כרוב אדום משמש לעתים קרובות בהכנת סלטים טריים, כי יש לו צבע בהיר וטעם ייחודי. במטבח מקצועי, ירק כזה עוזר לתת גוון מוזר אורז מבושל. באשר ההכנות לחורף של כרוב אדום, היא מבוססת היטב את עצמה בשיטות אחסון פשוטה. במאמר זה נתבונן כיצד כרוב אדום כרוב לחורף, לנתח את המתכונים העיקריים.
מבחר תכונות של כרוב לאחסון
בחירת ירקות לאחסון צריך להיות זהיר מאוד. בעצמו הראש צריך להיות המשקל מ 1 ק"ג או יותר, צפיפות גבוהה. אם אתה לוחץ על זה, זה לא צריך להיות נתון לעיוות. עלים של המוצר צריך להיות גוון סגול בהיר.
במקרה שבו הוא מתוכנן כדי חמוצים גדל בבית, ולא נרכש כרוב אדום, חשוב מאוד לעקוב אחר ההמלצות על הזמן ועל שיטת הקציר. 
מוצרים שישמרו יש להסיר בערך ב תחילת אוקטובראבל בטח לפני צמרמורת מתמדת לבוא. כאשר הקציר, על הראש של הכרוב אתה צריך לעזוב 2-3 סדינים כיסוי, אשר יגן על המוצר מפני נזק מכני ומחלות.
ירקות לחתוך צריך סכין חדה, תוך השארת את הגבעול עד 2 ס"מ אורך. ניקוי צריך להיעשות רק במזג אוויר יבש. אם זה לא היה אפשרי, אתה חייב לייבש את הכרוב היטב.
זה חשוב! ירקות עם הכותרת הדוק ללא סדקים נשמרים הטוב ביותר באחסון.
אם אתה לנקות את הכרוב הכחול מראש, זה יהיה לדעוך. אם תאסוף אותו מאוחר יותר, או תן לו להקפיא, הראש יתפוצץ. במקרה שבו היבול מסיבה כלשהי, עדיין קפא דרך, הוא צריך לתת מופשר לחלוטין ולאחר מכן יבשים.
שימור רענן
זה בהחלט אפשרי לשמור כזה ירקות טריים, אבל יש להבין כי תקופת אחסון כזה לא יעלה על 2-3 חודשים. 
במרתף
המרתף הוא המקום הנפוץ ביותר לאחסון כרוב אדום. כמו וריאציה, מזווה או מרתף מגניב יעשה. צריך חדר מבשלים מראשעדיין בקיץ.
המרתף חייב להיות מאוורר היטב ולחטא שם. בשביל זה, החדר הוא הלבין עם שעועית ו fumigated עם גופרית.
הירקות עצמם צריך להיות מאוחסן על המדפים, בתיבות או מושעה. התנאים האידיאליים לאחסון ירקות במרתף יהיה משטר הטמפרטורה בטווח מ -1 ° C עד 1 ° C, לחות - 90-98%
זה חשוב! בטמפרטורות מעל + 4 ° C, כרוב ינבטו ו סדק.
כדי להאריך את הרעננות של המוצר, אתה יכול אבקת זה עם גיר, יבש מראש את עלי המגן העליון. האפשרות המעניינת ביותר נחשבת מסיכת חימר.
המהות של השיטה טמונה בעובדה שהראש, שננקב קודם לכן מעל ראש העלווה הירוקה, נמרח עם תמיסת חימר. זה צריך להיעשות בצורה כזאת שהראש עצמו מתחת לחימר אינו שקוף.
לאחר מכן, המוצר מושעה ברחוב והשאיר עד מסכת חימר יבש לחלוטין. אז אתה יכול לשלוח ירקות למרתף, הם יישמרו בצורה מושלמת.
