות, viburnum, cornplants, ברביריס, אוכמניות, chookberry שחור, דומדמניות, ערער, נסיך, קלאמברי אוכמניות.פירות ברי נחלקים לסוגים הבאים:
- ברי (הם כוללים עגבניות, אוכמניות, אוכמניות, דומדמניות, דומדמניות)
- אפל (אלה הם תפוחים, אגסים, אפר ההר)
- Pomeranets (פירות הדר - כתום, מנדרינית)
- Granatina (זה פרי רימון)
- דלעת (סוג זה כולל אבטיחים, מלון, קישואים, דלעת)
בנוסף, פירות יער מחולקים אמיתי שקר. תכונה ייחודית של ברי זה מנקודת מבט של בוטניקה היא נוכחות של זרעים בתוך pericarp. ראוי לציין כי עגבניות מתאים לתכונה זו. אז, אתה יכול לענות בחיוב על השאלה אם העגבניות הוא ברי.אתה יודע? פירות יער בהבנה שלנו, למשל, תותים או תותים, הם גרגרי שווא, שכן הזרעים הם בחוץ. גם פטל, אוכמניות לא שייכים פירות יער בכלל בבוטניקה, פירותיהם הם רב איכר.
עגבניה - ירקות
שיטתיות טכנולוגית מסבירה כי על פי שיטת העיבוד, בדומה לירקות אחרים, עגבנייה היא ירק. זהו יבול שנתי, ויבול העגבניות נקצר כתוצאה מעיבוד ורפיון הקרקע, אשר לוקח זמן קצר.
ירקות כגון גזר, מלפפונים, שום, בצל, פלפלים חריפים, כרוב, במיה, קישואים, דלעת ו lagenaria הם בין המקורות העיקריים של ויטמינים.מנקודת מבט קולינארית, פירות עגבניות מסווגים גם ירקות על ידי השיטה של עיבוד ואכילה. לרוב, הם משולבים עם דגים ובשר, וגם בשימוש עצמאי בחטיפים, מנות ראשונות ושניות, ולא קינוחים.
כל זה מאפשר לך לקרוא עגבנייה רק ירק.
זה חשוב! פירות עגבניות יכול להיקרא antidepressant טבעי. העגבנייה מכילה מצב רוח משפרהורמון האושר הוא סרוטונין, כמו גם tyramine, אשר הופך סרוטונין כבר בגוף.
מדוע עגבניות נקראות פרי
בגלל הצורה, הצבע, העסינות של העגבניות, מתעוררות שאלות אם זה פרי או ירק.
ההגדרה של "פרי" מתארת את זה כמו חלק קשה או רך של הצמח בצורת פרי עם זרעים. הפרי נוצר כתוצאה מאבקה של פרח מהשחלה. ירקות הוא עשבי תיבול או מערכת שורש של צמח. מכאן נובע כי כל פירות צמחים עם זרעים יכול להיקרא פירות, ולכן עגבניות נקרא לעתים קרובות פרי.
יש גם תיאור מדעי, לפיה הפרי הוא חלק הרבייה אכיל של צמח עם זרעים, אשר מתפתח מתוך השחלה של פרח. עם זאת, בבישול, עגבניות משמשים ירקות. לכן, זה כל כך קשה לגלות מי העגבניות הוא ירק או לא.
אתה יודע? עגבניות מכילות ליקופן - חומר המאט את הזדקנות תאי הגוף, מגן עליו מפני השפעות מזיקות. ליקופן אינו נהרס על ידי טיפול בחום.
לסיכום: ברי, ירקות או פירות?
במשך זמן רב, אנשים לא הצליחו להבין איך קוראים עגבניות: האם זה פרי, פרי או ירק? הסיבה העיקרית למחלוקות אלה היא שיש גישה מדעית וקולינרית להגדרת סוגים שונים של פירות וחלקים של צמח. במונחים של בוטניקה, עגבנייה היא ברי, פרי עגבניות, נוצר כתוצאה האבקה של פרח. בבישול, ורק בחיי היומיום, עגבנייה נקראת ירק, מרמז באותו זמן בישול בסיסי מנות חטיף ממנו. על פי שיטת הטיפוח, צמח העגבניות מכונה גם גידולי ירקות.
באנגלית, אין הבדל בין המושגים של "פרי" ו "פרי". לכן, הוא האמין כי עגבניות הוא פרי. עם זאת, בשנת 1893, קבע בית המשפט העליון של ארה"ב כי עגבנייה היא ירק. הסיבה לכך היתה דמי המכס, החלים רק על ירקות, אך ניתן היה להעביר את הפרי ללא תשלום. בשנת 2001 עלתה שוב שאלה דומה באירופה, ועכשיו העגבנייה הוכרה לא כירק, אלא שוב כפרי.
השפה והמערכת המכסית שלנו אינה מספקת לנו את הבעיות של קביעת אם עגבניה שייכת ירקות, פירות או פירות יער. לכן, מונחה על ידי מושגים מדעיים ותרבותיים ידע על עגבניות ופירותיה, זה בטוח לומר את זה עגבנייה היא ברי, אשר משמש ירקות.
השימוש בעגבניות במזון, כמו גם בתעשיית הקוסמטיקה, ואפילו ברפואה, בשל העושר של התוכן הפנימי שלה. עגבניות מכילה:
- 94% מים
- 4% פחמימות
- 1% חלבון
- סיבים
- שומן
- ויטמינים A, C, K, B-B1, E, PP, וכו '
- חומצות אורגניות.
עגבניות היא אחת התרבויות הפופולריות ביותר בעולם המודרני. הסיבה לכך היא נוכחות של פירות שלה - עגבניות, טעם נפלא, תזונה, תזונתיים ואפילו דקורטיביים נכסים.
