בצל טרי עשיר באלמנטים קלים בריאים. בצורת קפואה, יבשה, זה חוסך פחות חומרים מזינים, אבל לפחות זה יכול לשפר את הטעם של מזון. לכן, זה הגיוני להכין ירקות בצל לחורף. להלן אנו נותנים את המתכונים הבסיסיים לקציר בצל ירוק.
הכנת בצל ירוק לאחסון
כדי לשמור על הירוקים במשך זמן רב ולא לקלקל, זה חשוב כראוי להכין אותו לאחסון. תהליך זה הולך בכמה שלבים. זה מתחיל עם מבחר של נוצות לאחסון. הם חייבים להיות ירוקים בהירים, ללא נזק, סימני נטייה או צהלות. 
ברוב המקרים, הם יהיו לגרוס, אז אתה צריך להסיר את שאריות כדור הארץ, ולאחר מכן לשטוף היטב.
זה חשוב! בצל חייב להיות יבש לחלוטין, אז לאחר כביסה הוא לשים על מגבת מותר לשכב לפחות שעה.
לאחר נוצות מיובשים היטב, הם חתכו, ולאחר מכן נעשה שימוש בשיטת האחסון שנבחרה.
עם זאת, אם אנחנו מדברים על האחסון הרגיל של ירקות במקרר, לשטוף אותו לא מומלץאחרת זה יתדרדר במהירות. עבור שיטה זו של אחסון זה מספיק כדי לנגב אותו מן האבק. אם יש יותר מדי לכלוך דביק, שטפו את הנוצות בקערה עם מים, זרקו אותה לתוך מסננת, רוקנו אותה והניחו אותה על מגבת לייבוש אותה.
בשאלה כיצד להציל בצל ירוק לחורף, השיטה של נוצות רטוש לא חשוב במיוחד. בדרך כלל זה תלוי אילו מנות נוצות קצוץ יהיה לאחר מכן בשימוש. לדוגמה, עבור רטבים, חתכים קטנים נדרשים, ועל בורשט ומרקים - בינוני. כדי לייבש את הבצל, לקצוץ אותו עם חתיכות של 5 עד 7 ס"מ, ואם נוצות גדולות להתקל, הם הראשונים לחתוך יחד. חשוב לא לטחון את זה במעבד מזון. 
לפני תחילת ההכנה, יש צורך להחליט כיצד לאחסן את הבצל הירוק בבית, ואת המיכל שבו הוא יהיה מקופל תלוי בו. לכן, אם הוא ממוקם פשוט במקרר, שקיות רגילות יתאים, בצל יבש מוחזקים בשקיות פשתן, המלחה וההכנות בשמן צריך להיות כלי זכוכית, מיכלי פלסטיק יש להשתמש להקפיא.
למד כיצד להכין שום ירוק לחורף ומה היתרונות האורגניזם מביא לגוף.
אחסון בצל ירוק במקרר
המקום האידיאלי, הפשוט והנוח לאחסון בצלים הוא מקרר רגיל. כמה זמן ממשיכים בצל ירוק במקרר? אם אתה שומר אותו נוצות קצוץ בטמפרטורה של 3-4 מעלות צלזיוס, זה לא תאבד את המצגת שלה במשך 2-3 שבועות. אם הטמפרטורה יורדת ל 0 ° C, אז חיי המדף יגדל ל 1-2 חודשים. ישנן מספר דרכים לשמור על הירקות במקרר.
בשקית ניילון
שיטה זו מאפשרת לך להיות על טרי ירקות טריים עבור חודש וחצי. זה מספיק כדי לארוז את הנוצות בשקית ניילון, לנקב כמה חורים בו עבור אוורור והניח אותו במקרר על המדף עבור ירקות. 
יש שיטה מורכבת יותר, אבל זה מתאים נוצות שאינן מופרדות מן הנורות. כדי להשתמש בו, יש צורך להסיר את כל חלקי צהבהב פגום של הצמח, ולטבול אותו לתוך המים עצמם. עכשיו את הנורות עם השורשים צריך להיות עטוף בסמרטוט לח, לעטוף את הנייר על הדף ולקשור סרט. רק אז אפשר לקפל את הבצל בשקית במקרר. שיטה זו מאפשרת לך לשמור את זה טרי במשך חודש.
אתה יודע? לאחסון ארוך, חשוב כי נוצות לא להירטב. בדרך כלל, אם אתה שם את השקית ישירות לתוך המקרר, טפסים עיבוי על אותו מים בהכרח מקבל על הירוקים. כדי למנוע את זה קורה, שקית ריקה ממוקם במקרר לזמן מה, כך שהוא מתקרר לטמפרטורה בתוך החדר. ואז להוציא, מיד לשים בצל ולאחר מכן להסתיר אותו שוב במקרר.
במיכלי זכוכית
מכניסים את הכביסה והירקות היבשים בצנצנות זכוכית, סוגרים את מכסה הקאפרון ומקררים. ככזה, ירקות כחודש ישמור מראה רענן, ארומה ומאפיינים שימושיים.
זה חשוב! בצורה זו, אתה יכול רק לאחסן ירקות שלם, שכן הוא כפוף ושבור, זה מידרדר. לכן, לבחור רק נוצות קטנות עבור פחיות.
בנייר
חנות בצל ירוק במקרר יכול ועטוף בנייר. אז זה נמשך שבועיים עד שלושה שבועות. כדי לעשות זאת, הירק הוא שטף היטב מותר לניקוז מים. ואז עטוף בנייר נקי. זה לא צריך להיות עיתון, כמו גופן טיפוגרפי מסוכן לבריאות. 