למד את המתכונים הטובים ביותר להכנת החורף של ריבס, שום ירוק ו רגיל, פלפל, קישואים, אספרגוס שעועית, physalis, דלעת, דלעת, דלעת, פטריות לבן, חמאה, חזרת, ירקות (כוסברה, שמיר, פטרוזיליה).
במקרר
ניתן לאחסן את המוצר במקרר. שיטה זו היא הקלה ביותר. כל ראש ירקות צריך לשים פנימה שקית ניילון ולשלוח לאחסון.
חשוב כי החבילה אינה קשורה. אתה יכול גם לעטוף את הראש עם מפית נייר הראשון, ורק אחרי זה לשים אותם בשקית. שיטה זו גם טובה. אבל גם כאן החבילה לא יכול להיות קשור כך הירק לא מתחיל להירקב. 
מרידה
עבור כרוב אדום יש הרבה מתכונים מתוקים לחורף. זה לא מפתיע, כי עם שיטה זו של אחסון זה הירקות שומרת כמעט את כל היתרונות שלה, במיוחד עבור ויטמין C, אשר כמות ניכרת במוצר זה. כרוב מליח הוא עסיסי, פריך יתאים כמעט כל אוהבי הירקות.
כדוגמה, אנחנו נותנים את הכי פשוט ומהיר עבור כרוב אדום כבוש מתכון לחורף.
ראשית, הירקות צריכים להיות קצוץ דק מאוד צפוף מאוד בצנצנת של 3 ליטר. לאחר מכן מרתיחים מים (3 כוסות), חומץ (500 מ"ל), מוסיפים 3 כפות סוכר, 1.5 כפות מלח ותבלינים אחרים למרינדה (פלפל שחור באפונה - 15-18 יח ', לורל - 3 יח', ציפורן - 3 יח ', מקל קינמון.) 
זו מרינדה חם יהיה פשוט למלא את הכרוב בתוך יכול ובכמה ימים המוצר יהיה מוכן לשימוש.
אתה יודע? ברונטיות יכולות להשתמש במיץ כרוב אדום כמסכה מזינה לשיערן. זה מוחל ממש במשך 15-20 דקות, ואז שטף עם מים רגיל. בנות עם שיער בלונדיני לבצע ניסויים כאלה לא מומלץ, כי מיץ של הירק הזה יכול לתת את השיער גוון כחלחל.
סלטים
עקרות בית רבות אוהב לבשל סלט כרוב אדום לחורף. שיטה זו מתאימה לאלה המתכננים לאחסן ירקות במשך זמן רב יותר. בונוס נחמד הוא כי על ידי פתיחת שימור כזה, אתה יכול מיד לקבל מעשית ארוחה מוכנה, אשר ניתן להגיש ליד השולחן.
הנה אחד הפופולריים ביותר סלט ירקות ירקות מתכונים. זה ייקח 1 ק"ג של כרוב אדום, 0.3 ק"ג של פלפל בולגרית, בצל (כ 2-3 חתיכות, בהתאם לגודל), שמן צמחי, חומץ, ציפורן, פלפל, פלפל, סוכר ומלח. 
- הראשון הוא קצוץ ראש כחול קצוץ רצועות של פלפל. ואז את semirings יש לחתוך בצל. כל הירקות האלה זקוקים למלח (1 כף, מלח יהיה מספיק), להוסיף 2 כפות אליהם. l חומץ ולתת לעמוד 10 דקות.
- בעוד ירקות הם חדורים, אתה יכול לעשות מרינדה. כדי לעשות את זה, 200-250 מ"ל של מים צריך להיות מבושל, לשים peppercorns (5-6 אפונים שלם), bayberry, 2 שיני ניצנים, 1 כפית בו. סוכר כל זה חייב להיות מעורבב היטב מבושל במשך 5 דקות, ואז לשפוך 2 כפות. l חומץ.
- בנפרד, אתה צריך לחמם 8 כפות של שמן צמחי לטמפרטורה של כ 70 ° C.
