מתכון יין תוצרת בית

באופן מסורתי, אנחנו רגילים יין עשוי ענבים. במקרה הגרוע ביותר - מתוך תפוחים. אבל חכמי אסיה יודעים שזה שזיף שנותן חוכמה, בריאות ואריכות ימים. במאמר אנו מתארים כיצד להפוך יין שזיפים בבית באמצעות מתכון פשוט.

מבחר הכנת שזיפים

התחל להכין יין, כמובן, יש צורך להכין את החומר עבור זה. נצטרך שזיפים בשלים יותר נופלים מן העץ מעט גוסס השמש. הסימן העיקרי של מוכנות יהיה עור מקומט מעט של גזע.

אתה יודע? שזיף - מקור של ויטמינים רבים (A, B, C, P, PP, E ו- K) ואת יסודות קורט (נחושת, ברזל, יוד, אבץ, אשלגן). פירות אלה מכילים פקטין, סיבים, נוגדי חמצון וחומרים מועילים אחרים. השימוש בשזיפים משפר חסינות, מגן מפני התפתחות מחלות אונקולוגיות, מאריך את הנוער.

לשטוף גרגרים לא צריך להיות - על העור שלהם חיידקים חיים שיספקו את המשקה עם תסיסה טבעית. אבל טוב לנגב את השזיפים. נקי, לשכב על פירות השמש צריך להיות ניקה מן הזרע. אז זה יהיה קל יותר לסחוט את המיץ. בנוסף, בורות להכיל חומרים מזיקים אשר יקלקל את המוצר המוגמר. אז, פירות מוכנים, ועכשיו אנחנו יכולים ללמוד איך לעשות יין שזיפים.

מתכון קלאסי

אנו פונים ישירות ליצירת יין.

סירופ (מיץ) הכנה

הקשה ביותר בהכנת יין משזיפים בבית נחשב לסחוט את המיץ. זה הכל על פקטין, אשר מחברת את המיץ ועושה את זה מאוד עבה. לכן, מיץ מתקבל בדרך זו:

1. יש צורך לטחון את כל גרגרי בקערה גדולה למראה דמוי רתיחה. פירה תפוחי אדמה צריך להיות טחינה יסודית.
2. אז אתה צריך לשפוך מים ביחס של 1 עד 1.
3. התערובת המתקבלת נותרת לבדה במשך מספר ימים, לאחר כיסוי המכסה במטלית נקייה.
4. התסיסה צריכה להתבצע בטמפרטורה של 20-25 מעלות צלסיוס.
5. מערבבים את התערובת באופן קבוע לאחר 8-10 שעות.

לאחר 3 ימים יש צורך לנקז את הנוזל, וכתוצאה מכך עיסת - זן לסחוט את המיץ מתוך זה. הליך זה נעשה בצורה הטובה ביותר בעיתונות. אבל אתה יכול לעשות את זה באופן ידני.

שלב את המיץ עם הנוזל סחוט. עכשיו אתה צריך להוסיף סוכר. הנורמה של סוכר:

• עבור חצי מתוק (חצי יבש) - 300 גרם לכל 1 ליטר של מיץ;
• מתוק - 350 גרם;
• יבש - כ 200 גרם

מערבבים את הסוכר ושופכים את חומר היין לתוך מכל התסיסה. עכשיו הכל מוכן לתסיסה.

זה חשוב! מיץ חייב למלא את המכל לא יותר מ ¾.

תסיסה

מיכל תסיסה מלא בסירופ. עכשיו יש צורך לאטום הכל עם מנעול הידראולי. אם זה לא שם, כפפה גומי רגיל עם נקב על אחת האצבעות יעשה.

חותם מים יכול להיות עשוי צינור, חלק ממנו הוא הוריד לתוך כלי, וחלקו לתוך צנצנת של מים. ואז פחמן דו חמצני יהיה חופשי לעזוב, והאוויר לא יכנס לתוך כלי השיט. מניחים את הצנצנת עם ברגי במקום חשוך חם. הטמפרטורה האופטימלית לתסיסה היא 23-25 ​​מעלות צלזיוס. תהליך התסיסה נמשך כ-40-50 יום. ראייה, הפסקת התסיסה ניתן לקבוע על ידי הפסקת פליטת פחמן דו חמצני. מסננים ומתוחים את הברגה המתוססת. יוצקים נוזלים טהורים לתוך כלי חדש, ועכשיו המשקה יתחילו להתבגר.

למד כיצד להכין יין תוצרת בית של דומדמניות שחורות, תפוחים, ענבים, קומפוט וריבה.

משחזרת

סגרו את הבקבוק והותירו אותו במקום חשוך להבשלה. יין השזיף מתמשך זמן רב יותר מאשר ענבים או תפוח.