אתה יכול לקחת מפית נייר כי לא לשפוך מן המים, או נייר קראפט. זה רק חשוב שהיא לא היתה שעווה. הצרור מרוסס על בקבוק תרסיס, מוסתר בתוך שקית ומשאיר במקרר.
זה חשוב! בצל ירוק יש חיי המדף שונים בהתאם לשיטת הקציר. לפיכך, המלחה של נוצות בצל ירוק לחורף מאפשר לך לאחסן אותו עד שישה חודשים, אותה כמות מאוחסנים בצל מונח בשמן. בצל יבש שומרים על הנכסים שלהם במשך שנתיים, קפוא - לא יותר משנה.
בצל ירוק בצל
רוב עקרות הבית מעדיפים להשתמש ירוק מקפיא לאחסון לטווח ארוך. לעשות את זה פשוט מספיק. ירקות טריים ומיין נשטפים מתחת למים זורמים ומיובשים. 
לאחר מכן, השתמש באחת משלוש שיטות הקפאה:
- נוצות נחתכות ומטגנות במחבת עד שהן מבושלות. בצלים Ostuzhenny לשים במיכלים להקפיא. צלייה ואחריו הקפאה לתת את הירקות טעם מיוחד, אשר לאחר מכן נותן לכל המאכלים שבהם הוא משמש.
- במשך שלוש דקות, בצל נוצות נשמרים במים רותחים, נזרק בחזרה על מסננת ומחכה המים להתרוקן. לאחר מכן לחתוך לחתיכות בגודל הרצוי והודח לתוך מיכלי פלסטיק כי הם לשים על ההקפאה.
- נוצות שטופות ומיובשות נחתכות לחתיכות קטנות וחסרות כחמש דקות. לאחר מכן, לזרוק במסננת ולהמתין עד בצלים מגניב. ואז לשים מיכלי פלסטיק ונשלחו למקפיא.
קרא גם על תכונות מועילות ושימוש בסוגים שונים של בצל: נורה, batun, slizuna, עירית, שאלוט.
ייבוש בצל ירוק
ייבוש ירקות היא דרך אחרת לשמר ירקות בריאים במשך זמן רב. 
לפני הקציר הוא שטף היטב, לחתוך והניח על נייר נקי להתייבש בחדר חם. ודא כי קרני ישירה של השמש לא נופלים על workpieces, אחרת הם יהרסו את כל החומרים שימושי. אם אין מקום כזה, אתה יכול לכסות את הקשת עם פיסת נייר אחרת.
לקבוע אם בצל מספיק יבש, אתה יכול לשפשף אותו בין האצבעות. כאשר הוא מתפורר בקלות, הוא מגיע למצב הרצוי. עכשיו הוא שפך לתוך צנצנות, מכוסה במכסים מאוחסנים בטמפרטורת החדר במקום יבש. שיטה זו של הכנה לוקח בערך שבוע.
ירקות כבושים
בצל כבוש משמשים מרקים, מנות בצד ירקות, סלטים.
איך חמוצים בצל ירוק? אנחנו לוקחים קילו בצל ושוטפים היטב. כאשר הוא יבש, לגרוס לערבב עם 200 גרם של מלח. האיסוף המוני המוני בצנצנות זכוכית כדי להדגיש את המיץ. הבנקים לחבל בחוזקה, אבל כך יש מקום קטן שמן צמחי על גבי. הבנקים סגורים על ידי פלסטיק מכסה מאוחסנים במקום קר.
בדוק את המתכונים הטובים ביותר עבור כוסברה חורף, תרד, חומץ, שום, גזר לבן, ריבס, אפונה ירוקה, חזרת.
איך להתסיס בצל ירוק
עוד דרך מעניינת של קציר בצל ירוק עבור החורף - sourdough. לשם כך, הנוצות המוכנות נמחצות במספריים או בסכין באורך של שני סנטימטרים ומשופכים לתוך צנצנות זכוכית בשכבות. כל שכבה זרועים מלח.
כאשר הבנק מלא, הוא נתון תחת לחץ. יומיים לאחר מכן תמלחות צריך להופיע מתחתיה. אם זה לא קורה, להוסיף קצת מים מבושלים או להגדיל את הלחץ. במצב זה, הקשת צריכה להישאר כשלושה שבועות. 
אחרי זה, זה יכול לשמש מזון, הוספת סנדוויץ 'מתערבב, סלטים, מנות בשר.
למד כיצד ניתן לשמור פלפלים, עגבניות, קישואים, סקווש, חצילים, מלפפונים, שעועית ירוקה, דלעת, boletus, פטריות חלב לחורף.
ירקות בשמן
אם יש לך מספיק מקום במקרר כדי לאחסן את המיכל עם לחומר, בצל ניתן לאחסן, להציב בשמן. כדי לעשות זאת, מוכן על פי השיטות שתוארו לעיל, ירקות קצוצים בגודל כזה הכרחי לשימוש נוסף.
המסה המתקבלת מוטלת על הבנקים כך שכרבע מהמיכל נשאר ריק. הוא הוסיף עם שמן צמחי, מעורב היטב וסגור עם מכסה הקפרון. 
החיסרון היחיד של אחסון כזה הוא בצל מוגש אינו מתאים לכל המאכלים.. אבל אז לא פחות משישה חודשים כל תכונות שימושיות של הירוקים נשמרים.
אתה יודע? כל השיטות הנ"ל ניתן לקצור עשבי תיבול אחרים: פטרוזיליה, שמיר, סלרי ועוד.
בצל ירוק הם לא רק תוסף חריף מנות רבות, אלא גם מקור של חומרים מזינים בחורף. ישנן דרכים רבות לשמור אותו לחורף. ברוב המקרים, הוא מאוחסן במקרר למשך כ -6 חודשים בממוצע.