- כרוב, פלפל בולגרית בצל קצוץ לשים בצנצנות, ואז לשפוך אותם המרינדה מוכן. בסוף, שמן צמחי מחומם מוסיפים לכל צנצנת.
- הבנקים נותרו לכסות, לעקר, להתגלגל ולהתקרר לגמרי.
אתה יודע? תערובת של דבש טבעי מיץ ירקות אדום יכול ליקוי כיח, אשר מצטבר הריאות. בקשר לתכונה זו, הרומאים הקדומים השתמשו בכרוב לטיפול הצטננות, כמו גם אמצעי מניעה נגד שחפת.
כרוב כבוש
מוצרים מותססים מוכנים בפשטות ובמהירות. 
ראשי הירקות האדומים יש לנקות מן העלווה העליונה, הכרוב עצמם צריכים להיות שטף היטב, לחתוך לחתיכות נוח קצוץ דק. לאחר מכן, כרוב הוא הקרקע עם מלח והניח בתוך מחבת או צנצנת. חשוב מאוד להעיף אותו לתוך מיכל כמו בחוזקה ככל האפשר, ועדיין צריך ללחוץ אותו עם הידיים שלך, כך מיץ נוצר.
בתחתית המנות יש לשים עלים ענבים שטף. הם צריכים גם לכסות את המוצר מלמעלה. בנוסף, שכבות ניתן להעביר עם גרגרי יער בוסר, פלפל מתוק (ללא זרעים peduncles), לחתוך לפרוסות של תפוחים. תוספת זו תיתן למאכל טעם מיוחד.
מעל אתה צריך לשים את העומס. זה יכול להיות צלחת עץ, צלחת או אבן. זה מאוד חשוב כי מיץ מכסה את כל הכרוב. במקרה זה נוצר מעט מדי, מותר להוסיף כמות קטנה של מים קרים, מכורים הירק. כרוב מוכן חייב קודם לעמוד חםואז עובר למקום קריר יותר. רק שבוע לאחר מכן זה יכול להיות נצרך.
אנו ממליצים לכם להכיר את מגוון המתכונים לקטיף פירות וגרגרים לחורף: תפוחים, אגסים, משמשים, אשחר ים, דובדבנים, אוכמניות, דומדמניות לבנות, דומדמניות, יושיט, צ'וקברי, עוזרד, קרנבל.
פיקל
להמלחת ירקות אדומים יהיה צורך: 10 ק"ג של כרוב אדום, 10 סדינים של דפנה, כוס מלח, פלפל (10 אפונה כל אחד), ניצני ציפורן (10 יח '), קינמון אבקת טופס (לפי הטעם).
עבור המרינדה אתה צריך להכין חומץ (3 כפות), מלח (1 כף ללא שקופית), סוכר (2-3 כפות).
קודם כל, הבנקים יש לנקות ביסודיות, מעוקרים ומיובשים. כרוב כרוב, שפכו לתוך מיכל גדול. בשביל זה אתה צריך להוסיף מלח באופן ידני טחינה. כל זה צריך להיות שמאל לכמה שעות, כך המוצרים לתת את המיץ.
בינתיים, אתה יכול לעשות מרינדה. מלח, סוכר וחומץ מעורבבים עד שהרכיבים משולבים באופן מלא.
מלוחים מוכן צריך טמפ בבנקים, תוך ניטור הפצה אחידה של מיץ. בנוסף, את המרינדה הוא שפך לתוך כל מכולה בחלקים שווים. פחיות הם נסגרו אז עם מכסים פח שנשלחו לקור. לאחר כשבוע כרוב מוכן לשרת. 
כפי שאתה יכול לראות, יש דרכים רבות לאחסן כרוב אדום. זה יהיה מספיק כדי לבחור את אחד שמתאים הכי טוב או להכין ירקות בכמה גרסאות כדי לרצות את עצמך ואת יקיריהם עם צלחת שימושית וטעימה בחורף.