המדגם הראשון ניתן להסיר לאחר 4-6 חודשים. אבל בשלב זה הוא עדיין צעיר יהיה קצת השעיה. כדי להשיג את הנכונות הסופית ושלווה, אתה צריך לחכות בערך 3 שנים.

תנאי אחסון

יין מתבשל הוא בבקבוק מאוחסן במרתף או מקום חשוך וקריר. זה מאוחסן כ 5 שנים בתנאים כאלה.

מתי אוכל לשתות יין

המבחן הראשון של יין צעיר ניתן להסיר בתוך שישה חודשים לאחר תסיסה. אבל עדיף לסבול שנה או שנתיים לפני בגרות מלאה. בתקופה זו היא תרכוש את הטעם והארומה האמיתיים שלה, תגלה את עצמה ותאפשר לך ליהנות.

מתכונים אחרים

מעליה תוארה יין שזיפים פשוט. להלן אנו אגיד לך איך לעשות פאנלים אחרים בבית באמצעות מתכונים פשוטים.

יין רפואי משזיפים

נצטרך:

• שזיפים - 10 ק"ג;
• מים - 8 l;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• צימוקים - 2 ק"ג.

לשטוף שזיפים לא צריך להיות. יבש אותם עם מטלית יבשה ולהסיר את האבנים.

אתה יודע? אנשים שצרכו יין באופן קבוע חיים הרבה יותר זמן, אפילו עם מחלת לב. היין מפחית את הסיכון להתקף לב ב -40% ואת הסיכון של פקקת המוח ב -25%.

יוצקים חצי נפח של מים, מכסים סמרטוט, לעזוב לשוטט בחום. לאחר 10-12 שעות, מערבבים. מערבבים קילו סוכר ו צימוקים, מוסיפים את המים הנותרים. השאירו לנדוד באותה תקופה.

לסחוט את המיץ מן השזיף (כמתואר לעיל) ומערבבים עם המים, אשר צימוקים. מוסיפים את יתרת הסוכר. יוצקים את התערובת לתוך טנק תסיסה.

זה חשוב! לפחות ¼ קיבולת חייב להיות ריק.

כסה עם כפפות או חותם מים. כאשר הגז מפסיק להשתחרר, לסנן את מחית ושופכים אותו לתוך בקבוק עבור התבגרות. לאחר 3-4 חודשים, המשקה יכול להיות בבקבוק והניח במרתף לאחסון.

אתה בטח יהיה מעוניין לקרוא על הזנים הטובים ביותר של צהוב, kolonovidnyh וסינים שזיפים.

יין שולחן קינוח

זהו מתכון פשוט מאוד להכנת יין שזיף. בשביל זה אתה צריך:

• שזיפים - 8 ק"ג;
• מים טהורים - 1 l;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.

נקו את השזיפים מלכלוך, אבל לא לשטוף אותם. פאונד את פירות יער לכסות במים חמים. מכסים את השזיפים בבד ומניחים אותו לכמה ימים. מערבבים בקביעות.

מוסיפים לסוכר מיץ לחוץ. יוצקים לתוך הבקבוק ואת החותם. לאחר תסיסה, יוצקים את היין לתוך בקבוקים, פקק ו מנקז לתוך המרתף. לאחר זמן מה, תוכל לסנן אותו. יין שזיף מבוצר

הרכב להכנת המשקה:

• שזיפים - 1 ק"ג;
• סוכר - 0.4 ק"ג;
• אלכוהול - 0.3 ליטר;
• מים - 2 ליטר.

הסר עצמות משזיפים. מכינים סירופ מ 1 כוס סוכר ו 1 ליטר מים. מרתיחים את הסירופ ומציפים אותו לתוך פירות יער. סגור ועטוף את השמיכה. לאחר 8-10 שעות סירופ יכול להיות שפכו. מן המים הנותרים והסוכר, לעשות סירופ שוב. חזור על ההליך עם השזיפים, ושופכים את סירופ וכתוצאה מכך לאותה קערה כמו החלק הראשון של הסירופ. הוסף אלכוהול שם ולהשאיר בצד במשך 2 שבועות. סנן את המשקעים, יוצקים לתוך בקבוקים ומכניסים למרתף כדי להחדיר. המשקה יהיה חזק יותר מאשר יינות קודמים. זה יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב ומשפר את תכונותיה לאורך זמן. כפי שאתם יכולים לראות, מה שהופך את יין השזיפים תוצרת בית, המתכון שהבאנו, הוא פשוט למדי. זה משקה בבקשה עם הטעם שלה לא רק לך, אלא גם האורחים שלך.

צפה בסרטון: איך להכין בירה בבית . (אַפּרִיל 2024).